La ricotta è un formaggio insolitamente sano e saporito. Può essere utilizzato in molti modi diversi, ma le torte sono particolarmente gustose. Puoi cucinarli secondo diverse ricette, le più interessanti sono raccolte qui.
Torta di ricotta - Principi generali di cottura
Tutte le torte di ricotta possono essere suddivise in altre due categorie di dessert: con e senza pasticcini. I primi vengono preparati dal formaggio stesso e sottoposti a trattamento termico, oppure vengono utilizzati per uno strato di torte preparate personalmente. Le torte senza cottura sono preparate principalmente con gelatina, richiedono raffreddamento e tempo aggiuntivo per il congelamento. A volte cucinare su agar-agar.
Cos'altro è necessario per la torta:
· Farina;
· Zucchero;
· Uova;
· Olio.
L'elenco esatto degli ingredienti, nonché la loro quantità, dipende dalla ricetta selezionata. La ricotta deve essere usata fresca, specialmente se la torta non è cotta. Se improvvisamente il formaggio non ispira fiducia, allora è meglio scegliere una ricetta in cui il prodotto sarà cotto e aggiunto all'impasto stesso.
Decorare le torte della ricotta possono essere diverse creme, glassare, cospargere con scaglie di cocco, con le quali sono perfettamente combinati. Attenti a stare con le noci, non sono sempre appropriate. Ma i frutti diversi sono i benvenuti, specialmente con la carne tenera. Questi possono essere pesche, banane, agrumi o bacche. Anche la ricotta si sposa bene con la frutta secca.
Torta di ricotta senza cottura
Il modo più semplice per fare la torta di ricotta è assemblarlo senza cottura. Come base, puoi usare qualsiasi tipo di pasta frolla. Risulta dessert molto utile per bambini e adulti. In esso, puoi usare qualsiasi marmellata o marmellata a tua discrezione, solo la purea di frutta è adatta, ma non la consistenza liquida. Ingredienti
· Mascarpone 250 g;
· 5 cucchiai di zucchero;
· 100 grammi di marmellata;
· 400 g di ricotta;
· 80 grammi di olio;
· 15 g di gelatina;
· 50 ml di latte;
· 180 g di biscotti.
Metodo di preparazione
1. Macinare bene i biscotti. Sciogliere il burro o semplicemente ammorbidire, unire con i biscotti, macinare per ottenere una mollica umida. Posalo in una forma divisa, livella la torta, mettila in frigo, lasciala congelare, lo strato dovrebbe diventare un po 'più forte.
2. Gelatina mescolata con latte, lasciarla gonfiare. Puoi usare solo acqua. Prendi il liquido a temperatura ambiente.
3. Mescolare la ricotta con lo zucchero e il mascarpone, macinare fino a che liscio.
4. La fusione di gelatina. Puoi scaldarti un po 'nel microonde o mettere a bagnomaria. Non puoi dargli il surriscaldamento. Non appena tutti i coaguli si dissolvono, togliere immediatamente dal fuoco.
5. Aggiungi la gelatina alla miscela di formaggio con lo zucchero. Mescolare accuratamente, il prodotto deve essere distribuito uniformemente. Altrimenti, la torta non si indurirà.
6. Estraiamo il modulo con la base dal frigorifero, stendiamo il composto di formaggio su di esso, lo livelliamo e rimettiamo a raffreddare per circa mezz'ora.
7. Controllare. Se lo strato di formaggio iniziava a setacciare, quando viene toccato, non macchia il dito, lo lubrificiamo con marmellata o purea densa, puoi aggiungere pezzi di bacche o frutta. Applicare uniformemente e inviare la torta per altre tre ore in frigorifero. Dopo di che sarà possibile rimuovere i lati della forma divisa.
