Composta di uva spina per l'inverno

Nonostante la popolazione di questa bacca si possa trovare in quasi tutte le regioni, non viene spesso utilizzata in cucina come fragole, lamponi o ribes.

A proposito, è al genere del ribes che questa bacca è verdastra, gialla o porpora con venature ben visibili che assomigliano a un motivo su una buccia di cocomero. Ma l'uva spina ha un sapore più simile all'uva, quindi a volte viene chiamata uva nordica.

Se le massaie sapessero dei benefici dell'uva spina, allora avrebbero guardato più da vicino questa bacca. L'uva spina comprende pectine, zuccheri, acidi organici, tannini. Ha vitamine B, P, A e C. L'acido ascorbico in uva spina è inferiore a quello di ribes o fragole, ma è ricco di sali di fosforo e calcio, e il ferro è più in esso che in lamponi, ciliegie, prugne e persino mele.

Le bacche di uva spina hanno un effetto diuretico, sono un agente lassativo, migliorano il metabolismo. L'uva spina è consigliabile includere nella dieta con anemia sideropenica.

L'uva spina è usata non solo in preparazioni dolci, ma anche nella preparazione di piatti a base di carne e insalate. Tuttavia, la maggior parte delle volte, la marmellata, la marmellata e la gelatina vengono fatte bollire, perché grazie alla pectina con le sue proprietà gelificanti, si congelano bene. Producono anche vino dalle uva spina, preparano succhi, sciroppi e producono composte.

Composta di uva spina: dettagli di cottura

Una caratteristica dell'uva spina è che può essere utilizzato praticamente in qualsiasi grado di maturità. Per i dessert prendere le bacche mature, la composta è meglio prendere i frutti acerbi (10-12 giorni prima della maturazione).
A differenza dei lamponi o delle fragole delicati, l'uva spina tollera bene il trasporto, può giacere in un contenitore senza perdita di qualità per un massimo di 15 giorni. E conservalo in normali scatole o pacchi di mele.
Molto spesso, le composte per l'inverno sono fatte da varietà verdi di uva spina, perché i succhi e le composte di bacche rosse cambiano colore durante la conservazione, cosa che non è sempre apprezzata dalle massaie.
Per evitare che le bacche di uva spina in composta si rompano, prima del trattamento termico devono essere forate con un ago o uno stuzzicadenti affilato.
La composta è preparata con o senza pastorizzazione. In quest'ultimo caso, si consiglia di versarlo in barattoli da tre o due litri. Quindi non si raffredderà per un tempo molto lungo, e in questo momento le bacche saranno pastorizzate.
Le banche per la composta sono lavate accuratamente con la soda, quindi sciacquate con acqua calda e sterilizzate in modo conveniente per ogni casalinga: al vapore, in un forno, in acqua bollente. Assicurati di lavare e sterilizzare il tappo.

Composta di uva spina: ricetta 1

Ingredienti per due vasi da 3 litri:

uva spina - 3 kg;
zucchero - 700 g;
acqua - 3, 5-4 l.

Metodo di preparazione

Lavare vasi e coperchi e lavare bene, quindi sterilizzare nel modo che è più conveniente per voi: vapore in acqua bollente e calcina in forno.
Rimontare le uva spina, tagliare i resti della corolla. Lavare le bacche sotto l'acqua corrente fredda.
Pungere il frutto con un ago o una punta appuntita di uno stuzzicadenti. Piegare in barattoli da un litro o mezzo litro.
In una pentola separata, fai bollire sciroppo d'acqua e zucchero. Se risulta essere nuvoloso, filtrare attraverso diversi strati di garza. Versa loro uva spina.
Copri i vasi con i coperchi. Mettili in una padella con acqua calda.
A ebollizione bassa, sterilizzare la composta per tre minuti, a partire dal momento in cui l'acqua viene bollita.
Arrotola rapidamente le lattine. Girare sottosopra, posizionandoli su una superficie piana coperta da un panno morbido. Avvolgi le lattine con una coperta. Lasciare raffreddare completamente.

Composta di uva spina: ricetta due

Ingredienti per due lattine da 1 l:

uva spina - 800 g;
acqua - 2 l;
zucchero - 2 cucchiai.

