Le albicocche sono frutti dell'estate e del sole, gustosi non solo freschi, ma anche come marmellata o ripieno per la cottura. Ci sono molte opzioni per torte con albicocche. Per la loro preparazione possono essere utilizzati vari impasti - lievito, pasta frolla, biscotti e altri tipi. Eccellente nel ripieno di albicocche abbinato alla ricotta. Lo strato di cagliata nella torta o nella torta sostituisce tranquillamente la crema: è morbido, morbido, fragrante. La ricotta assorbe bene i sapori degli additivi e dei gusti diversi, si sposa bene con una varietà di frutti di bosco e frutta. Le albicocche sono una buona opzione, dal momento che sono piuttosto dolci e la cagliata leggera è appropriata qui.
Principi di base per la produzione di torte al formaggio e albicocche
Le regole per fare la ricotta e la cottura albicocca sono principalmente legate al tipo di impasto scelto per la torta. Qui è necessario seguire le raccomandazioni nel modo più accurato possibile.
È preferibile macinare il ricotta per il ripieno - saltare un tritacarne o un frullatore, soprattutto se è duro da solo.
Le albicocche sono utilizzate per torte fresche e in scatola, in alcune ricette è necessario fare marmellata, marmellata e marmellata. Per fare questo, le albicocche vengono lavate, a volte staccate dalla pelle, pulite le ossa, schiacciate e bollite con zucchero e altri additivi.
Albicocche per torte, è preferibile scegliere più maturo.
Servito con torte di ricotta e albicocche, sia calde che fredde.
Molto spesso, tale cottura richiede burro e olio vegetale, zucchero, uova, farina. È possibile utilizzare panna acida, cacao, caffè, cioccolato, soda, limone e acido citrico, erbe, spezie e spezie. Spesso, una torta semplice con albicocche e fiocchi di latte è cosparsa in cima con una grana fine. Questa è una briciola fatta da sé con farina, olio e altri additivi.
Dolcecuore semplice con ricotta e albicocche
Anche se la ricetta è semplice, il dessert è semplicemente meraviglioso! Molte casalinghe hanno bisogno solo di questa ricetta di ricotta e torta di albicocche per deliziare periodicamente i loro cari. La cosa principale qui è di imparare a fare pasta frolla. Tuttavia, non richiede alcuna saggezza speciale.
Ingredienti
- Un pacchetto di burro o margarina
- Due bicchieri di farina - circa
- Due uova di gallina intera più un tuorlo
- 300-500 grammi di cagliata fresca
- 200 grammi di albicocche fresche
- Vanillina o zucchero vanigliato
- Un bicchiere di zucchero semolato.
Metodo di preparazione
- Tenere l'olio a temperatura ambiente in modo che si ammorbidisca leggermente, ma non si sciolga.
- Versare un po 'di farina in una ciotola, grattugiare il burro, periodicamente cospargere la farina.
- Macinare la farina e il burro con le mani a una mollica oleosa fine. Se si ottengono grumi di grandi dimensioni, aggiungere più farina.
- Alla fine dello sfregamento versa il tuorlo - puoi solo un paio di cucchiai d'acqua, ma con un tuorlo più tenero.
- Impastare una pasta morbida e lasciarla raffreddare per mezz'ora.
- Stenderlo leggermente o allungarlo con le mani, metterlo in forma e allungarlo delicatamente, livellandolo lungo il fondo. Per formare paraurti più alti.
- Tritare l'impasto in più punti con una forchetta e inviarlo a un forno caldo a temperatura media.
- L'impasto deve essere cotto per circa 10 minuti, tenere d'occhio in modo che non si arrossisca molto.
- Nel frattempo, prepara il ripieno.
- Lavare le albicocche, puoi togliere la pelle, puoi andartene.
- Dividili a metà e rimuovi le ossa.
- Tritare la ricotta con un frullatore, aggiungere lo zucchero, le uova, la vanillina, sbattere un po '.
- Puoi mettere le albicocche in un contenitore con la pasta e versare il ripieno. Puoi, al contrario, versare la massa della cagliata e distribuire le metà del frutto in cima, premendo leggermente. Questa opzione è più elegante. Tuttavia, nelle prime albicocche meglio intrise della dolcezza del ripieno.
