In ogni evento di gala, lascia prima il vino rosso fatto in casa. Chi non vorrebbe l'aromatico, vino naturale, piacevole al gusto e bello di colore, non contiene colori artificiali e additivi chimici.
Fare il vino rosso a casa non è così difficile.
Un minimo di ingredienti, un po 'di sforzo, un po' di tempo - e qui, un vino naturale fatto in casa è pronto. Le cose sono facili: invitare parenti e amici e provare una deliziosa bevanda fatta in casa.
Vino rosso in casa - principi generali e sottigliezze
Il primo passo è preparare il contenitore. Per la fermentazione, acquista tre, cinque o dieci litri vasetti, a seconda del numero di ingredienti. Puoi mettere il vino in più lattine. Fai o acquista un sigillo d'acqua. Non dimenticare le bellissime bottiglie in cui versi il vino finito.
Le bacche per fare il vino rosso fatto in casa sono diverse: lamponi, fragole, ciliegie, more, prugne, ciliegie. Le bacche non vengono lavate, batteri e organismi naturali sulla superficie del frutto, interagendo con lo zucchero, iniziano il processo di fermentazione. Le bacche fortemente sporche devono essere pulite o non utilizzate.
È interessante notare che la bacca può essere non solo fresca, ma anche congelata e anche sotto forma di marmellata. Ciò significa che non è affatto necessario attendere la stagione delle bacche per preparare il vino rosso fatto in casa, questo può essere fatto in qualsiasi momento dell'anno.
Ingredienti aggiuntivi sono zucchero e talvolta acqua. Alcuni aggiungono bevande contenenti alcol: vodka, moonshine, alcol. Naturalmente, questo accelera il processo di produzione del vino rosso fatto in casa, ma dà anche alla bevanda finale una forza extra e un sapore di alcol aggiunto. Con la fermentazione naturale, il vino fatto in casa dagli acini è molto più morbido, più aromatico e più piacevole al gusto. Hydrolock per vino fatto in casa
Un dispositivo utilizzato per fare il vino fatto in casa è chiamato un sigillo d'acqua. È molto semplice farlo a casa: prendi una normale copertura di nylon, fai un piccolo buco nel quale inserire un tubo di gomma. Che il tubo non si è allontanato e la fessura non si è formata, sistemala con l'argilla normale. Il blocco idraulico può essere sostituito con il guanto di gomma più comune, solo in questo caso è necessario praticare un foro in una delle dita. Un tale dispositivo è necessario in modo che il biossido di carbonio rilasciato durante la fermentazione possa uscire all'esterno. Inoltre, non consente all'ossigeno di entrare nel contenitore.
1. Vino rosso a casa dalle fragole
Aromatico, piacevole al gusto, il vino rosso fragola fatto in casa è perfetto per il suo colore, sia per i rinfreschi che per l'aggiunta ai vari dessert. Il vino alla fragola secondo questa ricetta è fatto senza aggiungere acqua, sul suo stesso succo.
Ingredienti:
• fragole - 2 kg;
• zucchero semolato - 300 grammi.
Preparazione:
1. Selezionare per la preparazione del vino rosso fatto in casa solo materie prime di alta qualità. Le bacche dovrebbero essere mature, non fortemente contaminate.
2. Metti le fragole nella ciotola di smalto, schiacciatela accuratamente con le mani.
3. Trasferire la massa risultante in un contenitore di vetro, non riempire il barattolo di oltre due terzi.
4. Aggiungi lo zucchero. Mescolare.
5. Coprire il barattolo con un panno di garza, rimuovere il contenitore in un luogo buio in una stanza calda per una settimana.
6. In un giorno o due, inizierà il processo di fermentazione, il quarto o il quinto giorno vedrete che la massa di fragole è divisa in polpa di succo e bacche.
7. Sette giorni dopo, filtrare il vino in un altro contenitore di vetro pulito.
8. Metti la polpa rimanente nella tua borsa di garza. Spremi il resto del succo il più attentamente possibile con le mani. 9. Collegare il liquido dalla polpa a quello che si trova già nel barattolo pulito.
10. Metti il sigillo d'acqua sul contenitore. Rimuovere il barattolo di vino fermentato nel suo luogo originale per circa un mese.
11. Non è necessario influenzare il corso naturale della fermentazione, cioè, per scuotere o spostare il barattolo.
12. Dopo il tempo prestabilito, guarda, se le bolle non si formano più sulla superficie del vino, allora il processo è finito. Se il vino continua a bollire, lasciare il vino nella stessa posizione fino alla completa fermentazione.
13. Raccogli fertile vino rosso fatto in casa in un nuovo barattolo pulito e asciutto. Chiudere il contenitore con un coperchio stretto, pulire per un mese in un luogo buio e leggermente fresco. Questo periodo è sufficiente per sedimentare sul fondo, lasciando il vino finito chiarificato.
