Torta di pesce

L'odore magico della torta di pesce riempirà la tua casa ed è difficile credere che non avrai bisogno di niente per farlo: farina, lievito e pesce di mare grasso. L'opzione più semplice per le farciture di crostata di pesce è lo sgombro o lo sgombro. È necessario che il pesce in questa torta mantenga la sua forma, cioè che la sua carne sia densa e non si sfaldi durante la cottura, quindi il taglio della torta sarà molto liscio e bello.

Torta di pesce

È importante! Friggere più cipolla per la torta di pesce e non rimpiangere il pepe nero macinato - questo darà al ripieno un sapore piccante.

Cerca di posizionare il pesce in modo che i bordi dell'impasto aumentino di circa 1,5-2 centimetri. Se i fori nella treccia saranno bassi, il succo della torta di pesce che si riempie durante la cottura si scaricherà sulla teglia.

Puoi fare gli occhi "pesce" di olive o grani di pepe nero.

  • Tempo di cottura: 2 ore
  • Quantità: 2 torte grandi

Ingredienti per la torta di pesce

Per il test:

  • 10 g di lievito pressato;
  • 165 ml di acqua;
  • 6 g di zucchero;
  • 4 g di sale;
  • 300 g di farina di frumento;
  • 15 g di olio d'oliva;
  • 1 uovo.

Per il riempimento:

  • 2 sgombro (sgombro) di taglia media;
  • 4 lampadine;
  • spezie.

Metodo di cottura della torta di pesce

Cottura dell'impasto In acqua riscaldata a circa 35 gradi Celsius, sciogliere lo zucchero e il lievito pressato. Sto solo versando acqua calda, anche se molti probabilmente mi condanneranno. Quando le bolle di lievito appaiono sulla superficie, aggiungere la soluzione alla farina setacciata mescolata con sale e impastare la pasta.

Torta di pesce Torta di pesce Torta di pesce

Versare l'olio d'oliva in una ciotola, spazzolandoli bene con un panino di pasta. Chiudi la ciotola con un film. L'impasto crescerà in un luogo caldo per 50 minuti.

Schiaciamo l'impasto e raccogliamo tutto l'olio rimanente dalla ciotola. Il panino finito diventa morbido, elastico e incredibilmente piacevole al tatto.

Torta di pesce

Mentre l'impasto è cresciuto, faremo il ripieno. Puliamo sgombri o sgombri da teste, interiora e pinne. Assicurarsi di rimuovere la striscia scura di sangue situata lungo la cresta. Versare dell'acqua fredda in una padella profonda, aggiungere sale, cipolla, semi di finocchio, erbe e alloro. Dopo che l'acqua bolle, cuocere per 10 minuti, coprire con un coperchio.

Torta di pesce

Lascia raffreddare lo sgombro nel brodo. Separare le creste, rimuovere tutte le ossa. D'accordo, non è molto piacevole ottenere le lische dalla torta finita. Pertanto, controllare attentamente se ci sono delle piccole ossa lungo la cresta. Grind cipolla tritata finemente in olio d'oliva con pepe nero macinato e sale fino a quando trasparente. Quindi disponi una porzione generosa di cipolle per mezzo sgombro.

Torta di pesce

Chiudi il pesce con l'altra metà, leggermente comprimendo. A proposito, latte e caviale possono anche essere bolliti nel brodo e messi nel mezzo del pesce.

Torta di pesce

Cospargere il tavolo con la farina. Stendere l'impasto (spessore dello strato di circa 1 cm). Lo sgombro è posto nel mezzo del pezzo. Taglia i bordi dell'impasto, lasciando vicino al pesce, non tagliare il campo. Di solito lo faccio con le forbici dei sarti.

Torta di pesce

In primo luogo, avvolgere un pezzo di pasta di pesce (dove era la testa). Dopo aver intrecciato il codino dai petali di pasta, come mostrato nella foto. La "coda" può essere tagliata in forbici. Distribuiamo torte di pesce su una teglia, leggermente cosparsa di farina di grano. Lubrificare il tuorlo crudo. Lasciare per 20 minuti nel calore.

Torta di pesce

Cuocia la torta di pesce per 18 minuti. Temperatura 210 gradi Celsius. Buon appetito!

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