Zuppa di zucca, fagioli e costolette di maiale - un primo piatto gustoso, ricco e denso che viene preparato al meglio nel tardo autunno o in inverno, quando si raccoglie il raccolto, fuori dalla finestra è freddo e scomodo, voglio scaldarmi e mangiare qualcosa di soddisfacente. Le costole possono prendere qualsiasi - maiale, vitello, agnello, il tempo di cottura sarà leggermente diverso, ma solo leggermente. I fagioli giovani sono teneri, non hanno bisogno di essere ammollati e cotti per molto tempo, saranno cucinati nello stesso momento di altre verdure.
Se dovessi tagliare una grande zucca per fare la zuppa, allora si pone la domanda come salvare la zucca tagliata? Tagliare la buccia con un coltello affilato, rimuovere i semi, avvolgere la polpa in un foglio o pellicola alimentare. Confezionato in modo simile, il vegetale sarà conservato nel comparto frigorifero per 10 giorni. Puoi anche tagliare la polpa arancione a cubetti, metterla in pacchetti porzione e congelare.
- Tempo di cottura: 1 ora 20 minuti
- Porzioni: 6
Ingredienti per zuppa di zucca, fagioli e costine di maiale
- 600 g di costine di maiale;
- 500 g di zucca;
- 300 g di patate;
- 150 g di fagioli giovani;
- 80 g di cipolle;
- 80 g di carote;
- 60 g di passata di pomodoro;
- sedano, aglio, sale, olio da cucina.
Metodo di cottura della zuppa con zucca, fagioli e costine di maiale
Costine di maiale tagliate lungo il pezzo. Versare 2, 5 litri di acqua fredda in una casseruola, mettere le costole, aggiungere un mazzetto di sedano con le radici, 2-3 spicchi d'aglio, alloro, sale qb. Dopo la bollitura, rimuovere la schiuma con un mestolo forato, coprire la padella con un coperchio, cuocere a fuoco basso per 45 minuti - 1 ora.
Mentre la carne sta bollendo, prepara le verdure. Pulire i giovani baccelli di fagioli, estrarre i fagioli. Invece di fagioli freschi, puoi prendere in anticipo una scatola di fagioli in scatola o bolliti.
Con una carota, rimuovere un sottile strato di buccia con un coltello per pulire le verdure. Strofinare la carota su una grattugia grande.
Togliere le bucce dalle cipolle, tagliare le cipolle finemente.
In una padella scaldare un cucchiaio di olio vegetale raffinato per friggere, quindi passare la cipolla tritata finemente e la carota grattugiata per 6-7 minuti fino a renderla morbida.
Puliamo la buccia di una zucca, con un cucchiaio togliamo la semente con i semi. Polpa tagliata a fettine
Anche le patate vengono sbucciate, tagliate a cubetti.
Quando la carne è pronta, prendiamo un po 'di sedano dalla padella - ha soddisfatto la sua funzione e non sarà più necessario.
Tira fagioli sbucciati, patate a fette, fette di zucca e cipolla rosolata con le carote in una casseruola. Aggiungere passata di pomodoro o salsa di pomodoro denso.
Portare a ebollizione, cuocere a fuoco moderato per 30 minuti.
Alla fine della cottura, sale a piacere, condire con pepe nero appena macinato.
Togliere la zuppa cotta dal fuoco, coprire la pentola con un asciugamano, lasciare agire per 20 minuti per rendere le verdure a vapore meglio.
Al tavolo serviamo zuppa con zucca, fagioli e costine di maiale con panna acida e verdure fresche, spalmare le costolette su un piatto separato. Buon appetito!
Per preparare zuppe, qualsiasi tipo di zucca è adatto, è importante ricordare che la zucca più dolce, ad esempio, la noce moscata, bolle rapidamente e si trasforma in una purea, quindi è necessario aggiungerla alla zuppa 10-15 minuti prima della cottura.
