Lo shurpa di pollo è allo stesso tempo fragrante, saporito e nutriente. Le migliori ricette per il delizioso pollo fatto in casa shurpa

Lo shurpa di pollo è allo stesso tempo fragrante, saporito e nutriente. Le migliori ricette per il delizioso pollo fatto in casa shurpa

La zuppa di carne spessa con verdure è tradizionalmente fatta di agnello. Ma questo non significa affatto che sia impossibile deviare dalle tradizioni e non provare a modificare la ricetta.

Lo shurpa di pollo non è meno gustoso e soddisfacente. E il vantaggio principale di questo piatto è che il pollo, a differenza di altri tipi di carne, viene cotto molto più velocemente, quindi puoi goderti la fragrante shurpa fatta in casa dopo un'ora di posa degli ingredienti crudi nella padella.

Pollo shurpa - principi generali di cottura

Per cucinare i bocconcini di pollo, prendono tutto il pollame o le sue parti carnose. Il set di zuppe non funzionerà. La polpa dovrebbe essere molto, perché lo shurpa senza carne non è shurpa, ma zuppa ordinaria.

Quindi, il pollo viene scongelato, lavato e steso in un calderone, tagliato in porzioni. La carne di carne non è necessaria, i pezzi dovrebbero essere abbastanza grandi.

Quindi il pollo viene bollito in acqua o fritto, a seconda della ricetta. Il 100% afferma che lo shurpa fritto non sarà più saporito di quello bollito, tutto dipende dalle preferenze individuali.

Tutti gli altri ingredienti sono verdure. Utilizzare principalmente patate, cipolle, carote, pomodori, peperoni, melanzane e altri - tagliarli a pezzi grandi e metterli in padella al pollo.

Shurpu tormentato a lungo, tutti gli ingredienti dovrebbero essere ben cotti, ma non troppo cotti.

Per dare un gusto speciale al piatto mettono le spezie - questi possono essere set orientali, luppoli tradizionali-suneli o altre spezie a piacere. Utilizza anche erbe e verdure.

Per cucinare, è meglio usare un calderone, una padella profonda in ghisa o una padella a pareti spesse - in tali contenitori, lo shurpa di pollo è molto più ricco e saporito.

1. Pollo shurpa

La ricetta tradizionale, che non include nulla di superfluo. Solo carne, verdure, spezie ed erbe aromatiche. Semplice e gustoso

Ingredienti:

• carcassa di pollo;

• patata - 3 tuberi;

• 2 carote;

• testa di cipolla;

• 1 pomodoro;

• 1 peperone bulgaro;

• un mazzetto di prezzemolo fresco;

• aceto di vino - 2 cucchiai. cucchiai;

• 30 g di farina;

• pepe macinato amaro - 15 g;

• pizzico di sale

Preparazione:

1. Metti il ​​pollo in un contenitore smaltato con acqua, fai bollire fino a che le bolle non appaiano su un fuoco moderato, aggiungi sale e fai bollire ancora per qualche minuto.

2. Dopo che la carcassa di pollo è completamente cotta, toglila dalla padella e filtra il brodo.

3. Tagliare la carota a semicerchio, cipolle - patatine raffinate, patate - a cubetti medi.

4. Mettere una carota e la cipolla in una padella calda con olio vegetale, soffriggere per 15 minuti, aggiungere l'aceto di vino, mescolare e soffriggere per 3 minuti.

5. Friggere le verdure con le patate, adagiare nel brodo, chiudere il coperchio e far bollire per 15 minuti.

6. Metti un pomodoro in una tazza di acqua calda, lascialo riposare per qualche secondo e togli la pelle da esso, macina attraverso un frullatore.

7. Tagliare il peperone dolce in piccoli pezzi, mescolarlo con un pomodoro e peperoncino, metterlo nella zuppa e far bollire ancora per qualche minuto.

8. Versare la farina in una padella separata e friggere fino a quando non diventa di colore beige per diversi minuti.

9. Versare la farina fritta nella zuppa, senza interrompere la mescolanza, aggiungere un po 'di sale, aggiungere il prezzemolo tritato e cuocere per 5 minuti.

