Ricetta per patè di fegato di fegato di manzo con funghi e verdure. Il fegato di manzo, molti considerano immeritatamente prodotto di seconda scelta, quindi, semplicemente non sanno come cucinarlo. Naturalmente, se si frigge il fegato in olio vegetale a uno stato di dura pianta, questo piatto non provocherà appetito. Ma prova a cucinare il paté al forno dal fegato, e anche con funghi e verdure, si rivelerà molto gustoso! Ti consiglio di lasciare la patina finita per diverse ore (preferibilmente durante la notte) in frigorifero. Il giorno dopo, il paté viene tagliato con delle belle fette omogenee - non si può pensare ad un sandwich migliore.
Verdure, funghi, burro e grasso rendono succoso il paté di fegato. Timo, rosmarino e paprika aggiungono sapori deliziosi, quindi il piatto è molto degno.
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- Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
- Porzioni: 6
Ingredienti per cucinare patè di fegato di manzo con funghi e verdure nel forno
- 0,5 kg di fegato di manzo;
- 2 uova di gallina;
- 0,35 litri di latte;
- 150 g di champignon;
- 80 g di carote;
- 110 g di cipolle;
- 30 g di grassi animali;
- 50 g di burro;
- 2 cucchiaini. paprica dolce macinata;
- 1 cucchiaino. timo essiccato;
- peperoncino, rosmarino, sale, semolino o granella di mais.
Metodo di cottura del patè di fegato di manzo con funghi e verdure nel forno
Scaldiamo olio vegetale o grasso in una padella con un fondo spesso, ho sciolto il grasso di pollo in questi casi. Friggere le cipolle finemente tritate e le carote grattugiate fino a quando sono teneri, le verdure dovrebbero essere molto morbide.
Dopo le verdure cuocere i funghi prataioli affettati. Le persone spesso chiedono se è possibile lavare i funghi? Se i funghi sono puliti, basta semplicemente pulirli con un tovagliolo e tritarli, sporchi, è necessario lavarli accuratamente.
Tagliamo il fegato a pezzi, rimuoviamo le pellicole, mettiamolo in un bicchiere di latte freddo, aggiungiamo un cucchiaino di sale. È meglio immergere il fegato alla vigilia della preparazione del patè ma, se non c'è tempo, lasciarlo nel latte per almeno 20-30 minuti.
Scolate il latte in cui è stato ammollato il fegato, aggiungete le uova crude, 50 ml di latte fresco. Mettere gli ingredienti in un frullatore, macinare fino a uno stato di purea di patate lisce.
Aggiungere 25 g di burro fuso, sale qb, paprica dolce macinata, timo secco, peperoncino tritato nel fegato tritato, mescolare bene gli ingredienti.
Lubrificare la forma di cottura con burro, cospargere con mais o semolino in modo che la pasta non si attacchi alla forma.
Riempi il modulo con verdure arrostite e champignon, aggiungi il rosmarino tritato.
Puoi aggiungere verdure e funghi al fegato tritato, ma adoro il paté, che ha uno strato vegetale sottile. Puoi cucinare come vuoi, non influisce sul risultato finale.
Versare il fegato tritato nella forma, mettere in una grande padella profonda, mezzo pieno di acqua calda. Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius.
Cuocere la paté a bagnomaria per circa 1 ora, 10 minuti prima di prepararla, mettere dei pezzetti di burro rimasto.
