Il fegato è un prodotto incredibilmente sano e gustoso che può essere cucinato in molti modi diversi. Snack di particolare successo: leggero, semplice, ma molto profumato e persino insolito.
Cosa cuciniamo oggi?
Snack al fegato - Principi generali di cottura
Per gli antipasti, è possibile utilizzare qualsiasi tipo di fegato, ma le frattaglie di manzo sono particolarmente apprezzate. Il fegato di pollo è il più tenero, ma ha una forma irregolare. Per questo motivo, è difficile tagliarlo in cannucce o cubi ordinati. Ma per i piatti contorti, è fantastico. Il fegato di maiale più economico, ma ha un'amara amarezza. Pertanto, prima di utilizzarlo è consigliabile immergere i pezzi nel latte. Anche il fegato di manzo è talvolta bagnato per migliorare il gusto.
A cosa servono gli antipasti al fegato?
• diversi tipi di verdure;
• uova;
• formaggi di diverso tipo;
• funghi
Aggiungere spezie, aglio, verdure varie, con cui il fegato è perfettamente combinato, è il benvenuto. Tutti gli snack sono destinati al consumo diretto e non vengono conservati a lungo, al massimo 2-3 giorni in frigorifero.
Antipasto speziato di fegato con cipolle e cetrioli
L'opzione è spuntini molto gustosi e interessanti dal fegato con condimento piccante. Ideale per un tavolo festivo. Se lo si desidera, una porzione di cetrioli sottaceto può essere sostituita con funghi. Con loro, anche, risulta molto interessante.
Ingredienti
• 400 g di fegato;
• 3 cetrioli sottaceto;
• 2 cipolle;
• 4 cucchiai. l. olio;
• cucchiaio di aceto;
• 1 cucchiaino. senape;
• sale, pepe.
Cottura
1. Risciacquare il fegato, tagliare in più pezzi, mettere in acqua bollente e far bollire per 15 minuti, quindi rimuovere, raffreddare. È meglio cucinare uno spuntino simile a quello di manzo o di maiale, poiché il pollo non funzionerà bene tagliato a pezzetti. 2. Tagliare la cipolla a metà anelli, adagiarla in un colino, versare sopra l'acqua bollente. È necessario liberarsi dell'amarezza. Aggiungi un morso a prua, mescola, lascia che si marini.
3. Taglia i cetrioli a strisce, puoi usare verdure salate o in salamoia, ma il sapore sarà diverso.
4. Tagliare il fegato bollito a strisce.
5. Connetti tutti i prodotti. Aggiungi la cipolla sott'aceto in aceto. Mescolare.
6. Combina l'olio vegetale con senape e spezie. Per uno spuntino molto piccante è possibile aggiungere più senape. Inoltre, se è acquistato e non troppo yadren, inserisci una doppia tariffa. Macinare i cibi fino a che liscio.
7. Versare la salsa nell'appetitosi, mescolare, piegare in un contenitore e imballare un po '. Metti in frigo per un paio d'ore.
snack al fegato nelle uova
La ricetta è molto gustosa e nutriente uova ripiene. Per uno spuntino del fegato ti serve un po '. Puoi usare il sottoprodotto di pollo.
Ingredienti
• dieci uova;
• 50 maionese o panna acida;
• 200 g di fegato;
• uno spicchio d'aglio;
• spezie
Cottura
1. Il fegato per questo spuntino può essere bollito o fritto in padella. Cuocere in qualsiasi modo, fresco.
2. Girare le fette o tritare il frullatore, aggiungere la maionese e la panna acida, il pepe e il sale, spremere l'aglio, mescolare bene fino a che liscio.
3. Pulire le uova sode. Tagliare a metà. Fallo con attenzione per non danneggiare la proteina. Rimuoviamo i tuorli. Possono essere schiacciati e aggiunti al fegato o utilizzati per altri scopi.
