Vuoi cucinare il maiale?
Con fare cipolle carne succosa, fragrante con una bella buccia di cipolla dorata e marrone aiuterà!
Carne di maiale nella buccia di cipolla - principi generali di cottura
La carne di maiale può essere fresca o congelata. Il cibo surgelato richiede un pre-scongelamento: togliere la carne di maiale molto tempo prima della cottura e posizionarla sul ripiano inferiore del frigorifero o rimuoverla in un paio d'ore e metterla in una bacinella con acqua fredda, è possibile utilizzare anche un forno a microonde.
Solitamente per cuocere il maiale nella buccia di cipolla usare filetto, pancetta, ma è perfettamente accettabile prendere costole, scapole, collo e altre parti. La carne viene cotta in un grande pezzo solido o tagliata in grandi porzioni di fette attraverso le fibre.
Nessuna buccia è adatta alla cottura. Il guscio superiore viene scartato, vengono prese solo le "foglie" inferiori solide e non marcate. Sono sciacquati e asciugati, stesi su un grande asciugamano. Per un colore più bello, è meglio usare una miscela di bucce dorate e rosse.
Inoltre, aglio, erbe aromatiche, senape, limetta, spezie e spezie sono messi nel piatto.
Dal momento che la buccia di cipolla contiene pigmenti coloranti, è meglio usare i piatti che non si macchiano esattamente, o quelli che non ci fanno caso.
Preparare un piatto è più facile che mai: carne di maiale preparata sparsa in una padella con acqua, spezie e spezie, gusci. Cuocere fino a cottura. Quindi puoi servire la carne di maiale immediatamente sul tavolo o strofinarla con le spezie e lasciarla riposare e immergerla in frigorifero. Alcuni preferiscono mantenere la carne per diverse ore nella salamoia in cui viene cotta. Il maiale finito nella buccia di cipolla può essere servito immediatamente dopo la cottura calda o fresca. Inoltre, un tale prodotto è consentito conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni o nel congelatore fino a 2 mesi.
1. Carne di maiale nella buccia di cipolla: ricetta semplice
Ingredienti:
• maiale (il collo, il lombo, il petto sarebbero i migliori;);
• due manciate di buccia di cipolla;
• spezie per carne;
• 6 cucchiai di sale.
Preparazione:
1. In una pentola da 3 litri stendere la buccia di cipolla, in alto - maiale. L'acqua non viene versata fino al bordo del serbatoio, coperto di sale.
2. Dopo aver fatto bollire l'acqua, fai bollire la carne con le cipolle per un'ora a fuoco basso.
3. Sulla lamina foderata sulla teglia, versare delle spezie per grigliare e carne. Mettici sopra il maiale - di nuovo condimento. Avvolgere in un foglio e lasciare raffreddare.
4. La carne viene conservata in frigorifero.
5. Servire, tagliare a pezzi in pezzi sottili con un contorno o come snack a base di carne.
2. Carne di maiale in buccia di cipolla con aglio
Ingredienti:
• chilogrammo di pancetta di maiale;
• 10-15 spicchi d'aglio;
• un paio di foglie di alloro;
• piselli al pepe nero;
• 3 cucchiai con un mucchio di sale;
• un paio di occhiali a buccia di cipolla.
Metodo di preparazione:
1. La buccia di cipolla viene lavata, posta in una casseruola. Aggiungere alloro, pepe nero in grani, sale.
2. Versare la buccia di cipolla con acqua fredda. Portare a ebollizione.
3. Tagliare l'aglio a cubetti.
4. Il petto di maiale è farcito con aglio tritato. Per fare questo, fare forature nella carne. Metti l'aglio in piccoli fori.
5. In acqua bollente, distendere la carne. Cuocere a fuoco basso per un'ora e mezza sotto il coperchio. 6. Il petto finito viene strofinato con una porzione aggiuntiva di aglio tritato, pepe nero. La nitidezza del gusto della carne dipende da questo.
7. La pancia di maiale viene posta sotto la pressa per diverse ore in un luogo fresco. La stampa darà la densità della carne, eliminando il rischio di sbriciolarsi prima di servire.
3. Carne di maiale in buccia di cipolla in pentola a cottura lenta
Ingredienti:
• 1,2 kg di carne di maiale;
• 1,5 teste d'aglio;
• litro d'acqua;
• 75 grammi di buccia di cipolla;
• alloro;
• un paio di pizzichi di peperoncino nero;
• Un po 'più di un cucchiaio di sale.
Preparazione:
1. Il maiale viene lavato sotto l'acqua corrente, lasciato sgocciolare, asciugato con un asciugamano di lino.
2. La carne viene farcita con aglio tritato, sale e pepe. Inoltre autorizzato a utilizzare le carote. Nel maiale, con un lungo e affilato coltello, vengono fatte piccole forature in cui vengono poste carote affettate sottilmente, aglio tritato, sale, pepe nero e spezie. Tali fette di aglio e carote sono inserite in ogni fessura realizzata su tutta la superficie della carne.
3. La carne di cima è inoltre salata, pepe. Piastre d'aglio e alloro sono poste nella parte superiore.
4. Un pezzo di maiale piegato a metà fuori dalla pelle, legato con un filo forte.
5. La buccia di cipolla viene lavata sotto l'acqua corrente, metterla a metà nella ciotola del multicooker. La carne di maiale è posta sopra. L'ultimo strato è buccia di cipolla.
6. Riscaldare un litro d'acqua sulla stufa ad ebollizione. Sciogliere il sale in esso. L'acqua salata bollita versava la carne in un fornello lento.