- È possibile tagliarli sempre meno e interferire con la miscela di cagliata - la scelta è la padrona di casa.
- In ogni caso, la torta dovrebbe essere in forno per altri 15-20 minuti.
- Quando la cottura è rossa sopra, puoi ottenerla.
- Questa torta dovrebbe raffreddare per almeno mezz'ora prima di servire.
Torta di gelatina con ricotta e albicocche
Le torte alla frutta sono spesso gelificate: la cottura diventa molto bella. E per i frutti è un buon caso, perché rimangono freschi.
Ingredienti
- 150 grammi di burro o margarina
- Un quarto di un cucchiaino di soda
- Aceto
- Due bicchieri di farina
- 1 libbra di ricotta
- Tre uova
- Due bicchieri di zucchero
- Circa 15 albicocche di buona maturità.
- Confezione di gelatina o gelatina speciale per dolci.
Metodo di preparazione
- Unisci mezza tazza di zucchero, un uovo, leggermente battuto.
- Aggiungi il burro fuso, estinto con aceto, bicarbonato di sodio, farina, impastare la pasta densa.
- Tira alla dimensione del modulo, distendi, alzando i lati.
- Lo zucchero rimanente, due uova e fiocchi di latte sono montati con un frullatore. Se la massa è molto liquida, fissarla con un cucchiaio o due di farina.
- Metti questa miscela sull'impasto e mettila nel forno.
- Metti in un forno caldo. Forno a una temperatura media di 20-15 minuti.
- Aprire leggermente il forno e così fresco.
- Nel frattempo, prepara la gelatina secondo le istruzioni sulla confezione di gelatina o sulla gelatina finita. Se viene presa la gelatina, allora avrà bisogno di sciroppo di frutta.
- Metti le metà pelate o le fette di albicocche sulla torta raffreddata.
- Versare delicatamente la gelatina su di loro. Attendere 5-10 minuti. Versare il resto della gelatina.
- Lasciate riposare la torta in frigorifero per diverse ore.
Crostata di lievito con ricotta, albicocche e streysel
Shtreizel: gustosa mollica di farina, decorazione e aggiunta per la cottura. Veniva dalla cucina tedesca e veniva catturata in molti piatti. Compreso nelle torte di frutta cagliata.
Ingredienti
Impasto:
- Bicchiere di latte incompleto
- Circa due bicchieri di farina.
- Lievito secco - 20 grammi
- Mezzo pacchetto di burro o margarina
- Uovo
- Tre cucchiai di zucchero
- Un pizzico di sale
Riempimento:
- 200 grammi di albicocche, fresche o in scatola
- 300 grammi di fiocchi di latte
- Due uova
- Bicchieri di zucchero
- Un limone
- Su richiesta di una manciata di uvetta
- Cucchiaio con una collina di semolino.
Streisel:
- 100 grammi di farina
- Circa 50 grammi di burro
- Un paio di cucchiai di zucchero.
Metodo di preparazione
- Riscalda del latte. Aggiungi lievito e zucchero. Lasciare riposare per circa cinque minuti.
- Quindi versare il burro fuso, l'uovo, versare la farina - per iniziare, aggiungere sale.
- Impastare l'impasto, dovrebbe essere morbido e non appiccicoso. Regolare la consistenza aggiungendo farina.
- Rimuovere in un luogo caldo per mezz'ora.
- Dopo il momento giusto, versare un po 'di olio vegetale nel palmo e mescolare l'impasto con questa mano. Lasciare altri 20-30 minuti.
- Risciacquare le albicocche, dividere a metà, rimuovere le ossa. Se in scatola, scolare lo sciroppo.
- Tagliare la scorza di limone, tritare, spremere il succo dalla frutta.
- Versare acqua bollente sopra l'uvetta, lasciar riposare per dieci minuti, scolare l'acqua, separare.
- Separare i tuorli dalle proteine.
- Unire i tuorli, lo zucchero, la ricotta, la scorza e il succo, la semola, mescolare bene.
