Shurpa (shorba) in arabo significa zuppa. Gli fu insegnato a cucinare un meridionale. Quando cucino shurpa con pollo e tagliatelle fatte in casa per cena, sono assolutamente sicuro che il secondo non ha bisogno di essere cucinato, perché lo shurpa è molto denso, nutriente e ricco. Un grande piatto è abbastanza anche per un uomo.
Certo, puoi aggiungere la pasta pronta allo shurpu, ma, in primo luogo, il gusto non è lo stesso, e in secondo luogo, tendono a gonfiarsi di dimensioni incredibili, e trasformano la zuppa in una poltiglia appiccicosa. Con le tagliatelle fatte in casa, il brodo rimarrà trasparente!
Lo shurpa pronto con pollo e gli spaghetti fatti in casa devono essere generosamente conditi con verdure, sarebbe bello avere coriandolo e cipolle verdi, aggiungere un po 'di panna acida grassa!
- Tempo di cottura: 1 ora
- Porzioni: 4
Ingredienti per pollo e shurpa fatto in casa
Per zuppa:
- 700 g di pollo (cosce, gambe, ali);
- 5-6 patate grandi;
- 5-6 pomodoro;
- 2 cipolle grandi;
- 3 baccelli di pepe (puoi prendere il dolce peperone bulgaro);
- 5 g di pepe rosso macinato;
- 5 g di cumino.
Per noodles fatti in casa:
- 100 g di farina di frumento;
- 1 uovo.
Metodo di cottura shurpa con pollo e tagliatelle fatte in casa
Iniziamo a cucinare shurpa con le basi della cucina - un ricco brodo di pollo. Di solito marino in anticipo porzioni di carne di pollo con ferretto (cosce, zampe, ali) in una miscela di peperoncino, aglio e olio d'oliva.
Versare l'olio d'oliva in una grande casseruola. Soffriggere cipolla e pezzi di pollo, aggiungere il cumino, quindi versare 2 litri di acqua bollente. Brodo di cottura 40 minuti.
Nel frattempo, il pollo è cotto, facciamo un po 'di pasta fatta in casa. Versare i liquami sul tavolo come un ammasso sul tavolo. Nel mezzo della collina rompiamo un grosso uovo. Se le uova sono piccole, è necessario ridurre la quantità di farina di 10-20 g.
Mescolare l'impasto fino a renderlo omogeneo e riposare (30 minuti nel film alimentare). È meglio metterlo in questo momento nel frigorifero.
Stendere l'impasto sul desktop. Il tavolo ha bisogno di un bel po 'per cospargere di farina. È necessario rotolare la pasta fino a che il suo spessore è paragonabile allo spessore di due carte da gioco. Il risultato è un foglio di pasta con una larghezza di circa 20 centimetri e una lunghezza di circa 70-80 centimetri.
Piegare l'impasto in un rotolo e tagliare a strisce larghe 2 centimetri.
Cospargere un piatto o un vassoio con semola di grano (mais) in modo che i noodles non si attacchino e asciugarli per 10 minuti a temperatura ambiente.
Il pollo è quasi pronto ed è ora di aggiungere verdure. I pomodori vengono aggiunti allo shurpa senza pelle. Su ciascun pomodoro facciamo una piccola incisione a croce, versateli con acqua bollente per 4 minuti. Raffreddare e rimuovere delicatamente la pelle.
Aggiungi la paprica macinata, le patate, i peperoni e i pomodori al brodo. A proposito, le patate novelle possono essere aggiunte alla zuppa insieme alla buccia, se, naturalmente, lo hai coltivato da solo, o sei sicuro della sua origine. La buccia delle patate biologiche contiene molti nutrienti! Shurpu portare a ebollizione, chiudere e cuocere a fuoco lento.
Mettiamo le tagliatelle fatte in casa nello shurpu bollente alla fine, cuociamo per 5 minuti. Per i tuoi gusti, puoi tagliare gli spaghetti in pezzi più corti. L'intero processo di cottura dello shurpa impiegherà 1 ora.
In ogni piatto mettiamo una grande porzione di verdure, un pezzo di pollo e tagliatelle. Riempi il tutto con il brodo, condisci con i verdi. Buon appetito!
