Patate stufate con costolette - un aroma indimenticabile di calma! Le migliori ricette per la brasata di patate con costole: descrizione dettagliata

Patate stufate con costolette - un aroma indimenticabile di calma! Le migliori ricette per la brasata di patate con costole: descrizione dettagliata

Patata aromatica e friabile con costole è un piatto popolare e preferito.

È ugualmente buono, sia nel menu del giorno, sia durante gli eventi cerimoniali.

Le ricette uniche del piatto soddisferanno sia la cucina sofisticata che il novizio che sta appena iniziando.

Patate in umido con costole - principi generali di cottura

Gli ingredienti principali del piatto sono patate e costolette.

Usa entrambi i gradi precoci di patate e fino a tardi. Le patate giovani sono meglio distribuite sulle costole, in modo che non bolle, risultino gustose e friabili. Ma i frutti più maturi sono lasciati sotto le costole - le patate saranno intrise di grasso e succo di carne, diventerà morbida e succosa. Le patate vengono sbucciate e tagliate a fette grandi, in modo che durante la cottura la verdura non venga digerita e trasformata in purea di patate.

Le costole per il piatto vengono prese principalmente dal maiale, vengono cucinate velocemente, sono morbide e succose. È consentito utilizzare costole di manzo e montone. Le costole vengono accuratamente lavate, se necessario, tagliare il film e tagliare lungo le ossa. Ci sono anche ricette in cui le costole non sono separate, ma si estinguono completamente, ma poi devono essere leggermente separate l'una dall'altra e mettere tra loro ingredienti aggiuntivi per la succosità.

Se lo si desidera, cipolle, funghi, zucchine, melanzane, cavoli e altri prodotti vengono aggiunti al piatto. Come condimento, spesso si usano pasta di pomodoro e panna acida. Verdure, spezie ed erbe daranno alla patata in umido con le costole un aroma speciale e un gusto unico.

1. Patate in umido con nervature

Ingredienti:

• chilogrammo di costolette di maiale;

• chilogrammo di patate;

• 60-80 g di concentrato di pomodoro;

• due carote;

• 5-7 rametti di aneto e prezzemolo;

• sale qb, pepe nero;

• due spicchi d'aglio;

• cipolla.

Preparazione:

1. Lavare accuratamente le costole, dividerle in pezzi. Distribuiamo in una padella profonda e friggiamo su tutti i lati fino a quando un piacevole rossore dorato (se le costole non sono molto grasse, è possibile aggiungere un cucchiaio di olio di girasole).

2. Pulire e tritare finemente la cipolla, pulire le carote e massaggiarle in grosse patatine, stendere entrambi gli ingredienti sulle costole.

3. Non appena la cipolla acquista un leggero rossore, aggiungi sale e pepe, versa acqua bollita e, con il coperchio sulla padella, fai sobbollire finché le costole non sono pronte.

4. Metti le patate, taglia a fette grandi, versa un po 'più d'acqua, fai sobbollire fino a metà cottura.

5. Aggiungere il concentrato di pomodoro, l'aglio tritato e le verdure tritate finemente.

6. Prepara il piatto.

2. Patate in umido con coste in panna acida

Ingredienti:

• 650 g di nervature;

• 800 g di patate;

• 200 g di panna acida;

• cipolla;

• carote;

• basilico essiccato, alloro;

• sale e pepe macinato;

• 30 g di senape.

Preparazione:

1. Sbuccia le verdure, lava la carne.

2. Tagliare le carote con le cannucce più fini, la cipolla a cubetti, le patate a spicchi di medie dimensioni.

3. Le costole sono separate dall'osso.

4. Friggete in una padella calda o in una padella calda, prima entro un paio di minuti dalle costole, non appena il grasso si scioglie, aggiungete cipolle e carote.

5. Friggere tutti gli ingredienti per dieci minuti, mescolando continuamente, finché una luce non arrossisce. 6. Versare la panna acida, aggiungere le spezie, il sale e la foglia di alloro, fate sobbollire per cinque minuti.

7. Metti le patate, versa un bicchiere d'acqua bollita. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco, fate sobbollire fino a quando le costole e le patate non saranno completamente cotte.

