Gli gnocchi siberiani sono uno dei piatti preferiti in Russia. Quello che semplicemente non fanno: con carne, cavolo, pesce. Ma non è tutto. Un'opzione di servizio popolare è ravioli con brodo. E questa non è necessariamente acqua satura, in cui le "orecchie" della pasta venivano cotte con il ripieno. Puoi creare una varietà di brodi ricchi appositamente per creare un piatto originale sostanzioso.
Gnocchi con brodo - i principi generali della cottura
Per la preparazione di brodi ricchi di gnocchi vengono utilizzati vari tipi di carne magra: carne di manzo, carne di coniglio, pollo. Opzionalmente, puoi prendere e carne grassa, ad esempio, agnello o maiale. Tutto dipende dal gusto. Per prima cosa è necessario far bollire il brodo, quindi al suo interno o separatamente far bollire gli gnocchi glassati.
Oltre alla carne, un delizioso brodo per i ravioli è ottenuto da funghi e verdure: carote, cipolle, peperoni e sedano. Alcune casalinghe cucinano zuppe di verdure leggere con patate e poi aggiungono gnocchi bolliti a loro. Risulta molto interessante, versione insolita del primo piatto.
Gnocchi con brodo e verdura
La versione classica e più semplice di ravioli con brodo per coloro che vogliono diventare ricchi, fragranti, brodo leggero senza troppi problemi. Avrai bisogno di alcune spezie e verdure.
Ingredienti:
• mezzo chilo di gnocchi crudi;
• un litro e mezzo di acqua;
• bulbo di cipolla;
• una foglia d'alloro;
• cucchiaio di olio vegetale;
• tre grani di pepe nero;
• un mazzo di erbe fresche da gustare;
• radice di prezzemolo fresca o secca;
• sale a piacere.
Metodo di cottura: Versare l'acqua nella padella in modo che riempia la metà del volume.
Salare l'acqua a piacere (1 cucchiaino è sufficiente sale) e inviare a fuoco medio.
Mentre l'acqua bolle, sbuccia la cipolla, tagliala a quarti.
Schiacciare il peperone con un coltello
Tagliare la radice di prezzemolo a pezzetti.
Lavare i verdi, asciugare e tritare anche finemente.
Nell'acqua bollente, abbassare delicatamente gli gnocchi, la cipolla, l'alloro e il pepe.
Versare il burro nella padella, mescolare delicatamente gli gnocchi.
Tre minuti dopo l'ebollizione secondaria, rimuovere l'alloro con un mestolo forato.
Quando i ravioli si aprono, lessateli per 7-8 minuti.
Rimuovere con cura gli gnocchi finiti con un mestolo forato.
Filtrare il brodo, scartare il prezzemolo, cipolla e pepe.
Disporre gli gnocchi in porzioni, versare il brodo.
Al momento di servire, cospargere con verdure tritate.
Gnocchi con brodo su carne ossa
Con l'osso di manzo o di maiale è possibile creare un ottimo brodo ricco non solo per il borsch, ma anche per gli gnocchi. Cerca di preparare "orecchie" per questa ricetta nel brodo di carne. Sorprendentemente, si rivelerà un piatto completamente nuovo, diverso dai tradizionali gnocchi.
Ingredienti:
• un chilo di carne con l'osso;
• sei grani di pepe neri;
• alloro;
• due litri di acqua;
• sale a piacere;
• ottocento grammi di gnocchi crudi.
Metodo di cottura:
Risciacquare il pezzo carnoso, riempirlo con acqua potabile pulita.
Portare l'acqua a ebollizione a fuoco medio.
Dopo l'ebollizione ridurre il fuoco, gettare pepe e alloro.
Lessare la carne a fuoco lento fino a cottura. Rimuovere periodicamente tutta la schiuma, in modo che il brodo non si affievolisca.
Togliere la carne cotta dalla padella, usarla per fare un'insalata o un ripieno nelle torte. Brodo filtrare delicatamente attraverso un setaccio e inviarlo di nuovo alla stufa.
Dopo l'ebollizione cuocere gli gnocchi, come al solito.
Metti gli gnocchi finiti nei piatti, copri con un ricco liquido aromatizzato.
Servire gli gnocchi con il brodo e le cipolle verdi tritate, la panna acida o la maionese.
Gnocchi con brodo di pesce
Gnocchi di pesce - piatto sul ventilatore. Chi ama la zuppa di pesce, è possibile offrire questi gnocchi con il brodo, bollito dal pesce. Questo è un piatto originale, "orecchie" per le quali hai bisogno di fare te stesso.
Ingredienti:
• chilogrammo di pasta per gnocchi;
• luccio (potete prendere un altro pesce, per esempio salmone rosa o salmone);
• uovo di gallina;
• due lampadine;
• carota media;
• 50 ml di latte in polvere o crema da bere;
• due cucchiai di olio vegetale;
• sale;
• pepe a piacere;
• cipolle verdi.
Metodo di cottura:
Lavare, asciugare, intingere il luccio intero. Rimuovi tutte le ossa, rimuovi la pelle.
Trita i filetti.
Tritare finemente i bulbi, friggerli in olio vegetale fino a renderli morbidi.
Mescolare il pesce tritato con cipolle fritte, sale qb, aggiungere pepe.
Sbattere un uovo crudo tritato, versare la panna o il latte, mescolare bene.
Mettete gli gnocchi e mettete in frigorifero.
Dalla testa, dalla coda e dalla spina dorsale cuocete il brodo. Riempire il tutto con acqua fredda (1,5-2 litri è sufficiente), portare ad ebollizione a fuoco medio.
Lavare le carote, sbucciarle e tagliarle in più pezzi.
Dopo che l'acqua bolle, getti la carota, riduci la fiamma e fai sobbollire il brodo per 10-15 minuti.
