Kharcho - zuppa georgiana dal sapore ineguagliabile. Ci sono molte ricette per questo piatto, ma le noci sono particolarmente apprezzate. Questo additivo rende il piatto straordinario, nobile e semplicemente delizioso. Qui puoi trovare diverse ricette di kharcho con noci e vale la pena provare!
Kharcho con le noci - i principi generali della cucina
Per cucinare kharcho di solito usa manzo, maiale o montone. Ma puoi prendere il pollo, la ricetta con l'uccello è un po 'più bassa. La carne viene fritta, quindi bollita o immersa immediatamente nell'acqua e portata alla prontezza. Poi viene aggiunto del riso. È meglio usare grandi varietà che non zoppicano rapidamente e mantengono la forma dei grani.
Cos'altro mettono nel kharcho:
• cipolle, carote e altri ortaggi;
• tkemali;
• noci;
• salse di pomodoro, pasta, pomodori.
Le zuppe georgiane sono piene di spezie diverse, puoi prendere una miscela di luppolo-suneli. Assicurati di mettere l'aglio per essere schiacciato, tritato. I loro verdi preferiscono il coriandolo e il prezzemolo.
Kharcho con noci e tkemali georgiani
La ricetta della famosa zuppa georgiana kharcho, in cui vengono aggiunte non solo le noci. Se lo si desidera, è possibile utilizzare meno spezie e aglio. Per cucinare, avrai anche bisogno di una salsa tkemali pronta.
Ingredienti
• 0,5 kg di carne bovina;
• un paio di lampadine;
• 0,5 art. riso;
• 50 ml di olio;
• 0,5 art. noci;
• 5 spicchi d'aglio;
• 0,5 art. tkemali;
• radice di prezzemolo;
• 10 grani di pepe;
• 50 g di concentrato di pomodoro;
• 1 foglia di alloro;
• un cucchiaio di farina, sale ed erbe aromatiche.
Cottura 1. Tagliare la carne in pezzi, la dimensione è di circa tre centimetri. Versare acqua sul fornello Preparare il solito brodo con la radice di prezzemolo, che alla fine dovrà essere rimosso.
2. Taglia la cipolla a dadi o cannucce, come preferisci.
3. Riscalda l'olio in una padella, aggiungi la cipolla tritata e friggi fino a ottenere un colore rosato.
4. Non appena i pezzi si arricchiscono, cospargere di farina, soffriggere per un altro minuto, condire con il pomodoro.
5. Rimuovere la carne cotta dal brodo con una schiumarola e metterla immediatamente nella padella, in modo da non sporcare i piatti in eccesso. Puoi spegnerlo.
6. Aggiungi il riso al brodo, aggiungi il sale e fai bollire per 5 minuti. I semi devono rimanere fermi.
7. Taglia i dadi, puoi asciugarli in una padella, l'aroma sarà più pronunciato.
8. Ritorna alla carne di Kharcho con cipolle e farina.
9. Aggiungi tkemali, portare a ebollizione.
10. Metti i dadi tostati nel kharcho. Continuiamo a cucinare.
11. Sformate rapidamente i piselli del pepe, tagliate l'aglio, tritate le verdure a piacere.
12. Getta tutto nella padella, butta la corolla e spegnila. Assicurati di impostare, lasciare per un po 'per insistere.
Kharcho con noci e succo di melograno
Ricetta della zuppa kharcho con noci e succo di melograno. Il piatto è molto ricco e fragrante, il succo avrà bisogno di naturale.
Ingredienti
• 0,5 kg di carne;
• 0,1 kg di noci;
• 4 pomodori;
• olio;
• 250 ml di succo di melograno;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 110 grammi di riso;
• dragoncello, cumino, pepe, alloro;
• 3 spicchi d'aglio, coriandolo o prezzemolo.
Cottura
1. Cucinare questo piatto è più conveniente nel calderone. Versare l'olio, mettere sul fuoco.
2. Tagliare la cipolla, la carota a listarelle, versare nell'olio, soffriggere per un minuto.
3. Taglia la carne. Puoi usare maiale o manzo, puoi montone. Aggiungi alle verdure, porta quasi alla piena prontezza a fuoco basso. 4. Metti il bollitore sul fuoco, versa la carne con le verdure con acqua bollente, continua a cuocere per un altro quarto d'ora.