Torta al cioccolato Ricotta
Ricetta per una soffice torta di ricotta con pasticcini, ma senza farina. Risulta dessert molto delicato. È meglio usare un modulo in silicone per questo, quindi sicuramente non si attacca, tutto andrà a finire nel miglior modo possibile. Il cioccolato deve scegliere l'alta qualità in modo che si comporti correttamente quando riscaldato. Ingredienti
· 80 g di zucchero;
· 0,3 kg di ricotta;
· Yogurt bianco da 0,3 kg;
· 3 uova;
· 150 g di cioccolato;
· 50 g di uvetta
Metodo di preparazione
1. Lavare l'uvetta, mettere da parte su un tovagliolo, lasciarli asciugare.
2. Disimballare il cioccolato, spezzarlo, metterlo a bagnomaria e scioglierlo.
3. Per la torta è meglio usare yogurt bianco non grasso. Unirlo allo zucchero, macinare.
4. Separare i tuorli, spedire allo yogurt insieme alla ricotta, mescolare. Quindi versare il cioccolato fuso, che non deve essere caldo.
5. Proteina frusta in una schiuma fresca, puoi gettare un pizzico di sale. Passiamo alla maggior parte, mixiamo.
6. Aggiungi l'uvetta lavata, che può essere tranquillamente sostituita con frutta secca di altri tipi. Se sono grandi, quindi pre-tagliare.
7. Distribuiamo la crema preparata sotto forma di silicone e immediatamente, fino a quando la schiuma si è depositata, mandiamo a cuocere nel forno riscaldato. Cucinare una torta di ricotta per circa 40 minuti a 170 gradi. Può essere cotto a bagnomaria, come un cheesecake, ma non ce n'è bisogno, tutto funziona senza di esso.
Torta di ricotta su pan di Spagna
Una ricetta semplice per un delicato pan di spagna fatto con ricotta e gelatina. È desiderabile prepararlo in una forma divisa. Per la crema hai bisogno di gelatina regolare, puoi usare un prodotto istantaneo.
Ingredienti
· 3 uova;
· 120 g di zucchero;
· 120 g di farina;
400 g di ricotta
· 130 ml di crema del 33%;
· 50 ml di latte;
· 5 g ripper;
· 100 g di zucchero in crema;
· 20 g di gelatina.
Metodo di preparazione
1. Sbattere le uova con la sabbia fino a ottenere una schiuma fresca, inserire la farina con uno scarificatore, mescolare. Coprire la forma staccabile con della carta, versare l'impasto, infornare una torta sottile a 200 gradi. Lascia andare, lascia raffreddare. 2. Gelatina versare il latte, lasciare gonfiare.
3. Mescolare la ricotta con lo zucchero. Montare la panna separatamente, unire al formaggio, aggiungere la gelatina sciolta. Mescolare delicatamente ma accuratamente la crema.
4. Rimuovere la torta dalla forma divisa, rimuovere la carta. È possibile passare immediatamente a un piatto, lanciare un anello o riassemblare nel modulo.
5. Versare la crema preparata sulla torta, metterla in frigo, attendere che si solidifichi.
6. Dopo quattro ore puoi rimuovere la torta. Decorare con frutti di bosco, frutta o glassa.
Ricotta Berry Cake
Un'altra ricetta per la torta di ricotta senza cottura. Questa è un'opzione più economica con l'aggiunta di ricotta grassa. Dolce utile e semplice, che può essere preparato in una forma rimovibile o solo in una ciotola, ma avrete bisogno di film alimentare.
Ingredienti
400 g di ricotta
· 400 g di ricotta;
· 300 g di panna acida;
· 30 g di gelatina;
· 130 ml di acqua;
· 350 g di bacche;
· 150 g di zucchero.
Metodo di preparazione
1. Iniziamo a cucinare con la gelatina in modo che possa gonfiarsi bene. Riempi d'acqua, vattene.
2. Mescolare la ricotta, lo zucchero e la ricotta, sbattere con cura, aggiungere la panna acida e portare all'omogeneità.
3. Preparare le bacche: lavare, asciugare, scegliere i campioni viziati. Se usi la ciliegia o la ciliegia, quindi estrai le ossa.
4. Sciogliere la gelatina, versarla nella panna, montare. Aggiungi le bacche, mescola.
5. Versare la base della torta cotta nello stampo o nella ciotola irrigidita. Inviato per congelare per quattro ore, meglio per tutta la notte.
