Lo Shurpa è un piatto ricco solitamente cotto sul fuoco. Ma non è necessario!
In un paiolo sul fornello, non si può cucinare peggio, se si conoscono alcuni segreti e si usano ricette collaudate. Eccoli!
Shurpa in un calderone - principi generali di preparazione
• La carne per shurpy può essere usata qualsiasi, ma non dovrebbe essere magra. Idealmente, il rapporto tra grasso e polpa è 1: 4. In un calderone sul fornello di solito è fritto, in modo che il piatto sia saturo e fragrante.
• verdure Usa il più diverso. Dalle solite patate e cipolle, alle melanzane e ai cavoli. Alcuni ingredienti possono essere fritti con carne in un calderone.
• ceci, fagioli Questi ingredienti possono anche essere aggiunti a shurpa, sono in alcune ricette orientali tradizionali. I fagioli sono bolliti separatamente. I ceci possono essere cucinati immediatamente con carne, ma a condizione di pre-ammollo i piselli per almeno 8-10 ore. Altrimenti, semplicemente non avrà il tempo di cucinare.
• Verdi, spezie. Lo shurpa tradizionale è condito con coriandolo, aneto. Possono essere aggiunti insieme. Ma non è vietato mettere prezzemolo. Le spezie nel piatto possono essere messe diverse a vostra discrezione. Spesso il piatto è cotto caldo con l'uso di peperoncini rossi.
Shurpa in un calderone di agnello orientale
La ricetta è molto ricca e nutriente orientale shurpy in un calderone. Puoi usare qualsiasi pezzo di agnello, ma l'ingrediente principale del piatto è grasso di pecora.
Ingredienti
• 2,5 litri di acqua;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 500 g di montone;
• 500 g di patate;
• 4 lampadine;
• 100 g di grasso a coda di grasso;
• 1 pod nitido;
• aneto, coriandolo, alloro, sale. Cottura
1. Taglia la coda grassa, getta in un calderone e friggi a fuoco vivo. Scansioni.
2. Gettare le porzioni di montone affettate, friggere fino a doratura per circa venti minuti. Durante questo periodo, tagliare la cipolla a metà anelli. Aggiungi alla carne.
3. Un altro minuto dopo gettiamo le patate a dadini, friggiamo.
4. Dieci minuti dopo aggiungi il concentrato di pomodoro. Ora seguiamo che i pezzi non sono bruciati, mescolate.
5. Riempire 2,5 litri di acqua bollente. Se vuoi uno shurpa più denso, puoi aggiungere meno liquido.
6. Tagliamo un baccello affilato, lo gettiamo in un calderone.
7. Dopo l'ebollizione, togliere il fuoco al minimo, cuocere per un'ora a ebollizione bassa. Controlla la carne.
8. Se l'agnello è morbido, salare la zuppa, far bollire per altri sette minuti.
9. Riempi con coriandolo di alloro, aneto e il gioco è fatto! Puoi servire il piatto al tavolo!
Shurpa in un calderone con agnello uzbeko
Un'altra ottima ricetta per lo shurpa è il modo migliore per lei di usare costolette d'agnello. Caratteristiche piatti aggiunge un'abbondanza di pepe bulgaro e pomodori freschi.
Ingredienti
• 600 g di costolette d'agnello;
• 5 patate;
• 2 cipolle;
• 3 peperoni;
• 4 pomodori;
• 1 carota grande;
• spezie, olio.
Cottura
1. Versare dell'olio nel calderone in modo che i pezzi di carne non aderiscano alla superficie calda. Abbiamo dato fuoco
2. Taglia le costine lavate e secche. Gettare in un calderone, friggere in una luce arrossire.
3. Taglia i semicerchi di cipolla, non poco profondi. Carota tagliata a listarelle Gettare la carne. Continuiamo a friggere.
4. Dopo alcuni minuti, gettare le patate a pezzetti, cuocere senza coperchio. Non hai bisogno di molto tempo, friggi per altri cinque minuti.
5. Ora prendiamo due pomodori, strofiniamo, lanciando la pelle. Versare nel calderone. 6. Altri cinque minuti dopo, versare un paio di litri di acqua bollente, guardare la densità desiderata.
