Il fegato è un prodotto che lontano da tutti ama. E tutto a causa della sua aridità e del suo gusto specifico. Infatti, dal fegato puoi cucinare il piatto più tenero e succoso - i pancakes.
Sono ottimi per una varietà di contorni, per panini, possono servire come spuntino e, cosa più importante, sono utili.
Inoltre, un grande pancake di fegato di manzo è la facilità di preparazione e la disponibilità degli ingredienti.
Frittelle di fegato di manzo - principi generali di cottura
Il fegato di manzo ha un sacco di film e vene difficili da rimuovere, richiede un po 'di abilità. Ma va bene se la parte rimane.
Il prodotto è ancora schiacciato e con esso le vene.
Il fegato lavato e pulito viene tagliato a fette e passato attraverso un tritacarne, fatto scorrere in una mietitrebbia o tagliato con un frullatore.
Cos'altro viene aggiunto ai pancake:
• Uova. Legano gli ingredienti, non lasciano cadere i pancake, facilitano il ribaltamento durante la frittura.
• Farina. Si addensa l'impasto, assorbe i succhi secreti, unisce tutti i componenti.
• Verdure. Diluire il gusto del fegato, dare al piatto succosità, tenerezza.
• Spezie. Oltre al sale, è possibile aggiungere all'impasto pepe, condimenti a base di carne, paprika, noce moscata e altro ancora.
Anche nell'impasto possono andare prodotti lattiero-caseari: panna, panna acida, kefir. Talvolta viene aggiunta la maionese Spesso cucinare le frittelle con cereali, funghi e altri prodotti che aiutano a diversificare il gusto.
Servite le frittelle da sole o con i contorni. Come salsa, puoi usare la panna acida o la sua miscela con verdure, aglio, pepe e sale. A volte i pancake sono cotti in salsa dopo la tostatura, il che rende i prodotti ancora più teneri.
Ricetta 1: frittelle di fegato di manzo
La ricetta più comune per i frittelle di fegato di manzo, molte persone lo sanno e lo cucinano in questo modo. Con tutta la semplicità, il piatto risulta delicato, succoso, la secchezza del prodotto principale non si avverte affatto.
Ingredienti
• mezzo chilo di fegato;
• cipolla;
• 2 uova;
• cucchiaio di panna acida;
• 2-3 cucchiai di farina (puoi mettere la semola);
• spezie;
• spicchio d'aglio.
Cottura
1. Lavare il fegato, rimuovere le pellicole visibili e tagliarle a fette che facilmente passeranno attraverso il tritacarne.
2. Sbucciate le cipolle con l'aglio, tagliatele in più pezzi.
3. Passiamo un fegato e verdure attraverso un tritacarne con un piccolo colino. Aggiungere sale, farina, pepe, panna acida e rompere le uova. Se metti la semola, allora devi lasciare riposare l'impasto per mezz'ora in modo che la groppa si gonfia. Mescolare la massa con un cucchiaio.
4. Riscaldare l'olio nella padella. Per un piatto dietetico, puoi usare piatti antiaderenti e cuocere senza grassi o spalmare leggermente la superficie per formare una crosta appetitosa.
5. Spoon l'impasto, mettilo nella padella sotto forma di frittelle e friggi su entrambi i lati fino a cottura. Di solito ci vogliono 1-1,5 minuti per ciascun lato. Metti i pancake finiti su un tovagliolo di carta per assorbire il grasso in eccesso.
Ricetta 2: frittelle di fegato di manzo con riso
L'aggiunta di riso conferisce ai pancake del fegato di manzo un'eccessiva sazietà, la groppa diluisce il gusto e i piatti ottengono molto di più. Servire con contorni o in modo indipendente.
Ingredienti
• 500 grammi di fegato;
• 100 grammi di riso secco;
• 2 cipolle;
• spezie;
• un po 'di farina.
Cottura
1. Il riso deve essere lavato, quindi bollito in acqua fino a cottura, ma i grani devono rimanere intatti. L'acqua è esaurita. 2. Passare il fegato con le cipolle attraverso un tritacarne e mescolare con riso bollito.
3. Aggiungiamo sale, pepe, è possibile aggiungere qualsiasi condimento. Metti 2-3 cucchiai di farina, porta l'impasto allo spessore desiderato. Se hai bisogno di pancake sottili, ad esempio, per i panini, allora non mettere molta farina. Per polpette morbide e morbide, è necessario spostare l'impasto più spesso.
