Il Pilau con albicocche secche e uvetta è un piatto soddisfacente e appetitoso che attirerà non solo i bambini ma anche gli adulti. Certo, non può essere attribuito alle ricette tradizionali, ma c'è un "gusto" in questo piatto.
Riso con albicocche secche e uvetta - i principi base della cucina
Le ricette per questo piatto sono molte. Puoi renderlo dolce aggiungendo più zucchero o miele o renderlo salato con la carne.
Un piatto del genere è ottimo per il digiuno se viene cotto senza carne.
Prepara pilaf in un calderone in ghisa, a cottura lenta o in forno.
Per ottenere un piatto davvero gustoso, è importante scegliere il riso giusto. Può essere di qualsiasi tipo, ma sempre di buona qualità.
Albicocche secche e uva passa versano acqua tiepida e insistono mezz'ora. Quindi, quando i frutti secchi si gonfiano, versare l'infuso. Albicocche secche tagliate a strisce.
Le carote e le cipolle vengono pulite, sciacquate e tagliate a strisce sottili. Le verdure sono fritte in olio bollente con spezie fino a quando non sono morbide. Quindi metti la frutta secca e cuoci per un altro paio di minuti.
Il riso viene smistato e lavato, cambiando l'acqua almeno sette volte.
I cereali di riso si diffondono sulle verdure, livellate e versate in un sottile flusso di acqua bollita. Il suo livello dovrebbe essere un paio di centimetri più alto del cereale.
Cuocere il pilaf a fuoco basso, coprire con un coperchio, fino a quando il riso assorbe il liquido.
Oltre alle albicocche secche e all'uvetta, è possibile aggiungere altri frutti secchi o frutta fresca.
Ricetta 1. Pilaf piccante con albicocche secche e uvetta
Ingredienti riso tondo - mezzo chilo;
100 ml di olio vegetale;
200 g di albicocche secche;
1 l di 250 ml di acqua potabile;
due manciate di uvetta;
pizzico di curcuma macinata;
zucchero;
due lampadine;
sale;
due grandi carote;
5 g di pepe nero macinato;
5 g di coriandolo macinato;
5 g di pepe rosso macinato;
3 g di jeera.
Metodo di preparazione
1. Lavare la grana di riso, cambiando costantemente l'acqua, fino a quando non diventa quasi trasparente. Lavare il riso lavato con acqua pulita e lasciare gonfiare per mezz'ora.
2. Sbuccia i bulbi e tritali con delle belle piume.
3. Sbucciare le carote, tagliarle in tre pezzi e grattugiarle per le insalate coreane.
4. Far bollire l'acqua nel bollitore. Risciacquare l'uvetta con acqua tiepida e versarvi sopra dell'acqua bollente.
5. Asciugare anche le albicocche secche, metterle in una scodella profonda e immergerle nell'acqua bollente.
6. Versare l'olio in un calderone di ghisa, scaldarlo, aggiungere peperoni rossi e neri, coriandolo macinato e cumino. Riscaldare l'olio di spezie per un minuto.
7. Metti l'arco nel calderone e torca il fuoco. Friggilo, mescolando continuamente, un paio di minuti.
8. Ora aggiungi la carota e continua a cucinare, ricordando di mescolare finché non è morbida.
9. Scolare il riso dal cereale. Mettilo sulle verdure e mescolalo. Riscaldare per cinque minuti, in modo che il riso sia leggermente fritto e inzuppato con l'aroma delle spezie e del burro.
10. Scaricare l'acqua dai frutti secchi. Scolali. Tritare le albicocche secche in piccoli pezzi. Aggiungere uvetta e albicocche secche al calderone, condire con un pizzico di curcuma per il colore e mescolare. Riscaldare per un paio di minuti.
11. Riempi il contenuto con acqua bollente. Aggiungi zucchero e sale. Imposta il massimo fuoco. Quando la groppa assorbe acqua da sola, attorciglia il fuoco al minimo e tormenta per mezz'ora.
Ricetta 2. Riso con albicocche secche e uvetta
Ingredienti
zucchero - 30 g;
prugne - 75 g;
burro - 75 g;
uvetta - 50 g;
acqua potabile - 1 l 250 ml;
albicocche secche - 75 g;
riso - 200 g
Metodo di preparazione
1. Risciacquare bene la granella di riso. Immergerlo in acqua tiepida e lasciare per mezz'ora.
2. Risciacquare le albicocche secche, asciugarle su un tovagliolo e tagliarle a strisce piccole.
3. Risciacquare e immergere l'uvetta in acqua calda per dieci minuti.
4. Lavare le prugne, immergerle nei tovaglioli e tagliarle a strisce.
5. In una padella in ghisa profonda, sciogliere il burro. Metti tutta la frutta secca e friggi, mescolando per sette minuti. Metti la frutta secca nella casseruola.
6. Mettere il riso nella stessa padella e soffriggere per cinque minuti, mescolando continuamente. Metti il riso fritto sopra a frutta secca.
7. Versare l'acqua in un filo sottile, aggiungere lo zucchero, mettere un pezzo di burro e cuocere per 20 minuti a fuoco basso.
Ricetta 3. pilaf di Bukhara con albicocche secche e uvetta
Ingredienti
80 ml di olio vegetale;
mezzo chilo di riso integrale a grani lunghi;
prugne - tre pezzi;
carota grande;
sette pezzi albicocche secche;
cipolla;
80 g di uva passa;
aglio - testa;
sale marino;
3 g di condimenti per pilaf;
30 grammi di aneto essiccato.
