Zuppa con gnocchi - principi generali di cottura
Per diversificare il menù del pranzo quotidiano, puoi cucinare una zuppa deliziosa e abbondante con gnocchi. Il piatto appartiene alla cucina nazionale ucraina ed è diventato diffuso in numerosi paesi slavi. La zuppa con gnocchi è cucinata in modo diverso: su pollo, carne, verdure o brodo di pesce, anche sull'acqua. Ci sono diversi modi per preparare gli gnocchi stessi: puoi farli bollire separatamente e poi inserirli nella zuppa, oppure puoi mettere immediatamente la pasta cruda nel brodo bollente. I più semplici gnocchi possono essere fatti con acqua e farina di uova, in alcune ricette si aggiungono gnocchi di patate, pesce o fegato alla zuppa. Affinché l'impasto non diventi insipido, viene salato, pepato e vengono aggiunte una varietà di erbe e spezie essiccate. La zuppa con gnocchi di solito include verdure come patate, carote e cipolle (pre-fritto), pomodori e zucchine. Puoi anche cucinare un piatto con cavolfiori, broccoli, sedano, fagioli e altri prodotti. La zuppa è molto gustosa e satura di funghi freschi o secchi, pesce o salsiccia. La zuppa con gnocchi di solito viene servita con erbe fresche tritate.
Zuppa con gnocchi - preparazione di cibo e piatti
Per cominciare, fai bollire il brodo: per questo, la carne viene lavata, tagliata e messa a cucinare. Mentre il brodo viene preparato, puoi preparare i restanti prodotti: sbucciare e tritare le patate, grattugiare le carote, tritare verdi e cipolle, lavare e tritare i funghi, ecc. Le carote con le cipolle (a volte con i pomodori) vengono salate a fuoco basso. Preparare gli ingredienti per gli gnocchi consiste nel setacciare la farina e mescolare l'uovo con acqua, dopodiché i componenti possono essere assemblati. Questo è il modo più semplice per cucinare gnocchi. Dai piatti è necessario preparare una grande pentola, una padella, una grattugia, una schiumarola, un colino, un setaccio, un mattarello, un tagliere, un coltello affilato e una ciotola separata per fare l'impasto. Servire la zuppa con gnocchi può essere in piatti da pranzo profondi.
Ricette per zuppa con gnocchi:
Ricetta 1: zuppa con gnocchi
Questa zuppa con gnocchi può essere cucinata molto velocemente se si cuoce in anticipo il brodo di pollo. Il piatto è ottimo per i pasti quotidiani ed è preparato con i prodotti più convenienti: brodo di pollo, patate, carote e condimenti.
Ingredienti richiesti:
- 750 ml di brodo di pollo;
- 2 patate medie;
- 1 piccola carota;
- Olio vegetale - 10 ml;
- 1 uovo;
- 4-5 cucchiai di farina;
- Un piccolo pizzico di sale;
- Eventuali spezie ed erbe aromatiche;
- Prezzemolo fresco.
Metodo di preparazione:
Se il brodo di pollo viene cotto in anticipo, resta solo da portare a ebollizione e lanciare ingredienti aggiuntivi. Se non c'è il brodo, allora il pollo (o il set di zuppe dovrebbe essere lavato, tagliato e cotto fino al momento pronto). Dopo il primo bollore è consigliabile scolare l'acqua e versare la carne su quella nuova. Pulire le carote, grattugiare e friggere fino a doratura in olio vegetale. Puliamo le patate e le tagliamo a cubetti. Portare a ebollizione il brodo, aggiungere un po 'di sale e mettere le carote arrostite, dopo 5 minuti iniziamo le patate. Le patate vengono bollite per circa 15 minuti, durante i quali è possibile cucinare gnocchi. Versare la farina in un mucchio, montare l'uovo con sale ed erbe in un bicchiere separato. Nella farina, fai un pozzo e versa un uovo. Mescolare bene l'impasto e distribuire l'impasto in un brodo bollente con un cucchiaino. In modo che l'impasto non si attacchi, prima di ogni inizio immergiamo un cucchiaio in un bicchiere con acqua fredda. Cuocere la zuppa con gli gnocchi per altri 5-7 minuti e servire con prezzemolo tritato.
Ricetta 2: zuppa con gnocchi e funghi porcini
La zuppa è molto nutriente, appetitosa e soprattutto - fragrante. Per la cottura vengono utilizzati funghi bianchi freschi e secchi, gnocchi di patate, verdure e verdure.
Ingredienti richiesti:
- Un chilo di funghi bianchi freschi;
- Una manciata di funghi porcini secchi;
- Per 1 carota e cipolle;
- 50 g di burro;
- Aneto e prezzemolo;
- pepe nero sale e macinato a piacere;
- 100 g di farina;
- 1 uovo;
- Patate - 200-300 g.
Metodo di preparazione:
Cuocere le patate in uniforme fino a cottura. Funghi secchi versare due litri di acqua fredda e mettere a bollire il brodo. Cuocere il brodo per circa mezz'ora. Nel frattempo, lavare accuratamente i funghi freschi dalla sporcizia e tagliarli a fette sottili. Braciola verde tritata. Pulire le carote e grattugiarle, tritare finemente la cipolla. A questo punto preparare gli gnocchi: patate bollite, grattugiare, aggiungere due cucchiai di burro, pepe, sale e uovo. A poco a poco aggiungere la farina e impastare la pasta fino a quando non si blocca. Dividere l'impasto in sottili salsicce, ognuna delle quali viene tagliata a pezzetti. Nel brodo pronto lanciamo funghi freschi. Passere le carote e le cipolle in rosato nel burro, quindi scaricare gli gnocchi nella zuppa e dopo 5-7 minuti stendere l'arrosto di verdure. Aggiungere un po 'di sale, portare a ebollizione e spegnere il fuoco dopo 2 minuti. Servire gnocchi con verdure tritate.