4. Riempire le metà delle uova con la massa di fegato, distribuire sul piatto, decorare con verdure fresche.
spuntino al fegato di carota coreano
Opzione di uno snack al fegato coreano molto profumato. Saranno necessari condimenti per l'insalata, ma è possibile assemblarli da soli. Per fare questo, mescolare diversi tipi di pepe, coriandolo, paprika dolce, zafferano e altre spezie a loro discrezione. Ingredienti
• 2 carote;
• 80 ml di olio;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino. Spezie coreane;
• 300 g di fegato;
• 2 cucchiaini. aceto;
• 1 cucchiaino. zucchero;
• 30 ml di salsa di soia.
Cottura
1. Grattugiare la carota a strisce larghe, come per le insalate coreane. Cospargere con aceto. Aggiungere lo zucchero, condire con le spezie e mescolare con le mani, lasciarlo marinare.
2. Spremi l'aglio sulla carota, ma non mescolare.
3. Taglia il fegato in una lunga cannuccia. Bene, se lei si congelasse. Se necessario, puoi immergerti nel latte.
4. Riscaldare il burro in una padella larga, stendere i pezzi e friggere a fuoco medio su media. Non ci vuole molto tempo.
5. Alla fine aggiungere salsa di soia al fegato. Ci scaldiamo per un momento. Ora facciamo in modo che nulla bruci, come la salsa ha una propensione per questo.
6. Togli il fegato dal fuoco e passa alle carote con l'aglio. Mescolare e coprire rapidamente la pentola in modo che i sapori non evaporino.
7. Diamo uno spuntino per circa mezz'ora, quindi mettiamo in frigorifero per un paio d'ore.
Antipasto di fegato con formaggio e aglio
L'intero fascino di questo snack al fegato è l'universalità. Può essere usato come spalmabile per panini, ripieni di uova o pane pita, disposto in tortine. Il formaggio può essere usato qualsiasi. Se il prodotto viene sciolto, la quantità di maionese dovrà essere leggermente ridotta.
Ingredienti
• 350 grammi di fegato;
• 150 grammi di maionese;
• tre spicchi d'aglio;
• testa di cipolla;
• due cucchiai di burro;
• 160 grammi di formaggio;
• verdure, spezie
Cottura
1. Taglia la cipolla, friggi nel burro fino a renderla morbida. Fuoco forte da non fare. Alla fine aggiungere l'aglio tritato, mescolare e spegnere.
2. Per questa ricetta, puoi semplicemente far bollire il fegato o friggerlo nell'olio, ma non molto da rosolare. Quindi raffreddare i pezzi. Giriamo il tritacarne insieme a cipolle e aglio. 3. Grattugia finemente il formaggio, spostalo sul fegato.
4. Tritare i verdi, versare. Pepe e sale a piacere.
5. Aggiungere la maionese per la viscosità. Allo stesso modo, puoi usare la panna acida. Per le ricette dietetiche, lo yogurt bianco è adatto.
6. Snack da mescolare, utilizzare per diversi piatti e panini. Conservare in frigorifero in un contenitore sigillato per non più di due giorni.
Snack dal rotolo di fegato
Variante di delizioso rotolo di fegato dal fegato, è meglio usare sottoprodotti di carne bovina. Il formaggio per il ripieno è necessario morbido.
Ingredienti
• 1 kg di fegato di manzo;
• 200 g di olio;
• 2 lampadine;
• carota;
• 150 grammi di formaggio;
• 3 spicchi d'aglio;
• spezie, verdure.
Cottura
1. Bollire fino a fegato fegato, tagliare a pezzi, togliere dal brodo, fresco.
2. Tagliare le cipolle con le carote, metterle in una padella con un filo d'olio e friggere fino a renderle morbide. Il resto dell'olio viene conservato in un luogo caldo in modo che non si congeli.
3. Giriamo il fegato con la terza parte di verdure arrostite attraverso un tritacarne.
4. Aggiungi al burro di fegato, spezie. Mescolare la massa fino ad ottenere una pasta omogenea.
5. Metti uno strato di fegato su un foglio di carta stagnola o su carta pergamena.
6. Coprire con un secondo foglio di carta o pergamena, arrotolarlo con un mattarello in modo che lo strato sia uniforme e denso. Rimuoviamo per 20 minuti nel congelatore.
