Il pilaf di funghi è una versione insolita di un piatto familiare.
Piacerà non solo ai vegetariani, ma anche ai mangiatori di carne.
Dopo tutto, i funghi sono perfettamente combinati con qualsiasi variante del cibo popolare.
Indulgere in pilau insolito?
Pilaf dei funghi - Principi generali di cottura
Il riso è la base di ogni pilaf, compreso il fungo. Non si dovrebbe risparmiare sui cereali ed è preferibile utilizzare cereali selezionati. La varietà non ha importanza e la scelta dipende solo dalle preferenze personali. La groppa viene accuratamente lavata più volte.
I funghi Pilaf sono sempre fritti. Questo può essere fatto in un piatto separato, ma più spesso mettono tutto nel calderone. Funghi arrosto con verdure o alternativamente, a volte in piatti diversi. Come nel pilaf tradizionale, è una carota e una cipolla.
Cos'altro può essere aggiunto al pilaf di funghi:
• carne, pollame;
• aglio;
• spezie;
• uvetta, noci;
• pomodoro o pomodori.
A volte altri cereali sono messi in pilaf. Possono completare il riso o sostituirlo completamente. Spesso cotto con l'aggiunta di verdure di stagione: melanzane, pepe, zucchine. O in modo orientale: con frutta secca, molte spezie.
Ricetta 1: pilaf di Quaresima con funghi
Ricetta di pilaf magro con funghi per un menu gustoso durante il periodo di restrizioni. Per cucinare, utilizzare funghi freschi. È meglio non prendere i funghi surgelati, poiché c'è molta acqua in essi.
Ingredienti
• acqua 1,5 tazze;
• 1 tazza di riso;
• 0,3 kg di champignon;
• 2 spicchi d'aglio;
• Carota da 0,1 kg;
• 0,1 kg di cipolla;
• 3 cucchiai di burro;
• spezie
Cottura
1. Aggiungi olio vegetale al calderone. Ci scaldiamo bene. 2. Disporre le cipolle tagliate a dadini. Dopo di lui gettare le carote, tagliarlo a strisce.
3. Laviamo i funghi prataioli. Si consiglia di prendere un funghi denso e giovane con cappelli chiusi. Taglia ciascuno in quattro parti. Piccolo può essere solo a metà.
4. Getta funghi alle verdure e friggi insieme fino a ottenere un colore rosato.
5. Mentre si lava l'erba per pulire l'acqua. Esprimiamo bene tutto il liquido.
6. Aggiungi le spezie. Puoi usare mix speciali per cucinare il pilaf classico.
7. Adagiare il riso, lanciare gli spicchi d'aglio, livellare lo strato con un cucchiaio.
8. Versare acqua bollente. Acqua utilizzata nella ricetta.
9. Evaporiamo l'acqua per cinque minuti, quindi copriamo il calderone, riduciamo il fuoco al minimo e cuociamo per un quarto d'ora. Diamo fast pilaf per preparare mezz'ora.
Ricetta 2: Pilau con funghi e pollo
Per preparare tale pilau con i funghi, è permesso prendere qualsiasi parte dal pollo: con un osso o un filetto. Anche i funghi ne usano, puoi serra o foresta.
Ingredienti
• pollo 0,3 kg;
• 3 carote;
• 0,3 kg di funghi;
• 2 lampadine;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1,5 tazze di riso;
• spezie;
• 60 grammi di olio.
Cottura
1. Tagliare le carote in cannucce anche, anche cipolle. Mandiamo tutto al calderone e friggiamo.
2. Aggiungi pollo. L'uccello ha bisogno di essere lavato e tagliato. Se vengono utilizzati pezzi di osso, quindi lungo le articolazioni. Se filetto, puoi trasformarlo in cubetti di circa 2 cm.
3. I seguenti sono aggiunti funghi. Pre-lavili, tagliati in pezzi non molto grandi. Friggere fino a metà pronto.
4. Riempi con le spezie. Oltre al sale e al pepe, lo zafferano, la paprika e la curcuma possono essere aggiunti al calderone. Puoi mettere immediatamente gli spicchi d'aglio.
5. Aggiungi il riso lavato, riempilo d'acqua. Il liquido dovrebbe coprire i prodotti su un dito. Non c'è bisogno di aggiungere altro, perché c'è molta umidità nei funghi e la groppa ne prenderà il suo. 6. Portare ad ebollizione ed evaporare l'acqua ad un livello pari ai prodotti.
7. Coprire e mescolare per 20 minuti. Quindi spegnere e lasciare in piedi.
Ricetta 3: Pilau con funghi e carne
Per i piatti a base di carne servono funghi secchi. Daranno al pilaf un aroma ineguagliabile della foresta e un gusto incredibile. Prendi qualsiasi tipo di carne: maiale, manzo o agnello.
