Pilaf di agnello fatto in casa

Il pilaf di agnello fatto in casa viene cotto per circa due ore, e voglio davvero dissipare il mito della complessità della cottura di questo piatto: prepariamo il pilaf di agnello correttamente e velocemente. In modo che invece di pilaf friabile fatto in casa, bloccato insieme porridge con carne e verdure non risulta, acquistare riso lungo di alta qualità, e non dispiacersi per l'olio vegetale. Il grasso fuso di montone e olio non permetterà ai chicchi di riso di aderire. Il secondo problema affrontato dai novizi cuochi - tutto bruciato! Per evitare questo, il pilaf dovrebbe essere cotto a fuoco moderato in una ciotola con un fondo spesso. Essere guidati non dal tempo specificato, ma dall'odore - il cibo delizioso odora sempre delizioso nel processo di cottura!

Tempo di cottura: 2 ore e 30 minuti
Porzioni: 10

Ingredienti per fare pilaf di agnello fatto in casa:

1,5 kg di montone;
riso bianco lungo 1 kg;
300 g di cipolle;
500 g di carote;
2 cucchiaini. luppolo suneli;
2 cucchiaini. cumino;
1 cucchiaino. pepe rosso macinato;
2 cucchiaini. semi di senape;
2 peperoncini;
radice di sedano o prezzemolo;
2-3 foglie di alloro;
testa d'aglio;
300 ml di olio vegetale;
sale, acqua filtrata.

Un metodo di cottura del pilaf di agnello fatto in casa.

Prepara prima gli ingredienti, disponili in ciotole e inizia! Quindi, cipolle tagliate a dadini. È abbastanza, ma questo è il modo. Alcune persone pensano che bastoncini di cipolle insieme riso, mi creda: riso di alta qualità attacca solo la colla di cancelleria, le cipolle sono necessarie proprio in questa proporzione.

Raschiare le carote, tagliarle a cubetti o cannucce spesse.

Agnello da macello: tagliato a pezzi grandi insieme al grasso. Le ossa sono meglio tagliate, rimarranno per lo shurpa. Per il pilaf, il femore o il dorso sono i migliori.

Come preparare lo shurpa? Leggi nella ricetta: shurpa di agnello caucasico

Lo zirvak è, come si dice, la base del pilaf (viene cucinato friggendo carne, cipolle, carote in olio bollente, poi stufato con spezie, l'ordine di tostatura dipende dalla ricetta). In una ciotola per la preparazione di versare olio vegetale raffinato, senza sapore, riscaldato.

Non preoccuparti, se non ci sono piatti speciali - calderone. Una buona pentola a pareti spesse con un fondo spesso e un coperchio aderente è anche adatta, come ultima risorsa, a un normale braciere o carne di anatra.

In primo luogo, friggere le cipolle in olio bollente. Friggerlo fino a renderlo trasparente, leggermente dorato, quindi mettere subito la carne, soffriggere per qualche minuto. Dopo la carne, aggiungere la carota, friggere, mescolando fino a renderla morbida.

Aggiungi condimenti - radice di sedano, luppolo-suneli, pepe rosso macinato, cumino, macinato in un mortaio. Versare il sale, al ritmo di immediatamente su tutto il piatto. Lo Zirvak sarà leggermente salato, ma poi il riso assorbirà il sale insieme a carne e succhi di verdura.

Il riso bianco lungo viene immerso in acqua fredda per 20 minuti, lavato e gettato su un setaccio. Distribuiamo i cereali uniformemente su zirvak.

Con l'aglio togliamo lo strato superiore della buccia, "inseriamo" tutta la testa, aggiungiamo peperoncino, alloro, versiamo i semi di senape. Versare acqua fredda filtrata. L'acqua copre il contenuto del calderone per circa 2-3 centimetri.

Aumentare il calore, portare a ebollizione forte. Quando tutto è intensamente ribollente, riduciamo il gas, chiudiamo il coperchio, facciamo cuocere per 1 ora. Quindi spegnere il gas, avvolgere i piatti con una coperta o una coperta, lasciare agire per 30-40 minuti.