4. Friggere le frittelle in olio bollente. O ungere una teglia con il burro, stendere l'impasto ottenuto e cuocere in forno.
Ricetta 3: frittelle di fegato di manzo con zucchine
Bene, cucini gli stessi pancake dalle zucchine e fatti dal fegato. Perché non combinare queste due ricette? Il risultato sarà utile, leggero e succoso frittelle di fegato di manzo con sapore di zucca. Un meraviglioso pasto estivo.
Ingredienti
• 400 grammi di zucchine;
• 400 grammi di fegato;
• 2 lampadine;
• carota;
• 2 uova;
• 5 cucchiai di farina;
• spezie;
• prezzemolo.
Cottura
1. Pulire le zucchine, tre su una grattugia fine. Se il vegetale è troppo succoso, puoi spremerlo leggermente.
2. Le cipolle e le carote vengono pulite, tagliate a pezzi per la macinazione in un tritacarne. Ma a piacimento, puoi semplicemente tagliare o grattugiare.
3. Lavare il fegato, tagliato anche a fette arbitrarie. I film grandi e visibili possono essere rimossi immediatamente.
4. Passare tutti gli ingredienti preparati attraverso un tritacarne, mescolare con zucchine grattugiate, aggiungere prezzemolo tritato, uova, farina. Non dimenticare la pasta di sale e pepe.
5. Friggere i pancake in una padella, servire con panna acida.
Ricetta 4: frittelle di fegato di manzo con carote
La particolarità di questi frittelle di fegato di manzo è il bel colore e il gusto insolito. Carote prima di aggiungere la necessità di friggere in padella. Ma se vuoi cucinare una versione a basso contenuto calorico, puoi semplicemente stufare con una piccola quantità d'acqua o cuocere le verdure nel forno. Ingredienti
• 400 grammi di fegato;
• 250 grammi di carote;
• cipolla;
• 2 uova;
• 40 grammi di farina;
• spezie;
• burro.
Cottura
1. Pulisci le carote, tre volte e friggi in una padella con il burro. Non è necessario friggere forte, leggermente rosolato.
2. Schiaccia il fegato con la cipolla. Puoi saltare un tritacarne o semplicemente frullare un frullatore.
3. Mescolare la massa di fegato con le carote, aggiungere farina, uova, sale. Puoi mettere qualsiasi spezie per la carne.
4. Friggere le frittelle di carote con fegato su entrambi i lati fino a doratura. Puoi anche servirli con qualsiasi contorno, insalate, verdure fresche e in salamoia.
Ricetta 5: frittelle di fegato di manzo con sorpresa
La ricetta per i pancake di fegato di manzo mozzafiato con un ripieno. Il formaggio a pasta dura viene utilizzato come ripieno, ma se lo si desidera, è possibile prendere qualsiasi altro prodotto trasformato. Allo stesso modo, puoi cucinare frittelle con altri ripieni: verdure, funghi, verdure. Ma le otturazioni non dovrebbero essere troppo, metti un po '.
Ingredienti
• 300 grammi di fegato;
• 60 grammi di formaggio;
• spicchio d'aglio;
• cipolla;
• un po 'di farina;
• spezie;
• uovo.
Cottura
1. Strofinare finemente il formaggio, anche l'aglio e mescolare. Mettendo il ripieno al lato. Se lo si desidera, è possibile aggiungere peperoncini piccanti, verdure tritate.
2. Schiaccia il fegato con le cipolle. Inserisci tutti gli altri ingredienti, impasta l'impasto. È molto importante che la massa non sia troppo spessa. Le frittelle dovrebbero essere sottili.
3. Versare l'olio nella padella, mescolare sottili frittelle. Metti subito un po 'di formaggio al centro e versa di nuovo l'impasto. Non appena il prodotto viene fritto su un lato, lo giriamo e diventa rosso con il secondo. Il fuoco non dovrebbe essere troppo grande perché il fegato cucini dentro e il formaggio si sciolga. 4. Tali frittelle possono essere servite con qualsiasi contorno, consumate come piatto separato o anche messe su un panino.
Ricetta 6: frittelle di fegato di manzo con funghi
Per la preparazione di questi pancake servono i funghi. Puoi usare champignon regolari, freschi o congelati. Puoi anche prendere dei funghi di bosco, ma devono prima essere fatti bollire per 15 minuti in acqua bollente. Puoi aggiungere funghi decapati all'impasto di fegato, ma in questo caso, ricorda che contengono già sale, tagliateli molto finemente.
