L'uva spina è il più ricco magazzino di vitamine e oligoelementi.
È difficile trovare una bacca che superi in modo significativo questo miracolo fragrante in termini di utilità.
Le composte di uva spina sono forse la tecnologia più popolare per la raccolta di questa bacca. Per dare loro un gusto speciale utilizzando aromi naturali, aggiungendo una varietà di frutta e bacche con un forte gusto personale.
Non molto tempo fa, le nostre casalinghe iniziarono a usare gli agrumi come un "miglioratore".
Ma questo semplice metodo è diventato subito popolare: le arance sono relativamente economiche, non servono molto e le bevande sono piuttosto insolite.
Composta di uva spina con arance per l'inverno e per ogni giorno - i principi generali di preparazione
• Per le composte, puoi usare qualsiasi tipo di uva spina. Per l'uso quotidiano, la bevanda può essere prodotta da bacche di qualsiasi maturità e dimensione. Per la preparazione di uva spina composta con arance per l'inverno è meglio prendere bacche grandi, leggermente acerbe. La loro pelle è abbastanza dura e consente di mantenere l'integrità delle bacche durante la lavorazione termica.
• Le bacche di uva spina raccolte o acquistate sul mercato vengono raccolte da bacche danneggiate e non rappresentabili prima dell'uso. Devono staccare il naso e strappare le code. Quindi le bacche vengono lavate e accuratamente asciugate dall'acqua, scartate in un colino.
• La composta di uva spina non è aromatica e quindi vengono aggiunte altre bacche o frutti, come le arance. Gli agrumi vengono usati pelati o con esso. Arance non sbucciate, oltre al ricco aroma, conferiscono una specifica amarezza alla composta. Arance tagliate a "rondelle" o divise a fette. Spesso, gli agrumi o la loro buccia sono usati per fare un decotto, dal quale preparano lo sciroppo per la composta. • Le arance devono essere lavate con acqua prima dell'uso e se si aggiungono alla composta di frutta con la buccia, il frutto viene scottato con acqua bollente.
• Le composte di uva spina sono spesso aromatizzate con le arance. Aggiungono cannella, vaniglia, menta, vino o spezie: timo, anice stellato e persino pimento.
• Quando si raccolgono le uva spina composte con arance per l'inverno, i frutti e le bacche non sono cotti. Si adagiano in un barattolo e versano acqua bollente. Non appena l'acqua si raffredda, viene drenato e le bacche vengono versate con sciroppo bollente, cotte in un liquido scolato da un contenitore, bollire separatamente il brodo bollente dalla buccia delle arance o la loro infusione.
Composta di uva spina con arance per l'inverno senza sterilizzazione
Ingredienti:
• due bicchieri pieni di uva spina matura;
• un grande arancio;
• 300 gr. zucchero bianco;
• due litri di acqua filtrata.
Metodo di cottura:
1. Bagna l'arancia con acqua bollente e, senza sbucciare la buccia, tagliala con un coltello molto affilato in tazze sottili.
2. Metti un'uva spina pulita e asciutta senza ugelli e code in un barattolo sterilizzato a vapore e aggiungi cerchi arancioni.
3. Versare tutto lo zucchero nella padella e versare acqua, metterlo a fuoco alto. Non appena inizia a bollire, rimuovere il serbatoio dal calore. Versare il contenuto del contenitore di vetro con sciroppo bollente in modo che il liquido non raggiunga il collo di 1 cm.
4. Coprire quindi il barattolo con la composta con un coperchio sterile e sigillare ermeticamente il tappo con una chiave sigillante.
Composta di uva spina composta con arance per l'inverno - "Vino assortito"
Ingredienti:
• un chilogrammo di uva spina matura;
• un chilo di mele agrodolci;
• arance - 0,5 kg;
• una libbra di zucchero raffinato;
• 250 ml di vino rosso secco.
Metodo di cottura:
1. Le mele lavano via lo sporco. Rimuovere il nucleo del seme, tagliare il beccuccio e il punto in cui è stata fissata la coda. Tagliare le mele a fette grandi e distribuirle sulle sponde (in due contenitori). Riempire con acqua bollente e lasciare, coperto con coperchi, per 15 minuti. 2. Quindi versare il liquido nella padella e versare tutta la dose di zucchero in esso in una sola volta. Bollire lo sciroppo, raffreddare leggermente e mescolare con il vino.
3. Aggiungi alle mele le bacche trasformate dell'uva spina e le arance tagliate a rondelle, senza buccia. Riempi tutto con lo sciroppo mescolato al vino e pastorizza la composta.
4. Per fare questo, posizionare le lattine con la composta in un grande contenitore, in fondo a cui gettare un asciugamano spessa piegato a metà. Quindi versare l'acqua calda in modo che copra il serbatoio appena sotto il gancio e accendere il fornello. Su un fuoco piccolo, portare l'acqua nella padella a ebollizione e immergere i contenitori di vetro con la composta in esso per circa mezz'ora. Quindi, rimuovere con attenzione e chiudere saldamente i tappi di chiusura.
Composta di uva spina con arance - "Ginger"
Ingredienti:
• due arance di media grandezza;
• 300 grammi di uva spina grande;
• radice di zenzero - 7 cm;
• cannella - 2 bastoncini;
• mezzo limone grande;
• un bicchiere di zucchero bianco normale;
• 20 grammi di zucchero vanigliato;
• anice stellato a due stelle;
• sette grani di pepe dolce.
Metodo di cottura:
1. Sbucciare la radice di zenzero e tagliarla in piatti molto sottili.
2. Scaldare l'arancia e il limone con acqua bollente. Tagliare gli agrumi in rondelle dello spessore di 0,6 cm e tagliarli in quattro pezzi.
