maiale. Forse è il maiale che è uno dei preferiti quando si sceglie la carne per molte casalinghe quando si cucinano vari piatti. Filetto, costolette, prosciutto, spalle: centinaia, migliaia di ricette da queste parti sono popolari e amate. Le casalinghe esperte non passano e si dedicano a sette piatti da altre parti del maiale: lingua, gambe, fegato, guancia.
Ma non tutti possono vantarsi di cucinare un altro piatto di maiale.
Ma hai mai provato le orecchie di maiale? Sì, sì, sono le orecchie. No? Invano È da loro che viene prodotto un eccellente snack originale, che apprezzeranno gli amanti dei piatti speziati: le orecchie di maiale in coreano.
Orecchie di maiale coreane - Principi generali
Le orecchie di maiale in stile coreano vengono preparate in modo semplice: le orecchie vengono lavate accuratamente, immerse in acqua fredda: il tempo di esposizione dipende dalle dimensioni, dal grado di contaminazione e dall'età del maiale e di solito da 2 a 5-6 ore. Successivamente, le orecchie, se necessario, raschiato con un coltello, far bollire, dopo il decapaggio, aggiungendo un gran numero di spezie e oli asiatici.
Per la marinata di solito utilizzare condimento standard per carote coreane, peperoncino in polvere, aglio, paprika, coriandolo, aceto. Puoi sperimentare e portare qualcosa di nuovo e nuovo alla ricetta.
Fondamentalmente, le orecchie di maiale pronte sono utilizzate come spuntino eccellente per forti bevande alcoliche o in schiuma. Spesso questo ingrediente viene aggiunto a insalate di verdure, piatti caldi. Ad esempio, un'insalata di orecchie in salamoia, piselli, uova, cetrioli di botte, patate si rivela così gustosa e profumata che, dopo averlo provato una volta, si vorrà sicuramente cucinare di nuovo un antipasto insolito. E i piatti caldi familiari e preferiti, come la julienne o la normale casseruola di pasta, con le orecchie di maiale coreano giocheranno sicuramente con nuovi colori aromatici, stimolando l'appetito con il loro originale odore pungente. Inoltre, le orecchie di maiale in coreano saranno un'aggiunta eccellente per un contorno di legumi, patate e riso.
1. Orecchie di maiale coreane
Ingredienti:
• un paio di orecchie di maiale;
• 2 cucchiai. cucchiai di salsa di soia;
• pizzico di zucchero semolato;
• spezie per carota coreana - 30 g;
• peperoncino piccante - 1 cucchiaino;
• aceto di mele - 30 ml;
• olio vegetale - 80 ml.
Preparazione:
1. Le orecchie versano acqua fredda per 60 minuti.
2. Puliamo le orecchie bagnate. Le orecchie saranno cancellate più velocemente e più facilmente se si esegue una piccola incisione con un coltello nella parte più spessa. Wash. Se ci sono peli e setole sulle orecchie, li rimuoviamo, tenendo le orecchie sopra una piccola fiamma.
3. Le piccole orecchie bianche vengono poste in un contenitore di metallo e portate ad ebollizione in acqua per 2 ore (durante la cottura, potete mettere 2 foglie d'asino e pepe in grani).
4. 25 minuti prima della fine dell'ebollizione aggiungiamo un po 'di sale all'acqua.
5. Le orecchie pronte tirano fuori e si raffreddano.
6. Taglia le orecchie raffreddate a strisce sottili.
7. Spostiamo il prodotto preparato in piatti profondi, versiamo la salsa di soia, versiamo lo zucchero e la spezia coreana con una piccola quantità di peperoncino piccante.
8. Spremere gli spicchi d'aglio attraverso la pressa, mescolare bene.
9. Versare l'aceto di mele, mescolare nuovamente, lasciare per 24 ore.
10. In un giorno, riscaldare l'olio in una padella e versarlo in uno snack, mescolare bene e lasciare per altre 24 ore in frigorifero.
