Il pilaf di maiale con albicocche secche, pomodorini e spezie profumate decorerà ogni tavolo delle feste. Non ci sono segreti speciali sulla sua preparazione, ma ci sono diversi punti importanti. In primo luogo, scegliere il collo del maiale, la carne sarà succosa e tenera. In secondo luogo, affinché il pilaf sia friabile, è necessario un riso di alta qualità, consultare il venditore o scegliere a lungo il vapore, ma non si può sbagliare. In terzo luogo, è necessario un sacco di grasso, avvolge gli ingredienti, li copre con un film sottile, aiuta a mantenere i succhi all'interno dei prodotti durante la cottura a lungo termine. In quarto luogo, il maiale è carne dolciastro, quindi per l'equilibrio del gusto è necessaria l'acidità, ad esempio le albicocche secche, e se non ti piace, aggiungi il crespino.
E attenzione con paprika, curcuma, fieno greco e alloro. Le spezie aggiungono ragionevolmente. Se si esagera, il piatto può essere amaro e molto piccante.
- Tempo di cottura: 1 ora 20 minuti
- Porzioni: 6
Ingredienti per pilaf di maiale con albicocche secche e pomodorini
- 750 g di maiale senz'ossa;
- 300 g di riso bianco;
- 200 g di carote;
- 200 g di cipolla;
- 50 g di pomodorini;
- 30 g di albicocche secche;
- 1 testa d'aglio;
- 1 peperoncino;
- 20 ml di olio d'oliva (+ olio per arrostire la carne);
- 20 g di grasso di maiale;
- 3 g di curcuma;
- 3 g di paprika macinata;
- 5 g di semi di fieno greco;
- alloro, timo secco, sale.
Metodo di cottura di maiale suino con albicocche secche e pomodorini
Per prima cosa prepara la carne. Tagliare il maiale disossato e raffreddato a circa 2 centimetri. Scolate i pezzi di carne con un tovagliolo di carta e friggeteli in un olio d'oliva ben riscaldato per 1-2 minuti su ciascun lato.
Nella griglia, riscalda l'olio d'oliva inodore (puoi prendere qualsiasi olio vegetale) e il lardo. Mettiamo le cipolle finemente tritate e grattugiate, aggiungiamo gli spicchi d'aglio schiacciati e il baccello di peperoncino, tagliato a rondelle.
Tagliare le carote a cubetti da 1 centimetro, friggere con cipolle per 5-6 minuti.
Metti le fette di maiale sopra le verdure arrostite.
Il riso bianco viene lavato con acqua corrente fredda, asciugato su un asciugamano. Per il pilaf, prendiamo riso al vapore lungo o basmati. Il riso deve essere di alta qualità, altrimenti invece di plov si bloccherà il porridge di riso. Versare i cereali sulla carne e aggiungere 2 foglie di alloro.
Metti i pomodorini in cima, premili verso il basso in modo che i pomodori "affoghino".
Versare il condimento: curcuma macinata, paprica macinata, semi di fieno greco e sale. Invece di sale, puoi usare i cubetti di brodo, che diventeranno più gustosi.
Versare acqua fredda nel pollaio in modo che si sovrapponga al contenuto di 1 centimetro. Aggiungi albicocche secche lavate accuratamente.
Metti i rametti di timo sopra, richiudi bene e porta il contenuto del polli a ebollizione a fuoco alto.
Abbassiamo il gas al minimo, chiudiamo saldamente il tostino, cuociamo per 1 ora, non apriamo il coperchio.
Lasciamo il pilaf preparato da maiale con albicocche secche e pomodorini in una teglia per 20 minuti, quindi togliamo il coperchio, raccogliamo la ciliegia, mescoliamo delicatamente il resto degli ingredienti e mettiamo su un piatto. Mettere i pomodori in cima, decorare con verdure fresche, servire immediatamente al tavolo.
Il pilaf di maiale con albicocche secche e pomodorini è pronto. Buon appetito!