Metodo di preparazione

Separare le uva spina mature, rimuovere le bacche morbide e screpolate. Tagliare i resti della corolla. Lavare sotto l'acqua corrente.
In piccoli lotti, mettere le bacche in uno scolapasta e sbollentare per 2 minuti, immergendole in acqua bollente. Quindi raffreddare rapidamente in acqua fredda. Lasciare che il liquido si svuoti.
Battere ogni bacca, metterla in barattoli da un litro sterili, riempiendo i 2/3 del volume.
Far bollire lo zucchero e lo sciroppo d'acqua, riempirli con uva spina. Coprire con tappi sterili.
Metti i vasetti in una padella con acqua calda e pastorizza per 20 minuti a 90 ° dal momento dell'acqua bollente.
Sigillare ermeticamente il tappo, capovolgerlo e raffreddarlo.

Composta di uva spina senza sterilizzazione

Ingredienti per due lattine da 2 litri:

uva spina - 1, 5 kg;
acqua - 2 l;
zucchero - 500-700 g.

Metodo di preparazione

Preparare barattoli da due o tre litri. Per fare questo, lavarli con soda, risciacquare con acqua pulita. Sterilizzare a vapore o in un forno. I coperchi bollono nell'acqua.
Passa attraverso l'uva spina, rimuovi le bacche accartocciate. Taglia il gambo e parte dei cerchi. Risciacquare le bacche sotto l'acqua corrente fredda. Aspetta che l'acqua si scarichi.
Batti le bacche con qualcosa di affilato.
Riempi vasi con uva spina in 1/3 di volume.
In una casseruola, fai bollire lo sciroppo con acqua e zucchero. Versateli uva spina in cima al barattolo. Coprire con i coperchi e lasciare sul tavolo per pastorizzare per 5 minuti.
Attraverso uno speciale coperchio con fori, versare lo sciroppo nella padella. Portalo a ebollizione. Riempia le bacche. Dopo 5 minuti, versare lo sciroppo e far bollire per la terza volta.
Riempi di bacche. Sigilla ermeticamente le coperture.
Capovolto, messo su una superficie piana, coperto con un asciugamano. Avvolgi una coperta. In questa posizione, cool.

Farina di uva spina e menta senza sterilizzazione

Ingredienti per un barattolo da tre litri:

acqua - 2, 3 l;
uva spina - 500 g;
zucchero - 250 g;
menta - rametto.

Metodo di preparazione

Le uva spina sono selezionate, lasciando solo forti bacche mature. Tagliare parte dei bordi e del gambo. Lavare le bacche sotto l'acqua fredda. Asciugali leggermente mettendoli in un colino.
Per evitare che le bacche in ebollizione scoppino, pre-pin ogni frutto con un ago o uno stuzzicadenti appuntito. Certo, passerai del tempo su questo, ma mantieni un aspetto estetico della composta.
Preparare vasi sterili puliti che devono essere lavati e asciugati in anticipo. Metti le bacche e la menta in loro.
Riempire con acqua bollente, coprire con i coperchi e lasciare agire per 15 minuti. L'uva spina si riscalda durante questo periodo e l'acqua è mezza raffreddata.
Metti un coperchio con i fori sul vaso, versa l'acqua nella padella. Aggiungi zucchero alla norma. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Versare lo sciroppo di uva spina.
Le banche si chiudono immediatamente. Girali appoggiandoli sulle coperte. Avvolgi una coperta. Lasciare raffreddare.

Composta da uva spina e ribes nero

Ingredienti per vasi da due litri:

uva spina - 1 cucchiaio;
ribes nero - 1 cucchiaio;
zucchero - 1 cucchiaio;
acqua - 1, 5 l.

Metodo di preparazione

La preparazione di uva spina e ribes consiste nell'ordinare le bacche. Ordinare attraverso di loro, tagliare parte dei cerchi, rimuovere il gambo. Risciacquare le bacche sotto l'acqua corrente. Lasciare che il liquido si svuoti.
Vasi di litro lavati con soda, risciacquare abbondantemente con acqua calda. Sterilizzare a vapore, appoggiare sul bollitore o nel forno. Lavare i coperchi, mettere in una pentola di acqua bollente e far bollire per 5 minuti.
Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e far bollire lo sciroppo. Versare uva spina e ribes, portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per 5 minuti. Se lo si desidera, aggiungere una fetta di limone alla composta.
Versare la composta in barattoli fino in cima. Coprire con i coperchi. Mettilo in una padella con acqua calda. Dal momento in cui l'acqua bolle, sterilizzare per 15 minuti.
Arrotola i coperchi. Capovolgi i barattoli. In questa posizione, cool.