10. Servire caldo.

2. Shurpa di pollo fatto in casa

Una versione insolita di pollo shurpy con noodles fatti in casa. Il sapore del piatto non si deteriora a causa di questo, ma acquisisce nuove sfaccettature interessanti.

Ingredienti: • carcassa di pollo del peso di 1 kg;

• 2 patate;

• 1 cipolla;

• 1 pomodoro;

• 1 carota;

• un mazzetto di prezzemolo;

Per i noodles fatti in casa:

• 1 uovo;

• acqua - 300 ml;

• 400 g di farina.

Preparazione:

1. Mettere il pollo in un contenitore di metallo con acqua calda, cuocere per 50 minuti.

2. Estrarre il pollo cotto dalla padella, filtrare il brodo e smontare il pollo in singoli pezzi di carne.

3. Rimettete la carne nel brodo.

4. Allo stesso tempo metti la carota - fette, cipolle - strisce e pomodori - fette, patate - cubetti grandi. Tutto bolle per mezz'ora.

5. Mentre tutto sta bollendo, prepara in questo modo tagliatelle fatte in casa: rompere un uovo in una tazza, mescolarlo con una forchetta con sale, versare acqua, versare la farina e impastare la pasta dura. Dividiamo l'impasto in più parti, lo arrotoliamo in strati di 2 mm di spessore e lo tagliamo in strisce larghe 2 mm.

6. Metti i noodles nella zuppa, mescola bene e cuoci per altri 5 minuti.

7. Rimuoviamo il pollo cotto shurpa dal fuoco, versandolo nei piatti caldi.

3. Pollo shurpa con spezie

Spezie in shurpe - questo è importante. Non aver paura di metterli in grandi quantità: il risultato ti piacerà.

Ingredienti:

• 5 patate medie;

• 1 petto di pollo di 350 g;

• cipolle - 2 teste;

• 2 carote;

• 1 peperone bulgaro;

• pomodoro - 1 cucchiaio da tavola con una collina;

• 2 rametti di coriandolo;

• 3 piselli dolci;

• mezzo pacchetto di condimento al luppolo-suneli;

• 5 g di sale;

• 15 g di pepe nero macinato.

Preparazione:

1. Mettere il petto di pollo preparato in un contenitore smaltato, versare acqua fino a quando non è completamente coperto, cuocere per 30 minuti a fuoco basso.

2. Dopo che la bolla appare, aggiungi il pimento, aggiungi un po 'di sale, rimuovi la scala e regola il fuoco al più piccolo. 3. Cuocere il petto di pollo per 40 minuti, con frequenti disincrostazioni.

4. Quando il petto è completamente cotto, toglierlo dalla padella, filtrare il brodo e rimetterlo sul fornello.

5. Metti i dadi nelle patate da brodo, cuoci per 15 minuti.

6. In una padella scaldata con olio fino a quando sarà leggermente arancione, soffriggere la cipolla tagliata a metà e la carota a cerchi sottili.

7. Separare il petto di pollo dalla pelle e dalle ossa, tagliato in un grande cubo.

8. Lavare il peperone dolce, togliere i semi, tagliarli a strisce, adagiarli alle cipolle e alle carote, friggere tutto per 2 minuti a fuoco basso.

9. Alle verdure aggiungere un pomodoro e un luppolo di condimento-suneli, versare un po 'di brodo e mescolare.

10. Fai soffriggere per pochi minuti a fuoco basso, aggiungi un po 'di sale, pepe e mescola bene.

11. Versare nella zuppa il prezzemolo tritato finemente, lo zazharku e far bollire per altri 3 minuti e togliere dal fuoco.

12. Al momento di servire, versare caldo.

4. Pollo shurpa nella pentola a cottura lenta

Cucinare lo shurpa di pollo in un fornello lento è ancora più facile. Preparati gli ingredienti, posati e dopo un po 'di tempo puoi gustare il piatto finito.

Ingredienti:

• carne di pollo - mezzo chilo;

• patata - 4 tuberi;

• 1 carota;

• 1 cipolla;

• 2 peperoni;

• 2 pomodori;

• 15 g di pepe nero macinato;

• sale: 10 g;

• pavimento di un bouquet di qualsiasi vegetazione.

