Pilaf con pollo e ceci - un piatto forte e gustoso, che può essere preparato non solo per i pasti di tutti i giorni, ma anche per il tavolo festivo. Cucinare il pilaf in un braciere non richiede molta energia. Ci vorrà del tempo per la preparazione preliminare dei prodotti: ceci in ammollo, carne in salamoia. E il resto del processo è abbastanza semplice: gli ingredienti pre-fritti vengono raccolti in una grande teglia, che viene "avvolta" nel riso. Nel tradizionale pilaf uzbeko, che è preso come base in questa ricetta, c'è un sacco di olio e grasso, questa è la sua caratteristica distintiva. Pertanto, se decidi di cucinare un piatto del genere, allora non dovresti contare le calorie, puoi organizzare un giorno di digiuno dopo.
Per servire, prendi un piatto grande su cui girare il contenuto della torrefazione: tutti i succhi, olio e grasso assorbiranno riso e ceci.
- Tempo di preparazione: 10 ore
- Tempo di cottura: 2 ore
- Porzioni: 8
Ingredienti per pilaf con pollo e ceci
- 1 kg di cosce di pollo;
- 550 g di riso cotto a vapore;
- 200 g di ceci;
- cipolle 250 g;
- sedano da 150 g;
- 250 g di carote;
- testa d'aglio;
- 2 baccelli di peperone rosso;
- 150 ml di olio vegetale;
- 50 g di grasso di pollo o d'oca;
- 15 g di alcolici;
- sale, alloro, pepe nero, zafferano imeretinsky.
Metodo di cottura pilaf con pollo e ceci
Immergere i ceci in acqua fredda per 10-12 ore. Immergere il riso in acqua fredda per 2 ore. Marinare il pollo per 6-8 ore in una miscela di cipolla grattugiata, aglio, spezie e olio d'oliva.
Scaldare l'olio in un forno olandese. Quindi gettiamo nell'olio riscaldato le cipolle tritate finemente. Friggere, mescolando per 10 minuti.
Quando le cipolle diventano trasparenti, aggiungi il pollo o il grasso d'oca finemente tritati alla torrefazione. Dopo 5 minuti, metti le carote a dadini e il sedano. Friggere le verdure a fuoco medio per 15 minuti.
Mettiamo spezie, zura, 2-3 foglie di alloro, 6-10 grani di pepe nero e un pizzico di zafferano imeretinsky alle verdure arrostite. Scaldiamo le spezie con le verdure per 5 minuti.
Separatamente, in una padella antiaderente, friggere i pezzi di pollo marinati su ciascun lato per 2-3 minuti su ciascun lato. Metti il pollo nella torrefazione sulle verdure.
Versare acqua calda sul pollo in modo che copra la carne.
Inzuppare i ceci lavati, aggiungere al torrefattore. Quando impasti i ceci, ti consiglio di cambiare l'acqua più volte, i piselli ben impregnati digeriscono meglio.
Laviamo il riso più volte per rendere limpida l'acqua. Spread grits su tutti gli ingredienti.
Aggiungi sale a piacere. Per questa quantità di ingredienti avrete bisogno di circa 4 cucchiaini senza scivolo, ma vi consiglio di essere guidati dai vostri gusti.
Quindi versare acqua calda, bloccando gli ingredienti di 1-1,5 centimetri. Metti sopra gli spicchi d'aglio schiacciati e i peperoncini.
Portiamo a ebollizione il pilaf a fuoco alto, quindi riduciamo il calore. Quando l'acqua bolle un po ', chiudere il coperchio. Cottura 1-1,5 ore.
Metti gli ingredienti su un piatto nell'ordine inverso: prima il riso, poi il pollo con i ceci e le verdure. Servire caldo. Le cipolle marinate e i pomodori freschi sono solitamente serviti con pilaf. Pilaf con pollo e ceci pronti. Buon appetito!