3. Metti le fette di agrumi in una grande casseruola. Aggiungere l'uva spina preparata, le fette di radice di zenzero, le spezie e le spezie. Aggiungere lo zucchero puro e vanigliato. Ricorda un po 'di tutto con le mani e metti da parte per mezz'ora.
4. Quindi versare nella pentola esattamente tre litri di acqua pulita e mettere su un grande fuoco. Non appena il liquido bolle, abbassare il fuoco e continuare la cottura per cinque minuti. Quindi spegnere la stufa e coprire la composta e lasciarla per 20 minuti per infondere la bevanda. 5. Servire fresco, guarnito con fette di limone.
Composta di uva spina composta da arance per l'inverno - "Miele"
Ingredienti:
• un chilogrammo di arance;
• due chili di grande uva spina scura;
• 900 gr. zucchero;
• 200 gr. miele di fiori
Metodo di cottura:
1. Risciacquare bene gli agrumi con acqua tiepida e scottarli con acqua bollente.
2. Utilizzare un coltello speciale per pelare le patate o semplicemente un coltello stretto molto affilato per rimuovere un sottile strato di scorza dalle arance e non gettarlo via.
3. Togliere la parte bianca della buccia rimanente sulle arance, rimuovere tutte le fibre e tagliare il frutto a metà anelli.
4. Dividere le bacche pulite dell'uva spina e il semianello di arance a metà e distribuirle su due vasi sterili.
5. Versare 4,5 litri di acqua potabile ben purificata in una grande padella di smalto e versare tutto lo zucchero, bollirlo.
6. Nello sciroppo bollente, abbassare la scorza d'arancia, ridurre il fuoco a media e far bollire la scorza per circa un quarto d'ora, filtrare lo sciroppo e versare le arance e le uva spina sparse sui barattoli. Coprire i contenitori di vetro con i coperchi e immergere per 20 minuti.
7. Dopo di che, versare lo sciroppo nella padella, far bollire per almeno 10 minuti e aggiungere il miele, sciroppo di miele di Miele-Pro con un leggero bollore per 5 minuti e versarlo nei vasi. Il livello del liquido non deve raggiungere il collo e mezzo centimetro.
8. Avvolgete i contenitori con i cappucci bolliti per la giuntura.
Composta di uva spina estiva con arance e menta - "Freschezza rinfrescante"
Ingredienti per 3 litri di acqua:
• uva spina leggermente sotto-matura - 500 gr .;
• un piccolo rametto di menta piperita;
• 150 gr. sabbia di zucchero;
• una grande arancia matura.
Metodo di cottura: 1. Tagliare un'arancia, scottata con acqua bollente, in rondelle e metterla in una padella. Ricordare leggermente la polpa e coprire con acqua. Non stropicciare la buccia, hai bisogno del suo sapore, non aspro acido.
2. Dopo un'ora, scolate l'acqua e mettete a ebollizione moderata. Non appena l'infusione inizia a bollire, immergervi la menta e togliere la padella dal fuoco.
3. Dopo mezz'ora, togliere la menta e, nell'infusione, abbassare le bacche preparate dell'uva spina, aggiungere lo zucchero e far bollire di nuovo.
4. Bollire la composta di ebollizione per un minuto, spegnere la stufa e lasciare che la bevanda infondi fino a quando non è completamente raffreddata sotto il coperchio.
5. Servire con cubetti di ghiaccio.
Farina di uva spina composta con arance e crisi
Ingredienti:
• un grande arancio;
• 200 gr. uva spina scura matura;
• un piccolo pizzico di cannella;
• acqua filtrata - 1 litro e mezzo;
• tre cucchiai di zucchero raffinato.
Metodo di cottura:
1. Lavare accuratamente l'arancia, sbucciare la buccia degli agrumi e smontare a fette.
2. Tritare finemente la metà della scorza con un coltello, riempirla con acqua potabile e metterla a fuoco basso.
3. All'inizio, far bollire il brodo aggiungendo la cannella, l'uva spina, lo zucchero semolato e le fettine d'arancia, ma non tutte, lascia quattro per servire.
4. Dopo l'ebollizione, far bollire la bevanda per 4 minuti, togliere dal fuoco e raffreddare.
5. Con gli occhiali stendete le fette d'arancia in sospeso e riempitele con una composta tesa.
L'uva spina si abbina alle arance: trucchi di cucina e suggerimenti utili
• Se le composte di tutti i giorni possono essere preparate da bacche leggermente accartocciate, la scelta dei frutti per la raccolta delle composte di uva spina deve essere presa sul serio. I frutti non devono essere danneggiati o presentare difetti. Le bacche accartocciate in tali spazi diventano porridge e quelle danneggiate rovinano la billetta, non durerà a lungo. • Per dare alla frutta uva spina tutti i nutrienti della bevanda e non scoppiare, forarli in più punti con uno stuzzicadenti.
• Se l'uva spina è cresciuta molto e semplicemente non ha un posto dove andare, puoi produrre la composta di frutta tagliando alcune bacche e facendole bollire a fondo in un po 'd'acqua. Se hai una pentola a pressione, puoi usarla. Filtrare attentamente il brodo risultante e aggiungerlo alle bevande ottenute da bacche più belle e mature.
• Non lasciare menta o bastoncini di cannella a lungo nelle composte. Immergili nella bevanda per un quarto d'ora, questo sarà sufficiente per dare alla bevanda un leggero aroma.
• Assicurati di sterilizzare coperchi e vasetti per preparare le composte per l'inverno. Bere, raccolto in barattoli da un litro - pastorizzato.
• Raffreddare i contenitori preparati con la composta per l'inverno solo capovolto sui coperchi e sotto una coperta e girare dopo il completo raffreddamento.