7. Attiva "alta pressione" per mezz'ora. Dopo il segnale del multicooker, il vapore si spegnerà da solo.
8. Estrarre la carne, raffreddarla a temperatura ambiente su un piatto. Avvolgere il maiale nel film e pulire in frigorifero. 9. Il giorno dopo, la carne viene tagliata in piatti sottili. La carne di maiale preparata in questo modo è molto migliore e più gustosa di qualsiasi salsiccia acquistata.
4. Carne di maiale in buccia di cipolla a forma di rotolo
Ingredienti:
• 2 litri di acqua;
• 1,5 kg di peritoneo di maiale;
• buccia di cipolla;
• 5 foglie di alloro;
• 6 cucchiai di sale;
• spezie: pepe macinato nero, chiodi di garofano, aglio, rosmarino, cannella.
Preparazione:
1. Il maiale viene lavato accuratamente, leggermente sbollentato, salato, pepato, strofinato con aglio.
2. Arrotolato strettamente in un rotolo e legato con un filo di nylon.
3. Versare l'acqua nella padella. Aggiungere sale, pepe, spezie, buccia di cipolla.
4. Mettere la carne in una casseruola con acqua e spezie. Cuocere circa un'ora.
5. La carne di maiale finita viene lasciata raffreddare e infornare in salamoia per 24 ore, quindi rimossa ed essiccata.
6. Avvolgere in un foglio e pulire in frigorifero per un paio d'ore.
5. Carne di maiale profumata nella buccia di cipolla
Ingredienti:
• chilogrammo di maiale;
• buccia di cipolla;
• sale;
• pepe macinato nero;
• alloro;
• aglio.
Preparazione:
1. Carne di maiale presa dal calcolo della successiva piegatura nel rotolo. La carne viene lavata accuratamente sotto l'acqua corrente fredda, posta sul tavolo. Le ossa sono tagliate con un coltello affilato.
2. Su ogni lato del maiale cosparso di sale grosso, foglia di alloro macinata.
3. Il maiale viene ritorto in un rotolo, fissandolo con un filo di nylon resistente.
4. Buccia di cipolla lavata sotto l'acqua corrente. Un chilogrammo di carne richiede bucce di 9 bulbi di media grandezza.
5. Metti la buccia di cipolla in una casseruola profonda e grande. Il polpettone è posto sulla cipolla. Addormenta la seconda metà del guscio. Il maiale viene versato con acqua. Metti sul fuoco. Dopo aver fatto bollire l'acqua, il fuoco si riduce al minimo. Cuocere la carne per circa un paio d'ore. 6. Dopo il tempo assegnato, spegnere il fuoco. La carne insiste almeno sei ore in salamoia.
7. Srotolare e lasciare scaricare l'acqua.
8. Tutti i fili vengono tagliati, scartando delicatamente il rotolo e spalmandolo con pepe macinato nero, aglio schiacciato, spezie preferite.
9. La carne di maiale viene rifatta. La carne viene conservata in pellicola o pellicola. Un piatto gustoso può essere gustato dopo poche ore, che il maiale passerà in frigorifero.
6. Carne di maiale in buccia di cipolla con erbe
Ingredienti:
• maiale;
• sale;
• buccia di cipolla;
• origano, paprika;
• erbe italiane;
• pepe macinato nero;
• aglio.
Preparazione:
1. Mettere carne di maiale, buccia di cipolla nella padella, versare acqua, salare. Impostare per cucinare fino a quando la carne è completamente cotta.
2. Il maiale viene estratto e lasciato raffreddare a temperatura ambiente.
3. La carne fredda viene strofinata con una miscela di pepe macinato nero e aglio tritato. Se lo desideri, usa le tue spezie preferite per cucinare la carne.
4. Stendere la carne generosamente con erbe italiane.
5. Il maiale preparato viene messo in un sacchetto di plastica e lasciato in frigorifero per un paio d'ore.
6. Prima dell'uso, si consiglia di scrollarsi di dosso le erbe in eccesso.
7. Carne di maiale nella buccia di cipolla "Assortimento di carne"
Ingredienti:
• 1,1 chilogrammi di collo di maiale raffreddato;
• 600 grammi di petto di maiale raffreddato;
• buccia di cipolla;
• un cucchiaio di semi di coriandolo;
• 5-6 foglie di Kaffir;
• 200 grammi di sale;
• 1,5 litri di acqua.
Preparazione:
1. Aggiungere acqua alla padella, impostare per l'ebollizione.
2. Mettere la carne in acqua bollente, aggiungere le spezie, il sale, la buccia di cipolla. Cuocere per circa un'ora senza coperchio. 3. Raffreddare la carne nell'acqua utilizzata durante la cottura.
4. Il maiale viene servito con senape fatta in casa e pane nero tostato.
Carne di maiale nella buccia di cipolla - suggerimenti e piccoli accorgimenti
• Per assicurarsi che la carne sia cotta, forare la carne in più punti con un coltello lungo e sottile prima di cucinarla.
• L'aglio può essere messo sia prima della cottura che dopo. Già preparato un pezzo di carne di maiale, grattugiato con aglio schiacciato, sarà molto più fragrante.
• Se si aggiunge un po 'di fumo liquido durante la cottura, il maiale avrà un sapore affumicato unico.
• Non mettere una quantità grande di buccia specificata nella ricetta - abbastanza.
• Non sei sicuro che il maiale sia cotto? Forare la carne con una forchetta. Il prodotto è pronto se il succo che scorre è chiaro. Se rosato, allora vale la pena.
• È possibile preparare il maiale in buccia di cipolla in grandi quantità senza temere che il prodotto si rovini. La carne viene conservata nel congelatore per 2 mesi, la cosa principale prima di servire è scongelare un pezzo, senza sottoporlo a trattamento termico, ad es. senza usare il microonde.
