Polpette con patate e funghi - Il segreto della nonna! Le migliori ricette per fare polpette con patate e funghi

I tortini sono un piatto delizioso associato alla casa e al comfort.

Puoi cucinarli con diversi ripieni, ma il più comune è il ripieno di purè di patate. Questo è un ortaggio piuttosto appetitoso e sano, con il quale le polpette sono morbide e succose. E per decorare ulteriormente il gusto del piatto, i funghi vengono aggiunti al purè di patate. Danno sapore alle torte e le rendono ancora più appetitose.

L'impasto per pasticceria è adatto per qualsiasi tipo di formaggio fresco, kefir, lievito o addirittura di ricotta. I funghi, se lo si desidera, possono essere utilizzati in scatola. Adatto anche a foresta, essiccato, in deposito o fresco. Le torte stesse possono essere fritte o cotte al forno, la seconda opzione è più salutare e contiene meno calorie.

Polpettine di patate e funghi - principi generali di cottura

• Per la pasta lievitata, usare lievito fresco e secco.

• I funghi prima di aggiungere al purè di patate sono meglio friggere con le cipolle.

• Patate per il ripieno, se lo si desidera, tagliate a pezzetti.

• Cuocere le torte in padella con abbondante burro.

• Se si cuociono torte, preriscaldare il forno.

• Distribuire le torte fritte su carta assorbente in modo che assorbano l'olio in eccesso.

• Se stai cuocendo polpette, copri prima la teglia con carta da forno.

• Prima di mettere le polpettine nel forno, ricoprirle di tuorlo montato.

Tortini di patate e funghi sott'aceto

Ingredienti:

• 950 g di farina;

• sale;

• cinque cucchiai di olio vegetale;

• zucchero;

• due bicchieri d'acqua; • 10 grammi di lievito secco.

Per il riempimento:

• 800 g di patate;

• 200 g di funghi in salamoia;

• sale;

• un arco;

• pepe;

• acqua;

• olio per friggere.

Metodo di cottura:

1. Per preparare, versare l'acqua in una casseruola e scaldarla a caldo.

2. Versare l'acqua in un piatto, aggiungere lievito secco, sale e zucchero. Mescolare gli ingredienti e rimuovere la piastra in un luogo caldo per un quarto d'ora. Opara dovrebbe sorgere.

3. Prendi una ciotola profonda e setaccia la farina in essa.

4. Versare l'impasto in una ciotola pulita e aggiungere olio vegetale. Mescolare fino a che liscio, quindi aggiungere gradualmente farina all'impasto.

5. Impastare la pasta elastica e leggermente umida.

6. Brillare una palla di pasta, metterlo in una ciotola e coprire con un asciugamano. Invia l'impasto in un luogo caldo dove salire.

7. Sbucciare le patate con le cipolle e sciacquare. Distribuire gli ingredienti uno ad uno su un tagliere e tritarli.

8. Taglia le patate in quattro pezzi e trita la cipolla.

9. Apri il barattolo di funghi sott'aceto e tritali.

10. Mettere la patata in una casseruola con acqua e cuocere fino a quando le fette sono morbide. Dopo aver fatto bollire l'acqua aggiungere il sale nella padella. Non dimenticare di pulire la schiuma bianca dalla superficie.

11. Riscaldare l'olio vegetale nella padella e immergervi la cipolla tritata. Friggere per 3 minuti, quindi aggiungere i funghi. Dopo cinque minuti, togliere la padella dal fuoco.

12. Drenare l'acqua dalla patata finita. Quindi aggiungere i funghi sott'aceto e le cipolle alla verdura bollita. Lì, aggiungi sale a piacere e pepe.

13. Prendi il tolkushku e schiaccia gli ingredienti in uno stato di purè di patate. 14. Impasta l'impasto senza farina un paio di volte e dividilo in 20 palline uguali.

