Zuppa di zucca, fagioli e costolette di maiale - un primo piatto gustoso, ricco e denso che viene preparato al meglio nel tardo autunno o in inverno, quando si raccoglie il raccolto, fuori dalla finestra è freddo e scomodo, voglio scaldarmi e mangiare qualcosa di soddisfacente. Le costole possono prendere qualsiasi - maiale, vitello, agnello, il tempo di cottura sarà leggermente diverso, ma solo leggermente. I fagioli giovani sono teneri, non hanno bisogno di essere ammollati e cotti per molto tempo, saranno cucinati nello stesso momento di altre verdure.
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Se dovessi tagliare una grande zucca per fare la zuppa, allora si pone la domanda come salvare la zucca tagliata? Tagliare la buccia con un coltello affilato, rimuovere i semi, avvolgere la polpa in un foglio o pellicola alimentare. Confezionato in modo simile, il vegetale sarà conservato nel comparto frigorifero per 10 giorni. Puoi anche tagliare la polpa arancione a cubetti, metterla in pacchetti porzione e congelare.
- Tempo di cottura: 1 ora 20 minuti
- Porzioni: 6
Ingredienti per zuppa di zucca, fagioli e costine di maiale
- 600 g di costine di maiale;
- 500 g di zucca;
- 300 g di patate;
- 150 g di fagioli giovani;
- 80 g di cipolle;
- 80 g di carote;
- 60 g di passata di pomodoro;
- sedano, aglio, sale, olio da cucina.
Metodo di cottura della zuppa con zucca, fagioli e costine di maiale
Costine di maiale tagliate lungo il pezzo. Versare 2, 5 litri di acqua fredda in una casseruola, mettere le costole, aggiungere un mazzetto di sedano con le radici, 2-3 spicchi d'aglio, alloro, sale qb. Dopo la bollitura, rimuovere la schiuma con un mestolo forato, coprire la padella con un coperchio, cuocere a fuoco basso per 45 minuti - 1 ora.
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Mentre la carne sta bollendo, prepara le verdure. Pulire i giovani baccelli di fagioli, estrarre i fagioli. Invece di fagioli freschi, puoi prendere in anticipo una scatola di fagioli in scatola o bolliti.
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Con una carota, rimuovere un sottile strato di buccia con un coltello per pulire le verdure. Strofinare la carota su una grattugia grande.
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Togliere le bucce dalle cipolle, tagliare le cipolle finemente.
In una padella scaldare un cucchiaio di olio vegetale raffinato per friggere, quindi passare la cipolla tritata finemente e la carota grattugiata per 6-7 minuti fino a renderla morbida.
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Puliamo la buccia di una zucca, con un cucchiaio togliamo la semente con i semi. Polpa tagliata a fettine
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Anche le patate vengono sbucciate, tagliate a cubetti.
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Quando la carne è pronta, prendiamo un po 'di sedano dalla padella - ha soddisfatto la sua funzione e non sarà più necessario.
Tira fagioli sbucciati, patate a fette, fette di zucca e cipolla rosolata con le carote in una casseruola. Aggiungere passata di pomodoro o salsa di pomodoro denso.
Portare a ebollizione, cuocere a fuoco moderato per 30 minuti.
Alla fine della cottura, sale a piacere, condire con pepe nero appena macinato.
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Togliere la zuppa cotta dal fuoco, coprire la pentola con un asciugamano, lasciare agire per 20 minuti per rendere le verdure a vapore meglio.
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Al tavolo serviamo zuppa con zucca, fagioli e costine di maiale con panna acida e verdure fresche, spalmare le costolette su un piatto separato. Buon appetito!
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Per preparare zuppe, qualsiasi tipo di zucca è adatto, è importante ricordare che la zucca più dolce, ad esempio, la noce moscata, bolle rapidamente e si trasforma in una purea, quindi è necessario aggiungerla alla zuppa 10-15 minuti prima della cottura.