Pie - pies cucina russa, che sono una barca con un piccolo buco nel centro. Servili con carne o brodo di pesce, a seconda del ripieno.
Torte di riso - principi base di cottura
Torte al forno con lievito o pasta sfoglia. Gli ingredienti per il ripieno possono essere variati. Questo potrebbe essere pesce, carne, uova, riso, ecc. Le torte sono di forma ovale, lasciando il centro aperto. Le torte sono piuttosto grandi.
L'impasto viene preparato sulla base di latte, kefir o panna acida. La pasta lievitata dà un buon approccio. Poi lo schiacciano e lanciano piccoli cerchi.
Il riso per il ripieno viene bollito fino alla cottura. Raffreddare e aggiungere il resto degli ingredienti, tritarli finemente. I pesci possono essere catturati sia in mare che in fiume. La condizione principale è che i filetti siano disossati.
Nel mezzo della torta mettere un sacco di ripieno e pizzico i bordi, lasciando il mezzo aperto.
Dolci pronti sono disposti sul deco e lasciati per l'impasto. Spalmare con tuorlo montata e infornare per circa mezz'ora a 200 ° C.
Ricetta 1. Torte con riso e uova
Ingredienti
pasta
200 g di latte;
1/4 di un pacchetto di olio;
2 uova;
9 g di lievito;
tre bicchieri di farina;
60 g di zucchero;
sale da tavola.
riempimento
50 g di cipolle verdi;
impilare. riso tondo;
le uova sono grandi - tre pezzi.
Metodo di preparazione
1. Il latte viene riscaldato a caldo. Scioliamo il lievito in esso. Aggiungere le uova, burro e battere con un mixer fino a che liscio.
2. Unire la farina con lo zucchero e il sale. Aggiungere la farina al composto di latte e latte e impastare la pasta morbida. Coprilo con un involucro o un asciugamano e lascialo scaldare per un'ora. 3. Le semole di riso vengono lavate e bollite fino a cottura. Ripiegare sul setaccio e raffreddare. Cuocere le uova, metterle sotto un getto di acqua fredda e pulire. Finemente sbriciolato. Cipolle verdi sciacquate, obsushivaem e macina a piccoli anelli. Unire tutti gli ingredienti, salare leggermente e mescolare.
4. Pasta pastina, dividere in pezzi uguali. Ogni rotolo in una piccola torta. Metti un cucchiaio abbondante di ripieno e forma una torta. Passiamo al deco e lasciamo la prova, spalmando il tuorlo d'uovo. Cuocere per 20 minuti fino a doratura.
Ricetta 2. Torte con riso e pollo tritato
Ingredienti
10 g di lievito pressato;
un po 'di aneto fresco;
330 ml di latte o acqua;
cinque uova di gallina;
30 grammi di zucchero;
impilare. riso;
600 g di farina;
pepe macinato;
80 ml di olio vegetale;
5 g di coriandolo e sale;
un petto di pollo;
30 grammi di paprika essiccata;
arco - testa.
Metodo di preparazione
1. Sciogliere il lievito nel latte caldo. Aggiungere un cucchiaio di farina e zucchero. Mescolate bene, rompendo tutti i grumi, coprite e lasciate calde per 15 minuti.Un tappo di schiuma dovrebbe formarsi nella parte superiore.
2. Infarinare i vetrini di farina. Facciamo una rientranza e versiamo l'infuso e l'olio, saliamo e impastiamo la pasta, che non si attacca ai palmi delle mani. Sistemiamo l'impasto in un piatto fondo, dopo essere stato precedentemente lubrificato dall'interno con burro. Coprire e lasciare scaldare per mezz'ora. Dopo un'ora, premi l'impasto.
3. Lessare il petto di pollo. Togliere la carne e lasciare il brodo per la presentazione.
4. Sbucciare la cipolla e sbriciolarla finemente. Passa alla trasparenza sotto il coperchio. Condire con pepe, sale e mescolare.