Ricetta 3: zuppa con gnocchi e verdure
La composizione di questo piatto gustoso e sano comprende pomodori, cavolfiori, pepe amaro ed erbe aromatiche, e gli stessi gnocchi sono fatti con fegato di pollo, farina e uova. Ingredienti richiesti:
- Frattaglie di pollo;
- Testa di cavolfiore;
- Pomodori - 300 g;
- Radice di prezzemolo;
- 30 ml di burro (2 cucchiai L.);
- 3 grani di pepe amaro;
- aneto e prezzemolo;
- Sale - da gustare;
- 2 uova;
- Fegato di pollo;
- 5 cucchiai di farina di latta.
Metodo di preparazione:
Frattaglie di pollo lavate, versate due litri di acqua fredda e mettete a cucinare. Appena il brodo bolle, togliere la schiuma, aggiungere il pepe e la radice di prezzemolo. In una padella, sciogliere un cucchiaio di burro e stendere i pomodori, tagliati a pezzetti. Stufate i pomodori alla prontezza. Filtrare il brodo, portare a ebollizione e stendere le infiorescenze di cavolfiore. Cuocere la zuppa per circa 15 minuti. Ora cuciniamo gli gnocchi: tagliamo finemente il fegato, strofiniamo con tuorli e burro, quindi mescoliamo con i panini montati. Aggiungi la farina a seconda della consistenza - puoi aggiungere un po 'di farina ad una miscela molto liquida. Distribuiamo gli gnocchi con un cucchiaino di brodo bollente, ogni volta immergendolo in acqua fredda. Cuocere gli gnocchi per circa 7 minuti finché non si presentano. Quindi aggiungiamo sale e pepe al piatto e stendiamo i pomodori in umido strofinati attraverso un setaccio. Servire con verdure tritate.
Ricetta 4: zuppa con gnocchi e salsiccia affumicata
Primo piatto molto gustoso e abbondante ogni giorno. Questa zuppa con gnocchi non richiede molto tempo e viene cucinata molto facilmente.
Ingredienti richiesti:
- Salsiccia affumicata - 300 g;
- 1 uovo di gallina;
- un litro e mezzo di acqua;
- Per 1 carota e cipolla;
- Patate - 3 pezzi;
- 30 ml di concentrato di pomodoro;
- Farina.
Metodo di preparazione:
Mettere a bollire l'acqua, pulire le patate e tagliarle a cubetti. Mettere le patate in acqua bollente. Tritare finemente la cipolla, grattugiare la carota e friggere le verdure in olio vegetale fino a doratura. Tagliare la salsiccia a cubetti e distribuirla alle verdure. Quindi aggiungere la passata di pomodoro nella padella e fare sobbollire un po '. Metti la salsiccia con le verdure nella zuppa. Mescolare la farina con l'uovo diluito in poca acqua, aggiungere un po 'di sale e mescolare bene l'impasto. Distribuiamo gli gnocchi in brodo bollente con un cucchiaino, immergendoli periodicamente in acqua fredda. Dopo 10 minuti, la zuppa con gnocchi sarà pronta. Piatto da portata con erbe fresche tritate.
Ricetta 5: zuppa con gnocchi e formaggio
Questo primo piatto è ottimo per l'alimentazione dei bambini, ma ciò non significa che non possa essere mangiato dagli adulti. Questa zuppa con gnocchi è amata da tutti i membri della famiglia, senza eccezioni. Il piatto può essere anche per coloro che non possono piatti piatti e pesanti.
Ingredienti richiesti:
- Set di pollo o zuppa - 400 g;
- 2 cipolle;
- Carote - 1 pz.;
- Un chilo di patate;
- 2-3 formaggi trasformati;
- Mezza tazza di farina;
- 1 uovo di gallina;
- pepe nero sale e macinato a piacere;
- verdure fresche;
- 2 litri di acqua.
Metodo di preparazione:
Metti il brodo dal pollo, aggiungi un po 'di sale, qualsiasi condimento e una cipolla sbucciata. Dal brodo finito prendiamo la carne e la cipolla, gettiamo le cipolle e facciamo raffreddare il pollo. Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e imbattete nel brodo bollente. Preparazione dell'impasto per gnocchi: mescolare l'uovo con 30-45 ml di acqua, sale, pepe, erbe e farina. Impastare l'impasto fino a che liscio. Appena le patate saranno cotte stendere la zuppa con un cucchiaino di gnocchi, immergendoli periodicamente in acqua fredda. Quindi gettiamo il formaggio fuso affettato o grattugiato e mescoliamo fino a quando non è completamente sciolto. Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote e friggere le verdure in olio vegetale fino a doratura e aroma gradevole. Metti l'arrosto di verdure pronto nella zuppa. Togliere la carne dalle ossa, tagliarla a pezzetti e metterla in una casseruola con la zuppa. Tritare i verdi e aggiungere alla zuppa. Far bollire il tutto per circa 5-7 minuti, togliere la padella dal fuoco e lasciare fermentare il piatto.
Zuppa con gnocchi - segreti e suggerimenti dei migliori chef
- in modo che quando si mettono gli gnocchi al cucchiaio non si attacchi l'impasto, è necessario abbassarlo ogni volta in un bicchiere con acqua fredda;
- la consistenza del test non dovrebbe essere troppo densa, ma non troppo sottile. Cuocere gnocchi in media non più di 7-8 minuti;
- Per rendere gli gnocchi risultano teneri e saporiti, è necessario aggiungere un po 'di burro o latte all'impasto;
- Non rendere gli gnocchi troppo grandi, perché nel processo di cottura aumentano di volume quasi tre volte.