7. Chiudere il calderone, preparare il piatto per venti minuti.
8. Ora tagliamo i peperoni a listarelle, scottiamo i pomodori rimasti per togliere la buccia, tagliata in più pezzi di grandi dimensioni.
9. Gettare le verdure rimanenti nel calderone, salare e pepare (si può gettare il baccello tagliente tritato), cuocere a fuoco basso fino a cottura. Circa altri 25 minuti.
10. Negli shurpa finiti getti verdi, facoltativamente alloro, altre spezie. Dare birra sotto il coperchio del calderone, servito al tavolo.
Shurpa in un calderone di manzo con ceci
Per fare questo shurpa, avrai bisogno di piselli d'agnello veri - ceci. È necessario immergerlo in anticipo in acqua, in modo da non ritardare il tempo di cottura.
Ingredienti
• 150 g di ceci;
• 1 kg di manzo;
• 2 carote;
• un paio di lampadine;
• 5 patate;
• spezie;
• 1 peperone;
• 3 pomodori;
• 0,3 tazze di olio.
Cottura
1. Riscaldare il burro, aggiungere la cipolla al calderone. Friggere leggermente, buttare la carota a fette.
2. Ora tagliamo la carne lavata a pezzi, come per un kebab shish. Mandiamo a friggere.
3. Ora addormentiamo i ceci inzuppati per 10 ore, versiamo 3 litri d'acqua, prepariamo lo shurpa per un'ora.
4. Durante questo periodo, preparare le verdure rimanenti. Tritare casualmente patate e peperoni, basta strofinare i pomodori.
5. Metti tutte le verdure nel calderone. Saliamo, peperoniamo. Rimuoviamo il fuoco e cuociamo per circa un'ora. Facciamo in modo che le patate non si riducano, potrebbe richiedere meno tempo.
6. Nel finito shurpa gettare verdure, peperoncini piccanti come desiderato.
Shurpa in un calderone con pollo e melanzane
Il pollo può anche essere usato per fare lo shurpa, ma non prendere il seno. Lascia che la carne sia con la pelle e il grasso. Ingredienti
• 700 g di pollo;
• 2 melanzane;
• 2 patate;
• 1 carota, cipolla e pepe;
• 0,3 tazze di olio;
• 0,5 baccelli piccanti;
• 2 pomodori;
• aneto, alloro.
Cottura
1. Immediatamente impegnato in melanzane. Tagliamo ogni lunghezza, quindi pezzi 2 cm di diametro. Cospargere di sale, lasciare per migliorare il gusto per mezz'ora.
2. Tagliare la cipolla, versarla nell'olio riscaldato, quindi aggiungere la carota. Friggere a cipolle traslucide.
3. Taglia il pollo alle articolazioni. Shallow non è necessario. Gettare nel calderone Friggere su tutti i lati con verdure.
4. Ora metti le patate, continua a friggere, il fuoco può essere aggiunto.
5. Le melanzane vengono lavate con l'amaro, noi siamo a mano libera e aggiungiamo al piatto.
6. Riempire tanta acqua che copre i prodotti centimetri per cinque.
7. Portare a ebollizione il piatto, ridurre il calore.
8. Tagliare il peperone a strisce, a cubetti di pomodori. Getta in dieci minuti Shurpu. Saliamo.
9. È possibile aggiungere immediatamente peperoncino tritato. Coprire con un coperchio, portare a fuoco basso fino al momento.
Shurpa in un calderone di maiale con fagioli
Questo shurpa può essere cucinato con fagioli rossi o bianchi. È consigliabile non usare fagioli in scatola e cucinarli secondo la ricetta. Avrà un sapore migliore.
Ingredienti
• 600 g di maiale;
• 120 g di fagioli secchi;
• 4 patate;
• 2 peperoni dolci;
• 2 lampadine;
• 1 carota grande
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• olio o grasso;
• spezie, peperoncino, verdure.
