Ogni casalinga vuole imparare a cucinare una pasta di lievito davvero gustosa.
Non c'è niente di più semplice, devi solo passare un po 'di tempo e avere un grande desiderio.
Condivideremo con voi tutti i segreti della cucina.
Impasto di lievito con latte per torte - i principi base della cottura
Le torte di pasta lievitata sul latte possono essere ripieni di carne, verdura o dolci. Sono cotti al forno o fritti in olio vegetale.
Ci sono molte ricette per la pasta lievitata con il latte per le torte. È cotto in una spugna o dritto. Per rendere l'impasto soffice e morbido, utilizzare per la sua preparazione solo i prodotti più freschi e di qualità. La farina deve essere di prima o di qualità superiore.
Il secondo ingrediente importante è il lievito. È la loro qualità che determina quanto bene si prepara l'impasto. È meglio usare fresco, ma se non ce ne sono, puoi prenderne uno asciutto. La cosa principale è che sono freschi e di alta qualità. Preferisci produttori affermati.
Quindi, il latte viene riscaldato a caldo, lo zucchero e il sale si dissolvono in esso. Sciogliere il lievito nel latte caldo e lasciarlo agire per qualche minuto affinché il lievito inizi a funzionare. Quindi introdurre gradualmente la farina, impastare la pasta morbida ed elastica e lasciarla riposare per un paio d'ore.
Per torte dolci, uova, margarina o burro e molto zucchero vengono aggiunti all'impasto. Pertanto, per una tale pasta fare una miscela di latte, lievito e una piccola quantità di farina. Solo dopo che viene, aggiungi il resto degli ingredienti e impasta l'impasto.
Ricetta 1. Impasto di lievito con latte per torte di pasta
Ingredienti
- sale marino;
- farina - 600 g;
- margarina - 100 g;
- latte - un bicchiere e mezzo;
- zucchero - 60 g;
- quattro uova;
- lievito fresco - 45 g.
Metodo di preparazione
1. Riscaldare leggermente il latte e sciogliere completamente il lievito. Nell'impasto, aggiungere metà dello zucchero e, versando la farina, impastare la pasta, la consistenza come una frittella. Lo mettiamo in calore per mezz'ora. L'infuso finito dovrebbe alzarsi e poi scendere.
2. Mentre la spugna si adatta, prepara un muffin. In una ciotola separata, strofinare le uova con lo zucchero e impastare. La margarina si scioglie e si raffredda leggermente. Versare con cura nelle uova e mescolare.
3. Cuocere delicatamente nella miscela, mescolando costantemente e aggiungere la margarina fusa. Cospargiamo la farina e impastiamo con le mani morbide una pasta morbida in modo che non si attacchi ai palmi delle mani. Mettilo in una ciotola e lascia riposare in un luogo caldo per qualche ora. Schiaciamo l'impasto e lo lasciamo tornare di nuovo.
Ricetta 2. Impasto di lievito con latte per torte con il metodo dritto
Ingredienti
- zucchero - 60 g;
- uovo;
- sale da cucina;
- lievito fresco - 25 g;
- qualsiasi grasso - 100 g;
- un bicchiere di latte;
- farina - 550 g.
Metodo di preparazione
1. Scaldiamo il latte a uno stato caldo e scioliamo completamente il lievito.
2. Le uova si combinano con sale e zucchero. Strofinare accuratamente in una ciotola separata. Inserisci la miscela di uova nel latte e mescola.
3. Setacciare la farina in un piatto fondo, fare una depressione nel mezzo e versarvi il composto di latte e uova. Impastare la pasta. Quando la massa diventa omogenea, inserire il grasso fuso in essa e impastare di nuovo. 4. Cospargere il tavolo con la farina e stendere la pasta su di esso. Continuiamo a impastare fino a quando non smette di attaccarsi alle mani. Preparare nuovamente la pasta pronta in un piatto fondo e coprirla con un asciugamano bagnato. Partiamo per alcune ore per avvicinarci. Schiaciamo l'impasto e lo lasciamo andare di nuovo. Cottura di polpettine dall'impasto.
