Se hai una buona fetta di manzo e qualche granella di riso a casa, puoi tranquillamente procedere alla preparazione di un delizioso pilaf di manzo. E grazie alle dettagliate descrizioni passo-passo della cucina, senza alcun dubbio, il tuo piatto non sarà solo apprezzato, ma verrà richiesto anche un additivo e una ricetta. Proviamo?
Ricetta passo-passo per pilaf di manzo - preparazione del cibo
Anche se la carne non è così popolare per preparare il pilaf come, ad esempio, l'agnello o il maiale, un piatto eccellente viene fuori da questa carne, la cosa principale è scegliere il pezzo giusto. È meglio prendere lo scoop o il petto. Preparare la carne: sciacquare, eliminare grasso in eccesso, pellicole e tendini, tagliare.
Prepara anche le verdure: sbuccia carote e cipolle, tagliatele. Cipolle per pilaf tagliate sottili semianelli, carote a listarelle. Non strofinare le carote, altrimenti il sapore del piatto finito non sarà completo, e il pilaf assomiglierà più al porridge.
Il riso è usato principalmente varietà a grana lunga. Questo può essere riso cotto a vapore, che può essere trovato in quasi tutti i tipi di riso o "popolare Basmati". Sciacquare la groppa, piegarla in uno scolapasta per eliminare il liquido in eccesso.
Inoltre, varie spezie sono aggiunte al pilaf per il gusto, l'aglio per l'aroma, il peperoncino per la speziatura e il verde per la freschezza.
1. Uzbek plov from beef: una ricetta passo-passo in un calderone
Ingredienti:
• manzo (parte di spalla) - poco meno di un chilogrammo;
• coda grassa - un piccolo pezzo; • 5 cipolle;
• olio di girasole - 3 cucchiai grandi;
• riso al vapore a grana lunga - 4 tazze;
• sale, polvere di pepe nero - 10 grammi;
• 10 spicchi d'aglio;
• prezzemolo, aneto - sul pavimento del mazzo.
E, naturalmente, è improbabile che tu possieda un vero pluv uzbeko se non aggiungi varie spezie aromatiche, ad esempio cumino, coriandolo macinato, basilico o una miscela di spezie per pilaf pronta in buste.
Metodo di cottura:
1. Tagliare il film, i tendini, il grasso in eccesso, se necessario, dalla spalla del manzo. Separare la carne dall'osso (non buttare via l'osso, renderà il pilaf più gustoso) e risciacquare abbondantemente. Tagliare la carne del filetto preparato in cubetti da 2,5-3 cm di spessore e tagliare l'osso a pezzetti.
2. Grasso di coda grasso, tagliato a cubetti.
3. Sbucciare le cipolle, tagliarle a metà e immergerle per 25 minuti in acqua fredda in modo che gli occhi non siano irritati durante l'affettatura.
4. Taglia la cipolla nei semianelli più sottili. Più forte è il coltello, più sottile sarai in grado di tagliare la cipolla.
5. Pulire anche le carote, lavarle e tagliarle a cannucce lunghe e sottili. Se non vuoi scherzare con il taglio, puoi usare una grattugia per le carote coreane.
6. Risciacquare il riso cotto a vapore sotto l'acqua corrente. Se usi il riso normale a grana lunga per cucinare il pilaf, quindi risciacqua più volte finché scorre acqua limpida. Più pulito è il cereale, più saporito sarà il pasto. Abbandona il riso delle varietà rotonde con alto contenuto di glutine, altrimenti il pilaf si rivelerà molto stretto, come il porridge.
7. Lavare l'erba cipollina con acqua fredda, rimuovere solo lo strato superiore della buccia, tagliare il gambo.
8. Prendi un calderone di ghisa, mettici dentro il grasso preparato, mettilo a fuoco medio e friggi il grasso finché non appaiono gli schinieri. Rimuovere gli schinieri risultanti dal grasso con un mestolo forato. Aggiungi olio di girasole al grasso. Se non hai la coda grassa, puoi usare solo un olio di girasole, versandolo direttamente nel calderone. 9. Scalda il grasso e il burro a fuoco medio fino a quando non appare un leggero fumo e metti la carne preparata con le pietre nel calderone. Adagiare la carne con molta attenzione, non gettarla sopra, altrimenti lo spray può prendere le mani, e puoi bruciarti, stendere la carne nel calderone dal tagliere, muovendola lentamente con un coltello.
10. Friggere la carne per tre minuti a fuoco massimo fino a farla scurire, mescolando continuamente con una spatola di legno.
11. Non appena si forma una appetitosa crosta marrone chiaro sulla carne, e le ossa diventano un po 'rosse, aggiungi un arco al calderone. Continua a friggere, senza ridurre il calore e mescolando per circa quattro minuti.
12. Metti la carota a fette nel calderone, senza mescolare, dargli due o tre per scaldarsi. Dopo una buona agitazione, friggi tutto insieme per 2-5 minuti fino a quando le verdure si ammorbidiscono.
13. Versare abbastanza acqua fredda per coprire tutti i prodotti.
14. Versare nella zuppa di calderone, basilico macinato, coriandolo, condimento per pilaf, aggiungere un po 'di sale, pepe, mescolare bene.
15. Attendere fino a quando la miscela bolle, quindi ridurre il calore al minimo, chiudere il paiolo con il coperchio e cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora.