5. Scottare i pomodori, togliere la pelle, strofinare la carne. Aggiungere ai pomodori le noci, tagliate a pezzetti.
6. Mescolare il pomodoro con le noci, quindi aggiungere tutte le altre spezie e l'aglio schiacciato. Abbiamo messo da parte.
7. Tira il riso lavato nella zuppa. Cuocere fino a morbido.
8. Spostare la salsa di pomodoro, far bollire la zuppa, aggiustare di sale.
9. È ora di aggiungere il succo di melograno. Versare, far bollire e la zuppa è pronta! Quando servi abbondantemente cospargere di coriandolo, ma puoi prendere il solito prezzemolo.
Kharcho con noci e patate
Versione russificata della zuppa georgiana, che ha appena aggiunto le patate. Rende il piatto più soddisfacente e familiare per i popoli slavi. La carne può essere presa qualsiasi.
Ingredienti
• 0,5 kg di carne;
• una manciata di noci;
• 1 cipolla;
• 100 grammi di riso;
• 3 patate;
• 1 carota;
• pepe nero, rosso, sale;
• 4 spicchi d'aglio;
• 4 pomodori o 2 cucchiai di pasta;
• qualsiasi verdura, olio.
Cottura
1. Tagliare la carne a fette. Friggere in una padella, aggiungere un filo d'olio e passare alla padella. Aggiungere acqua bollente, litri 3, mettere la zuppa sul fuoco. Far bollire per 30 minuti, rimuovere delicatamente la schiuma che si forma durante l'ebollizione.
2. Metti la cipolla e la carota nella padella in cui è stata cotta la carne. Friggere insieme. Se necessario, è possibile aggiungere olio.
3. Grattugiare i pomodori, versarli nella padella, cuocere nella padella per circa dieci minuti. Se si utilizza il concentrato di pomodoro, è necessario prima diluirlo con pochi cucchiai d'acqua.
4. Appena la carne è cotta, aggiungi le patate tagliate a cubetti. Fai bollire per cinque o sette minuti. 5. Getta il riso lavato, cuoci il kharcho per altri 10 minuti.
6. Spostare tutto dalla padella, dare l'ebollizione. Salate, pepate, buttate ogni condimento secondo i vostri gusti.
7. Tritare le noci, gettare in una casseruola con un piatto.
8. Taglia i verdi, l'aglio. Buttiamo la zuppa finita e spegniamo, insistono 20 minuti prima di servire.
Kharcho con noci e pollo
Opzione zuppa leggera, in quanto viene preparata in brodo di pollo. Ma non è necessario sbrodolarlo, usando il filetto di pollo, è meglio prendere i fianchi, le ali, le gambe e la pelle.
Ingredienti
• 600 g di pollo;
• 120 grammi di riso;
• 2 litri di acqua bollente;
• 4 cucchiai di burro;
• 50 g di concentrato di pomodoro;
• 80 grammi di noci;
• 2 cipolle;
• 2 peperoni;
• verdure, aglio, condimenti.
Cottura
1. Lanciamo metà del burro sulla padella, scaldiamo e mettiamo i pezzi di pollo, friggiamo finché il colore non sarà rosato.
2. Spostare i pezzi nella padella, aggiungere acqua bollente e preparare il brodo aromatizzato.
3. Nella padella aggiungere l'olio rimanente, adagiare le cipolle tritate, cuocere fino a doratura. Puoi aggiungere una carota, ma è facoltativa. Riempiamo le verdure fritte con pasta di pomodoro.