Preparazione:

1. Mettere la carne preparata nel contenitore del multicooker.

2. Riempi la carne con acqua, imposta la macchina sulla modalità "primi piatti" per 30 minuti.

3. Cipolla tagliata a pezzetti, patate, peperoni dolci, pomodori e carote - a cubetti.

4. Mettere tutte le verdure e ogni condimento nel brodo di pollo cotto, cuocere per altri 15 minuti.

5. Spegni la pentola a cottura lenta e servi la shurpu in porzioni, cosparsa di prezzemolo tritato e aneto.

5. Pollo shurpa con riso

In questa ricetta, le verdure non sono usate, ma il riso è incluso. Da questo pollo shurpa si ottiene in un modo nuovo, interessante e insolito.

Ingredienti:

• carne di pollo - mezzo chilo;

• testa di cipolla;

• non un grosso pezzo di lardo;

• cereali di riso - 125 g;

• pavimento di un mazzo di erbe aneto;

• Lavrushka - 2 foglie;

• sale - 5 g.

Preparazione:

1. Tagliare il filetto di pollo preparato in pezzi medi.

2. Posare in un contenitore metallico, versare acqua, cuocere a fuoco alto fino a ebollizione, spesso decollando.

3. Imposta il fuoco più piccolo e fai bollire per un'altra mezz'ora.

4. Laviamo i cereali di riso, li mettiamo nel brodo, facciamo bollire per 20 minuti fino a quando il cereale non sarà ammorbidito.

5. A parte, friggere la cipolla e la pancetta nella padella e inserire la zuppa.

6. Togliere la casseruola dal fuoco, mettere Lavrushka, sale, insistere per 15 minuti.

7. Versare in porzioni.

6. Pollo shurpa: ricetta dietetica

La dieta non è un motivo per rifiutare un piatto così gustoso. Le verdure e il petto di pollo sono ammessi nelle diete. L'importante è cucinarli.

Ingredienti:

• carne di pollo senza grassi e bucce - mezzo chilo;

• 2 pomodori;

• patata - 2 tuberi;

• carota - 1 pz.;

• testa di cipolla;

• qualche spicchio d'aglio;

• 1 peperone bulgaro;

• sale: 10 g;

• polvere di pepe nero - 20 g;

• mezzo mazzo di aneto fresco;

• coriandolo - 10 g;

• 3 foglie di alloro;

• 60 ml di olio vegetale.

Preparazione:

1. Tagliamo cipolla e carota con una mollica - su una grattugia fine, mettiamo in una pentola e friggiamo nell'olio.

2. Tagliare la carne di pollo in pezzi medi, aggiungere alle verdure.

3. Successivamente, adagiare i pomodori - un piccolo cubo, peperone dolce - strisce. 4. Quando il succo viene rilasciato dai pomodori, versare su tutta l'acqua bollente e far bollire per 35 minuti a fuoco moderato.

5. Metti la laurea nella pentola.

6. Puliamo le patate, le laviamo, le tagliamo a cubetti, li mettiamo nella pentola a tutto il contenuto.

7. Quando le patate saranno ammorbidite, aggiungere un po 'di sale alla zuppa, aggiungere pepe, aglio e togliere la zuppa dalla stufa.

8. Lasciare riposare il brodo per 25 minuti e servire.

Shurpa di pollo - consigli e segreti

• Shurpa risulterà molto più saporito se si frigge il pollo o addirittura lo si cuoce nel forno prima di cuocerlo in acqua.

• Per una versione leggera di shurpa, usa un filetto o un petto, è meglio cucinarlo e non friggerlo.

• Shurpa sarà più buono se dopo essere pronto a lasciarlo per 10 minuti sul fuoco più lento, allora.

• Shurpa è gustoso in una forma appena preparata, quando viene raffreddato o riscaldato perde il suo sapore.

• La carne finita può essere lasciata nel brodo e continuare a cuocere alla griglia con le verdure o togliere e lasciare cuocere le verdure in brodo. Nella seconda versione, è meglio mettere immediatamente il pollo sul piatto e versare la zuppa stessa.

• Un sacco di verdure - un punto importante quando si cuoce in padella, usare coriandolo, aneto, basilico, dragoncello, prezzemolo, penne di cipolla verde.

• Lo Shurpa viene servito con panna acida, maionese, senape e adika - ci sono molte varianti.

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