Filtrare il brodo e far bollire gli gnocchi al suo interno.
Al momento di servire, cospargere gli gnocchi con il brodo di pesce con le cipolle verdi tritate.
Gnocchi con brodo di funghi
Gnocchi con ripieno di funghi sono deliziosi. Ma gnocchi con il brodo, bolliti da funghi freschi o secchi, deliziosamente deliziosi. Questo piatto è insolito, fragrante, soddisfacente. Possono nutrire la famiglia e sorprendere gli ospiti.
Ingredienti:
• chilogrammo di pasta per gnocchi pronti;
• trecento grammi di carne macinata;
• due lampadine medie;
• carota media;
• cucchiaio di olio vegetale;
• trecento grammi di funghi freschi (100 grammi di secchi possono essere sostituiti);
• sale e pepe a piacere;
• due litri di acqua.
Metodo di cottura:
Pura cipolla, tritare finemente l'altra.
La terza parte dei funghi trita finemente.
Cuocere la carne macinata da cipolla, purè di patate e funghi.
Salare, aggiungere pepe a piacere.
Formare gnocchi.
Tagliare i funghi rimanenti a fette.
Grattugiare la carota su una grattugia fine.
Metti l'acqua sul fuoco.
Funghi e carote friggono rapidamente in un olio vegetale ben riscaldato con cipolle. La cosa principale - non cuocere troppo la torrefazione vegetale.
Metti i funghi con cipolle e carote in acqua bollita.
Posare immediatamente gli gnocchi, cuocere come al solito.
Servire gli gnocchi con il brodo e la panna acida.
Gnocchi con brodo di pollo
Un'ottima opzione per una cena in famiglia durante il fine settimana - gnocchi con brodo di petto di pollo. Cucinare richiede più tempo, ma puoi cucinare un piatto di filetto di pollo bollito.
Ingredienti:
• piccolo petto di pollo;
• cipolla grande;
• carota media;
• gambo di sedano (facoltativo);
• cinque grani di pepe neri;
• un pisello pimento;
• una foglia d'alloro;
• verdure fresche (cipolle verdi, aneto, prezzemolo);
• sale;
• un litro e mezzo di acqua;
• chilogrammo di ravioli Metodo di cottura:
Tagliare il filetto e la pelle dal seno.
Riempi il pollo con acqua.
Sbucciate le carote e tagliatele in due o tre parti.
Bulbo pulito.
Il sedano tagliato in tre parti.
Mettere le verdure in una casseruola con pollo e mettere a fuoco medio.
Schiaccia i grani di pepe, getta acqua.
Lancia una foglia di alloro.
Quando l'acqua bolle, abbassare il fuoco e cuocere per quaranta minuti a ebollizione lenta. Rimuovere la schiuma in modo che il brodo mantenga la sua trasparenza.
Dieci minuti prima della fine del sale bollente.
Filtrare con cautela il brodo cotto e metterlo da parte.
In un'altra casseruola, cuocere gli gnocchi in acqua normale.
Mentre stanno bollendo, trita finemente i verdi.
Disporre gli gnocchi pronti in porzioni, coprire con brodo di pollo fresco.
Cospargere con verdure tritate e servire.
Gnocchi con brodo vegetale
Questa variante di gnocchi di brodo ricorda in realtà una zuppa di gnocchi di verdure leggere. La ricetta originale ti aiuterà se ci sono alcuni gnocchi e devi nutrire una famiglia numerosa.
Ingredienti:
• chilogrammo di ravioli;
• due litri di acqua;
• tre patate;
• bulbo medio;
• piccole carote;
• basilico fresco o essiccato, aneto, prezzemolo;
• mezza barca di paprika;
• da quattro a cinque grani di pepe nero;
• due cucchiai di olio vegetale;
• sale ai tuoi gusti.
Metodo di cottura:
Metti l'acqua su un piccolo fuoco, salala.
Patate meravigliosamente tagliate a cubetti.
Tritare finemente la cipolla.
Carota fresca tagliata a fette o quarti, a seconda dello spessore della radice. Puoi tagliare le carote a strisce.
Scalda l'olio in una padella e friggi le carote e le cipolle in un bel colore dorato. In acqua bollita, invia cubetti di patate e grani di pepe, fai bollire per circa dieci minuti dopo l'ebollizione.
Aggiungere la carota e la cipolla al brodo.
Cinque minuti dopo, abbassare delicatamente gli gnocchi nella padella, mescolare e cuocere.
Cinque minuti prima che gli gnocchi pronti aggiungano verdure tritate fresche o essiccate.
Disporre gli gnocchi con il brodo vegetale nei piatti e servire.
Gnocchi di brodo - suggerimenti e suggerimenti utili
La classica norma del sale per cucinare gnocchi è mezzo cucchiaino per litro d'acqua. Assicurati di provare il liquido, aggiungi il sale a piacere.
Per rendere il brodo più profumato, puoi aggiungere non solo i tradizionali tavoli verdi, ma anche altri condimenti e spezie. Non abbiate paura di sperimentare: pepe rosso, luppolo-suneli, rosmarino, coriandolo saranno buoni nel brodo, se il loro sapore è gradevole.
Per gli amanti dei piatti speziati puoi inviare il brodo all'aceto. Acidificare l'acqua in cui sono stati bolliti gli gnocchi, e si ottiene una versione espressa del brodo originale. Puoi aggiungere cipolle verdi, prezzemolo o aneto.
Un altro modo per rendere più gustoso un piatto è aggiungere l'aglio fresco grattugiato. Non gettarlo in acqua durante la cottura, rovinerà il gusto. Basta strofinare il lobulo, gettare il brodo pronto, mescolare e servire immediatamente gli gnocchi al tavolo.
