Puoi dire molte cose positive sul fegato, su come è utile, nutriente, accessibile.
Ma è ancora molto gustoso e cuoce velocemente!
Soprattutto se lo friggi.
Cucinare non richiede più di mezz'ora e sicuramente piacerà con gusto.
Ma come meglio friggere il fegato in una padella e con cosa?
Come arrostire un fegato - Principi generali
Un buon fegato ha un colore scuro e lucentezza. Se il prodotto è opaco, leggero, con una crosta sottovoce, è meglio non usarlo. Prima della cottura, tutti i film vengono rimossi dalla superficie. Manzo e fegato di maiale tagliati in piatti, cubetti o cubetti. Pollo di fegato e altri uccelli semplicemente tagliati a fette di forma arbitraria.
Puoi friggere il prodotto in olio o alla griglia. Spesso impanata, pastella, completa i piatti con verdure e salse. Va ricordato che il prodotto non ama il trattamento termico a lungo termine e può diventare solo più duro. Pertanto, il tempo di cottura attivo non deve superare i 20 minuti e se la frittura viene eseguita in piccoli pezzi, anche meno.
Combina il fegato con qualsiasi contorno: verdure, cereali, fagioli, pasta. Si armonizza con verdure, spezie, salse varie, tra cui prodotti lattiero-caseari.
Come friggere il fegato con panna acida
Una delle combinazioni più popolari è il fegato e la panna acida. Il sottoprodotto è tenero, succoso, ha un sapore gradevole. Ma come friggere il fegato in una padella con panna acida?
Ingredienti
• 0,5 kg di fegato;
• 4 cucchiai di burro;
• 200 grammi di panna acida;
• 2 cucchiai di farina;
• spezie;
• 1 spicchio d'aglio;
• testa di cipolla.
Cottura
1. Metti le spezie nella farina. Oltre al sale, puoi aggiungere pepe, condimenti per la carne, puoi prendere pollo o altre miscele. 2. Tagliare a fettine il fegato in centimetri, arrotolare la farina con le spezie e spalmare su una padella con olio bollente.
3. Friggere da due lati, togliere dalla padella.
4. Taglia la cipolla a piccoli anelli e infarinata nella farina. Friggere dopo il fegato. Se l'olio è basso, puoi aggiungerne altro.
5. Collega il fegato con le cipolle, quindi puoi cuocere il piatto sia nella padella che in una piccola casseruola.
6. Metti lo spicchio d'aglio tritato nella panna acida, mescola e spalma al fegato.
7. Coprire e portare a prontezza su un piccolo fuoco, il processo richiederà circa 10 minuti.
Come friggere il fegato in padella in una pastella
Questo piatto è per coloro che amano una crosta appetitosa e tostato. Allo stesso tempo all'interno dei pezzi rimangono succosi e morbidi. Ma prima di friggere il fegato in una padella in questo modo, è necessario pulire bene il prodotto da tutti i film.
Ingredienti
• 2 uova;
• 0,4 kg di fegato;
• olio;
• sale;
• 10 cucchiai di farina;
• pepe rosso o nero.
Cottura
1. Tagliare i peperoni a fette di mezzo centimetro di spessore, cospargere di sale e pepe.
2. Battere in una ciotola con una frusta o solo una forchetta due uova, si può salare un po ', ma non è necessario.
3. In un'altra ciotola versare la farina.
4. Versare l'olio nella padella, dare fuoco.
5. Prendi un pezzo di fegato e immergilo nella farina, poi nell'uovo. Ora di nuovo in farina e uova. Può essere ripetuto più volte.
6. Friggere finché è tenero da entrambi i lati. Il fuoco non è grande, il fegato ha avuto il tempo di friggere dentro.
Come e quanto friggere il fegato nell'olio
Uno dei modi più veloci per preparare un prodotto è di friggerlo in strisce di olio. Allo stesso tempo, nessuna verdura viene aggiunta al piatto. Ma come e quanto è fritto il fegato in una padella in questo modo?
Ingredienti
• 300 grammi di fegato; • sale;
• pepe;
• olio vegetale.
Cottura
1. Prima di friggere il fegato, è necessario pulire le pellicole e si consiglia di metterlo nel congelatore per un po '. Si indurirà e sarà molto più facile da tagliare.
2. Tagliare le fette a strisce fino a 0,5 cm di spessore.
3. Riscaldare l'olio in una padella, mettere la cannella di fegato e friggere per un minuto, mescolare.
4. Cospargere di sale e spezie, coprire e soffriggere per altri due minuti sotto il coperchio.
5. Aprire e friggere fino al termine. Ma quanto friggere il fegato in tempo? L'intero processo non richiederà più di 8-10 minuti. Se il prodotto è sovraesposto, diventerà secco e resistente.
Come arrostire il fegato di manzo con le cipolle
Il fegato di manzo è un sottoprodotto prezioso, i cui benefici sono già stati discussi molto. Deve essere introdotto nella dieta e cucinare il più spesso possibile. Il modo più semplice per friggere il fegato di manzo è in una padella con le cipolle.