5. Bollire le uova e il riso. Pulire le uova e tagliarle a dadini. Tritiamo il filetto di pollo e le cipolle fritte in un tritacarne. Dill finemente. Tutti gli ingredienti per il mix di riempimento e leggermente sale. 6. Dividi l'impasto a metà. Ogni metà è divisa in dieci pezzi identici. Srotolare ogni ovale. Metti il ripieno al centro e pizzica i bordi, lasciando aperta la parte centrale. Lasciare il "riposo" per un quarto d'ora.
7. Scaldare il forno a 180 ° C. Sbattere l'uovo con un cucchiaio di acqua potabile e ungere le torte. Sopra il ripieno mettete un pezzetto di burro e mettete in forno per 20 minuti.
8. Coprire le torte rifinite con un asciugamano e raffreddare. Servito con verdure fresche e brodo di carne.
Ricetta 3. Torte con riso, pesce, fegato di merluzzo
Ingredienti
brodo vegetale - mezza pila;
farina - due e mezzo stak;
fegato di merluzzo - 200 g;
lievito crudo - 30 g;
arco - tre teste;
uova;
crema fresca - 50 ml;
latte fresco - 150 ml;
lucioperca e filetto di salmone - 500 g cad.
olio di prugna - 70 g;
sale da tavola;
riso - 1/2 pila;
zucchero bianco - 30 g
Metodo di preparazione
1. Sciogliere il lievito nel latte caldo. Aggiungere un cucchiaio di zucchero e farina. Mescolare e lasciare per 30 minuti.
2. Dopo il tempo stabilito, setacciare la farina nella miscela e impastare la pasta. Coprire con un asciugamano e lasciarlo scaldare per un paio d'ore. Un'ora dopo colpisci l'impasto.
3. Risciacquare e asciugare i filetti di pesce. Ciascuno diviso in tre parti. Sciogliere il burro nella padella. Friggere pesce in esso a rubicondo. Tre minuti per parte.
4. Tritare le cipolle sbucciate in pezzi medi. Passalo in olio vegetale fino a quando trasparente.
5. Lasciare intere due parti di filetto e tagliare il resto del pesce a pezzetti. Unire le cipolle fritte con il pesce tritato finemente. Aggiungere la panna, condire con le spezie e mescolare. Il resto del filetto è tagliato lungo strisce non troppo spesse.
6. Bollire il riso fino a cottura. Scartare il setaccio e raffreddare. Mescolare con pesce 7. Cuocere l'impasto con le mani e dividerlo in palline identiche. Ogni rotolo in una torta sottile. Metti un cucchiaio di ripieno nel mezzo. Top con una fetta di filetto di pesce. Collegare i bordi al centro, lasciando un buco al centro. Metti le torte sul deco oliato, lasciando un piccolo spazio tra di loro.
8. La superficie del tuorlo d'uovo torte. In ogni buca, mettere un pezzo di burro, versare un cucchiaio di brodo vegetale. Scaldare il forno a 200 ° C. Cuocere per mezz'ora.
9. Ungete le torte con il burro unto. Versare un cucchiaio di brodo nella buca. Metti il fegato di merluzzo sopra. Coprire le torte con la pergamena e lasciarle per cinque minuti.
Ricetta 4. Pasticci con riso e pesce in scatola
Ingredienti
150 ml di latte vaccino;
370 g di farina;
8 g di lievito;
1/4 di parte di un pacchetto di prugne. olio;
sale da tavola;
30 g di panna acida;
uova;
70 grammi di riso;
30 ml di olio vegetale;
barattolo di pesce in scatola;
40 ml di olio d'oliva;
cipolla;
carota.
Metodo di preparazione
1. Sciogliere il lievito nel latte caldo. Aggiungere panna acida, burro chiarificato, sale e uova. Agitare bene
2. Setacciare la farina nella miscela liquida, impastare la pasta densa, coprirla con un asciugamano e lasciarla lievitare per un'ora nel fuoco.
3. Laviamo il riso, cambiando l'acqua finché diventa trasparente. Bollire i cereali fino al termine. Mettilo su un colino e fallo raffreddare.
