Il fegato di pollo è molto tenero e le costolette si rivelano semplicemente meravigliose.
Arrivano ad assaggiare senza eccezioni.
In questo caso, puoi cucinarli per mezz'ora.
Cotolette di fegato di pollo - principi generali di cottura
Fegatini di pollo prima dell'uso, ben lavati, rimuovere pellicole visibili, è possibile eliminare il grasso. Quindi il prodotto viene posto in una mietitrebbia o tritato attraverso un tritacarne. L'ingrediente essenziale della massa della cotoletta è le uova.
Cos'altro può essere aggiunto al trito:
• verdure (cipolle, carote, aglio, pepe e altri);
• farina o sostituti (farina d'avena, semola);
• cereali (riso, grano saraceno);
• spezie (qualsiasi);
• pane (non sempre usato).
Di solito, la massa per i prodotti a base di fegato non è molto spessa e deve essere impostata con un cucchiaio. Le cotolette sono poste nel burro preriscaldato e fritte fino a cottura. L'impanatura non viene utilizzata, così come lo stampaggio manuale.
Ricetta 1: hamburger di fegato di pollo con farina
La ricetta è la più semplice costoletta di fegato di pollo, in cui viene aggiunta farina. Friggere i prodotti sott'olio in una padella, come frittelle.
Ingredienti
• 0,5 kg di fegato;
• testa di cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• uovo;
• 5 cucchiai di farina;
• 1 pizzico di lievito;
• spezie;
• olio per friggere.
Cottura
1. Lavare il fegato e rimuovere le pellicole visibili dai pezzi. Giriamo il tritacarne insieme alla cipolla sbucciata.
2. Aggiungere uno spicchio d'aglio, seguito da un uovo e mettere la farina. Mescolare, aggiungere lo scarificatore. Puoi mettere un po 'di soda o aggiungere nulla. Quindi le costolette saranno più strette. 3. Condire con spezie. Questo non è solo sale, ma anche qualsiasi condimento. Puoi prendere una miscela di spezie per pollo o carne, aggiungere un po 'di verde.
4. Mescola la carne macinata con un cucchiaio e puoi iniziare a friggere le polpettine.
5. Nel burro riscaldato spalmare un sacco di cucchiaini sotto forma di frittelle tondeggianti. Friggere su entrambi i lati fino a doratura.
6. Prendiamo i tovaglioli di carta per rimuovere l'olio in eccesso.
Ricetta 2: fegatini di pollo "Lush" con semolino
La semola è aggiunta non solo alla carne macinata, ma anche ai polpettoni di fegato di pollo. La groppa assorbe umidità, gonfia e rende i prodotti soffici, leggeri e teneri.
Ingredienti
• 0,3 kg di fegato;
• testa di cipolla;
• 3 cucchiai di semola;
• sale;
• 1 uovo;
• pepe;
• olio.
Cottura
1. Torca le cipolle con il fegato lavato.
2. Aggiungi l'uovo e le spezie, mescola.
3. Immettere la semola e lasciare l'imbottitura risultante per mezz'ora. Devi dare alla semola un buon rigonfiamento. La massa diventa più spessa.
4. Versare l'olio nella padella, lo strato dovrebbe essere di circa quattro millimetri.
5. Raccogliamo il fegato tritato con un cucchiaio e stendiamo delle polpette di carne paffute.
6. Friggere a fuoco medio per tre minuti su ciascun lato.
7. Se ci sono preoccupazioni sul fatto che i prodotti all'interno rimangano crudi, puoi coprire la padella e poi sudare un po '. Ma non dovresti ridurre il fuoco al minimo, altrimenti le polpette saranno sature di burro e diventeranno grassi.
Ricetta 3: cotolette di fegato di pollo con pane
Ricetta per cotolette di fegato di pollo a tutti gli effetti, a cui viene aggiunto il pane. Usiamo solo pane raffermo, che non è inferiore a due giorni.
Ingredienti
• fegato 0,4 kg;
• 0,25 kg di pane;
• 0,15 kg di cipolle;
• 0,2 litri di latte;
• 1 uovo; • 2 cucchiai di farina;
• spezie;
• olio.
Cottura
1. Riempire il pane con il latte, dopo aver tagliato la crosta. Lascia stare per circa venti minuti, poi viviamo.
2. Le pellicole pelate e i pezzi di fegato lavati vengono tagliati e girati con un tritacarne insieme al pane.
3. Pulire anche le teste di cipolla e macinare.
4. Aggiungi le spezie alla carne macinata, metti l'uovo, la farina e mescola bene per un minuto, la massa dovrebbe essere omogenea e abbastanza spessa.
