Pancake epatici - principi generali e metodi di preparazione
I pancake epatici hanno il loro gusto diverso, non importa cosa li cucini. L'amore dei nutrizionisti per questo prodotto è abbastanza esplicabile dalla scienza - ci sono molte sostanze utili (vitamine, minerali e ferro) e quasi nessun grasso. Il fegato è particolarmente utile per i bambini e le donne incinte, anche gli alimenti per bambini sono fatti di esso. Ma non tutti i bambini la adorano, specialmente se donate o esponete. Un'altra cosa: i pancake al fegato. I pancake morbidi, che si sciolgono in bocca, sono rispettati anche dai padri, quindi aumenteremo l'emoglobina con tutta la famiglia.
Frittelle di fegato - Preparazione del cibo
La cosa più importante è scegliere un fegato. Per le frittelle di fegato, può esserci un solo criterio: è la freschezza. Il più delizioso è il fegato di un giovane animale. Il prodotto di qualità ha un odore dolce e gradevole. I servizi speciali, controllando tali merci, mettono un timbro speciale, indicando una qualità sufficiente. Meglio prendere cibi lisci e brillanti. La presenza di strisce, soprattutto nelle frattaglie di manzo, non indica affatto un prodotto di scarsa qualità, la cosa principale è che non ci sono macchie e patina grigia su di esso. Il fegato di vitello più grande può raggiungere i 5 chilogrammi, la carne di maiale pesa circa la metà. Se si acquista fegato congelato, è possibile controllare solo l'imballaggio - deve essere sigillato. Questo è importante perché non è consigliabile scongelare questo prodotto più volte.
Frittelle di fegato - Ricette migliori
Ricetta 1: Frittelle di fegato con carote
Il fegato dolce va bene con le carote. Il piatto arricchito con vitamine "carota" diventa due volte più sano, non perdere l'occasione di offrire doppi benefici e piacere al tuo corpo - preparare frittelle di fegato e carote.
Ingredienti: fegato di pollo (350 grammi, puoi aggiungere qualche cuore), cipolle (1-2 pezzi), carote grandi, farina (3 cucchiai), uovo, sale, pepe, coriandolo macinato (1 / 2 cucchiaini).
Metodo di preparazione
Il modo più semplice per usare un frullatore è quello di macinare frattaglie e cipolle. Puoi macinare i componenti di un normale tritacarne. Grattugiare le carote grattugiate e aggiungerle alla carne tritata. Sbattere l'uovo, aggiungere la farina, le spezie, il sale e mescolare accuratamente. Risulta la massa, la consistenza della panna acida densa o le frittelle semplici dalla farina. In una padella preriscaldata con una piccola quantità di burro, distribuire le frittelle con un cucchiaio, friggere a fuoco medio come normali frittelle. I pancake pronti si stendono su un tovagliolo per eliminare il grasso in eccesso.
Ricetta 2: frittelle di fegato ripiene
Un filler è uno o più prodotti che sono disposti in cima al pancake. Girando, viene "cotto" nella massa del fegato e si ottiene un piatto più ricco e più ricco. Sperimenta, perché il fegato è combinato con molti prodotti: funghi, uova, verdure, formaggio e così via.
Ingredienti: fegato di manzo (700 grammi), uova (2 pezzi), cipolle, (2 pezzi), pepe, sale, farina. È possibile utilizzare opzioni come cipolle verdi, uova sode, pepe bulgaro, funghi, verdure, al vapore o fritte.
Metodo di preparazione
Far girare il fegato attraverso un tritacarne e allo stesso modo con le cipolle. Metti le uova, la farina, il burro, sale e pepe. In una padella preriscaldata con burro, spalmare con un cucchiaio di pancake a piccoli intervalli, diversi pezzi per l'intera padella. Top cosparso. Dopo aver rosolato su un lato, girare e friggere fino al momento. Il fegato non può essere cotto troppo nel terreno, quindi è necessario friggere per poco tempo - 2-3 minuti per parte. Se pensi di aver bisogno di più tempo, copri con un coperchio quando friggi dall'altra parte.
Ricetta 3: frittelle di fegato di manzo con riso
Il riso contribuirà ad aumentare la resa dei pancake senza molti danni alla loro qualità, se hai poco fegato. Assolutamente qualsiasi varietà farà, usa quello che hai. Un'aggiunta interessante è la salsa di cetrioli. La comparsa di frullatori nelle nostre case ha permesso di provare varie combinazioni. Provalo e tu, è gustoso, anche se inusuale.
Ingredienti: fegato di vitello (600-700 grammi), cipolla (2 pezzi), sale, pepe, uovo (2 pz.), Salsa di soia (3 cucchiai). Per la salsa: panna acida (mezzo bicchiere), riso bollito (3/4 tazza), parmigiano (30-50 grammi). 1 cetriolo fresco.
Metodo di preparazione
Far bollire il riso, filtrare e raffreddare. In un frullatore o macinino, tritare il fegato e le cipolle. Mescolare con uova e salsa spezzate, stendere il riso e il formaggio duro grattugiato (parmigiano grattugiato) grattugiato su una grattugia fine. Mescolare bene, aggiungere le spezie. Risultò la messa per le frittelle, simile alla consistenza della solita crema densa. Metti i cucchiai sulla padella e dai entrambi i lati.
Servire con salsa: grattugiare il cetriolo, mescolare con panna acida e formaggio grattugiato su una grattugia fine. Metti le frittelle su un piatto, versa sopra la salsa e decora con i verdi. È possibile aggiungere contorno di verdure o patate. Ad esempio, il cavolo stufato con funghi o purè di patate è perfetto.
Ricetta 4: Frittelle di fegato con patate
Le patate, soprattutto crude, non rovinano affatto il gusto del piatto, ma lo rendono meno pronunciato. Le frittelle di fegato con patate crude sembrano cotolette.
Ingredienti: patate medie (3 pezzi), uova (3 pezzi), farina (1 tazza), fegato di manzo (1 kg), maionese, aglio. Metodo di preparazione
Abbiamo bisogno di utensili per mescolare la pasta e grattugiare le patate (può essere su una grattugia grande). Saltiamo il fegato e le cipolle attraverso un tritacarne insieme a patate grattugiate e mescoliamo il trito ottenuto con la maionese. Strizzare l'aglio e aggiungere le uova, salare e mescolare. Friggete i pancakes, spargendoli con un cucchiaio in piccole frittelle in una padella. Ricorda che il fegato si sta preparando molto rapidamente, non può essere esagerato, quindi lascia un fuoco sufficientemente grande e mescola. I pancake finiti possono essere spalmati con maionese all'aglio e cosparsi di erbe - ottenere mini-torte di fegato carine.
Frittelle di fegato - consigli utili di cuochi esperti
Al fine di eliminare il gusto specifico del fegato e rimuovere l'amarezza in eccesso, il fegato deve essere versato con il latte e lasciato per circa mezz'ora. Latte da drenare e trasformare il fegato in un tritacarne. In alcuni casi, il fegato viene versato con una piccola quantità di vino. In questo caso, il vino viene aggiunto al trito di fegato.