Metodo di preparazione
1. Lavare la frutta secca. Inumidirli con un tovagliolo di carta. Prugna e albicocche secche tagliate a strisce sottili.
2. Sbuccia e lava le verdure. Non sbucciare l'aglio e non smontare i denti, ma semplicemente rimuovere la buccia superiore con le dita, lasciando una pelle densa. Taglia le carote a bastoncini sottili e corti. Tritare le cipolle in anelli sottili. 3. Riscaldare l'olio vegetale nel calderone in ghisa. Metti cipolle, carote e friggi leggermente, mescolando continuamente. Condire verdure con spezie e aneto essiccato, mescolare.
4. Metti la frutta secca sopra le verdure. Stendere uno strato uniforme di cereali di riso in cima. I livelli non si mescolano. Nel centro del bastone una testa d'aglio. Versare l'acqua in un flusso sottile. Il suo livello dovrebbe essere sul dito sopra il cereale. Saltalo.
5. Copri il paiolo con un coperchio e porta il contenuto a ebollizione a fuoco alto. Quindi ridurre il calore al minimo e asciugare il pilaf per un'altra mezz'ora. Rimuovere il calderone dal pilaf dal fuoco, coprire con un panno caldo e lasciare per mezz'ora.
Ricetta 4. Pilaf con albicocche secche, uvetta e gocce di cocco in una pentola a cottura lenta
Ingredienti
un pizzico di zafferano;
un bicchiere di riso cotto a vapore;
100 g di mele;
40 g di uva passa;
5 g di scorza di limone;
80 g di zucchero;
gemma di garofano;
50 g di albicocche secche;
50 g di olio vegetale;
un pizzico di cannella;
4 g di sale marino.
Metodo di preparazione
1. Lavare la mela, pulirla con un asciugamano, tagliarla in quattro pezzi e rimuovere i semi e le partizioni. Taglia la carne a pezzi. Risciacquare le albicocche secche in acqua tiepida, immergere con un tovagliolo e sminuzzare finemente. Immergere l'uvetta in acqua calda per 20 minuti. Quindi scolare il liquido e asciugare l'uvetta.
2. Versare l'olio vegetale nel contenitore del multicooker. Aggiungere uvetta, albicocche secche e mela grattugiata. Lavare, sostituendo costantemente acqua, riso. Mettere i cereali di riso lavati sopra la frutta secca, salare, aggiungere lo zucchero e aggiungere la scorza, le scaglie di cocco e le spezie.
3. Versare acqua calda e accendere la modalità pilaf. Coprire bene con un coperchio, cuocere fino al segnale. Quindi rimuovere la ciotola con pilaf dal dispositivo e mescolare.
Ricetta 5. Riso con albicocche secche, uvetta, frutta candita e noci
Ingredienti
albicocche secche - 125 g;
zucchero di canna;
uvetta - mezza tazza;
cannella;
frutta candita - 125 g;
vaniglia;
mezza tazza di noci;
zafferano.
Metodo di preparazione
1. I gherigli di noci si puliscono dai resti del guscio e delle partizioni. Mettili su una padella asciutta e friggi, mescolando, fino a ottenere una leggera rosea.
2. Mettere i cereali di riso ben lavati in una casseruola, versare acqua pulita e far bollire fino a cottura ultimata.
3. In un profondo calderone sciogliamo il burro. Metti le noci e friggi per circa tre minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Aggiungi frutta secca, frutta candita e continua la cottura a fuoco medio per cinque minuti.
5. Versare 10 g di zucchero di canna e aggiungere la cannella, lo zafferano e la vaniglia. Versare un paio di cucchiai di acqua calda e vapore per dieci minuti, coperto con un coperchio, a fuoco basso.
6. Aggiungi il riso bollito alla frutta secca e mescola. Ricopri il coperchio e tormentiamo lo stesso tempo. Riso pronto con albicocche secche e uvetta togliere dal fuoco e mescolare.
Ricetta 6. Pilaf di dieta con pollo, albicocche secche e uvetta
Ingredienti
250 g di una miscela di albicocche secche e uvetta;
due carote;
400 g di filetto di pollo;
mezzo chilo di riso integrale.
Metodo di preparazione
1. Risciacquare il filetto di pollo, tagliare il film e tagliare la carne a pezzetti. Mettilo su un piatto e mescola, condendo con sale e spezie.
2. Lavare la frutta secca in acqua tiepida. Scolare su un tovagliolo. Albicocche secche tagliate a strisce.
3. Lavare le carote pulite e tagliarle a fettine grandi. 4. Sostituendo continuamente l'acqua, risciacquare la granella di riso e metterla nella pentola del vaso di terracotta. Riempire con acqua pulita e portare ad ebollizione in modalità "tempra" fino a metà cottura. Mettere il riso in una scodella profonda, salarlo, aggiungere la frutta secca e mescolare.
5. Lavare e asciugare la ciotola multicooker. Versare circa mezzo litro di acqua pulita.
6. Metti il riso con frutta secca in una padella antiaderente. Mettilo nella ciotola, chiudi il coperchio. Avviare la modalità "cottura a vapore" e cuocere per 20 minuti.
7. Mettere il pilaf preparato sul piatto, versare con burro fuso e servire.
Cuscini con albicocche secche e uvetta - consigli e suggerimenti
Aggiungi il miele solo al caldo pilaf, in quanto non può essere cotto.
Puoi aggiungere noci al pilaf: noci, pino o arachidi.
Se i frutti secchi non sono troppo asciutti, non è possibile immergerli.
Le albicocche secche possono essere aggiunte nel loro complesso o tagliate a strisce.
Pilaf preparato prima di servire versare il burro fuso.