Cottura
1. Alla vigilia, versare i fagioli con acqua fredda in modo che i fagioli siano completamente rigonfiati. Quindi cambiare il liquido, mettere i fagioli sul fuoco, cuocere quasi fino a quando sono teneri. Dovrebbe essere morbido, ma non bollire morbido.
2. Tagliare il maiale a pezzi 40-50 grammi. Gettare nel calderone Se i pezzi sono unti, aggiungere l'olio un po '. Friggiamo sul fuoco massimo in modo che appaia una crosta, il succo dentro è sigillato. Ci vogliono circa venti minuti. 3. Aggiungi le cipolle, getta una carota nel calderone.
4. Diluire la pasta con pochi cucchiai d'acqua, versare la carne, soffriggere per qualche altro minuto.
5. Tagliare grandi pezzi di patate. Gettare il maiale.
6. Versare un paio di litri di acqua bollente, osservare la densità. Coprire e cuocere per venti minuti.
7. Ora aggiungere i fagioli lessati, bulgaro e peperoncino, sale.
8. Copri il calderone, fai bollire lo shurpa fino a cottura completa a fuoco basso.
9. Appena le patate sono cotte, riempire lo shurpa con erbe fresche.
Shurpa in un calderone con cavoli e ceci
Per la preparazione di tale shurpy usato osso di agnello. Ma anche il piatto può essere cucinato con altri tipi di carne.
Ingredienti
• 1 kg di carne;
• 0,25 cavolo;
• 3 patate;
• 150 g di ceci;
• 5 cucchiai di burro;
• 3-3,5 litri di acqua;
• 200 g di carote;
• 200 g di cipolle;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 1 peperoncino;
• spezie
Cottura
1. Annidiamo in dieci ore.
2. Riscaldare il grasso. Taglia l'agnello a pezzi, friggi per un quarto d'ora.
3. Ora aggiungi cipolle e carote, tagliate a pezzi grandi. Friggere altri dieci minuti.
4. Versare le patate, tagliare in quarti e lavare i ceci. Riempire con acqua bollente, coprire e cuocere per 30 minuti.
5. Ora aggiungi il cavolo tritato e il pomodoro, sale, butta il peperoncino. Coprire e cuocere per circa venti minuti. Non lasciare che lo shurpe bolle attivamente.
6. I verdi vengono lanciati alla fine o messi in uno shurpu quando vengono serviti su un tavolo.
Shurpa in un calderone con pasta e carne di manzo
Un'altra ricetta per una zuppa ricca che può essere cucinata con qualsiasi tagliatella. Originariamente era preparato con la pasta, ma oggi puoi comprare la pasta all'uovo nel negozio. Praticamente non differiscono nel gusto da casa.
Ingredienti • 0,6 kg di carne bovina;
• 2 cipolle;
• 2 peperoni;
• 3 patate;
• 250 g di noodles;
• 1 pomodoro;
• peperoncino, verdure;
• 30 ml di olio.
Cottura
1. Taglia la carne a pezzetti, circa 30 grammi. Friggere nel burro a fuoco moderato per circa mezz'ora. Se la carne è vecchia, puoi coprirla, in modo che la carne sia cotta al vapore.
2. Tira le cipolle, friggi per un paio di minuti.
3. Aggiungi le patate tagliate a pezzi grandi, friggi.
4. Aggiungere il pomodoro tritato, il pepe bulgaro tritato e versare 2,5 litri di acqua bollente. Noi buttiamo un po 'di sale, un paio di pizzichi. Coprire, cuocere lo shurpa fino al termine.
5. Alla fine avvia i noodles, prova il sale, aggiungi altro, se necessario.
6. Far bollire il piatto di noodle per 3 minuti, non di più, altrimenti si affloscia.
7. Gettiamo verdi, spegniamo immediatamente. Peperoncino se desiderato.
Shurpa in un calderone - consigli e trucchi utili
• Hai bisogno di cucinare shurpu più velocemente? Aggiungi pomodori o pomodori alla fine. Puoi friggerli in una padella a parte.
• Il sapore dei verdi bolliti non è così pronunciato e le foglie sembrano brutte. Pertanto, aggiungere coriandolo, aneto o prezzemolo fino alla fine della cottura o mettere nei piatti.
