Shurpa di manzo - principi generali e metodi di cottura
Lo Shurpa è un piatto orientale. Questa zuppa di carne densa è tradizionalmente fatta di agnello, ma molti usano anche la carne per questo. Per far sì che lo shurpa esca più ricco, la carne viene presa con le ossa, ma la polpa deve essere molto. La zuppa è molto soddisfacente, quindi può essere servita al posto del corso principale.
Shurpa di manzo - preparazione del cibo
Il manzo deve essere lavato e tagliato in pezzi abbastanza grandi. Se indicato nella ricetta, la carne viene separata dalle ossa. Tritare le verdure pulite, ma non molto finemente. Tagliare le patate a cubetti. È piuttosto semplice
Shurpa di manzo - utensili da cucina
Per la preparazione di shurpy, funzionerà sia un calderone che qualsiasi altra pentola con pareti spesse o solo con un fondo spesso.
Beef Shurpa - le migliori ricette
Ricetta 1: Shurpa di manzo fatto in casa
Questa è una versione facile di shurpa, che porta il beneficio per l'intero organismo e non richiede molto sforzo, nonostante il fatto che si rivela incredibilmente gustoso e appetitoso.
Ingredienti
1,300 g di carne bovina;
2 carote;
1 pepe bulgaro;
5 patate medie;
3 piccoli bulbi;
2 pomodori;
alloro o basilico;
aneto, coriandolo, cipolle verdi;
sale;
spezie (pepe rosso e nero, zira, coriandolo).
Metodo di preparazione
Dalla carne, tagliata a pezzi grandi, fai bollire il brodo per un'ora, senza dimenticare di togliere la schiuma quando bolle. Piantiamo anche una cipolla, una carota e alloro o basilico. Dopo 20 minuti, togliere le verdure dal brodo e immergervi gli anelli di carota, cipolla e un terzo delle spezie. Cuocere per altri 20 minuti e mettere i pomodori tagliati in quarti in uno shurpu. Dopo altri 10 minuti - patate. Dopo che è cotto, gettiamo il pepe bulgaro (fette), verdure, condimenti e sale a piacere. Dopo un'altra ebollizione, far bollire per altri 10 minuti e mettere da parte. Lasciare fermentare per circa 15 minuti e può essere servito.
Ricetta 2: shurpa di manzo uzbeko
Shurpu è preparato in Uzbekistan, sia nei giorni feriali, sia nelle grandi festività musulmane, come Kurban Khayit, Ruza Khayit e Navruz. È un piatto abbastanza nutriente e gustoso, specialmente se cotto sul fuoco. Poiché, nella maggior parte dei casi, non abbiamo questa opportunità, la cucineremo in una casseruola ordinaria con un fondo spesso. Quando usi la fantasia, lo shurpa dovrebbe essere molto attraente per il nostro stomaco.
Ingredienti
300 g di costolette di manzo, ossa di manzo tubolare e la stessa carne di manzo;
4 lampadine di medie dimensioni;
5-6 patate medie;
2 peperoni verdi;
3 carote;
50 g di piselli uzbeki;
4 spicchi d'aglio;
su 1 tavolo. logge. semi di semi di coriandolo e di semi;
0,5 tabella. logge. basilico, loto e curry;
prezzemolo, aneto;
sale grosso
Metodo di preparazione
Risciacquare bene la carne, le costole e le ossa in acqua fredda. Si consiglia di non tagliare la carne a pezzi. Metti tutto nella pentola, aggiungi acqua. Dopo aver fatto bollire, togliere la schiuma e cuocere per circa un'ora su una fiamma piccola. Anche durante la posa del brodo, è necessario aggiungere 3-4 cipolle finemente tritate e alloro, sale (1 tavolo, confezione), mescolare.
Mentre il brodo bolle, sciacquare i piselli uzbeki pre-imbevuti. Tagliare le carote, le patate e le cipolle in quattro fette.
10 minuti fino a quando la carne è pronta, butta i piselli uzbeki nel brodo e fai bollire per 20 minuti. Quindi mettere cipolle e carote e cuocere per altri 15 minuti.Quando sono pronti per metà, gettare le patate, cuocere per altri 10 minuti.Intanto, peperone dolce, aglio e mescolare condimenti (basilico, curry e lotus) e cinque minuti fino a quando la zuppa è pronta, gettali nella padella. Bollire tutto fino a completa preparazione, togliere dalla stufa e lasciare riposare per un po '. Al momento di servire, aggiungere le erbe fresche tritate in ogni piatto.
Ricetta 3: Shurpa di manzo con pasta di pomodoro
Questa ricetta è un po 'adatta per coloro che non amano le cipolle e le carote tagliate grandi.
Ingredienti
Petto di manzo da 600 g (sull'osso);
200 g di carote;
200 g di cipolle;
800 g di patate;
2 tavolo. logge. concentrato di pomodoro;
pepe nero macinato;
olio vegetale;
sale;
foglia di alloro
Metodo di preparazione
La carne deve essere separata dall'osso. Versa l'acqua sopra l'osso e fai bollire per mezz'ora. Tritare le cipolle, tritare le carote su una grattugia fine. Tagliare le patate a cubetti.
Procedi cipolla e carota fino a metà cottura in olio vegetale, aggiungi i pezzi di manzo, il concentrato di pomodoro e friggi tutto per 10 minuti. L'incendio dovrebbe essere medio.
Verdure dalla padella per gettare il brodo e portarlo a ebollizione. Aggiungi patate, alloro. Salate, pepate e fate cuocere per altri 20 minuti.Il delizioso shurpa è pronto.
Ricetta 4: shurpa di manzo armeno
Si differenzia dagli altri tipi di shurpy in quanto per essa la carne è pre-fritta, da cui la zuppa diventa ancora più piccante.
Ingredienti
Un chilo di manzo;
8 patate;
2 cipolle;
2 carote;
2 tavolo. logge. passata di pomodoro e olio vegetale;
sale;
pepe nero macinato;
verdure fresche
Metodo di preparazione
Lessare la carne in abbondante acqua. Fette di cipolla tagliate a metà anelli su olio vegetale. Tagliare a pezzi pezzi di carne bollente, friggere nell'olio, mescolare con le cipolle. Aggiungere le carote a dadini a loro, passata di pomodoro e friggere per altri 6 minuti. Successivamente, i prodotti dalla padella dovrebbero essere spostati nella padella e versare il brodo rimasto dalla cottura della carne. Portare a ebollizione, aggiungere le spicchi di patate, il pepe e il sale. Far bollire per altri 20 minuti e aggiungere verdure tritate fresche allo shurpa finito.
Shurpa di manzo - suggerimenti di cuochi esperti
Se il cece viene usato per fare lo shurpa, deve essere immerso per 12 ore prima di cuocerlo.