11. Servire al tavolo come spuntino freddo indipendente.
2. Orecchie di maiale coreane con verdure
Ingredienti:
• polvere di coriandolo - 10 g;
• foglia di alloro;
• un paio di cipolle;
• 3 cucchiai. cucchiai di olio da cucina;
• 3 carote;
• un po 'di peperoncino e polvere profumata;
• prezzemolo fresco - 7 steli; • 2 orecchie di maiale;
• succo di un limone;
• sale grosso - 20 g;
• 50 ml di salsa di soia;
• qualche spicchio d'aglio
Preparazione:
1. Le orecchie sono ben pulite, lavate, i capelli rimanenti sono bruciati sopra un bruciatore a gas.
2. Cuocere le orecchie in acqua con Lavrushka e pepe in grani poco più di un'ora.
3. Le orecchie cotte si raffreddano.
4. Nel frattempo, sbucciare le cipolle e tagliarle a strisce, friggere nell'olio fino a doratura.
5. Le carote vengono anche pulite, lavate, asciugate, macinate su una grattugia e fritte per quattro minuti con le cipolle.
6. Metti le verdure arrostite in una tazza profonda con le orecchie tritate e l'aglio tritato, succo di limone, salsa e peperoni macinati.
7. Tutto si mescola bene, lasciare per 8 ore.
8. Metti le orecchie in salamoia con le verdure su un piatto porzione, decorare con foglie di prezzemolo.
3. Orecchie di maiale coreane per insalata
Ingredienti:
• 4 orecchie di maiale;
• carote - 2 pezzi;
• un po 'di olio da cucina;
• mezza tazza di olio di sesamo;
• polvere di peperoncino piccante - 30 g;
• paprica macinata - un pavimento di pacco;
• sale - 35 g;
• pizzico di zucchero semolato;
• acido acetico 70% - 30 ml;
• coriandolo macinato - 20 g;
• qualche spicchio d'aglio;
• sulla punta del coltello glutammato monosodico;
• Coriandolo fresco - 1 mazzetto.
Preparazione:
1. Bollire le orecchie pulite in acqua per 2 ore.
2. Mentre le orecchie stanno bollendo, tritare le carote pulite grattugiate per le carote coreane, aggiungere un po 'di sale, versare l'aceto e mescolare.
3. Versare il peperoncino rosso, la paprika in una padella con olio bollente, mescolare e scaldare a fuoco basso. Quando appare schiuma, spegnere il fuoco e raffreddare.
4. Bollire le orecchie raffreddate a strisce e mescolarle in una ciotola profonda con le carote e l'aglio tritato. 5. Aggiungere lo zucchero, il coriandolo alle orecchie, aggiungere un po 'di aceto, mescolare accuratamente.
6. Versare l'olio con pepe e paprika e olio di sesamo.
7. Versare un po 'di glutammato e tritato finemente cilantro verdi, mescolare e lasciare per mezza giornata in infusione.
8. Servire sul tavolo, disposto in un'insalatiera.
4. Orecchie di maiale in coreano in fretta
Ingredienti:
• un paio di orecchie di maiale;
• 30 ml di olio vegetale e la stessa quantità di salsa di soia;
• sale - 20 g;
• aglio secco in polvere, coriandolo - 1 cucchiaino ciascuno;
• polvere fragrante al pepe nero - 10 g;
• succo di mezzo limone;
• condimento per carote coreane - mezzo pacco.
Preparazione:
1. Le orecchie ben pulite e lavate fanno bollire 2 ore.
2. Tagliare le orecchie bollite e raffreddate a strisce sottili, metterle in una ciotola profonda.
3. Versare il condimento coreano, l'aglio secco e il pimento in polvere, spremere il succo da mezzo limone (si può prendere l'aceto di mele o di vino anziché il succo), versare la salsa, mescolare e lasciare per 2 ore.