8. Cospargere il piatto finito con basilico essiccato, prima di servire, insistere per un po 'in una casseruola chiusa.

3. Patate in umido con costine affumicate

Ingredienti:

• 600 g di costolette di maiale affumicate;

• due lampadine;

• otto patate;

• carote;

• assaggiare spezie, sale, aglio, erbe aromatiche, erbe secche.

Preparazione:

1. Le patate vengono sbucciate e tagliate a cubetti grandi, lasciate per 20 minuti in acqua fredda per salvare la verdura dall'eccesso di amido.

2. Tritare le cipolle e le carote e friggere sul grasso tagliato dalle costole.

3. Le costole vengono tagliate lungo le ossa, quindi ciascun pezzo viene tagliato in due o tre parti, a seconda delle dimensioni delle costole.

4. Metti la carne al passante.

5. Versare in un bicchiere di acqua fredda, cuocere per 10 minuti.

6. Aggiungi le patate, porta il piatto alla prontezza.

7. Aggiungi sale, erbe, spezie ed erbe a piacere.

8. Insistiamo 5 minuti affinché gli ingredienti siano saturi degli aromi delle erbe.

4. Patate in umido con costine e funghi

Ingredienti:

• un chilo di costole di vitello;

• 300 g di funghi marinati;

• un chilo di patate;

• una cipolla e una carota;

• burro;

• sale, spezie.

Preparazione:

1. Lavare le costole, asciugarle con un asciugamano e tagliare lungo le ossa.

2. Friggere le costolette con le cipolle e le carote tritate, aggiungendo una fetta di burro.

3. Spostiamo gli ingredienti preparati nella casseruola, aggiungiamo le patate tagliate a pezzi medi e i funghi in salamoia. 4. Versare una tazza e mezza di acqua bollita, aggiungere sale e spezie.

5. Stufate le patate con le costole finché le patate non sono completamente cotte.

5. Patate in umido con costole e cavoli

Ingredienti:

• 700 g di nervature;

• tre patate;

• cipolla;

• grandi carote;

• una piccola testa di cavolo giovane;

• sale, spezie, olio di girasole.

Preparazione:

1. Le costolette di maiale vengono lavate, asciugate e tagliate in pezzi di medie dimensioni.

2. Cipolle sbucciate tagliate a metà anelli, carote tre su un ampio segmento della grattugia.

3. Riscaldare l'olio di girasole, friggere prima le costole, quindi disporre le cipolle e le carote, friggere finché le verdure non sono pronte.

4. Spostare gli ingredienti in una casseruola profonda, versare un terzo di bicchiere d'acqua, portare a ebollizione. Aggiungi sale e spezie.

5. Mettere le patate a fette e cavoli a pezzetti.

6. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti del piatto, fate sobbollire per venti minuti.

6. Patate in umido con costole e pomodori

Ingredienti:

• costato di maiale (per 8-12 costole);

• tre pomodori carnosi;

• cinque patate medie;

• spezie, sale, erbe.

Preparazione:

1. Risciacquare la pancia del maiale e tritare il lato delle costole sporgenti, senza violare l'integrità del pezzo. Strofinare il maiale con spezie, sale ed erbe aromatiche.

2. I pomodori vengono lavati, asciugati e tagliati a semicerchio. Distribuiamo le fette nei tagli del seno. Imballare un pezzo di maiale in un sacchetto, lasciare a marinare a temperatura ambiente per due ore.

3. Sbucciare le patate, tagliare ciascun tubero in due o quattro parti, a seconda delle dimensioni delle patate. 4. Metti il ​​maiale su una teglia da forno, metti le patate sui bordi.

5. Stufare, coperto con un foglio, prima a 200 gradi 20 minuti, quindi ridurre il gas a 170 gradi e cuocere un'altra ora.

7. Patate in umido con costolette, melanzane e peperone dolce

Ingredienti:

• 1,2 kg di costole di maiale;

• due melanzane;

• cipolla;

• peperone dolce;

• tre patate;

• 30 g di zenzero grattugiato;

• due spicchi d'aglio;

• 100 ml di salsa di soia;

• 100 ml di olio vegetale;

• 30 g di amido;

• cucchiaio di sale;

• 80 ml di vino bianco;

• 30 g di concentrato di pomodoro.

