È molto più facile fare il liquore d'uva che il vino.
Questa bevanda piacerà a tutti.
Un grande vantaggio dei liquori d'uva è che viene preparato senza l'aggiunta di sostanze chimiche e lievito.
Si scopre una bevanda naturale, che ha anche un effetto positivo sul sistema cardiovascolare.
Certo, se lo usi moderatamente.
Versare l'uva in casa - i principi base della cucina
Per la preparazione di liquori di uva in casa, sono adatte varietà aromatiche e dolci, ad esempio Lydia o Isabella.
Le uve mature sono ben lavate, lasciate al vetro tutta l'umidità e tolgono le bacche dai pennelli, gettando via il marcio. Le uve vengono trasferite in una bottiglia preparata, ricoperta di zucchero e chiusa con un sigillo d'acqua. Il pallone è tenuto caldo per circa un mese. Il processo di fermentazione deve cessare completamente. Quindi l'otturatore viene rimosso e l'imbottigliamento viene imbottigliato, pre-filtrato attraverso una garza. Un contenitore di liquore è sigillato ermeticamente e inviato al deposito in una cantina o frigorifero.
Ricetta 1. Versare l'uva a casa con la vodka
Ingredienti
due chilogrammi di uva;
chilogrammo di zucchero;
alcune bacche mature di ciliegie;
litro di vodka.
Metodo di preparazione
1. Rimuovere le uve da un pennello. Lavare e asciugare la bottiglia di vetro. Stendere uno strato di uva in un contenitore preparato, mettere alcune bacche di ciliegie e cospargere di zucchero. Quindi, mettiamo le bacche a strati finché il contenitore non è pieno. Ci dovrebbe essere uno strato di zucchero semolato in cima.
2. Riempire il contenitore con bacche di vodka e chiudere bene il coperchio. Lascia la bottiglia al caldo. Si consiglia di lasciarlo sul davanzale della finestra, dove cadono i raggi del sole. Di tanto in tanto, agitare il contenitore in modo che lo zucchero sia completamente sciolto. Insista liquore e mezzo mesi. Si ritiene che la prontezza del brandy sia determinata dal colore delle bacche. Se sono bianchi, il brandy è pronto. 3. Dopo il tempo assegnato, prova a versare sullo zucchero. Se la bevanda è acida, aggiungere un po 'di zucchero e lasciare per altri tre giorni. Quindi versiamo il ripieno e lo versiamo in bottiglie di vetro pulite. Ben tappato e inviato al deposito in cantina o in un altro luogo fresco.
Ricetta 2. Versare il succo d'uva a casa
Ingredienti
litro di succo d'uva;
un sacchetto di zucchero vanigliato;
litro di vodka;
tre gemme di garofano;
tre bicchieri di zucchero;
un pizzico di cannella
Metodo di preparazione
1. Lavare le uve mature, asciugarle leggermente e strapparle con un pennello. Rimuovere le foglie e i frutti danneggiati. Mettere le bacche in una ciotola profonda e impastarle delicatamente con le mani. Macinare le uve con il frullatore. Spostiamo la massa dell'uva in una garza e spremiamo il succo.
2. Versare il succo d'uva in un barattolo da tre litri pulito e asciutto e mescolare con un bicchiere di zucchero e vodka. Chiudere il coperchio del barattolo, agitare bene e lasciare in un luogo buio e fresco. Insisti il liquore per due settimane. Dopo il tempo assegnato, versare il filtraggio attraverso uno strato di garza.
3. Versare un bicchiere d'acqua in una casseruola, versare lo zucchero rimasto, mescolare fino a quando non è completamente sciolto e cuocere lo sciroppo. È sufficiente far bollire tre minuti dal momento di bollire. Continualo a mescolare in modo che non bruci. Rimuovere lo sciroppo dal fuoco e raffreddare completamente.
4. Versare lo sciroppo di zucchero nel composto, aggiungere le spezie e mescolare bene. Preparare bottiglie e versare l'imbottigliamento in esse utilizzando un imbuto. Tara ben tappata e lasciata in un luogo fresco fino alla maturazione finale. Insistere sul brandy per almeno altri dieci giorni. Dopo questo tempo, sarà completamente pronto per l'uso.
Ricetta 3. Versamento dell'uva a casa "Isabella" con spezie
Ingredienti
Mezzo chilo di uva Isabella; un terzo di bastoncini di cannella;
cinque art. l. zucchero con uno scivolo;
quattro gemme di garofano;
200 ml di acqua bollita;
un pezzo cardamomo;
mezzo litro di vodka;
limone.
Metodo di preparazione
1. Lavare e asciugare le uve. Tagliamo le bacche dal pennello.
2. Risciacquare un limone, raccogliere e rimuovere la scorza da esso utilizzando la grattugia più fine.
3. Cuocere lo sciroppo di zucchero e acqua e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente. Spostiamo le uve preparate in un contenitore dalla pila. Versare la vodka e lo sciroppo, aggiungere le spezie. Chiudere il contenitore con un coperchio di nylon, agitare bene e rimuovere in un luogo fresco e buio per due mesi.