14. Resta solo da versare con attenzione la bevanda in bottiglie preparate, cercando di non scuotere il barattolo, in modo da non sollevare dal fondo del sedimento.
15. Sigillare le bottiglie, conservare in un luogo fresco in posizione orizzontale.
2. Ricetta per vino rosso da bacche di lampone a casa
Ingredienti:
• lampone - 2 kg;
• acqua - 2 litri;
• zucchero - 650 grammi.
Preparazione:
1. Separare le bacche, schiacciare i lamponi selezionati con le mani. Trasferire la massa fragrante in un contenitore di vetro da cinque litri.
2. Preparare uno sciroppo dolce di zucchero e acqua, raffreddarlo a 20 gradi.
3. Versare lo sciroppo di zucchero nella massa di bacche.
4. Mettere un sigillo d'acqua o un guanto con i fori in un dito sulla gola del contenitore.
5. Rimuovere il barattolo con il contenuto in un luogo caldo e buio per due settimane. Di tanto in tanto, mescola il composto con un lungo bastone in modo che le bacche che spuntano non siano ammuffite.
6. Filtrare il vino prima attraverso un setaccio, premendo i lamponi con le mani in modo che tutto il succo della bacca defluisca. Poi attraverso i tre o quattro strati piegati di garza e, infine, filtrare attraverso il cotone idrofilo.
7. Immergere il vino rosso per altre due settimane, ma in un luogo freddo. 8. Versare la bevanda finita nelle bottiglie preparate, senza disturbare il sedimento sul fondo, sigillare i tappi.
9. Conservare in un luogo fresco.
3. Vino rosso da uve da giardino a casa
Ingredienti:
• uva da giardino blu - 5 kg;
• zucchero semolato - 1,8 kg.
Preparazione:
1. Metti le bacche in una grande ciotola, schiacciandole con cura con le mani.
2. Coprire il bacino con le uve con una garza o un panno di cotone, lasciare in questa posizione per cinque giorni in un luogo caldo.
3. Dopo il tempo assegnato, filtrare la massa divisa in polpa e succo.
4. Mescolare il succo spremuto con lo zucchero, togliere il contenitore per un paio di giorni nel suo posto precedente per sciogliere completamente lo zucchero.
5. Dopo due giorni, mettere un guanto o un sigillo d'acqua sul contenitore, dare al vino tre settimane di fermentazione.
6. Il completamento del processo può essere determinato dal guanto caduto o dalla scomparsa delle bolle.
7. Filtrare il vino finito in bottiglie pulite, chiudere il contenitore con il coperchio.
8. Prima dell'uso, lasciare fermentare il vino rosso a casa in un luogo fresco per almeno un mese.
4. Ricetta per il vino rosso a casa da bacche di ciliegie
Ingredienti:
• ciliegie succose mature - 5 kg;
• 5 litri di acqua;
• zucchero semolato - 3,5 kg.
Preparazione:
1. Piegare la ciliegia, senza risciacquare o rimuovere il seme, in un contenitore adatto.
2. Schiacciate bene le bacche con le mani o con un pestello di legno per le patate.
3. Versare le ciliegie tritate in una bottiglia da dieci litri pulita e asciutta.
4. Versare l'acqua, versare lo zucchero semolato.
5. Conservare il serbatoio di mosto in una stanza di fermentazione calda per una settimana, avendo precedentemente chiuso la gola con un blocco idraulico. Ogni due giorni, mescolare il mosto in modo che non si ammuffisca.
6. Con l'aiuto di un mestolo o colino, togliere la bacca separata dal succo di ciliegia, strizzarla nella stessa bottiglia, buttare via la torta. 7. Lascia il contenitore nello stesso posto per altre due o tre settimane, solo che ora non può essere toccato e scosso.
8. Filtrare il vino finito in un altro contenitore pulito.
9. Coprire il contenitore con un coperchio, metterlo in un luogo fresco per un paio di settimane.
10. Lanciare il vino fermentato in bellissime bottiglie preparate, cercando di lasciare tutti i sedimenti sul fondo del contenitore.
11. Attendere circa due settimane prima dell'uso.
5. Vino rosso fatto da prugna blu a casa
Ingredienti:
• prugna blu - 4 kg;
• acqua - 3,5 litri;
• chilogrammo di zucchero
Preparazione:
1. Lavare le prugne, eliminando i frutti danneggiati e immaturi. Rimuovi le ossa.
2. Sposta il frutto il più attentamente possibile.
3. Versare l'acqua, mescolare.
4. Rimuovere il peso di cinque giorni per esfoliare la polpa.
5. Filtrare la bevanda, spremendo tutto il succo dal mosto.
6. Aggiungi lo zucchero al succo di prugna, mescola.
7. Versare il mosto in un vaso grande, chiudere la gola con un sigillo d'acqua.
8. Conservare il contenitore in un luogo caldo per due mesi fino a quando il vino rosso fatto in casa non sarà completamente maturo.