16. Dopo il tempo assegnato al languore, apri il coperchio, togli un pezzo di carne dal calderone e prova la morbidezza: se la carne è dura, versa acqua e fai sobbollire per altri 20-30 minuti. Se la carne è pronta, versare il riso lavato nella miscela senza mescolarlo, livellarlo uniformemente sulla superficie, attaccare tutta l'erba cipollina all'aglio, versare l'acqua calda a due dita sopra il livello del riso. Regola il calore a moderato. Chiudere il coperchio del paiolo, portare l'acqua a ebollizione. 17. Non appena le prime bolle si formano sulla superficie, prova il brodo e, se necessario, aggiungi un po 'più di sale e pepe a piacere.
18. Cuocere il pilaf a fuoco moderato finché l'acqua non è completamente evaporata.
19. Quando l'acqua è completamente bollita, aprire il coperchio e rimuovere il campione di riso, se è ancora duro, aggiungere un po 'di acqua calda, aggiungere più alcool e cuocere a fuoco basso.
20. E se il riso è morbido, con un cucchiaio raccogli il riso nella collina, fallo con attenzione per non mescolare il riso con uno strato di verdure e carne.
21. Nella risultante collina di riso, fare dei piccoli fori con le bacchette speciali o un manico schiumatore, coprire con un coperchio e lasciare il pilaf a fuoco basso per 25 minuti per lasciare l'acqua rimasta sul fondo, e il riso ha raggiunto la piena prontezza.
22. Non appena l'acqua è completamente evaporata, spegnere il fuoco, chiudere il paiolo con un coperchio, mettere un panno spesso sul coperchio e lasciare il pilaf per mezz'ora da alimentare.
23. Dopo il tempo assegnato, apri con cura il coperchio in modo che le goccioline dal coperchio non scorrano nel calderone. Pilaf pronto mescolare accuratamente in un calderone con un cucchiaio grande con una lunga maniglia.
24. Metti il pilaf pronto da mangiare in una scodella profonda in un mucchio insieme a carne e pietre, cospargere con prezzemolo tritato e aneto.
25. Accanto a una insalatiera separata, metti un'insalata di verdure fresche. Puoi cuocerlo in questo modo: tagliare i cetrioli e i pomodori a fettine, il peperone dolce a listarelle, la cipolla a quadretti con anelli, condire con olio vegetale, aggiungere un po 'di sale, pepe e mescolare bene. Oppure, invece di un'insalata, puoi semplicemente tagliare le verdure fresche a fette. Accanto a questo, mettete un cestino per il pane con una focaccia tradizionale uzbeka affettata.
2. Pilaf di manzo: una ricetta passo-passo in una pentola a cottura lenta senza olio
Ingredienti:
• un piccolo pezzo di polpa di manzo;
• 1 tazza di riso a grani lunghi (cotto a vapore);
• 3 carote medie;
• 2 piccoli bulbi;
• pepe nero profumato e piccante rosso, sale - 15 grammi ciascuno;
• coriandolo, cumino macinato - 25 grammi l'uno;
• polvere di crespino - 10 grammi;
• condimento per pilaf - 15 grammi;
• 5 spicchi d'aglio;
• qualsiasi green - pavimento del fascio.
Metodo di cottura:
1. Prima di iniziare a cucinare pilaf in una pentola a cottura lenta, lavare i cereali di riso e immergerli in acqua fredda per 60 minuti.
2. Mentre il cereale si gonfia, preparare la carne: lavarla con acqua corrente fredda, tagliare le vene e i tendini, tagliare la polpa a cubetti di circa due o tre centimetri di spessore.
3. Accendere il multicooker in modalità "frittura", mettere la carne tritata sul fondo della ciotola. Friggere, mescolando, fino a quando appare una crosta per 2-4 minuti.
4. Pulire le cipolle, sciacquare con acqua fredda, tagliare a cannucce sottili e riporre in un recipiente per la carne. Friggere per un paio di minuti.
5. Versare 1,5 tazze di acqua fredda purificata nel contenitore, regolare il fornello lento in modalità "tempra" o "zuppa" (a seconda del tipo di multicooker).
6. Sbucciare le carote, lavarle, tagliarle a strisce, metterle in un contenitore per cipolle e carne, aggiungere alcune spezie, condire il pilaf, salare, pepare, stufare nella modalità impostata per poco più di un'ora. È consigliabile aprire periodicamente il coperchio durante questo periodo e assicurarsi che tutta l'acqua non fuoriesca. Se vedi che il liquido non è abbastanza, versa un po 'più di acqua bollente, aggiungi un pizzico di spezie e spezie.
7. Sbuccia l'aglio, tagliatelo a metà.
8. Metti il riso in un colino per fare acqua di vetro, poi mettilo in una ciotola a più fornelli per carne e verdure, appiattisci la superficie con una spatola di legno, infila spicchi d'aglio, versa 1,5-2 tazze di acqua bollente un centimetro sopra il livello del riso. 9. Impostare l'apparecchio sulla modalità "plov" o "riso", impostare il timer su 40 minuti, chiudere il coperchio e cuocere fino a quando non viene emesso il segnale acustico.
10. Dopo il segnale che indica la fine della cottura, portare la pentola a cottura lenta in modalità "riscaldata", lasciare che il pilaf produca per mezz'ora.
11. Prepara il pilaf preparato a fondo nella vasca multicooker e mettilo in un piatto profondo con uno scivolo, cospargilo con delle erbe fresche sopra.
12. Al pilaf, puoi servire qualche insalata o tagliare da verdure fresche o in scatola.
Ricetta passo-passo per pilaf di manzo - trucchi e suggerimenti
• Il pilaf si rivelerà davvero gustoso se si prendono carne, carote e cipolle in quantità uguale.
• Per ottenere una bella tonalità dorata di riso, aggiungi un po 'di curcuma o zafferano quando cucini.
• Non mescolare i cereali con lo zirvak durante la cottura, farlo immediatamente prima di servire.