15. Spargere l'olio vegetale sul tavolo e arrotolare a turno ciascuna palla.

16. Metti 1,5 cucchiai di ripieno su ogni strato.

17. Collegare i due lati del serbatoio e pizzicare i bordi. Forma una tortina ovale.

18. Versare l'olio nella padella e metterlo a fuoco. Dopo un po ', metti le polpette nel grasso riscaldato.

19. Cuocere ogni lotto di tortini per cinque minuti.

20. Metti le torte finite sul ripiano del tavolo coperto con salviette di carta.

21. Servire le torte con salsa di verdure.

Torte di patate e funghi cotte nel forno

Ingredienti:

• 700 g di farina;

• due uova;

• 190 g di burro;

• sale;

• 400 g di patate;

• 240 g di panna acida e fiocchi di latte;

• cipolla;

• sacchi di lievito;

• 450 g di funghi.

Metodo di cottura:

1. Sciogliere il burro in un forno a microonde e raffreddare.

2. In una ciotola, rompere le uova, aggiungere panna acida, sale e ricotta a loro. Mescolare.

3. In una ciotola, setacciare la farina e aggiungere il lievito. Versare questo composto secco sulle uova con panna acida.

4. Alla massa risultante, versare gradualmente il burro fuso preparato in precedenza e impastare la pasta elastica. Mettilo nel frigo.

5. Lessare i funghi finché sono teneri, quindi tritarli e friggerli con la cipolla tagliata a dadini.

6. Sbucciate le patate, tagliatele a listarelle e mettetele in una ciotola. C'è anche aggiungere le cipolle fritte con funghi. Mescolare.

7. Dividete l'impasto in parti uguali e arrotolate ciascuno di essi.

8. Metti il ripieno al centro della torta. Pizzica i bordi e forma un triangolo.

9. Lubrificare il foglio con il burro e posizionare le polpette su di esso. 10. Cuocere il piatto per 35 minuti a 200 gradi.

11. Servire torte di patate calde con tè e tè.

Torte fritte con formaggio, patate e funghi

Ingredienti:

• 1,1 kg di farina;

• sacchetto di lievito;

• olio vegetale;

• 210 grammi di formaggio;

• sale;

• quattro patate;

• 550 g di funghi;

• spezie;

• 90 g di burro;

• tre cucchiai di zucchero;

• pepe;

• 510 ml di latte;

• due uova di gallina.

Metodo di cottura:

1. Versare un sacchetto di lievito in un contenitore, aggiungere una mezza tazza di latte caldo, un cucchiaio di zucchero e farina. Mescolare e lasciare l'impasto per un po '.

2. Rompa le uova in una ciotola e batti fino a farla schiumare.

3. Quindi aggiungere il latte rimanente, il sale, il burro fuso, lo zucchero restante e le uova sbattute. Mescolare.

4. Aggiunga gradualmente la farina setacciata alla miscela e impasta la pasta. Quindi coprire l'impasto finito con un involucro di plastica e rimuoverlo per insistere.

5. Dopo mezz'ora, ricordare l'impasto e rimuovere nuovamente l'infusione per 15 minuti.

6. Sbucciare le patate e coprirle con acqua. Lessare il vegetale finché è tenero. Quindi drenare l'acqua e ricordare tolkushkoy.

7. La cipolla tagliata a metà di anelli friggere in olio vegetale. Quindi aggiungere i funghi nella padella e friggere il tutto per 10 minuti.

8. Versare il sale, il formaggio grattugiato, il pepe e le spezie nella frittura pronta. Mescolare.

9. Per il ripieno, unire la frittura con il purè di patate.

10. Dividere l'impasto in pezzi e arrotolarli in uno strato.

11. Metti un ripieno su ogni strato e forma una torta.

12. Friggere le polpette in olio vegetale fino a cottura.

Tortine di pasta sfoglia con patate e funghi

Ingredienti: • 285 g di funghi freschi;

• sale;

• due cipolle;

• 420 g di patate;

• pepe;

• olio vegetale;

• impacchettare pasta sfoglia senza lievito.