6. Trasformiamo la torta finita su un piatto piatto, serviamola fredda, non mantenere il dolce caldo per molto tempo.
Torta di ricotta fatta in casa
Ricetta eccezionale per una torta molto delicata e saporita con ricotta, che ricorda il sapore di cheesecake. Hai bisogno di un sacco di formaggio per questo, ma il risultato è valsa la pena. Se i dubbi sono afflitti, allora puoi cucinare metà della norma per campione. Ingredienti
· 0,9 kg di ricotta;
· 8 cucchiaini. miele;
· 3 cucchiaini. Liquore all'amoretto;
· 0,75 art. farina;
· 0,75 art. zucchero;
· 2 cucchiaini. buccia;
· 1 pizzico di cannella;
· 1 pizzico di vaniglia;
· 5 uova.
Metodo di preparazione
1. Mettere il formaggio in una ciotola, aggiungere zucchero e farina, strofinare accuratamente insieme fino a che liscio.
2. Aggiungere le uova una per una, continuando a mescolare l'impasto.
3. Avanti per introdurre tutti gli ingredienti fragranti e il miele, continua a mescolare. Versare il liquore e aggiungere un pizzico di sale.
4. Ungere e cospargere di farina, versare la miscela cotta, lisciare e infornare. Cuocere la torta di ricotta per 1 ora e 20 minuti a 150 gradi. Mantieni la forma esattamente nel mezzo.
Torta al cioccolato con ricotta
Un'altra variante della torta di ricotta. Farina viene utilizzata grano premium. Questa ricetta è fatta con polvere di cacao. Prendiamo un prodotto naturale senza zucchero e tutto il resto nella composizione, le bevande solubili per la riproduzione non funzioneranno.
Ingredienti
· 0,33 kg di zucchero;
· 0,35 kg di ricotta;
75 g di cacao;
· Scarificatore da 10 g (sacchetto);
· 100 g di burro ammorbidito;
· 80 grammi di farina;
· 3 uova;
· 150 g di crema al 33%;
· Vaniglia a piacere.
Metodo di preparazione
1. Metti 250 grammi di ricotta in una ciotola. Il resto andrà ad ingrassare la torta. Aggiungere lo zucchero, lasciando 80 grammi per la crema. Macinare accuratamente.
2. Introdurre un uovo al formaggio, continuando a mescolare.
3. In una ciotola separata mescolare la polvere di cacao con la farina e il lievito. Meglio ancora, setacciali in modo che non ci siano grumi. Addormentarsi nell'impasto, mescolare. Alla fine aggiungere burro ammorbidito.
4. Lubrificare la forma e cospargere di farina, mettere l'impasto.
5. Metti la torta di ricotta nel forno. Facciamo una torta a 180 gradi, controlliamo la prontezza con una partita. Per il momento il processo dura circa mezz'ora. 6. Mescolare la ricotta rimanente con lo zucchero, macinare fino a quando la sabbia è completamente sciolta, aggiungere un pizzico di vaniglia.
7. Montare la crema grassa sulla schiuma, aggiungere la massa di formaggio, mescolare.
8. Taglia la torta a strati, dovresti avere due pezzi, un po 'di grasso tra di loro, decorare la torta sopra e sui lati con la panna. Puoi cospargere con fiocchi di cocco o polvere di cacao.
Torta di ricotta - Consigli e trucchi
· Se manca una piccola ricotta, è possibile aggiungere parzialmente la ricotta. Ma è importante usare un prodotto grasso e di alta qualità. Grumi e grani asciutti rovinano semplicemente il dessert. Puoi ricoprire la ricotta in anticipo con un frullatore.
· Lo strato e la polvere di gelatina sono quasi gli stessi. La forma del foglio di rilascio è conveniente in quanto le piastre possono essere immerse in qualsiasi quantità di acqua, quindi rimosse e fuse. La gelatina in polvere richiede un'aderenza precisa.
· Il sale non rovinerà alcun dessert. Un piccolo pizzico aumenterà il gusto, lo renderà più profondo, nasconderà il vuoto, indipendentemente dal fatto che sia aggiunto all'impasto della torta o alla crema.