- Montare le proteine, mescolare la massa della cagliata.
- Versare l'uvetta, mescolare delicatamente.
- Stendere l'impasto e metterlo in forma. Lasciatelo riscaldare per circa dieci minuti.
- Spargere massa di cagliata, oltre - albicocche. Se sono freschi, leggermente cospargere di zucchero.
- Mettere in forno a temperatura media per 20 minuti.
- Nel frattempo, fai un straysel. Farina, burro e zucchero per strofinare le mani fino alla formazione delle briciole.
- Estrarre la torta, cospargere la briciola tra le metà dell'albicocca, infornare per altri 20 minuti.
- Tirare fuori, coprire con un tovagliolo, fresco. Servire caldo
Torta al cioccolato con ricotta e albicocche
L'impasto al cioccolato si sposa bene con la ricotta e il ripieno di albicocca. Le note extra di cioccolato sono fatte con la polvere di cacao.
Ingredienti
Impasto:
- Circa due bicchieri di farina
- Mezza tazza di zucchero
- Un pacchetto di burro o margarina
- Mezzo cucchiaino di soda
- Aceto o acido citrico
- 1-2 uova a seconda della taglia
- 2-4 cucchiai di polvere di cacao
Riempimento:
- chili di ricotta
- Un bicchiere di zucchero
- Mezzo chilo di albicocche fresche - se conservate in scatola, prendine più
- Un bicchiere di panna acida
- Confezione di budino alla vaniglia - può essere sostituito con un cucchiaio di amido
- Vanillina o zucchero vanigliato
Per Straysel:
- 100 grammi di olio
- Bicchiere incompleto di farina
- Cucchiaio da tavola di polvere di cacao
- Mezza tazza di zucchero
Metodo di preparazione
- Gli ingredienti secchi per la pasta si mescolano insieme.
- Unire burro e uova, macinare, mescolare con ingredienti secchi e impastare la pasta.
- Lasciate riposare al freddo per 15 minuti.
- Punch la cagliata con un frullatore.
- Sbucciare le albicocche, togliere le ossa e tagliarle a cubetti.
- Aggiungi panna acida, uova, zucchero, vanillina, budino o amido, albicocche alla ricotta. Mescola tutto.
- Mescolare per aggiungere la farina da mescolare con il cacao, aggiungere il burro, macinare, aggiungere lo zucchero, fare la mollica.
- Raccogli la torta: metti la cagliata sulla pasta arrotolata nella forma, cospargila di briciole.
- La torta viene cotta per circa un'ora in un forno a calore medio.
"Torta del paradiso" a base di cagliata albicocca
Torta al caffè e cioccolato più soufflé di ricotta e strato di albicocche - un tale dessert è degno di un tavolo festivo. Saporito e molto bello!
Ingredienti
- Un bicchiere di farina
- Tre uova
- Due bicchieri di zucchero semolato
- Vanillina
- Un cucchiaino di caffè istantaneo
- Cucchiaio da tavola di polvere di cacao
- Mezzo cucchiaino di soda
- Aceto
- 1 libbra di ricotta
- Un bicchiere di panna acida
- Due cucchiai di gelatina
- Mezza tazza d'acqua
- Un chilo di albicocche.
Metodo di preparazione
- Per l'impasto, sbattere le uova con lo zucchero.
- Aggiungi caffè e vaniglia, cacao, estinto con aceto soda, mescolare.
- Versare la farina e battere tutto.
- Versare il pan di spagna nel forno e infornare a fuoco medio.
- Cool, tagliati in due.
- Cospargere le albicocche sbucciate con un cucchiaio di zucchero e tenere sul fuoco fino a quando bolle, per ammorbidire leggermente.
- Immergere la gelatina in acqua, tenerla per circa venti minuti, quindi scaldarla in un forno a microonde o in un bagno d'acqua.
- Per un soufflé, mischia la panna acida, la ricotta, lo zucchero con un frullatore. Krupinok non dovrebbe rimanere.
- Parte della crema viene messa da parte in modo da decorare la torta.
- Versare la gelatina nel resto del torrente, frustando costantemente.
- Metti la torta in una forma staccabile, metà del soufflé, metti le albicocche.