4. Sbucciate le mie cipolle e tagliate a pezzi. Pulire le carote e macinare in grandi chip.
5. Apri il barattolo con il pesce, scola il liquido e impasta il pesce con una forchetta.
6. Friggere la cipolla fino a renderla trasparente nell'olio d'oliva. Aggiungi le carote e friggi per altri tre minuti. Spostate il fritto in una ciotola, raffreddare e mescolare con pesce in scatola e riso. 7. Stendere la pasta e spremere le tazze con una tazza. Nel mezzo di ogni posto un cucchiaio e mezzo di riempimento e collegare i bordi, lasciando un buco in cima. Distribuiamo le torte su una teglia, coperte con pergamena, ungete con una miscela di tuorlo e latte. Lasciare per 20 minuti. Cuocere per 20 minuti a 180 ° C.
8. Coprire le torte rifinite con un asciugamano e raffreddare. Servito con brodo di pesce
Ricetta 5. Torte con riso a Mosca
Ingredienti
pasta
uovo di gallina;
430 g di farina;
10 g di zucchero e sale;
impilare. kefir o siero di latte;
120 ml di olio vegetale.
riempimento
60 grammi di olio sgocciolato;
impilare. cereali di riso;
320 g di pesce rosso;
due cipolle.
Metodo di preparazione
1. Entriamo nel contenitore per impastare le uova. Scuotere leggermente, versare olio vegetale e siero caldo. Mescola ancora una volta. Aggiungere lievito secco, mescolare finché non si sono completamente sciolti e formare una leggera schiuma.
2. Versare la farina setacciata nella miscela di lievito, aggiungere sale e impastare una pasta morbida e densa. Coprire il contenitore con l'impasto con un asciugamano e lasciarlo scaldare per un'ora e mezza. Durante questo periodo, schiacciare l'impasto due volte.
3. Bollire il riso fino a cottura. Lo gettiamo su un setaccio e lo lasciamo scolare. Rilasciamo filetti di pesce dalle ossa. Una parte del filetto viene tagliata in strisce sottili e alcune finemente sbriciolate.
4. Il riso è mescolato con pesce tritato, aggiungere la cipolla fritta in olio vegetale e burro. Mescolare, salare e pepare.
5. Stendere l'impasto nella formazione e tagliare i cerchi con l'aiuto di un bicchiere. Al centro stendete un cucchiaio del ripieno. Metti una fetta di pesce in cima e collega i bordi, lasciando un buco al centro. Lasciare la torta per mezz'ora per la prova.
6. Spostiamo le torte su una teglia. Lubrificare il tuorlo d'uovo e inviare per 15 minuti nel forno preriscaldato a 180 ° C.
Ricetta 6. Pasticci con riso e funghi
Ingredienti
pasta lievitata;
200 g di funghi secchi;
100 grammi di riso;
testa di cipolla;
sale da tavola;
100 ml di olio;
tuorlo d'uovo
Metodo di preparazione
1. Lessare i funghi secchi, piegarli al setaccio, risciacquare e torcere con un tritacarne. Friggere la cipolla tritata, aggiungere il fungo tritato e continuare a cuocere per circa tre minuti. Raffreddare e combinare con riso bollito.
2. Stendere l'impasto in una torta rotonda e trasferirlo delicatamente su una teglia da forno. Mettere al centro il ripieno di funghi-riso, livellando, piegare delicatamente i bordi, lasciando scoperto il centro. Cuocere a 200 ° C fino a leggera sbronza.
3. Lubrificare i lati della torta finita con il burro. Coprire con un asciugamano e raffreddare.
Torte di riso - Consigli e trucchi
Se il ripieno è piuttosto secco, aggiungere il brodo o la salsa.
Gli ingredienti per il ripieno devono essere tritati finemente, non attorcigliati in un tritacarne.
Le torte saranno succose e saporite, se imposti una forma con acqua su una teglia.
Prima di infornare, versare un cucchiaio di brodo in ogni patty.