Ingredienti
• 0,4 kg di fegato;
• un po 'di farina;
• 2 lampadine;
• sale, pepe;
• 40 ml di olio;
• verdi.
Cottura
1. Tagliare i film e il fegato lavato di manzo tagliato in lastre di 5 millimetri.
2. Le cipolle devono essere sbucciate, tagliate ad anelli o semianelli, non sottili.
3. Versare l'olio nella padella, dare fuoco.
4. Immergere i pezzi di fegato nella farina da tutti i lati, adagiarli uniformemente nella padella.
5. Coprire con la cipolla, coprire e soffriggere per circa 5 minuti sotto il coperchio a fuoco medio.
6. Aprire, girare i pezzi di fegato, salare il contenuto della padella, pepare e portare a prontezza. Le cipolle dovrebbero anche essere fritte.
7. Cospargere di verdure.
Come arrostire il fegato di pollo con la maionese
Il fegato di pollo è molto più morbido e morbido rispetto al sottoprodotto di grandi animali. Si prepara molto più velocemente nel tempo, non ha un gran numero di film, non è così capriccioso nell'elaborazione. Ma come friggere il fegato di pollo in una padella con la maionese? Ingredienti
• 800 grammi di fegato;
• 1 testa di cipolla (è possibile aggiungere altro per un dilettante);
• 2 carote;
• 1 mezzo cucchiaio di farina;
• 150 grammi di maionese;
• spezie;
• circa 4 cucchiai di burro.
Cottura
1. Se il fegato è congelato, lasciare scongelare il prodotto. Ben lavato sotto il rubinetto. Quindi con un coltello affilato tagliare la pellicola visibile e rimuovere i fili. Tagliare a coppa bicchieri di 3-4 centimetri, non c'è bisogno di schiacciare.
2. La cipolla deve essere sbucciata, tagliata. Può essere tagliato a cubetti o cannucce.
3. Le carote sono anche pulite, strofinate in una grande cannuccia.
4. Friggere le cipolle tagliuzzate in una padella.
5. Non appena diventa trasparente, aggiungi la carota. Friggere fino a doratura.
6. Aggiungere la farina, soffriggere per alcuni secondi e adagiare i pezzi di fegato precedentemente preparati, friggere sotto il coperchio per 5 minuti.
7. Aggiungere la maionese, il sale e le altre spezie, mescolare e cuocere sotto il coperchio per circa cinque minuti.
8. Il piatto finito può essere condito con aglio e verdure. Aggiungi alloro e spezie a piacere.
Come arrostire il fegato con pomodori e vino
Con i pomodori, puoi friggere qualsiasi fegato: pollo, manzo o maiale. Ma devi sapere che l'acido contenuto nei pomodori può rendere il prodotto più difficile. Per evitare ciò, è necessario sapere come preparare correttamente il fegato.
Ingredienti
• 500 grammi di fegato;
• 100 ml di vino bianco;
• 2 pomodori;
• spezie;
• olio vegetale;
• 1 cipolla;
• 2 cucchiai di farina di frumento;
• aglio ed erbe aromatiche secondo i vostri gusti.
Cottura
1. Tagliamo il fegato lavato a cubetti di tre centimetri, può essere leggermente più grande, ma non più piccolo. Non dimenticare di rimuovere il film e tutto il necessario.
2. Taglia la cipolla a cubetti di medie dimensioni.
3. Versare nella padella circa 50 ml di olio, inviare al fuoco.
4. Aggiungi le cipolle, friggi per un minuto. 5. Aggiunga i pezzi di fegato che devono rotolare nella farina e friggere per circa cinque minuti. Puoi semplicemente versare la farina a pezzi e mescolare con le mani.
6. Taglia i pomodori a cubetti, non è necessario rimuovere la pelle. Mandati al fegato, friggi per un altro minuto.
7. Aggiungi alla padella qualsiasi spezie a sua discrezione.
8. Versare il vino e preparare il piatto fino a quando il liquido è completamente evaporato. Mescolare periodicamente.
9. Alla fine mettere i verdi tritati, è possibile aggiungere una fetta di aglio tritato e spegnere immediatamente il fuoco.
Come arrostire un fegato - Consigli e trucchi
• Il fegato di maiale ha un'amarezza specifica, quindi si consiglia di immergere il prodotto nel latte prima della cottura.
• Se il fegato è ancora secco e duro, non è necessario essere molto turbato. È possibile girare i pezzi in un tritacarne, unire con verdure, cavoli o purè di patate e quindi utilizzare come ripieno per torte, frittelle.
• Il latte che rimane dopo aver immerso il fegato non può essere utilizzato per la salsa. Non è più adatto e darà al piatto un sapore sgradevole.
• Se non c'è una panna acida, il fegato può essere cotto con la panna. Con loro, si scopre lo stesso succoso e morbido.
• Il fegato stesso è piuttosto scivoloso e raramente i pezzi hanno una forma perfetta. Pertanto, potrebbe essere difficile da tagliare. Per ottenere una paglia ordinata, lo stesso spessore del piatto o anche dei cubetti, si consiglia di tenere il prodotto nel congelatore fino a quando non si indurisce facilmente.