4. Riscaldare l'olio nella padella e riempire le orecchie con esso, mescolare bene.
5. Distribuiamo in una porzione, mettiamo prezzemolo e piume di cipollotto in cima.
5. Orecchie di maiale coreane con spezie
Ingredienti:
• orecchie di maiale - 5 pezzi;
• peperoncino, polvere di coriandolo, chiodi di garofano secchi - 20 g ciascuno;
• pimento - 5 piselli;
• 2 foglie di alloro;
• 120 ml di olio da cucina;
• 30 ml di aceto 9%;
• 20 ml di salsa di soia;
• pizzico di zucchero semolato;
• stagionatura - 20 g;
• qualche spicchio d'aglio
Preparazione:
1. Mettere le orecchie di maiale pulite nella padella, cuocere per 2 ore.
2. 20 minuti prima della prontezza gettiamo nella padella le foglie di Lavrushka, pimento e chiodi di garofano. 3. Una porzione sottile delle orecchie raffreddate tagliata a strisce.
4. Mettere le orecchie in un piatto fondo, aggiungere un po 'di zucchero, versare l'aceto, condire, mescolare fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
5. Mettere l'aglio, schiacciato con un coltello, in una padella con il burro, friggere un po ', togliere l'aglio e versare l'olio nelle orecchie.
6. Servire in un'insalatiera, cospargere con prezzemolo tritato.
6. Orecchie di maiale coreane fritte con carote
Ingredienti:
• 3 orecchie di maiale;
• 3 grandi carote;
• testa di cipolla;
• 2 foglie di alloro;
• 1 cucchiaino di amaro e pimento;
• pimento - 6 piselli;
• coriandolo - 20 g;
• un po 'di olio da cucina;
• Aceto 9% - 3 cucchiaini.
• qualche spicchio d'aglio;
• 3 cucchiai. cucchiai di salsa di soia;
• Condimento coreano: una confezione.
Preparazione:
1. Metti le orecchie pulite e lavate in una casseruola con acqua insieme a foglie di alloro e pepe in grani, cuoci per poco più di un'ora.
2. Strofiniamo la carota su una grattugia coreana, tagliamo la cipolla in cannucce sottili.
3. Mettere la carota, la cipolla e le orecchie bollite, tagliarle a strisce, in una padella con il burro e soffriggere per 1 minuto a fuoco vivo.
4. Passare ad un altro piatto fondo, aggiungere condimento, coriandolo, aglio tritato, aggiungere un po 'di sale, versare la salsa di soia, aceto e mettere in frigo per alcune ore.
5. Servire sul tavolo in un'insalatiera come spuntino per la birra.
7. Orecchie di maiale coreane con cavolo
Ingredienti:
• 200-250 grammi di orecchio di maiale;
• mezza testa di cavolo rosso;
• pizzico di coriandolo secco;
• foglia di alloro;
• un cucchiaino di curcuma;
• mezzo cucchiaino di sesamo;
• pepe bulgaro;
• cipolla grande;
• 120 ml di olio di girasole;
• 3-4 cucchiaini. aceto;
• 3 spicchi d'aglio; • sale e spezie;
• carote.
Preparazione:
1. Lessare l'orecchio preparato, dopo averlo tagliato con una striscia sottile.
2. Peperoni, cipolle e carote sbucciate e tritate. Peperoni sottili di peperone, semianelli di cipolla, carote tre su una grattugia coreana.
3. Tritare finemente il cavolo, metterlo in una grande ciotola e premerlo con le mani.
4. Versare nel cavolo le verdure precedentemente cotte e l'aglio passato attraverso la pressa di aglio. Ci mescoliamo.
5. Aggiungi le orecchie di maiale.
6. Cottura della marinata: mescolare il burro con l'aceto e tutte le spezie in uno scoop. Scaldiamo la miscela a fuoco basso per 40-50 secondi.
7. Riempi la marinata con le verdure e le orecchie, mescola bene.
8. Insisti le orecchie di maiale per mezz'ora, servite, cosparse di sesamo.
Orecchie di maiale coreane - Suggerimenti
• Il modo più comodo è quello di raschiare le setole con un coltello speciale per pulire le verdure. Alcuni preferiscono pulire le stoppie con un nuovo rasoio normale.
• Se sei preoccupato che le tue orecchie non siano sufficientemente pulite, tienili semplicemente sopra la fiamma.