Ricetta 3. Polpettine di pasta di lievito su latte con cavolo
Impasto
- cucchiaino zucchero;
- kg di farina;
- sale da tavola;
- un bicchiere e mezzo di farina;
- due uova;
- 11 g di lievito secco.
Ripieno
- 700 g di cavolo bianco;
- sale;
- tre uova;
- cucchiaino zucchero;
- mezza confezione di burro:
- olio magro.
Metodo di preparazione
1. Scaldare il latte a 30 ° C. Setacciare la farina nella padella, fare una depressione al centro e versarvi il latte. Aggiungi uova e lievito. Salare e versare lo zucchero.
2. Impastare l'impasto morbido elastico. Coprire la padella con un coperchio e lasciarla scaldare per un paio d'ore.
3. Mentre l'impasto si adatta, preparare il ripieno. Tagliare il cavolo a strisce sottili, scottare con acqua bollente e scartare la verdura su un setaccio. Quindi versare acqua fredda e spremere. Questo deve essere fatto per liberarsi dell'amarezza.
4. Riscalda il tegame, mettici dentro il burro e sciogliilo. Friggere cavolo a fuoco basso, mescolando costantemente per mezz'ora.
5. Bollire le uova a calore moderato per circa sette minuti. Quindi mettili in acqua fredda. Le uova refrigerate puliscono e macinano con un tagliauovo.
6. Metti il cavolo in una ciotola e fai raffreddare. Aggiungere uova sode e zucchero ad esso. Saliamo e mescoliamo bene. 7. Impastare e raccogliere in una ciotola. Quindi dividilo in pezzi identici. Facciamo da ogni torta, spessa quanto un centimetro. Metti due cucchiai di ripieno nel mezzo e stringi i bordi strettamente. Abbassiamo la cucitura dei polpettoni e strizziamo delicatamente. Lasciare le prove per 20 minuti.
8. In un calderone riscaldiamo una quantità sufficiente di olio vegetale. Immergere le torte in olio bollente e friggere fino a rubare per tre minuti su ciascun lato. Servito con latte o kefir.
Ricetta 4. Polpettine di pasta lievitata su latte con ciliegie
Ingredienti
- 1750 g di farina;
- 50 g di lievito pressato;
- 75 ml di panna acida;
- 500 ml di latte vaccino;
- 60 ml di olio di girasole;
- 250 g di zucchero;
- 100 g di margarina;
- sale da tavola;
- tre uova;
- ciliegia;
- semolino.
Metodo di preparazione
1. Prepareremo l'impasto per torte su due opar. Per la prima infusione diluiamo metà del lievito in 150 ml di latte caldo, aggiungiamo un cucchiaio di zucchero e tre cucchiai di farina. Mescolare bene e lasciare caldo per un quarto d'ora.
2. Per la seconda infusione, prendere 350 ml di latte caldo, aggiungere un po 'di sale, due cucchiai di zucchero e farina. Mescolare bene in modo che non rimangano grumi. Aggiungi la prima miscela e mescola di nuovo. Coprire e lasciare per quaranta minuti in un luogo caldo.
3. Pestare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere la margarina fusa, la panna acida, la farina e l'olio di semi di girasole. Gli scoiattoli si frullano in una forte schiuma e delicatamente entrano nella miscela di crema di uova.
4. Unire l'impasto con il resto degli ingredienti e impastare la pasta elastica dietro le mani. Mettilo in una ciotola, copri con un asciugamano bagnato e lascia riposare per un paio d'ore. Poi lo schiacciamo e lo lasciamo andare di nuovo. 5. Mia ciliegia, estrai le ossa e mettici un setaccio per impilare tutto il succo.
6. Dividi l'impasto in parti uguali. Da ognuno fanno dolci. Centrino cospargere con zucchero e semolino. Metti la ciliegia in cima. Pizzica strettamente i bordi. Stendiamo la polpetta su una teglia, coperta con carta da forno e ungendola con albume.