7. Macinare l'aglio.
8. Otteniamo un vuoto per il rotolo. Rimuovere lo strato superiore di lamina o pergamena, lubrificare il fegato con crema di formaggio.
9. Cospargere con aglio e verdure che rimangono.
10. Giriamo il rotolo, avvolgiamo nella carta stagnola e mettiamo in frigorifero per un paio d'ore, lasciandolo più forte. Quando si serve tagliare a fette in tutto.
Snack dal fegato in champignons
Variante di un meraviglioso snack al champignon. Scegliamo i funghi più omogenei e belli con grandi cappelli. Ingredienti
• 10 champignon;
• cipolla;
• 150 g di fegato;
• maionese o panna acida;
• olio;
• 50 grammi di formaggio;
• uno spicchio d'aglio;
• alcuni verdi.
Cottura
1. Rimuovere con cura le gambe dagli champignon. Condite i cappelli con spezie, spalmate con maionese o panna acida, infornate e infornate a 200 ° per un quarto d'ora.
2. Tagliare le cipolle e le zampe dei funghi, mettere in una piastra, friggere per tre minuti.
3. Tagliare i fegatini, aggiungere nella padella e portare a prontezza con cipolle e funghi. Raffreddarlo.
4. Macinare la massa di fegato, aggiungere l'aglio tritato.
5. Grattugiare il formaggio, inserire il ripieno. Salate, pepate, aggiungete tanto maionese per fare una torta.
6. Rimuovere i cappucci cotti dal forno e raffreddare.
7. Riempire gli champignon con il ripieno, decorare con le verdure e l'antipasto di fegato è pronto!
Antipasto di fegato "Rotoli con ripieno"
La ricetta è un altro grande rotoli, ma sono cotti da frittelle di fegato. È possibile inserire assolutamente qualsiasi cibo all'interno, qui è formaggio con uova e maionese.
Ingredienti
• 400 g di fegato;
• 2 uova;
• 3 cucchiai. l. farina;
• spezie
Per il riempimento:
• tre uova;
• 200 g di formaggio (ne prendiamo assolutamente);
• uno spicchio d'aglio;
• verdure e maionese.
Cottura
1. Macinare il fegato, aggiungere uova, sale e agitare molto. Aggiungere la farina, mescolare l'impasto risultante.
2. Riscaldare la padella, ungere, versare un po 'di pasta e lisciare. Cuocere pancake non grasso. Non appena è arrossito, ribaltiamo.
3. Da questa quantità di impasto farai 3-4 frittelle, a seconda della larghezza della padella. Naturalmente, i rotoli saranno gli stessi.
4. Strofinare le uova sode, tritare formaggio, verdure, aggiungere l'aglio a piacere, varie spezie. Mescolare e riempire accuratamente il ripieno di maionese. È importante che non risulti liquido. 5. Metti una piccola cagliata su una frittella, spalmala, arrotolala. Fai lo stesso con il resto delle torte di fegato.
6. Rimuovere i rotoli in frigo per un'ora. Lasciali impregnare, diventare più forti. Prima di servire, l'antipasto deve essere tagliato a pezzetti.
Snack per il fegato - Consigli e trucchi
• Niente latte da inzuppare il fegato? Puoi usare il tè nero rinfrescato e anche con lo zucchero. Il gusto del prodotto da questo migliorerà solo.
• Se hai bisogno di soffriggere il fegato fino a doratura, puoi prima rotolare i pezzi nella farina o aggiungere una piccola salsa di soia alla fine.
• Quando si friggono pezzi grandi o piastre di fegato, è necessario prima battere il prodotto con un martello. Allora sarà sicuramente delicato.
• Il fegato ama diverse spezie e può essere aggiunto in modo sicuro quando bolle il prodotto. L'alloro, i verdi, i grani di pepe, le carote e le cipolle in brodo non saranno superflui.