Preparazione:

1. Lavare le costole e tagliarle a pezzetti.

2. Versare metà della salsa di soia nella ciotola, versare il sale, lo zucchero e il pepe a piacere, mescolare. Aggiungi l'amido, mescola di nuovo. Mettere le costole in marinata, lasciare per 30 minuti.

3. Lavare le verdure e tagliarle: patate a cubetti, fette di melanzane, peperoni, grosse pagnotte, anelli di cipolla a quarti. Aglio tagliato a pezzetti

4. Scalda due cucchiaini di burro in un paiolo profondo, distribuisci le costole preparate, friggile da tutti i lati fino a doratura. Metterlo su un piatto

5. Nello stesso olio, friggere le patate fino a metà pronte, quindi rimuoverle in un piatto separato.

6. Agiamo con melanzane in modo simile: friggere, rimuovere.

7. Metti infine la cipolla, l'aglio e lo zenzero grattugiato nel burro in una casseruola, griglia tutti gli ingredienti.

8. Aggiungere il concentrato di pomodoro, la salsa di soia rimanente, i residui di olio, mezzo bicchiere d'acqua. Tomim fino a che non diventa denso.

9. Non appena la passivazione è addensata, mettere le costolette, le patate e le melanzane con pepe in una casseruola. 10. Mescola, versa il vino, fai sobbollire per cinque-sette minuti.

8. Patate in umido con costole in pentole

Ingredienti:

• 350 g di costine di maiale;

• 700 g di patate;

• carote;

• arco medio;

• panna acida;

• sale, pepe, verdure.

Preparazione:

1. Tagliare le costole, rosolare per un bel colore in una padella calda per cinque minuti.

2. Rimuovere la carne in un piatto.

3. Nella stessa padella, friggere gli anelli di cipolla e le cannucce di carota separatamente l'una dall'altra.

4. Mettere le costole prima nella pentola di terracotta, poi nella cipolla, nelle patate, nelle carote, aggiungere un po 'di sale in ogni strato di sale.

5. Riempi gli ingredienti con acqua bollita, mescolandoli con il resto del grasso per arrostire, un pizzico di sale, pepe nero e panna acida.

6. In alto le foglie dei verdi.

7. Stufare un'ora a 180 gradi, servito caldo direttamente nei vasi.

8. Se lo si desidera, patate e gonfiabili possono cospargere con il formaggio grattugiato, poi per 10-15 minuti fino a cottura dovranno togliere le pentole, cospargere formaggio in cima degli ingredienti e portare un piatto fino a fare, non copre il coperchio.

Patate stufate con costole - suggerimenti, trucchi

• Prima di iniziare la cottura, assicurarsi di lavare le costole, rimuovere eventuali scheggiature ossee, tagliare la pellicola e i tendini.

• Le costole pre-marinate sono più succose, più saporite e più tenere. È possibile utilizzare non solo i ripieni sopra elencati, ma anche, ad esempio, panna acida, succo di limone con cipolle, maionese e altri adatti per la carne di marinata.

• Tagliare le patate meglio a fette grandi o medie, fette troppo piccole si sfaldano e rovinano l'aspetto del piatto finito. • Se alla fine della cottura aggiungi erbe, erbe e spezie, dopo aver tolto la padella dal fuoco, prima di servire sotto il coperchio chiuso riposare per cinque-dieci minuti, in modo che tutti gli ingredienti siano saturi dell'aroma delle spezie.

• Per un gusto e un aroma più ricchi, è possibile utilizzare il brodo al posto dell'acqua.

• La cottura alla griglia con pomodoro o pomodori conferirà al piatto note fragranti e brillanti, rendendo più interessante il sapore del piatto.

• Se non usi nemmeno le spezie in cucina, non trascurare questi due condimenti indispensabili per lo stufato di patate con le costole: foglie di alloro e pepe nero macinato.

• Se la carne si attacca al fondo della padella quando si pre-friggono le costole, aggiungere solo acqua bollita.

• Il piatto finito si adatta perfettamente alle verdure, cospargere le patate prima di servire o servire in un piatto separato in modo che tutti possano imporre la quantità desiderata.

• Verdure fresche o in salamoia, pane bianco fresco e panna acida vengono servite sul piatto finito.

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