Ingredienti
• 0,3 kg di carne;
• 0,3 kg di riso;
• 50 g di funghi secchi;
• 0,3 kg di carote;
• 0,2 kg di cipolle;
• spezie;
• 0,3 tazze di olio.
Cottura
1. Immergere i funghi secchi nell'acqua e lasciare riposare per un paio d'ore. Quindi laviamo, aggiungiamo acqua nuova e facciamo bollire per 20 minuti. Unisci e taglia a pezzi.
2. Nel calderone versate l'olio, ma non tutto. Lascia un cucchiaio per i funghi. Abbiamo messo sul fuoco.
3. Friggere le verdure.
4. Aggiungi la carne tritata al calderone e friggi insieme fino a ottenere un colore rosato. Se si utilizza carne di manzo, è meglio metterla nelle verdure e poi coprire sotto un coperchio, quindi aggiungere cipolle e carote.
5. Friggere i funghi bolliti con il restante cucchiaio di burro nella padella. Mettiamo il fuoco massimo e ben marrone, in modo che rivelino tutto il sapore.
6. Sposta i funghi sulla carne arrostita con le verdure, Riempi il contenuto del calderone con le spezie.
7. Metti il riso lavato, seguito da un bicchiere di brodo di funghi e acqua. Il liquido dovrebbe versare due dita sopra gli ingredienti.
8. Coprire, ci intrecciamo per circa mezz'ora.
Ricetta 4: Pilau con funghi e grano saraceno
Ricetta pilaf insolito, che, insieme ai funghi, ha aggiunto il grano saraceno. Il piatto è molto interessante per il gusto. Utilizzare i funghi, preferibilmente freschi.
Ingredienti
• 1,5 tazze di grano saraceno;
• 2 bicchieri d'acqua;
• 3 spicchi d'aglio;
• 3 carote; • 0,3 kg di funghi;
• olio.
Cottura
1. Versare in un calderone mezzo centimetro di olio.
2. Aggiungi carote e cipolle tritate, leggermente dorate a fuoco vivo.
3. Tagliare a cubetti gli champignon, aggiungere alle verdure e friggere fino a metà cottura.
4. Selezioniamo il grano saraceno e lo laviamo accuratamente con acqua fredda. Versare in un calderone.
5. Metti le spezie, sale, aggiungi aglio e pepe.
6. Versare l'acqua, è possibile utilizzare immediatamente acqua bollente. Il grano saraceno non è così capriccioso come il riso. Pertanto, pilaf è sempre friabile, se non esagerare con il liquido.
7. Chiudere e cuocere per circa 12 minuti, quindi lasciare il piatto per altri 15 minuti in modo che sia infuso.
Ricetta 5: cuscini a fungo in vaso
Per preparare il pilaf con i funghi secondo questa ricetta, saranno necessari vasi di terracotta. È possibile utilizzare una parte del contenitore o una grande capacità. Qualsiasi fungo, ma se usi selvaggia, quella non è serra, devi prima bollire in acqua per circa venti minuti.
Ingredienti
• 0,3 kg di funghi;
• 0,3 kg di riso;
• Carota da 0,3 kg;
• 0,07 kg di olio;
• cipolla 0,2 kg;
• spezie;
• aglio;
• alloro.
Cottura
1. I funghi vengono lavati e tagliati a pezzi grandi, preferibilmente non meno di 1,5 centimetri, poiché durante la frittura il prodotto perderà volume.
2. Cipolle, come carote, sbucciare e tritare insieme.
3. Versare l'olio nella padella, scaldare il fumo e friggere le verdure. È necessario riscaldarsi forte in modo che arrossiscano bene e non si inumidiscano.
4. Aggiungi i funghi e friggi ancora finché le verdure non saranno di colore bruno, ma cerca di non bruciare.
5. Ci laviamo più volte fig. Per le pentole meglio usare i cereali lunghi, puoi prendere i cereali al vapore.
6. Metti i funghi e le verdure in pentole, riempili di riso in modo che il cereale sia appena sopra la metà. Mettiamo uno spicchio d'aglio al centro. 7. Prendiamo acqua e riempiamo di spezie, salatela bene, poiché il riso è completamente senza lievito. Puoi usare qualsiasi brodo, per esempio carne o funghi.
8. Riempi i vasi in modo che l'acqua sia 1,5 centimetri più alta del contenuto.
9. Top gettare la terza parte della foglia di alloro. Il tutto non vale la pena di posare, il sapore sarà troppo invadente.
10. Chiudi le pentole, invia il forno. Cuocere pilaf 40 minuti a 180 ° C.
Ricetta 6: Pilau con funghi e uvetta
Puoi cucinare un tale pilaf con o senza carne. Ecco un esempio di opzione vegetariana, ma se necessario, diluire il gusto con carne di manzo o agnello.
