Ogni piatto cotto sul fuoco ha un gusto e un aroma speciali. Nessuna eccezione: shurpa ricco.
Carne morbida e tenera, verdure succose, erbe e verdure cotte sul fuoco - difficile resistere e non necessario!
Adottiamo le migliori ricette shurpa sul fuoco con manzo, agnello, selvaggina, pollo e altri.
Shurpa su un fuoco - principi generali di cottura
Prima di tutto stabiliamo un profondo calderone sopra il fuoco ardente. È importante che il fuoco non racchiuda il calderone, ma lo riscaldi dal basso, ma allo stesso tempo non si affievolisce, quindi la distanza dovrebbe essere ottimale per cucinare.
In primo luogo, riscaldare l'olio o grasso, grasso, disporre la carne preparata, friggere. Versare acqua, cucinare la carne alla prontezza. Affinché lo shurpa sia saturo, è meglio versare immediatamente una quantità d'acqua sufficiente rispetto al rabbocco durante la cottura.
Appena la carne è pronta, mettete le shurpa con le verdure sbucciate e tritate grossolanamente. Le verdure possono essere messe nel brodo allo stesso tempo o a turno, a seconda del tempo richiesto per la loro preparazione. Il più delle volte usa patate, carote, cipolle, peperoni, pomodori. È inoltre possibile utilizzare melanzane, cavoli, zucca, zucchine, rape e altri.
Quando tutti gli ingredienti sono quasi pronti, gli shurpa vengono salati al gusto e conditi con spezie. Per freschezza e sapore utilizzare una varietà di erbe ed erbe. Servito, condito a piacere, con il calore del calore.
1. Zuppa classica di shurpa su fuoco
Ingredienti:
• 300 grammi di manzo;
• tre carote;
• cipolle;
• due peperoni;
• due pomodori; • sei patate;
• spicchio d'aglio;
• spezie secche.
Preparazione:
1. Tritare finemente la cipolla e la carota.
2. Tritare l'aglio.
3. Scaldare il calderone, aggiungere l'olio vegetale. Friggere la carne.
4. Aggiungi cipolla, aglio. Cuocere per qualche minuto.
5. Versare acqua e attendere l'ebollizione. Rimuovere lo strato formato di grasso e schiuma. Copri il calderone con un coperchio e lascia bollire la carne per un'ora e mezza.
6. Affetta le patate.
7. Aggiungi le carote alla carne bollita. Dopo 5 minuti, aggiungere il peperone dolce, dopo 15 minuti - patate. Condire con spezie a piacere in 15 minuti.
8. Aggiungi i pomodori. Tomite altri 8-10 minuti.
9. Cospargere lo shurpa finito con verdure fresche.
2. Shurpa sul fuoco di agnello
Ingredienti:
• chilogrammo di agnello grasso;
• 4 lampadine;
• sei patate, pomodoro, carote;
• tre peperoni;
• verdi;
• sale e spezie (si consiglia di utilizzare coriandolo, crespino, cumino);
• 5 litri di acqua.
Preparazione:
1. Iniziare a cucinare il brodo. Riempi la carne con acqua. Sale, fai bollire
2. Rimuovere la schiuma dal brodo. Fai bollire il brodo per un'ora e mezza a fuoco basso.
3. Aggiungi la cipolla, tagliata a sottili semianelli, alla carne. Lasciare per cinque minuti.
4. Aggiungi la carota tritata.
5. Dopo 10 minuti, metti le spezie. Salare la zuppa, se necessario.
6. Attendere dieci minuti e aggiungere i pomodori, tagliati a sottili semianelli.
7. Dopo cinque minuti, aggiungere le patate tritate.
8. Infine, aggiungi il peperone.
9. In pochi minuti lo shurpa è pronto. Cospargere la zuppa con erbe fresche prima di servire.
3. Shurpa di maiale
Ingredienti:
• 500 grammi di costolette di maiale affumicate; • cipolle;
• tre patate;
• pepe bulgaro;
• carote;
• pomodoro a vapore;
• un paio di spicchi d'aglio;
• sale e spezie;
• olio vegetale;
• verdi.
