Shurpa di agnello caucasico

Il montone shurpa in modo caucasico richiede un atteggiamento rispettoso nei confronti del processo di cottura. Questa non è una zuppa di sveltina, hai bisogno di un po 'di pazienza. Per capire come fare l'agnello shurpa a casa, non hai bisogno di avere sette spanne sulla fronte, ma in questo caso hai solo bisogno di prodotti di alta qualità - qui, come si suol dire, non puoi cucinare da rottame. Chiedi al macellaio l'agnello con un osso, ma piccolo. È meglio prendere pezzi dalla parte posteriore o dalle costole, ma le ossa dovrebbero essere necessarie, con loro il brodo diventerà ricco. I peperoni dolci scelgono i pomodori carnosi, maturi e dolci, i verdi, freschi e fragranti. Resta da raccogliere tutto insieme in un grande calderone o in una pentola profonda e dopo circa 3 ore godetevi la deliziosa zuppa orientale.

  • Tempo di cottura: 3 ore
  • Porzioni: 6
shurpa di agnello caucasico

Ingredienti per fare i bocconcini di agnello:

  • 1 kg di montone con pozzi;
  • 500 g di melanzane;
  • 500 g di carote;
  • 500 grammi di patate;
  • 500 g di peperone dolce;
  • pomodori rossi da 500 g;
  • 150 g di cipolle;
  • 40 g di coriandolo;
  • 1 \ 2 limoni;
  • frecce di aglio, alloro, spezie per shurpa, alloro.

Metodo di cottura shurpa di agnello.

Mettete l'agnello in un pentolone o una pentola, aggiungete le cipolle, all'inizio dell'estate - le frecce d'aglio, d'inverno - i suoi numerosi spicchi sbucciati. Inoltre gettiamo diverse foglie di alloro, versiamo 3 litri di acqua fredda, mettiamo la pentola sul fuoco. Quando l'acqua bolle, rimuovere la bilancia con una schiumarola, fare una piccola luce, chiuderla saldamente e fare la nostra attività per circa 2 ore. Solo così tanto sarà necessario cucinare carne allo stato quando è facilmente separato dalle ossa. 15 minuti prima di ogni cottura, salare a piacere.

shurpa di agnello caucasico

Filtrare il brodo, ottenere montone, separare la carne dalle ossa.

shurpa di agnello caucasico

Preparare le verdure. Grosse palle di patata tagliate a metà o in quattro, piccole patate lasciate intatte. Lavare le patate nuove con un pennello, non è necessario pulirle.

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Tagliare le carote a cubetti. Ancora una volta, la carota precoce può essere messa nella zuppa interamente e non pelata, alcune code possono anche essere lasciate.

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Cipolle tagliate ad anelli sottili. Alcuni mettono l'intera lampadina, ma nella mia famiglia non è accettata, l'intera cipolla bollita rimane non reclamata.

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Pepe bulgaro rosso e giallo potato, tagliato il gambo e i semi, tagliati a strisce grandi.

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Anche i pomodori rossi e le melanzane sono tagliati grandi. I pomodori piccoli possono essere messi interi.

shurpa di agnello caucasico

Metti le verdure affettate in una grande casseruola, metti la carne, ripulisci le ossa, versa tutto il brodo filtrato.

shurpa di agnello caucasico

Cuoci shurpu 40-45 minuti a fuoco moderato, alla fine getti il ​​coriandolo tritato finemente, spezia per shurpa e aggiungi di nuovo il sale a tuo gusto, se necessario.

Rimuoviamo la shurpa di agnello finita dalla stufa e la lasciamo nella padella per mezz'ora per infonderla.

shurpa di agnello caucasico

Al tavolo serviamo l'agnello shurpa caldo, spremiamo il succo di limone direttamente nel piatto. Buon appetito!

shurpa di agnello caucasico

A proposito, una volta nella mia prima infanzia mi è stato insegnato a cucinare un giovane shurpa georgiano. Quindi, aggiunse dei maccheroni spessi 20 minuti prima di cuocerli nella padella. Hanno assorbito il brodo ed erano fantastici gustosi.

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