7. Mettere in forno preriscaldato a 170 ° C per 20 minuti. Mettiamo le torte finite su un piatto e serviamo con succo di frutta o succo di frutta.
Ricetta 5. Polpettine di pasta di lievito su latte con fegato
Impasto
- 60 g di zucchero;
- kg di farina;
- sale da cucina;
- due bicchieri di latte;
- 10 g di lievito secco attivo;
- tre uova.
Ripieno
- pepe macinato fresco;
- un kg e mezzo di fegato;
- sale;
- cipolla;
- un mucchio di verdure fresche;
- due uova sode;
- 50 g di burro;
- due bicchieri di olio vegetale per friggere.
Metodo di preparazione
1. Riscaldare il latte a 40 ° C. Sciogliere il lievito nel latte caldo. Aggiungi uova e zucchero. Sbatti bene tutto con una frusta.
2. In una ciotola profonda setacciare la farina. Fai una depressione nel mezzo e versaci il latte. Salare e mescolare con un cucchiaio. Quando diventa difficile interferire, continuiamo a impastare con le mani pulite. Coprire il contenitore con l'impasto con un asciugamano e lasciare lievitare per quaranta minuti in un luogo caldo.
3. Fai bollire le uova per dieci minuti. Li raffreddiamo sotto un getto di acqua fredda, puliti dal guscio e sminuzzati finemente.
4. Lavare il fegato sotto il rubinetto, togliere la pellicola e tagliarla a pezzetti. Metti in una casseruola e versa acqua bollita. Accendiamo il fuoco e bolliamo, dal momento della bollitura, dieci minuti. Scolare il brodo, raffreddare il fegato e saltare attraverso il tritacarne. 5. Cipolla sbucciata finemente tritata. Sciogliere il burro nella padella, distribuire la cipolla e friggere a fuoco moderato fino a quando non diventa rosato. Aggiungere il fegato tritato nella padella, pepare, salare e soffriggere leggermente.
6. Risciacquare i verdi, leggermente asciugare e tritare. Il fegato arrostito si sposta in un contenitore profondo, aggiungere verdure e uova ad esso. Mescolare bene
7. Impastiamo la pasta e la dividiamo in palline identiche. Ogni rotolo in una torta, mezzo centimetro di spessore. Metti il fegato al centro e chiudi i bordi.
8. Friggere i tortini in una grande quantità di olio vegetale preriscaldato. Tre minuti per parte. Distribuiamo le torte su un piatto coperto con tovaglioli per eliminare il grasso in eccesso.
Ricetta 6. Polpettine di pasta di lievito su latte con fragole
Ingredienti
Impasto
- sale;
- farina - un chilogrammo;
- 80 g di zucchero;
- sacchetto di lievito secco attivo;
- due uova;
- un bicchiere di latte;
- 50 g di burro.
Ripieno
- 60 g di amido;
- mezza tazza di zucchero bianco;
- 400 g di fragole.
Metodo di preparazione
1. Preparare la pasta lievitata sul brodo. Dagli una buona misura, poi schiaccia e dividi in parti uguali. Arrotola le palline e lasciale per circa dieci minuti.
2. Sbuccia le fragole, lavale e asciugale leggermente. Se le bacche sono grandi, tagliarle a metà.
3. Fai rotolare ogni palla in una torta. Disporre le fragole al centro e cospargere di amido e zucchero. Chiudere con cura i bordi. Appoggia la polpetta sulla teglia, sfregandola con il burro. Ungete con l'uovo sbattuto e lasciate avvicinare per mezz'ora. Cuocere i tortini ad una temperatura di 200 ° C per 30 minuti. Servire con cacao o composta.
Impasto lievitato con latte per torte - consigli e suggerimenti
- Se vuoi che l'impasto sia morbido e friabile, aggiungi solo tuorli.
- Non mettere troppo zucchero, altrimenti l'impasto non risulterebbe arioso e potrebbe bruciare.
- Tutti i prodotti per l'impasto devono essere caldi.
- Prima di inviare le torte al forno, assicurati di lasciarle uscire per dieci minuti.
