Se hai bisogno di dare da mangiare a tutta la famiglia con un piatto sostanzioso e magro, prepara dei gnocchi. Questo è un corso principale universale: non richiede un contorno, puoi mangiare anche senza pane e che varietà di condimenti! Gnocchi dolci con ciliegie - una grande opzione per i bambini a colazione e merenda; farcito con cavoli, fagioli - quello che ti serve per pranzo o cena. E offriamo di attaccare gnocchi con patate in un giorno libero. Puoi anche congelarli - quindi tutta la settimana avrai una scorta per cucinare velocemente a portata di mano. Gli gnocchi fatti in casa sono incomparabilmente migliori dei cibi pronti del negozio: più gustosi, più grandi e più belli.
Ingredienti per gnocchi di patate
Per test:
- 2 tazze di farina;
- 1 tazza di acqua bollente;
- 1/4 cucchiaino. sale.
Per il riempimento:
- 4-5 patate medie;
- 1 cipolla;
- olio di girasole;
- sale, pepe.
Metodo di cottura di gnocchi con patate
Per prima cosa riempire le patate
Se hai le purè di patate di ieri - fantastico! Ciò significa che la preparazione del ripieno è semplificata due volte e il purè di patate si trasformerà in un nuovo piatto, come nel caso della patata zrazy. Se non ci sono purè di patate, sbucciate e lavate 5-6 patate, tagliatele a fettine e fate bollire fino a cottura ultimata.
Mentre le patate vengono cotte, tagliare la cipolla finemente, versarla nella padella con l'olio di girasole riscaldato. Le cipolle più deliziose per il ripieno e il sugo per gli gnocchi non sono umide, ma non zashkvarenny allo stato di braci, ma roseo-dorato. Per farlo accadere, non siamo distratti, ma mescolando regolarmente, friggi le cipolle sul fuoco un po 'più della media.
Nel frattempo, le patate si sono ammorbidite. Versare il brodo in una casseruola e trasformare le patate in purè di patate. Aggiungere un po 'di brodo di patate in modo che il ripieno non sia asciutto. Aggiungere alla patata metà della cipolla fritta, salare, pepare e mescolare. Il ripieno è pronto. Nel frattempo, si raffredda, prepara l'impasto per gnocchi.
Preparare l'impasto
Io faccio sempre per gnocchi, così come per gnocchi, pasta per bignè su acqua bollente. È molto comodo e piacevole lavorare con lui: morbido, elastico, facile da stendere e modellare, e gli gnocchi risultano teneri e gustosi.
Setaccia la farina in una terrina e aggiungi sale, versa un bicchiere d'acqua bollente nella farina e impasta velocemente con un cucchiaio. Quando l'impasto non diventa caldo, ma caldo, continua a impastare con le mani. Se l'impasto è troppo appiccicoso, puoi versare un po 'di farina, ma non esagerare, altrimenti risulterà molto ripido e sarà difficile farlo rotolare.
Normalmente, l'impasto è morbido, quasi non si attacca alle mani. Impastare bene l'impasto, metterlo in una ciotola, cospargere di farina o ungere con olio vegetale (in modo da non attaccare), e coprire con un asciugamano sopra, quindi l'impasto non si asciugherà.
È ora di scolpire i gnocchi
Il ripieno non è caldo, ma un po 'caldo - è tempo di fare gnocchi. Cospargere il tavolo con la farina, separare la metà dalla pasta e arrotolare la salsiccia. Lo tagliamo in pezzi di una larghezza di 1, 5-2 cm. Rotoliamo ogni pezzo con un mattarello in un cerchio.
Al centro di ogni tazza mettiamo 1 cucchiaino pieno di ripieno con la cima. L'importo esatto dipende dalle dimensioni dei tuoi gnocchi: più grande è il cerchio, maggiore è il riempimento. Se mettete un po ', i gnocchi saranno "sottili" e, se troppo, potrebbero rompersi. Ma in pratica comprenderete rapidamente quante patate avete bisogno per ottenere un delizioso gnocco "paffuto".
Ora è necessario chiudere gli gnocchi in modo che il ripieno non "scappi" durante il processo di cottura. E dovresti chiudere velocemente, fino a quando i bordi dell'impasto non si sono asciugati nell'aria, quando è ora di chiamare la famiglia per partecipare alla preparazione di una cena di famiglia! Ho messo gli gnocchi due volte: la prima volta è una "bozza", acceciamo solo i bordi del cerchio, e il secondo - con un "codino" in modo che risulti non solo fermamente, ma anche bello.
Piegare gli gnocchi con le patate sul tavolo, cosparsi di farina. Se si desidera congelare - coprire con pellicola alimentare e riporre in freezer, e se si sta andando a mangiare - mettere una padella con acqua salata (circa 1 cucchiaio per 1, 5-2 l di acqua). Quando l'acqua bolle, ci mettiamo dentro gli gnocchi, così tanto che galleggiano liberamente e non si attaccano.
Cuocere gli gnocchi con le patate a fuoco medio fino a quando non escono, e un altro 1-2 minuti, perché il ripieno è pronto e gli gnocchi non devono essere cotti per lungo tempo, come gnocchi con carne tritata grezza (e mentre si cuoce il primo lotto, fare il secondo) . Non lasciare bollire forte, altrimenti possono bollire leggermente.
Produciamo gnocchi già pronti con patate con un mestolo forato in un piatto e riempiamo con cipolle fritte - ricorda, ci siamo lasciati a metà dopo aver preparato il ripieno. Per la bellezza, è possibile cospargere con verdure tritate.
Servi immediatamente gli gnocchi con le patate, caldi. E il giorno dopo, gnocchi con patate possono essere fritti, risulta delizioso. Ma, naturalmente, cucinato molto più saporito. Pertanto, ti consiglio di conservare gli gnocchi con patate per il futuro e di cuocerli in porzioni, se necessario.