4. Non appena il pollo ha cotto un po 'ed è quasi pronto, metti il riso lavato.
5. Dopo 5 minuti, gettiamo i peperoni bulgari a fette. Salate la zuppa, pepe.
6. Dopo alcuni minuti, stendi la cipolla con il pomodoro dalla padella.
7. Tomim Kharcho a fuoco basso, in modo che i sapori degli ingredienti si fondano.
8. Riempire il piatto con le noci tritate, dopo aver fatto bollire gettiamo l'aglio con i verdi e lo spegniamo.
Kharcho con noci, agnello e adjika georgiano
Versione piccante della famosa zuppa georgiana. Avrai bisogno di un vero adjika, ma puoi usare invece il peperoncino tritato. Ingredienti
• 700 g di montone;
• 2 cucchiai di grasso o olio;
• 2 grandi cipolle;
• 1,5 cucchiai di adjika;
• 3/4 di tazza di riso;
• 1 carota grande;
• 2 peperoni grandi;
• 4-5 spicchi di aglio fresco;
• 3 cucchiai di pasta;
• varie spezie, verdure;
• 0,12 kg di noci.
Cottura
1. Scaldare il grasso in un calderone. Lavate pezzi di agnello, asciugateli e metteteli in un calderone. Friggere sul fuoco più forte a colore rubino. Non appena la carne inizia a produrre il succo, ridurre il fuoco e quindi pezzi al minimo, 15-20 minuti è sufficiente.
2. Aggiungere le cipolle tritate all'agnello, quindi le carote. Cuocere le verdure con carne a fuoco moderato per circa dieci minuti.
3. È tempo di aggiungere pepe, luppolo-suneli, zira e altre spezie. Ci riscaldiamo in modo da rilasciare il sapore.
4. Riempi l'agnello con acqua calda, fai bollire il piatto.
5. Esegui il riso lavato, sale. Cuocere la zuppa fino a quando il riso è cotto a metà.
6. Dopo un paio di minuti, aggiungere il pepe bulgaro.
7. Siamo impegnati in una profumata medicazione. Tagliare le noci, friggere per un minuto in una padella, togliere dal fuoco.
8. Aggiungere 50 ml di acqua al concentrato di pomodoro, mescolare e spremere gli spicchi d'aglio sbucciati. Aggiungi adjika e massaggia accuratamente con un cucchiaio. Alla fine ci addormentiamo noci.
9. Metti il condimento nella zuppa ketch quasi pronta, fai bollire un minuto.
10. Taglia i verdi, getta nella padella e può essere spento. Dare il piatto piccante insistere.
Kharcho con noci e prugne
Questo piatto può essere preparato da qualsiasi carne, ma idealmente manzo si inserirà qui. Prendi il collo per non ritardare il processo.
Ingredienti
• 0,5 kg di carne bovina;
• 0,1 kg di riso;
• 0,1 kg di noci;
• 0,1 kg di prugne secche;
• 0,2 kg di cipolle;
• 0,1 kg di pomodoro;
• Carota da 0,1 kg;
• burro, varie spezie;
• 1/3 tazza di tkemali. Cottura
1. Versare la carne tagliata a cubetti con acqua fredda, mettere sul fuoco, far bollire fino a renderla morbida, aggiungere il riso lavato al brodo.
2. Friggere le cipolle tritate e la carota grattugiata nell'olio, aggiungere il concentrato di pomodoro e stufare leggermente le verdure.
3. Non appena il riso è quasi pronto, stendere il contenuto della padella. Il pomodoro non permetterà ai chicchi di zoppicare e perdere forma.
4. In tkemali aggiungere alcuni spicchi d'aglio, prugne tritate, spezie fragranti e noci tritate. Mescolare tutto accuratamente
5. Riempire la zuppa cotta con una miscela di tkemali e altri additivi, mescolare, sale.
6. Cuocere il piatto per altri 5 minuti a fuoco basso. Aggiungi verdure prima di servire.
Kharcho con noci - suggerimenti e trucchi
• Dato che il kharcho di solito è insistito prima di servire, è consigliabile non cucinare il riso fino alla fine. Altrimenti, zoppicherà, non sarà zuppa, ma porridge.
• Non ti piace l'odore dell'aglio? Servire separatamente, non aggiungere alla padella.
• Servire kharcho con panna acida, varie salse, ma il piatto stesso è luminoso e ricco. Pertanto, il miglior integratore è verdure fresche. Mettere sul tavolo un piatto di prezzemolo tritato, cipolla cilantro.