5. Versare l'olio, mettere una piastra sul fuoco.
6. Distribuisci la cotoletta con un cucchiaio. Non è necessario imbrattarli, lasciarli essere paffuti e arrotondati. Friggere per tre minuti a fuoco moderato.
7. Non appena il ripieno è finito, rimetti tutti i tortini nella padella e disponili con cura.
8. Versa 50 ml di acqua (puoi prendere brodo, succo di pomodoro, panna acida, panna) e fai sobbollire per circa cinque minuti.
Ricetta 4: cotolette di fegato di pollo con riso
Per la preparazione di cotolette di fegato per questa ricetta avrà bisogno di un riso tondo. Inoltre, la farina di grano viene aggiunta alla carne tritata, che può facoltativamente essere sostituita con farina d'avena macinata o semolino.
Ingredienti
• fegato 0,5 kg;
• 0,1 kg di riso;
• 4 cucchiai di farina;
• una cipolla;
• un uovo;
• spicchio d'aglio;
• condimenti e olio.
Cottura
1. Far bollire il riso lavato in acqua bollente, scolare il liquido e farlo raffreddare.
2. Taglia una cipolla grande a cubetti e friggi in un cucchiaio di burro. Non è necessario mettere molto grasso in modo che non assottigli ulteriormente il ripieno.
3. Giriamo il fegato con l'aglio, aggiungiamo il riso, poi la cipolla fritta e mettiamo la farina, ma non tutti in una volta. Regoliamo la densità della massa della cotoletta, deve essere difficile da mescolare e allungare. Condire con sale e altre spezie. 4. Come al solito, riscaldare il burro sul fornello, distribuire le costolette con un cucchiaio e friggere da entrambi i lati fino al termine.
5. Le cotolette di fegato di riso possono essere consumate asciutte, ma è più gustosa se cotte a vapore in salsa di pomodoro o agrodolce.
Ricetta 5: cotolette di fegato di pollo con verdure
Una caratteristica speciale di questi tortini di fegato di pollo è l'aggiunta di verdure arrostite in carne macinata. Questa tecnica rende i prodotti molto succosi e fragranti. La ricetta utilizza cipolle con carote e peperoni. Ma puoi escludere o aggiungere qualcosa. Non meno gustosi hamburger si ottengono con fette di melanzane, zucchine o zucca.
Ingredienti
• 2 pezzi cipolle;
• una carota;
• 2 uova;
• fegato 0,5 kg;
• 1 peperone bulgaro;
• 2 spicchi d'aglio;
• 3-4 cucchiai di farina;
• olio;
• sale e pepe.
Cottura
1. Passare la cipolla tagliata a cubetti nell'olio.
2. Non appena le fette di cipolla diventano trasparenti, aggiungi la carota grattugiata e il peperone tritato finemente in un paio di minuti. Friggere altri due minuti, spegnere e raffreddare.
3. Mentre le verdure si stanno raffreddando, giriamo il fegato e l'aglio di pollo lavati in un tritacarne.
4. Combina entrambe le masse e aggiungi loro delle uova, seguite da spezie e farina. Mescola la carne macinata con un cucchiaio e mettila per mezz'ora in frigo. Messa un po 'più forte.
5. Otteniamo carne tritata e friggiamo polpettine sott'olio. In termini di dimensioni, possono essere arbitrari, è importante solo infornare le losanghe all'interno in modo che non rimangano crude.
Ricetta 6: cotolette di fegato di pollo con farina d'avena
Opzione non solo deliziose, ma anche cotolette di pollo molto sane dal fegato. Farina d'avena istantanea usata. Puoi prendere i cereali senza cucinare, si adatta anche. Ingredienti
• 0,5 tazza di farina d'avena;
• 0,5 kg di fegato;
• 1 uovo;
• 0,5 panini di aneto;
• 1 spicchio d'aglio;
• sale;
• olio;
• una testa di cipolla.
Cottura
1. Curiamo il fegato e le cipolle con l'aglio attraverso un tritacarne. Se lo si desidera, la testa di cipolla può essere tritata finemente e fritta in una piastra.
2. Aggiungi uovo, traccia e fiocchi. Sali di sale, mescolati e dimenticati di lei per circa quaranta minuti. Se la stanza è calda, puoi mettere il ripieno nel frigorifero. I fiocchi si gonfiano, la massa diventa densa.
