Rassolnik con pollo e fagioli è un primo piatto caldo che può essere cotto per diversi giorni in anticipo, questa zuppa viene conservata in frigorifero per 2-3 giorni. Zuppa incredibilmente saporita, dolce e aspra, densa e molto nutriente. E il secondo o il terzo giorno, diventa più saporito. Una grande porzione di salamoia con pollo - sia il primo che il secondo. Pertanto, un tale sottaceto è una vera scoperta per le casalinghe sempre indaffarate: cucinate una grande pentola di sottaceti e tutta la famiglia è provvista di un pranzo per due giorni!
Per cucinare, hai bisogno di cetrioli di botte salati (non in salamoia!), Un piccolo pollo, un semplice set di verdure che sarà sempre nell'armadietto della casalinga parsimoniosa. Per il brodo si adatterà sia il pollo intero che le sue parti. Stavo cucinando zuppa di pollo
Tempo di cottura: 1 ora e 45 minuti
Porzioni: 8
Ingredienti per fare sottaceti con pollo e fagioli
Per brodo
- 1, 2 kg di pollo;
- 2 cipolle;
- 1/3 della radice di un porro;
- 4 spicchi d'aglio;
- 3 piccole carote;
- 1 radice di prezzemolo;
- alloro, pepe, sale.
Per pickle
- 400 g di patate;
- sedano di sedano da 200 g;
- 350 g di fagioli in scatola;
- 150 g di cipolle;
- 180 g di carote;
- 150 g di cetrioli salati.
- sale, olio vegetale per friggere.
Metodo di preparazione del sottaceto con pollo e fagioli
Pollo mia acqua fredda, se necessario, sparando penne. Tagliare l'uccello in porzioni, mettere nella padella.
Le mie teste di cipolla, tagliate trasversalmente. I gusci non devono essere rimossi, daranno al brodo il sottaceto con funghi e pollo di colore dorato.
Separare le foglie verdi superiori dal gambo porro, tagliate a strisce. Staccare gli spicchi d'aglio.
Mettete le porri, l'aglio e le teste di cipolla in una padella.
Aggiungi carote, qualche foglia di alloro, radice di prezzemolo essiccato e un cucchiaino di pepe nero.
Versare acqua fredda (circa 2,5 litri), versare il sale a piacere.
Portare a ebollizione il brodo, rimuovere la schiuma con un mestolo forato. Spegnere il gas, chiudere la pentola con un coperchio, cuocere a fuoco basso per 1 ora.
Togliamo pezzi di pollo e carote dalla padella, filtriamo il brodo attraverso un setaccio.
Mentre il pollo sta bollendo, prepara le verdure. Pulire le patate, tagliate a cubetti di media grandezza. Risciacquare gli steli di sedano con acqua fredda, tagliarli a cubetti. Cipolle pulite, tritare finemente. In modo che quando si tagliano le cipolle non "pizzichino" gli occhi, la lama del coltello dovrebbe essere inumidita con acqua fredda.
Tagliamo una carota, sbucciata a strisce sottili. Cetrioli salati tagliati a cubetti. I fagioli sono rigettati sul setaccio, il liquido dei vasi viene drenato, non è necessario in questa ricetta. Tuttavia, non è valsa la pena di versare il liquido: sarà una buona base per la salsa.
In una padella profonda con un fondo spesso, versare alcuni cucchiai di olio da cucina per friggere, aggiungere cipolle, carote e sedano. Friggere le verdure a fuoco vivo per alcuni minuti, finché non sono morbidi.
Quindi mettere le patate nella padella, versare il brodo di pollo, cuocere il nostro sottaceto con pollo e fagioli per 15 minuti, quindi aggiungere i cetrioli e i fagioli.
Cuocere il tutto per altri 15 minuti, al termine aggiungere sale a piacere, pepe con pepe macinato fresco.
In porzioni, adagiare i pezzi di pollo, versare il sottaceto, cospargere con pepe ed erbe aromatiche, condire con panna acida.
Al sottaceto del tavolo con pollo e fagioli vengono serviti caldi, il pane di segale fresco completerà questo primo piatto sostanzioso.
Rassolnik con pollo e fagioli pronti. Buon appetito!