Ingredienti
• mezzo chilo di fegato;
• mezza tazza di kefir;
• 300 grammi di funghi;
• cipolla;
• 2 uova;
• pizzico di soda;
• 60 grammi di farina.
Cottura
1. I funghi tagliati non molto grandi, friggere in padella. Se vengono utilizzati champignon crudi, quindi circa 5 minuti. Se i funghi bolliti, allora bastano 2 minuti. I prodotti marinati non hanno bisogno di friggere, bene, decantare il liquido e tagliare finemente.
2. Tritare finemente la cipolla, inviare ai funghi. Cucinando insieme per altri due minuti, se lo si desidera, alla fine, è possibile aggiungere gli spicchi d'aglio tritati.
3. Il fegato è contorto in un tritacarne.
4. Aggiungi un po 'di soda a kefir, mescola. Una volta che la reazione è finita, mescolala con il fegato. Versare nella massa totale dei funghi, rompere le uova. Salare l'impasto e riempirlo di farina, pepe a piacere. Lascia la messa in piedi per mezz'ora.
5. Friggi le frittelle nel solito modo, puoi cuocere al forno.
Ricetta 7: Frittelle di fegato con salsa di panna
Opzione cottura frittelle, che semplicemente si sciolgono in bocca. Per la salsa avrà bisogno di crema o panna acida, il contenuto di grassi può essere qualsiasi. Questa salsa è particolarmente ben combinata con riso, grano saraceno e pasta. Ingredienti
• 700 grammi di fegato;
• 2 uova;
• 2 cipolle;
• 4 cucchiai di farina;
• sale;
• noce moscata.
Per la salsa:
• 300 ml di acqua;
• 300 ml di crema;
• spicchio d'aglio;
• cipolla;
• olio;
• un cucchiaio di farina.
Cottura
1. Rimuovere i film dal fegato, rimuovere i dotti. Tagliare a fette e saltare attraverso un tritacarne. Allo stesso modo, macinare le cipolle sbucciate.
2. Aggiungi le uova, la farina, un pizzico di noce moscata e sale, versa la farina e impasta l'impasto.
3. Friggere le frittelle su entrambi i lati, mettere da parte, prepareremo la salsa.
4. Pulisci la cipolla tagliata a cubetti. Tritare l'aglio.
5. Metti la padella sul fuoco, versa un filo d'olio e friggi la cipolla. Alla fine buttiamo l'aglio.
6. Diluire la farina con acqua, versarla nella padella, far bollire la salsa, ridurre la fiamma e far bollire per 2 minuti. Saliamo, peperoniamo.
7. Versare la crema nella salsa, far bollire e mettere immediatamente tutti i pancake di fegato nella padella, coprire con il coperchio e accenderlo. Non è necessario cuocere a fuoco lento, lasciarlo riposare per 15 minuti e puoi prelevare un campione.
Frittelle di fegato di manzo - consigli e suggerimenti
• Invece di farina di grano nell'impasto per frittelle di fegato di manzo, puoi mettere la semola, i prodotti saranno più rigogliosi e ariosi. Puoi anche aggiungere farina di mais, riso, grano saraceno, farina d'avena e persino crusca. Il piatto sarà molto più utile e arricchito con fibre. Ma i pancakes con il pangrattato sono particolarmente gustosi.
• Per evitare che il fegato diventi amaro, il prodotto può essere tagliato a fette e riempito con latte fresco. Immergere per almeno mezz'ora. La stessa tecnica ti permette di rendere il fegato più succoso e più tenero prima dei pezzi caldi. • Non solo le verdure fresche possono essere messe in frittelle di fegato, ma anche fritte. Da questo avranno solo un sapore migliore. Oltre alle cipolle e alle carote, possono anche aggiungere cavoli, melanzane, peperoni, zucca e persino patate. Sperimenta e crea nuovi sapori nella tua cucina!
• Se l'impasto per frittelle di fegato rimane un po 'in frigorifero, diventerà più spesso. Considerare questo fatto se non si prevede di friggere il prodotto immediatamente e inserire meno farina.
• Le frittelle si rompono durante la frittura, non si girano e non tengono bene la loro forma? Basta aggiungere un altro uovo all'impasto, puoi aggiungere un po 'di farina.