Preparazione:
1. Taglia le costine di maiale in piccoli pezzi.
2. Versare l'olio vegetale nel calderone. Friggere le cipolle. Aggiungere carne di maiale
3. Per friggere aggiungere le carote, il peperone, le patate tritate grossolanamente.
4. I pomodori, sbucciati dalla pelle, si aggiungono anche alla carne.
5. Versare l'acqua per coprire completamente le verdure.
6. Aggiungi sale, spezie.
7. Fai bollire la zuppa per mezz'ora.
8. In un piatto pronto, aggiungere verdure tritate fresche. Infondere la zuppa per dieci minuti.
9. Servire con verdure e briciole di pane tostato.
4. Shurpa fragrante sul fuoco
Ingredienti:
• chilogrammo di agnello;
• 100 grammi di coda grassa;
• cipolle;
• quattro carote di media grandezza;
• due melanzane;
• cinquecento grammi di pomodori;
• chilogrammo di patate;
• quattro peperoni;
• cinque litri di acqua;
• verdi;
• spezie;
• per la marinata: 500 millilitri di aceto di tavola e acqua potabile normale, zucchero, sale.
Preparazione:
1. Sciogliere il grasso grasso in un calderone.
2. Tagliare il montone in pezzi di dimensioni medie. Friggere l'agnello con le spezie fino a doratura. Cuocere per venti minuti.
3. Tagliare le carote, le cipolle a cubetti. Friggere con la coda grassa a uno stato morbido. Aggiungi la carne al calderone.
4. Metti le verdure a pezzetti nel Shurpu per un ulteriore raffreddamento.
5. Per preparare lo shurpa, versare la quantità d'acqua necessaria. Mantieni la zuppa in fiamme per due ore. Assicurarsi di rimuovere la schiuma superiore formata.
6. Alla fine del processo culinario aggiungere patate tritate, foglie di alloro e pepe nero in grani. Bollire lo shurpa per circa 20 minuti fino allo stato pronto della patata. 7. Shurpa di sale. Aggiungi cumino, basilico, coriandolo macinato. La zuppa è pronta
5. Uno shurpa da caccia sul fuoco
Ingredienti:
• un paio di chilogrammi di carne di selvaggina;
• quattro grandi carote o cinque medie;
• quattro archi;
• qualche spicchio d'aglio;
• da cinque a sei patate;
• centocinquanta millilitri di olio di girasole;
• duecento millilitri di vodka classica;
• sale;
• pepe nero.
Preparazione:
1. Versare un po 'di olio di girasole nel calderone e portare a ebollizione.
2. Immergere abbastanza grandi pezzi di carne. Saltalo. Friggere la carne fino a doratura.
3. Aggiungi le carote e friggi.
4. Riempi con acqua uno shurpa.
5. Aggiungi la cipolla intera.
6. Cuocere lo shurpa quasi allo stato pronto.
7. 25 minuti prima del completamento del processo culinario, aggiungere patate, alloro.
8. Versare la vodka 10 minuti prima della preparazione.
9. Shurpa pronto, preso dal fuoco, insistere, quindi servire, cosparso di verdure.
6. Shurpa su un falò da un'anatra
Ingredienti:
• due anatre;
• trecento grammi di grasso di maiale di qualità;
• patate (questo ortaggio dovrebbe essere più del resto - fino a settecento grammi);
• pepe bulgaro (avrà bisogno di meno del resto - circa quattrocento grammi);
• mezzo chilo di pomodori e carote fresche;
• testa d'aglio;
• un mazzetto di prezzemolo, aneto, coriandolo;
• sei pezzi di pepe nero;
• due cucchiaini di zira, coriandolo macinato, luppolo-suneli;
• quattro foglie di alloro;
• cento millilitri di vodka;
• sei litri di acqua;
• sale a piacere.
