Klemen con patate è una ricetta semplice in base alla quale è possibile cucinare un piatto gustoso ed economico per una cena domenicale o un tavolo festivo. Sul mercato vendono lo stinco di maiale anteriore e posteriore allo stesso prezzo. Tuttavia, la parte posteriore è più carnosa, questa parte della carcassa è adatta alla ricetta, quella anteriore è utilizzata per cucinare zuppe e muscoli. Il piatto rientra nella categoria - "mettilo sul fuoco e dimentica". Circa mezz'ora prima della fine della bollitura dello stinco, mettiamo patate e carote nella padella, e poi tutti insieme facciamo il marrone in forno. Se ti piace la pelle di maiale croccante, invece della maionese, spennella la carne prima di cuocerla con glassa di miele e salsa di soia.
- Tempo di cottura: 2 ore 30 minuti
- Porzioni: 6
Ingredienti per maiale e patate
- 1 stinco di maiale del peso di 1,5 kg;
- 800 g di patate;
- 200 g di carote;
- 1 testa d'aglio;
- 2 cipolle;
- 1 baccello di peperoncino rosso;
- 1 radice di prezzemolo;
- 2-3 gambi di sedano
- 1 mazzo di sedano secco;
- 4 foglie di alloro;
- 1 cucchiaino. semi di finocchio;
- 1 cucchiaino. coriandolo;
- 2 cucchiai. l. maionese;
- olio di semi di girasole, sale, pepe rosso macinato e pepe nero.
Metodo di cottura dello stinco con patate
Mettere la radice di prezzemolo secco sul fondo di una pentola capiente, foglie di alloro con rami, aggiungere sedano secco.
Lavare il gambo, raschiare la pelle, risciacquare abbondantemente con acqua corrente fredda, metterla in una casseruola sulle spezie. Piccole teste di cipolla tagliate in più pezzi. Le cipolle non devono essere pulite dalla buccia - la buccia conferisce al brodo un colore dorato. Spicchi d'aglio puliti, tagliati a metà. Aggiungi la cipolla e l'aglio alla pentola. Quindi versare acqua fredda in modo che la carne sia completamente nascosta sotto l'acqua. Il livello dell'acqua dovrebbe essere di parecchi centimetri sopra la carne.
Riempi il sale da cucina grande a piacere, aggiungi i semi di finocchio e il coriandolo, metti il peperoncino.
Mettete i gambi di sedano in una padella, chiudete bene il coperchio, mettete il fornello, portate a ebollizione. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma con una schiumarola, ridurre il gas al valore minimo, cuocere per 2 ore.
Sbucciare le patate crude, tagliare i tuberi grandi in due parti e lasciare intatti quelli piccoli. Raschiare le carote, tagliare le punte. Mettere le verdure sbucciate nella padella 30 minuti prima della fine della cottura.
Quindi togliere la padella dal fuoco, estrarre la carne e le verdure, distribuire su carta da cucina. La nostra nocca con patate per il tavolo festivo è quasi pronta!
Facciamo cuocere la teglia con olio di semi di girasole, mettiamo le nocche al centro dello stampo, adagiamo intorno delle verdure bollite. Uniamo la carne con la maionese, cospargiamo di finocchio e coriandolo, versiamo patate e carote con olio di semi di girasole.
Riscaldare il forno a una temperatura di 210 ° C.
Inviamo il form con le nocche in un forno caldo per 30 minuti, durante i quali le nocche e le patate saranno ricoperte da una deliziosa crosta dorata.
Al tavolo, carne di maiale e patate vengono servite direttamente dal forno, prima di servire, decoriamo con verdure fresche. Buon appetito! E non dimenticare di servire una birra fredda allo stinco!
La ricetta di patata e patate è poco costosa e semplice, ma penso che sarete d'accordo con me: questo piatto è degno di un tavolo festivo. Provalo e guarda!