3. Dopo questo tempo, il riempimento viene filtrato e versato in bottiglie asciutte e pulite. Cork saldamente e spedire in cantina. La bevanda è pronta da mangiare.
Ricetta 4. Versare l'uva bianca a casa
Ingredienti
chilogrammo di uva bianca;
due limoni;
due pizzichi di cumino, noce moscata e anice stellato;
otto gemme di garofani;
acqua bollita - 50 ml;
cannella - due bastoncini;
vanillina - borsa;
litro di vodka;
zucchero - 400 g
Metodo di preparazione
1. Versare l'acqua calda in una pentola a pareti spesse, aggiungere lo zucchero e aggiungere la vanillina. Cuocere, mescolando continuamente fino a quando i cristalli di zucchero sono completamente sciolti. Non permettere la caramellizzazione!
2. Raffreddare lo sciroppo a uno stato caldo e versare la vodka in esso. Risciacquare i limoni, pulire con un tovagliolo e togliere la scorza da loro. Aggiungilo allo sciroppo con la vodka. Qui mettiamo anche bastoncini di cannella tritati, anice stellato e altre spezie.
3. Capacità con sciroppo e spezie chiudere il coperchio e lasciare. Quanto tempo per insistere dipende da quanto è brillante il gusto delle spezie che vuoi sentire nella bevanda. Mezz'ora sarà sufficiente per far sentire le spezie nel sugo solo leggermente. Se lasciato per diverse ore, le spezie si sentiranno meglio.
4. Filtrare il liquore di spezie. Lavare le uve, togliere le bacche dai pennelli e trasferirli alla bottiglia. Riempire la gola con le uve speziate. Insistete il liquore d'uva circa un mese e mezzo. 5. Dopo il tempo assegnato, versiamo due volte il getto, lo filtriamo, proviamo la bevanda per forza e zucchero. Se necessario, diluito con acqua o sciroppo. Lasciare per altre due settimane. Dopodiché, ancora una volta laviamo e versiamo in contenitori di vetro preparati.
Ricetta 5. Versando l'uva a casa "Isabella"
Ingredienti
uva Isabella - chilogrammo;
zucchero semolato - un bicchiere.
Metodo di preparazione
1. Le spazzole d'uva sciacquare accuratamente. Separare le bacche dai ramoscelli e trasferirli in una ciotola profonda. Schiacciateli leggermente e trasferiteli in un barattolo da tre litri pulito e asciutto. Il contenitore deve essere riempito con bacche di circa due litri.
2. Versare lo zucchero, agitare bene e chiudere la gola con una garza. Lasciare il contenitore in questa forma per un paio di giorni, quindi chiuderlo con un sigillo d'acqua. Attendere fino al completamento del processo di fermentazione. Versare in bottiglia e tappare bene.
3. Aggiungi lo zucchero alla massa d'uva rimanente. La sua quantità dovrebbe essere almeno il 30% della massa totale. Riempire con acqua bollita e fredda. Ci dovrebbe essere tanto liquido quanto il liquore. Coprire con una trappola d'acqua e lasciare fermentare per almeno un mese.
Ricetta 6. Versare l'uva a casa sul brandy
Ingredienti
Mezzo chilo di uva blu;
800 ml di acqua filtrata;
mezzo litro di brandy tre stelle;
quattro fette di essiccatori di mela;
bacchetta di vaniglia;
un bicchiere di zucchero;
quattro piselli pimento;
due rametti di menta secca.
Metodo di preparazione
1. Risciacquare i pennelli per uva sotto il rubinetto e trasferirli nella padella, senza rimuoverli dai rami. Aggiungere qui bastoncini di vaniglia, pimento, menta secca e mela essiccata. Versare tutto lo zucchero e versare l'acqua filtrata.
2. Mettere la casseruola sul fuoco e cuocere l'uva e lo sciroppo per un quarto d'ora dal momento di ebollizione. Togliere la padella dal fuoco, mandarla sul balcone e raffreddare leggermente. Lavare il barattolo di vetro e asciugarlo. Versare lo sciroppo caldo nel contenitore preparato e raffreddarlo completamente. Nello sciroppo freddo versare il brandy. Chiudi il coperchio 3. Lasciare il liquore in infusione per cinque giorni, scuotendolo di tanto in tanto. È meglio se lo insisti in cantina o nel magazzino. Dopo il tempo assegnato, filtrare il setaccio attraverso un setaccio. Buttiamo via le bacche, hanno già adempiuto alla loro funzione. Pronto imbottigliamento in bottiglia di vetro, tappato e conservato in cantina. Possiamo trattare gli ospiti con liquore di uva fragrante e saporito.