Ingredienti
• 0,4 kg di riso;
• 0,3 kg di funghi;
• 0,2 kg di cipolle;
• 0,1 kg di uvetta;
• 0,07 kg di olio;
• Carota da 0,3 kg;
• 0,05 kg di noci;
• spezie
Cottura
1. Se i funghi della foresta, poi bollire fino a metà pronto, scolare il liquido. Se vengono utilizzati i funghi prataioli, basta semplicemente lavarli e infilarli in pezzi.
2. Riscalda l'olio, versa tutto nel calderone in una volta. Posa funghi e friggere.
3. Dopo che l'umidità è evaporata, aggiungere le verdure tritate. Prime cipolle e poi carote. Friggere fino a doratura.
4. Riempire il pilaf successivo con spezie e sale, scaldare leggermente. Opzionalmente mettere l'aglio.
5. Aggiungi l'uvetta e il riso lavati. Tutto ben mescolato.
6. Versare l'acqua. Il livello dovrebbe essere due centimetri più alto rispetto agli altri ingredienti.
7. Evaporiamo fino al livello dei prodotti, quindi copro e facciamo sobbollire per mezz'ora. Spegni il fuoco
Ricetta 7: Pilau con funghi e pomodori
Per cucinare il pilaf ai funghi con i pomodori, hai bisogno di pomodori freschi. Scegli verdure mature, ma dense che possono essere tagliate a fette. Non è necessario rimuovere la pelle, terrà i pezzi e contribuirà a mantenere la loro forma. Ingredienti
• 0,25 kg di riso;
• 0,25 kg di funghi;
• 0,15 kg di pomodori;
• carota da 0,2 kg;
• 0,1 kg di cipolle;
• 40 ml di olio;
• condimenti.
Cottura
1. Tagliare la cipolla a listarelle, anche carote sbucciate. Gettare in un calderone con olio bollente e friggere.
2. Tagliare i funghi con le piastre, inviare a prua. Friggere fino all'evaporazione dell'acqua.
3. I pomodori devono essere tagliati a fette, non devono essere piccoli, in modo che il pilaf possa essere visto chiaramente.
4. Lavare il riso con acqua ghiacciata.
5. Giacere nel paiolo con spezie di funghi, sale. Puoi aggiungere l'aglio.
6. Aggiungi riso e pomodori freschi, mescola. Per un ricco aroma di pomodoro, puoi mettere un cucchiaio di pasta e friggere ancora meglio. Ma solo con i pomodori si scopre decentemente.
7. Riempire con acqua e mezzo centimetri sopra il livello dei prodotti. Coprire e portare alla prontezza. Ho cucinato un tale pilaf per circa mezz'ora.
Ricetta 8: Pilau con funghi d'orzo
Per l'orzo perlato con funghi, è consigliabile immergere la grana alla vigilia in modo che sia ben gonfia e il tempo di cottura sia ridotto.
Ingredienti
• 2 carote;
• 0,07 kg di olio;
• 0,3 kg di champignon;
• 0,2 kg di orzo;
• 1 cipolla;
• 0,07 kg di pasta;
• spezie
Cottura
1. Lessare l'orzo perlato a morbidezza in una casseruola normale. Unire.
2. Tagliare i funghi e friggere quasi fino a cottura in un calderone.
3. Aggiungere le cipolle, tagliarle a cubetti, quindi carota grattugiata, friggere con i funghi.
4. Diluire un pomodoro con 100 ml di acqua, inviare un calderone. Stufato per un paio di minuti.
5. Aggiungi le spezie e stendi l'orzo perlato, mescola.
6. Coprire, impostare un piccolo fuoco e bruciare per dieci minuti.
Pilaf dei funghi - Consigli e trucchi
• Questo pilaf non viene mai mescolato nel processo di cottura, anche se è cotto con funghi. • Nessun calderone per pilaf? Può usare padella grande. Ma in questo caso, dopo la cottura, è consigliabile avvolgere i piatti in una coperta e lasciarli per un'ora. Il riso raggiungerà lo stato desiderato.
• Plov sarà più aromatico se aggiungi del brodo in cui vengono cucinati i funghi.
• È meglio friggere i funghi surgelati in padella separatamente, poiché hanno molta umidità.
• Il pilaf avrà un bel colore se friggi bene le verdure. Inoltre, la luminosità del piatto aggiungerà curcuma, paprica, passata di pomodoro.
• Il piatto sarà molto più utile se è fatto da riso non lucidato. Inoltre, per una varietà, è possibile utilizzare varietà di diversi colori, ad esempio, il gustoso e insolito pilaf può essere cucinato con riso rosso.
• Plov sarà più saporito se utilizzi diversi tipi di burro per farlo, ad esempio, mescola girasole e olio d'oliva. Puoi aggiungere ghee o burro.