3. Laviamo l'aneto, tritiamo e lo inviamo al trito, mescoliamo bene e possiamo procedere al trattamento termico.
4. Metti le cotolette nell'olio bollente e friggi fino al colore rosso rubino.
5. Oppure prepara l'opzione dietetica. Per fare questo, stendere un cucchiaio su un tappetino in silicone e cuocere in forno fino a cottura. In media, ci vorranno circa 12 minuti a 200 gradi.
Ricetta 7: cotolette di fegato di pollo con funghi
Per le costolette di fegato per questa ricetta servono i funghi. Potete prendere gli champignon familiari o usare altri funghi, ma pre-lessarli in acqua salata per almeno 20 minuti.
Ingredienti
• 0,5 kg di fegato di pollo;
• 0,25 kg di champignon freschi;
• 1 cipolla;
• 50 grammi di formaggio a pasta dura;
• 1 misurino di panna acida;
• sale, pepe;
• olio;
• 1 uovo;
• prezzemolo;
• 3 cucchiai di farina.
Cottura
1. Taglia i funghi prataioli in piccoli cubetti e anche le cipolle, manda il tutto alla padella e friggi a fuoco medio fino a quasi pronto. Ci vogliono circa dieci minuti. Alla fine, puoi salare molto.
2. Mentre i funghi si raffreddano, giriamo il fegato di pollo.
3. Strofiniamo il formaggio e inviamo a forcemeat. 4. Aggiungere il prezzemolo tritato, mettere la ricetta con la panna acida, l'uovo e distribuire i funghi raffreddati. Mescolare, riempire con sale e pepe nero.
5. Resta da aggiungere un paio di cucchiai di farina e puoi friggere le costolette.
Ricetta 8: cotolette di fegato di pollo con patate
La particolarità di questa ricetta non è solo l'aggiunta di patate, ma anche una salsa di panna molto gustosa. Completa meravigliosamente il piatto e rende il gusto pieno. Un altro vantaggio di questa ricetta è che è molto economico. Da questa quantità di ingredienti si ottiene un gran numero di cotolette.
Ingredienti
• 0,5 kg di fegato;
• 4 uova;
• 2 patate;
• un bicchiere di farina;
• 3 pezzi cipolle;
• spezie;
• olio.
Per la salsa:
• 0,2 kg di panna acida;
• 3 spicchi d'aglio;
• 4 rametti di aneto;
• 3 cucchiai di salsa di soia;
• 1 pizzico di pepe;
• Puoi aggiungere paprika dolce.
Cottura
1. Twist il fegato con cipolle attraverso un tritacarne. Aggiungere uova e farina a loro, mettere le spezie e mescolare.
2. Puliamo le patate e tre su una grattugia fine. Mettere nella massa del fegato. Il succo non ha bisogno di spremere, la farina lo assorbirà.
3. Mescolare bene la carne macinata e cuocere le cotolette immediatamente, fino a quando le patate diventano scure.
4. Versare uno strato di olio di 3-4 millimetri nella padella e scaldare bene.
5. Spargere le costolette con un cucchiaio, sciacquare e girare. Ora abbassate il fuoco e cuocete sotto il coperchio per cinque minuti.
6. Metti gli hamburger finiti in un altro piatto e cuoci sopra il resto del trito.
7. Per la salsa mescolare con panna acida aglio tritato, verdure tritate. Aggiungere salsa di soia, pepe e mescolare bene. Lasciare riposare per dieci minuti a piacere rivelato. 8. Al momento di servire, versare le polpette di fegato con salsa profumata.
Polpette di fegato di pollo - suggerimenti e trucchi
• Per preparare cotolette di fegato fritto succose e morbide, a fine cottura versare un po 'd'acqua nella padella e farle stufare per tre minuti sotto il coperchio. Ma il liquido deve essere un bel po ', altrimenti i prodotti si forgeranno.
• Se il ripieno di fegato si è rivelato liquido, allora non le polpette ma le frittelle impareranno. Puoi addensare la massa con semola o farina. Ben fatto con questa farina d'avena compito. Ma prima devono sminuzzare un po 'e quindi lasciare gonfiare la massa della cotoletta.
• Se ci sono troppe cotolette di fegato di pollo, puoi sempre mettere una parte nel congelatore. Tollera il congelamento e lo scongelamento a temperatura ambiente, in un forno a microonde o in una padella. Puoi anche congelare la carne tritata grezza se non c'è tempo per friggere o il petrolio è esaurito.
• Fegato un bel po '? Questo non è un problema! Nel ripieno, è possibile aggiungere cavoli leggermente tostati, melanzane, zucca e qualsiasi altra verdura. Polpette di fegato con grano saraceno, riso e altri cereali sono gustosi.
