Pilaf fragrante con mele cotogne e manzo

Pilaf con mele cotogne e manzo - friabile e molto gustoso. La patria della cotogna è il Caucaso, e il pilaf con mele cotogne viene cotto in Asia centrale, in Transcaucasia e persino in Africa. Sapore di mela cotogna, astringente, leggermente dolce. Questo frutto non è affatto succoso, ma così fragrante. Raramente è mangiato per niente, è, come si suol dire, un dilettante. Ma come condimento per la carne di mele cotogne - una cosa indispensabile! Credimi, non hai provato un tale pilaf!

Pilaf fragrante con mele cotogne e manzo

Per rendere tutto gustoso, devi mettere i prodotti in un calderone o in una pentola con pareti spesse. In primo luogo, friggere le verdure e la carne di manzo, quindi aggiungere le spezie, far sobbollire tutto questo fino a cottura ultimata e solo allora mettere la mela cotogna tritata e il riso. Il pilaf pronto con cotognata e manzo deve essere avvolto e lasciato cuocere a vapore per circa 30 minuti. Se tutto è fatto correttamente, il riso sarà friabile, il manzo sarà tenero e le fettine di mele cotogne rimarranno intere e succose, in generale farai delle dita!

  • Tempo di cottura: 1 ora 20 minuti
  • Porzioni: 6-8

Ingredienti per pilaf con mele cotogne e manzo

  • 600 g di manzo (spalla senza osso, collo);
  • 1 grande mela cotogna;
  • 500 g di cipolle;
  • 400 g di carote;
  • 400 grammi di riso lungo;
  • 200 g di olio d'oliva;
  • 20 g di crespino;
  • 1 peperoncino;
  • 3 foglie di alloro;
  • 15 g di cumino;
  • paprika, finocchio, coriandolo;
  • testa d'aglio, sale, acqua.

Un metodo per cucinare pilaf aromatizzato con mele cotogne e manzo

Preparare i prodotti. Tagliare la carne dal film, rimuovere i tendini e i tendini, tagliare a cubetti grandi.

Pilaf fragrante con mele cotogne e manzo

Cipolle pulite dalla buccia, tagliate finemente. Uso la grattugia di Berner, quando hai bisogno di molte cipolle affettate, si rivela in modo rapido ed efficiente.

Puliamo le carote, le laviamo e le tagliamo a cubetti spessi. Le carote devono essere tagliate di grandi dimensioni in modo che non strisciano nella nuotata.

Il riso bianco è immerso in acqua fredda, lavato più volte fino a quando l'acqua è limpida, gettiamo la grana su un setaccio.

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Lavo accuratamente la mia mela cotogna, tagliala a metà, togli l'anima, poi taglia la frutta a pezzetti.

Pilaf fragrante con mele cotogne e manzo

Versare l'olio d'oliva in un calderone o in una pentola con pareti spesse. Riscaldare l'olio fino a quando non appare il fumo, gettare la cipolla tritata. Friggere la cipolla per 10 minuti, aggiungere la carne. Friggere il manzo con le cipolle per 5-7 minuti, gettare le carote nella padella.

Aggiungere il crespino e il cumino, un cucchiaino di paprika dolce, finocchio e coriandolo. Metti le foglie di alloro, peperoncino. Friggere il tutto a fuoco medio per 10 minuti, quindi versare l'acqua calda in modo che copra leggermente il contenuto della padella. Chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti, salare.

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Appoggia le fette di mela cotogna sulla carne.

Pilaf fragrante con mele cotogne e manzo

Versiamo il riso lavato, lo distribuiamo uniformemente, mettiamo l'aglio al centro, versiamo acqua calda. L'acqua dovrebbe raggiungere lo strato di riso e coprirlo con un centimetro sul pavimento.

Pilaf fragrante con mele cotogne e manzo

Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi chiudere il coperchio, abbassare il gas. Cuocere per 25 minuti, togliere dal fuoco, coprire con caldo per mezz'ora.

Pilaf fragrante con mele cotogne e manzo

Prima di servire il pilaf con mele cotogne e manzo, mescolare delicatamente, dal basso verso l'alto, cercando di non danneggiare i pezzi di carne e frutta.

Pilaf fragrante con mele cotogne e manzo

Pilaf con mele cotogne e manzo pronto. Buon appetito e cucina con piacere!

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