Gnocchi con patate

Se hai bisogno di dare da mangiare a tutta la famiglia con un piatto sostanzioso e magro, prepara dei gnocchi. Questo è un corso principale universale: non richiede un contorno, puoi mangiare anche senza pane e che varietà di condimenti! Gnocchi dolci con ciliegie - una grande opzione per i bambini a colazione e merenda; farcito con cavoli, fagioli - quello che ti serve per pranzo o cena. E offriamo di attaccare gnocchi con patate in un giorno libero. Puoi anche congelarli - quindi tutta la settimana avrai una scorta per cucinare velocemente a portata di mano. Gli gnocchi fatti in casa sono incomparabilmente migliori dei cibi pronti del negozio: più gustosi, più grandi e più belli.

Gnocchi con patate

Ingredienti per gnocchi di patate

Per test:

  • 2 tazze di farina;
  • 1 tazza di acqua bollente;
  • 1/4 cucchiaino. sale.

Per il riempimento:

  • 4-5 patate medie;
  • 1 cipolla;
  • olio di girasole;
  • sale, pepe.
Gnocchi con patate

Metodo di cottura di gnocchi con patate

Per prima cosa riempire le patate

Se hai le purè di patate di ieri - fantastico! Ciò significa che la preparazione del ripieno è semplificata due volte e il purè di patate si trasformerà in un nuovo piatto, come nel caso della patata zrazy. Se non ci sono purè di patate, sbucciate e lavate 5-6 patate, tagliatele a fettine e fate bollire fino a cottura ultimata.

Gnocchi con patate

Mentre le patate vengono cotte, tagliare la cipolla finemente, versarla nella padella con l'olio di girasole riscaldato. Le cipolle più deliziose per il ripieno e il sugo per gli gnocchi non sono umide, ma non zashkvarenny allo stato di braci, ma roseo-dorato. Per farlo accadere, non siamo distratti, ma mescolando regolarmente, friggi le cipolle sul fuoco un po 'più della media.

Gnocchi con patate

Nel frattempo, le patate si sono ammorbidite. Versare il brodo in una casseruola e trasformare le patate in purè di patate. Aggiungere un po 'di brodo di patate in modo che il ripieno non sia asciutto. Aggiungere alla patata metà della cipolla fritta, salare, pepare e mescolare. Il ripieno è pronto. Nel frattempo, si raffredda, prepara l'impasto per gnocchi.

Gnocchi con patate Gnocchi con patate Gnocchi con patate

Preparare l'impasto

Io faccio sempre per gnocchi, così come per gnocchi, pasta per bignè su acqua bollente. È molto comodo e piacevole lavorare con lui: morbido, elastico, facile da stendere e modellare, e gli gnocchi risultano teneri e gustosi.

Gnocchi con patate

Setaccia la farina in una terrina e aggiungi sale, versa un bicchiere d'acqua bollente nella farina e impasta velocemente con un cucchiaio. Quando l'impasto non diventa caldo, ma caldo, continua a impastare con le mani. Se l'impasto è troppo appiccicoso, puoi versare un po 'di farina, ma non esagerare, altrimenti risulterà molto ripido e sarà difficile farlo rotolare.

Normalmente, l'impasto è morbido, quasi non si attacca alle mani. Impastare bene l'impasto, metterlo in una ciotola, cospargere di farina o ungere con olio vegetale (in modo da non attaccare), e coprire con un asciugamano sopra, quindi l'impasto non si asciugherà.

Gnocchi con patate

È ora di scolpire i gnocchi

Il ripieno non è caldo, ma un po 'caldo - è tempo di fare gnocchi. Cospargere il tavolo con la farina, separare la metà dalla pasta e arrotolare la salsiccia. Lo tagliamo in pezzi di una larghezza di 1, 5-2 cm. Rotoliamo ogni pezzo con un mattarello in un cerchio.

Gnocchi con patate

Al centro di ogni tazza mettiamo 1 cucchiaino pieno di ripieno con la cima. L'importo esatto dipende dalle dimensioni dei tuoi gnocchi: più grande è il cerchio, maggiore è il riempimento. Se mettete un po ', i gnocchi saranno "sottili" e, se troppo, potrebbero rompersi. Ma in pratica comprenderete rapidamente quante patate avete bisogno per ottenere un delizioso gnocco "paffuto".

Gnocchi con patate

Ora è necessario chiudere gli gnocchi in modo che il ripieno non "scappi" durante il processo di cottura. E dovresti chiudere velocemente, fino a quando i bordi dell'impasto non si sono asciugati nell'aria, quando è ora di chiamare la famiglia per partecipare alla preparazione di una cena di famiglia! Ho messo gli gnocchi due volte: la prima volta è una "bozza", acceciamo solo i bordi del cerchio, e il secondo - con un "codino" in modo che risulti non solo fermamente, ma anche bello.

Gnocchi con patate

Piegare gli gnocchi con le patate sul tavolo, cosparsi di farina. Se si desidera congelare - coprire con pellicola alimentare e riporre in freezer, e se si sta andando a mangiare - mettere una padella con acqua salata (circa 1 cucchiaio per 1, 5-2 l di acqua). Quando l'acqua bolle, ci mettiamo dentro gli gnocchi, così tanto che galleggiano liberamente e non si attaccano.

Gnocchi con patate

Cuocere gli gnocchi con le patate a fuoco medio fino a quando non escono, e un altro 1-2 minuti, perché il ripieno è pronto e gli gnocchi non devono essere cotti per lungo tempo, come gnocchi con carne tritata grezza (e mentre si cuoce il primo lotto, fare il secondo) . Non lasciare bollire forte, altrimenti possono bollire leggermente.

Gnocchi con patate

Produciamo gnocchi già pronti con patate con un mestolo forato in un piatto e riempiamo con cipolle fritte - ricorda, ci siamo lasciati a metà dopo aver preparato il ripieno. Per la bellezza, è possibile cospargere con verdure tritate.

Gnocchi con patate

Servi immediatamente gli gnocchi con le patate, caldi. E il giorno dopo, gnocchi con patate possono essere fritti, risulta delizioso. Ma, naturalmente, cucinato molto più saporito. Pertanto, ti consiglio di conservare gli gnocchi con patate per il futuro e di cuocerli in porzioni, se necessario.

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