- Versare il resto del soufflé su di essi e coprire delicatamente con una seconda tortiera.
- Rimuovere per congelare per un paio d'ore nel frigorifero.
- Quindi estrai la torta dallo stampo. Puoi immergere la pre-forma in acqua calda.
- Disporre la torta su un piatto, ricoprire con panna, decorare con pezzi di albicocca. Tengo ancora al freddo.
Kirsch - una variante di ricotta e torta di albicocche con panini
L'intero trucco di questa torta - nel design originale. L'impasto è biscotto, il ripieno - soufflé di ricotta con albicocche.
Ingredienti
Per il test
- 4 uova
- 4 cucchiai con una pila di zucchero
- 4 cucchiai di acqua
- 4 cucchiai di farina
- Un cucchiaio di fecola di patate
- polvere da forno - sacchetto.
Per il riempimento
- 3 cucchiai di marmellata di albicocche - possono essere cucinati da un bicchiere di albicocche e un bicchiere di zucchero
- Un sacchetto di gelatina
- Un bicchiere di panna ad alto contenuto di grassi
- Un bicchiere di zucchero
- Tre scoiattoli
- 1 libbra di ricotta
- 10 albicocche mature.
Metodo di preparazione
- Per un pan di spagna, sbattere le uova e lo zucchero fino ad ottenere un buon aumento.
- Quindi, con un miscelatore a bassa velocità, versare acqua.
- Farina, lievito in polvere, miscela di amido e versare delicatamente nella miscela di uova.
- Non è necessario battere, basta impastare con un cucchiaio o una spatola.
- Versare l'impasto in due teglie e cuocere in forno caldo per 5-10 minuti a temperatura elevata.
- Quando è freddo, stendilo dallo stampo, girandolo sul tavolo della cucina.
- Uno e gli strati di torta da spalmare con marmellata di albicocche e rotolo. Premere leggermente, lasciarlo riposare.
- Metti un film trasparente nella tazza.
- Metti le fette di rotolo, tagliate in un centimetro di larghezza di tre, su tutta la superficie strettamente l'una con l'altra.
- Mentre i biscotti erano cotti, era necessario preparare un soufflé crema.
- Immergere la gelatina in acqua, scaldare dopo 20 minuti, ma non bollire.
- Montare la panna con un cucchiaio di zucchero.
- Separatamente frusta le proteine con il resto dello zucchero.
- Mescolare le due masse, aggiungere la cagliata.
- Metti una parte della crema in una gelatina leggermente raffreddata, mescola e versa questo composto nella massa principale della cagliata. Mescolare molto bene
- Tagliare le albicocche fresche a fettine e metterle in crema.
- Metti la terza parte della crema in una ciotola con i panini.
- Tagliare due cerchi dal secondo biscotto. Una ciotola di diametro con rotoli, la seconda volta e mezzo in meno.
- Metti il cerchio più piccolo sulla crema, in alto con il resto della massa di cagliata.
- Ospitiamo il secondo turno e spediamo per un'ora per rinfrescarci.
- Quindi giriamo il nostro lavoro sul piatto, rimuoviamo il film.
- Riscaldare il resto dell'inceppamento e lubrificare l'intera superficie con uno strato sottile.
- Puoi decorare la panna con la panna montata, mettendo da parte un po 'di tempo per preparare la crema.
Astuzie e segreti per cucinare ricotta e torte di albicocche
- Le albicocche in una crema devono essere preferibilmente messe dopo il trattamento termico, almeno un po 'aggiungendole con lo zucchero. Fresco, è possibile aggiungere solo albicocche molto mature e dolci. Altrimenti, sarà acida in combinazione con la ricotta.
- La quantità di zucchero indicata nelle ricette può variare a seconda dell'acido della cagliata e del frutto.
- Affinché il riempimento della cagliata durante il trattamento termico non rilasci umidità in eccesso e non si impregni l'impasto, la semola, l'amido o il budino di vaniglia secco devono essere aggiunti ad esso.
- Le torte in gelatina di ricotta e albicocche vengono tagliate a freddo, immergendo un coltello nell'acqua calda.