Ricetta 7. Versare l'uva in casa senza vodka
Ingredienti
quattro chili di uva;
litro di acqua filtrata;
chilogrammo di zucchero
Metodo di preparazione
1. Lo zucchero viene versato in una pentola a pareti spesse e riempito con acqua filtrata. Manda i piatti al fuoco e cuoci per cinque minuti dal momento di bollire. Miscelare e rimuovere costantemente la schiuma dalla superficie. Raffreddare lo sciroppo a uno stato appena tiepido.
2. Le uve vengono lavate sotto il rubinetto, togliere le bacche dal pennello, rimuovere la frutta danneggiata e putrefatta. Le bacche di uva elencate vengono trasferite in una bottiglia pulita da tre litri e riempite con sciroppo. Dovrebbe coprire le bacche di tre centimetri.
3. Legare la gola del contenitore con un pezzo di garza e lasciarlo in una stanza calda per tre giorni. Non appena compaiono segni di fermentazione, viene rimossa una garza e sul collo viene applicato un sigillo d'acqua.
4. Il getto viene lasciato in un luogo caldo senza accesso alla luce per un mese e mezzo. Non appena il processo di fermentazione cessa, il getto viene filtrato attraverso una garza e versato in bottiglie di vetro pulite e asciutte. Invia il contenitore con il liquore per la conservazione in cantina. La bevanda può essere conservata in tali condizioni per un massimo di tre anni.
Ricetta 8. Versare l'uva a casa con l'alcol
Ingredienti
un chilo di uva scura;
chiodi di garofano;
alcool - mezzo litro;
acqua potabile - 100 ml;
mezzo chilo di zucchero
Metodo di preparazione
1. Spazzolare il risciacquo dell'uva sotto il rubinetto. Asciugare leggermente e rimuovere le bacche, rimuovendo il frutto secco e marcito. Metti le uve in una ciotola e impastalo con le mani. Metti le uve preparate in una bottiglia da tre litri. Coprire i frutti di bosco con lo zucchero e posizionare il contenitore in un posto dove la luce solare diretta cade per diversi giorni. Ogni giorno, scuotere il barattolo per sciogliere lo zucchero nel succo d'uva. 2. Dopo tre o quattro giorni, versare la miscela nella miscela. Aggiungi due gemme di garofano. Chiudi il barattolo e posizionalo in un luogo caldo e buio per almeno tre settimane.
3. Strain versare su garza. Bacche d'uva un po 'di poltiglia per estrarre completamente il succo da loro. Filtrare bene il liquido e versarlo nelle bottiglie. Non scartare le uve, puoi fare marmellate o usarle per la cottura. Sigillare le bottiglie e conservare in un luogo fresco dove non entra la luce, per almeno sei mesi.
Ricetta 9. Versare l'uva a casa con la cannella
Ingredienti
mezzo litro di alcol alimentare;
300 ml di acqua potabile;
mezzo chilo di uva nera;
tre gemme di garofano;
500 g di zucchero;
stecca di cannella
Metodo di preparazione
1. Le uve mature vengono sciacquate sotto un rubinetto e asciugate. Le bacche sono separate dalle creste. L'uva marcia e danneggiata viene rimossa. Versare leggermente le uve con le mani e metterle in un barattolo di vetro pulito. Addormentarsi bacche con un bicchiere incompleto di zucchero. Aggiungi le spezie e versa l'alcol.
2. Chiudere il barattolo con un coperchio, agitare bene, fino a quando i cristalli di zucchero si dissolvono completamente. Inviamo capacità in cantina. Agitare la miscela ogni giorno.
3. Un mese dopo, filtriamo il liquido dalla lattina e lo versiamo in una vaschetta di smalto. Versare 300 ml di acqua potabile in una casseruola, versare 300 g di zucchero semolato e cuocere lo sciroppo per cinque minuti dopo la bollitura. Completamente raffreddarlo e versarlo in una casseruola con liquido d'uva. Mescolare bene Versiamo l'imbottigliamento, il tappo e lo portiamo in cantina per dieci giorni. La bevanda è pronta da mangiare.
Versare l'uva in casa - suggerimenti e trucchi da esperti enologi
- Prima di piantare l'uva in un contenitore, si consiglia di congelare leggermente per ottenere più succo.
- Non aprire il contenitore durante la fermentazione per impedire l'ingresso di batteri e ossigeno indesiderati.
- Se aggiungi le spezie al liquore, non infonderlo per più di tre ore in modo che le spezie non interrompano il gusto e l'aroma delle uve.
- È meglio versare il versamento in un contenitore di vetro scuro.
- Durante l'infusione, assicurarsi di scuotere periodicamente il contenitore in modo che non si formino sedimenti sul fondo e che lo zucchero sia completamente disciolto nel succo d'uva.