Metodo di cottura:

1. Sbuccia le patate e mettile in una pentola di acqua bollente. Bollire fino a cottura.

2. Sbuccia e distruggi i bulbi. Friggerli fino a che non si ammorbidiscono nell'olio vegetale.

3. Ricorda le patate finite con una forchetta. Aggiungere le cipolle fritte al purè di patate.

4. Risciacquare i funghi e tagliarli a pezzetti.

5. Immergili in una pentola d'acqua e cuoci per otto minuti. Quindi rimuovere i funghi e strizzarli.

6. Aggiungi i funghi preparati alle patate e alle cipolle, mescola. Aggiungi pepe e sale.

7. Arrotola la pasta sfoglia in un rettangolo piatto, che viene tagliato a quadretti.

8. Posizionare il ripieno al centro del quadrato e sigillare le estremità opposte dell'impasto, quindi pizzicare.

9. Appoggia le polpette per una teglia ricoperta di pergamena.

10. Cuocili per un quarto d'ora a 200 gradi.

Torte di patate e funghi kefir

Ingredienti:

• 530 ml di kefir;

• 350 g di purè di patate;

• due uova;

• olio vegetale;

• cipolle;

• mezzo cucchiaio di soda;

• 310 g di funghi (champignons);

• Cucchiaio di sale;

• due bicchieri di farina;

• zucchero.

Metodo di cottura:

1. Prendi il contenitore e versaci il kefir, aggiungi la soda e lascia il liquido per cinque minuti.

2. Quindi aggiungere lo zucchero, un cucchiaio di olio vegetale e un uovo sbattuto.

3. Impastare bene l'impasto, aggiungendo periodicamente farina. L'impasto non dovrebbe essere fresco.

4. Friggere la cipolla e i funghi tritati finemente nel burro. Aggiungere gli ingredienti arrostiti al purè di patate. Mescolare. 5. Dividi l'impasto in palline uguali, che poi vengono rotolate in torte.

6. Al centro di ogni torta arrotolata, mettere il purè di patate con i funghi.

7. Pizzica i bordi e forma polpette oblunghe.

8. Metti le polpette su una teglia unta e ricoprili con il tuorlo frullato.

9. Cuocere il piatto a temperatura media fino a quando non è di colore rubino.

Torte di patate e funghi alla panna acida

Ingredienti:

• 240 g di farina;

• 55 g di panna acida;

• tuorlo;

• sale;

• 35 g di funghi secchi;

• 25 grammi di olio vegetale;

• 110 g di purè di patate;

• pepe;

• 90 g di margarina;

• 35 g di soda;

• mezza cipolla.

Metodo di cottura:

1. Immergere i funghi in anticipo, quindi far bollire fino a cottura.

2. Tagliare a pezzi la margarina con un coltello e mescolarla in una mollica insieme a farina e soda.

3. Aggiungere il tuorlo e la panna acida alla miscela secca. Impastare la pasta e metterla in frigo per un'ora.

4. Girare i funghi con le cipolle attraverso il tritacarne e aggiungere questo composto al purè di patate.

5. Mescolare gli ingredienti aggiungendo pepe e sale.

6. Arrotola l'impasto finito in uno strato e ritaglia con una grande tazza di vetro.

7. Metti un ripieno su ogni cerchio e forma una torta.

8. Ungete una teglia con il burro e disponeteli sopra.

9. Cuocili a 200 gradi fino a quando non sono pronti.

Tortini di patate e funghi dalla pasta di ricotta

Ingredienti:

• 260 g di farina;

• 140 g di cipolle;

• 55 ml di kefir;

• 260 g di patate;

• uovo;

• sale;

• quattro cucchiai di olio vegetale;

• un cucchiaio di soda;

• 180 g di funghi;

• 110 g di ricotta

Metodo di cottura:

1. Mescolare la ricotta con kefir. Rompere l'uovo in questa miscela e versare l'olio vegetale. scossa 2. Versare il sale, la farina e la soda nella massa risultante. Impastare la pasta e metterla in frigo per mezz'ora.

3. Lessare le patate in acqua salata.

4. Trita la cipolla e friggi in padella. Aggiungere i funghi e far bollire insieme per due minuti.

5. Mescolare gli ingredienti fritti con purè di patate.

6. Arrotolare l'impasto in salsiccia e tagliarlo a pezzi.

7. Da ogni pezzo fare una tortilla, mettere il ripieno e ritoccare i bordi.

8. Tritare il burro in una padella e friggerlo prima di dorare i tortini.