Preparazione:
1. Rimuovere i pellet dalle carcasse di anatra. Sbuccia la carne
2. In un grande calderone, mettere le carcasse di anatra intera o carne, tagliata a pezzi grandi.
3. Aggiungi le cipolle intere alla carne. 4. Versare sei litri di acqua. Metti a bollire lo shurpa, non dimenticare di rimuovere periodicamente la schiuma. La cottura richiederà diverse ore (in alcuni casi fino a cinque).
5. Lavare patate, carote, pomodori e tagliarli a fette grandi.
6. Tagliare la cipolla e il peperone in semianelli di media grandezza.
7. Lavare e distruggere i verdi.
8. Tritare finemente l'aglio.
9. Tagliare la pancetta a strisce e metterla in una padella. Fry. Aggiungere la cipolla tagliata a sottili semianelli. Friggere fino alle cipolle dorate.
10. Aggiungi le carote, friggi leggermente e rimuovi temporaneamente.
11. Dopo alcune ore, controlla lo stato delle anatre. La spina dovrebbe facilmente entrare nella polpa.
12. Aggiungi le patate.
13. Sale lo shurpa.
14. Aggiungi le carote fritte, il bacon e le cipolle.
15. Approssimativamente in dieci minuti aggiungere pepe bulgaro, pomodori.
16. Cuocere la zuppa fin quasi pronta. Ci vogliono circa quindici minuti.
17. Ravviva la zuppa. Bollire dieci minuti.
18. Aggiungi l'aglio.
19. Versa cento grammi di vodka.
20. Insistere per lo shurpa finito per circa 5-10 minuti. Cospargere la zuppa con erbe fresche prima di servire.
7. Shurpa sul fuoco di costole e ceci
Ingredienti:
• chilogrammo di costole;
• 200 grammi di coda grassa;
• patate;
• pomodori;
• peperone dolce;
• cipolle;
• carote;
• 100 grammi di cece;
• verdure, spezie
Preparazione:
1. Immergere i ceci la sera. Se sei in natura con un pernottamento, puoi farlo in un contenitore adatto, ma se esci di casa, prendi i ceci imbevuti in una lattina di chiusura.
2. Taglia le costole lungo le ossa, mettile in un calderone con la coda grassa. Friggere fino ad arrossire.
3. Riempire la carne con acqua fredda, cuocere fino al momento. 4. Aggiungere i ceci, far bollire il tutto per 30 minuti.
5. Aggiungi tutte le verdure a dadini, sale, aggiungi le spezie a piacere.
6. Portare tutti gli ingredienti alla prontezza, rimuovere il calderone dal fuoco.
7. Lascia che lo shurpe passi sotto un coperchio chiuso per circa 30 minuti.
8. Servire, cosparsi di erbe fresche a piacere, con pane fresco, pane grattugiato o crostini di pane.
Shurpa sul fuoco - segreti, sottigliezze, trucchi
• Evitare di bollire forte. È meglio porre il calderone a una tale distanza dal fuoco che lo shurpa languirebbe.
• Per rendere lo shurpa saporito e ricco, prima fai rosolare la carne un po 'nell'olio, solo dopo averlo versato nell'acqua per cucinare. Puoi usare sia verdure che burro.
• Se non vuoi una zuppa troppo grassa, usa carne magra o petto di pollo.
• Shurpu può essere cotto dallo stufato. Il principio è lo stesso: friggere lo stufato, versare l'acqua, aggiungere le verdure a piacere, cuocere fino a quando gli ingredienti sono pronti.
• Shurpu viene servito immediatamente dopo la preparazione, dopo che non è così gustoso e fragrante.
• Per dare freschezza usa i verdi.
• Servire il piatto con le salse: panna acida, senape, pomodori, adika, maionese.