9. Filtra la bevanda con una garza.
10. Dare vino prugna un'altra settimana per maturare. Solo ora porta il vino alla tara in un luogo fresco.
11. Rimuovere il vino finito dal sedimento, imbottigliato.
6. Vino rosso a casa dalla marmellata di lamponi
Se hai scorte di marmellata dell'anno scorso, non correre a buttarlo. Questa è un'ottima materia prima per la produzione di vino rosso a casa. Seguendo questa ricetta, puoi produrre vino da qualsiasi marmellata che hai. La cosa principale è che non è rovinato. L'uvetta è necessaria per iniziare il processo di fermentazione, non la lavano prima, ma se necessario la puliscono leggermente.
Ingredienti:
• marmellata di lamponi - 2 litri;
• acqua - 4,5 litri;
• uvetta - 200 grammi.
Preparazione:
1. In un contenitore preparato per la fermentazione, mescolare marmellata e acqua. 2. Se la marmellata di lamponi si è sporcata, riscaldare leggermente l'acqua. Mescola la massa il più a lungo possibile in modo che lo zucchero, se presente, sia completamente sciolto.
3. Aggiungi l'uvetta.
4. Metti un guanto con un foro tagliato sul dito sopra la gola del contenitore. Rimuovere la massa di lampone in un luogo buio per tre settimane.
5. Dopo il tempo assegnato per la fermentazione, guarda se il guanto ha dormito. Se sì, allora il processo è completato, se non lo è - immergere il vino fino alla fine della fermentazione.
6. Versare il buon vino in un contenitore pulito e asciutto, chiudere il coperchio.
7. Insistere vino rosso fatto in casa per altri dieci giorni, quindi filtrare e versare in bottiglie belle.
7. Ricetta per vino rosso ribes a casa
Ingredienti:
• chilogrammo di zucchero;
• ribes - 2,8 kg;
• due litri di acqua.
Preparazione:
1. Non sciacquare le bacche, per un gusto più astringente del vino rosso fatto in casa puoi anche lasciare alcuni ramoscelli e foglie.
2. Versare le bacche ben stirate con acqua, aggiungere lo zucchero. Mescolare.
3. Dopo aver chiuso il contenitore con la massa di ribes del sigillo, rimuoverlo per dieci giorni in un luogo caldo (25-27 gradi) per la fermentazione.
4. Filtrare la bevanda buona in un nuovo contenitore, disegnare il vino per un'altra settimana in un luogo fresco, quindi rimuovere dal sedimento.
5. Versare la bevanda finita in bottiglie preparate, sigillare il tappo. Conservare in frigorifero.
8. Produrre vino rosso in casa dal caprifoglio
Ingredienti:
• Caprifoglio fresco - 3,5 kg;
• acqua - 2,7 litri;
• zucchero - 2,8 kg.
Preparazione:
1. Schiacciare le bacche accuratamente.
2. Metti la miscela profumata in un contenitore di vetro di dimensioni adeguate.
3. Cuocere lo sciroppo dolce dall'acqua e un kg e mezzo di zucchero.
4. Versare la massa di bacche con lo sciroppo di zucchero raffreddato, mescolare.
5. Rimuovere la massa per tre giorni in un luogo caldo, dopo aver coperto il collo del contenitore con una garza. 6. Dopo tre giorni, filtrare la bevanda, mettere il succo in frigorifero.
7. Versare la polpa rimanente con un litro d'acqua, lasciare per tre giorni, quindi filtrare.
8. Mescolare entrambi i liquidi: dal frigorifero e dal poltiglia sistemato in un barattolo di vetro.
9. Aggiungi un chilo di zucchero. Agita il contenitore. Tirare il guanto sulle rive del collo. Rimuova il liquido della bacca per alcune settimane per vagare in un posto caldo.
10. Quando il guanto smette di gonfiarsi, aggiungere i restanti 500 grammi di zucchero, mescolare. Indossa di nuovo un guanto, aspetta un'altra settimana e mezzo per completare il processo.
11. Filtrare il vino finito, versare in bottiglie, riposare prima dell'uso in frigorifero per almeno una settimana.
Vino rosso a casa - trucchi e suggerimenti utili
• Non utilizzare oggetti metallici per schiacciare le bacche, la cosa migliore è farlo con un estrattore di legno o con le mani.
• Scegliere solo bacche mature, acerbo inibire il processo di fermentazione.
• Durante la fase iniziale della fermentazione, non dimenticare di scuotere le lattine di vino, altrimenti la polpa potrebbe modellarsi.
• Più metti lo zucchero, più forte è il vino che ottieni.
• Nella stanza in cui si svolgerà il processo di fermentazione, la temperatura dovrebbe essere compresa tra 22 e 28 gradi.
• Conservare il vino finito in bottiglie ben sigillate in un luogo fresco, ponendolo in posizione orizzontale in modo che il tappo non si asciughi e non perda la sua tenuta.
