Bulgur con verdure

Un paio di decenni fa, molti dei nostri compatrioti non avevano idea di cosa fosse Bulgur e come cucinarlo. Oggi questo prodotto è venduto in quasi tutti i principali negozi di alimentari. Si tratta di un cereale a base di grano secondo una tecnologia speciale, che include trattamento a vapore e frantumazione. Di conseguenza, Bulgur conserva quasi tutte le proprietà benefiche del grano, ma è preparato rapidamente e facilmente. Questo cereale si sposa bene con quasi tutti i prodotti: carne, funghi, verdure. Bulgur con verdure può essere cucinato come contorno o come contorno, questa combinazione può essere utilizzata anche per creare insalate. Ci sono così tante ricette per questi piatti che anche i gourmet più esigenti possono trovare un'opzione che corrisponde pienamente alle sue preferenze gastronomiche.

Funzioni di cottura

Il processo di cottura dei piatti di Bulgur e verdure non è né lungo né complesso, ma ha alcune caratteristiche specifiche. Per ottenere il risultato atteso, è necessario conoscere e tenere conto di alcuni punti.

Bulgur può essere di diverse dimensioni. Le piccole grane vengono utilizzate per la preparazione di dessert, poiché vengono aggiunte al ripieno quando si cuociono polpette e altri prodotti simili. I cereali grossolani sono solitamente usati per produrre pilaf. Per insalate e contorni a base di verdure, il bulgur di medie dimensioni è il più adatto.
Non lavare il bulgur prima della cottura. Ma è spesso fritto in una piccola quantità di burro, meglio di tutta la crema. Di conseguenza, vengono rivelate note di nocciola, che rendono i piatti Bulgur ancora più deliziosi.
La macinatura media di Bulgur dovrebbe essere cotta per un breve periodo. Di solito sono sufficienti 10-15 minuti. A volte fanno a meno di cucinare, versando acqua bollente sul cereale e lasciandolo per 30-60 minuti in un thermos.
Per preparare un bulgur per un bicchiere di cereali, di solito vengono presi due bicchieri di liquido (acqua o brodo). Ma se la composizione del cibo è un sacco di verdure succose, il rapporto tra cereali e acqua può essere usato in modo diverso: puoi prendere 1, 5 bicchieri d'acqua per un bicchiere di cereali.
Il liquido con cui viene versato il bulgur quando lo si cuoce con le verdure è preferibilmente caldo.

Bulgur può essere cucinato con verdure in una padella antiaderente, in un forno, un fornello lento. La tecnologia che cucina il cibo non è sempre la stessa. Per evitare errori, è necessario seguire attentamente i consigli che accompagnano la ricetta selezionata.

Bulgur con verdure in padella

ingredienti:

Bulgur - 0, 2 kg;
acqua - 0, 4 l;
cipolle - 100 g;
carote - 100 g;
Pepe bulgaro - 0, 25-0, 35 kg;
olio vegetale raffinato - 60 ml;
sale - a piacere.

Metodo di preparazione:

Liberare le cipolle dalla buccia, tagliarle a sottili semianelli.
Raschiare, lavare le carote. Macinare su una grattugia grossa.
I peperoni lavano, asciugano con un tovagliolo. Rimuovere i gambi da loro, insieme con i semi. Polpa di peperone tagliata a squilli.
Riscalda l'olio in una padella profonda, mettici dentro la cipolla. Friggetelo fino a ottenere una tonalità dorata.
Aggiungi le carote alle cipolle. Cuocili insieme per 5 minuti.
Mettere i pezzi di pepe sulle cipolle e le carote. Continua a friggere le verdure per altri 5 minuti.
Versare il bulgur nella padella con le verdure. Friggeteli con loro per 2-3 minuti, quindi salateli e versateli sopra dell'acqua calda.
Coprire la padella con il coperchio e cuocere il cibo per 10-15 minuti fino a quando non rimane quasi liquido nella padella.

Resta da mescolare il cibo, sistemarlo in piatti e servirlo al tavolo. Può servire come contorno e piatto separato. La vegetazione fresca lo renderà ancora più seducente se spruzzerai bulgur e verdure prima di servirli sul tavolo.

Bulgur con verdure in un multicooker

ingredienti:

Bulgur - 160 g;
acqua - 0, 3 l;
cipolle - 100 g;
carote - 100 g;
peperone dolce - 150 g;
cavolfiore - 100 g;
sale, condimenti, erbe fresche - a piacere;
burro - 40 g.

Metodo di preparazione:

Lavare il cavolfiore, diviso in fiori. Ogni infiorescenza tagliata in 4 parti.
Liberare le cipolle dalla buccia e tagliarle a cubetti.
Sbuccia la carota, tagliala su una grattugia con grandi fori.
Pepper libero dai semi e tagliato in piccoli quadrati.
Metti il burro nella ciotola del multicooker.
Accendere l'unità selezionando il programma "Frying". Se la funzione di cottura non è disponibile nell'appliance, è possibile attivare il programma di cottura.
Dopo 1-2 minuti, quando il burro si è sciolto, mettere le cipolle e le carote nella ciotola. Friggerli fino a quando le cipolle saranno dorate.
Aggiungi pepe e cavolo. Cuocere tutte le verdure insieme per 10 minuti. Spegni temporaneamente il fornello lento.
Far bollire l'acqua in un bollitore o in un tegame. Versare il bulgur sulle verdure, cospargere di sale e spezie, versare acqua bollente su di esso.
Abbassare il coperchio del multicooker e avviare il dispositivo attivando il programma previsto per la cottura dei cereali. Di solito si chiama "Kasha", "Riso", "Grano saraceno", "Pilau". Se il tuo dispositivo non determina automaticamente la disponibilità dei piatti, imposta il timer per mezz'ora.
Dopo aver completato il programma, aggiungere verdure tritate alle verdure e al bulgur, mescolare il cibo e lasciarlo per 10 minuti nella modalità di riscaldamento.

Il piatto fatto secondo questa ricetta è così nutriente e appetitoso che può essere servito come piatto indipendente senza aggiungere nulla. Se non si utilizza il burro, è possibile sostituirlo con un'adeguata quantità di olio vegetale, questo influenzerà il gusto dello spuntino finito, ma non in modo significativo.

Bulgur con verdure nel forno

ingredienti:

Bulgur - 0, 2 kg;
acqua - 0, 4 l;
cipolle - 100 g;
carote - 100 g;
Pepe bulgaro - 0, 2 kg;
pomodori ciliegia - 0, 2 kg;
fagioli di asparagi - 0, 2 kg;
erbe secche - 10 g;
olio vegetale raffinato - 40 ml;
aglio - 2-3 chiodi di garofano;
sale - a piacere.

Metodo di preparazione:

Bulgur friggere in olio vegetale fino a quando appare odore di nocciola.
Lavare le verdure, lasciarle asciugare.
Tagliare i fagioli in pezzi di 2-3 cm.
Semi di pepe, tagliati a strisce.
Cipolla, sbucciata dalla buccia, tagliata a sottili semianelli.
Sbucciare le carote, tagliarle a strisce o grattugiare su una grattugia grossa.
Tritare finemente gli spicchi d'aglio con un coltello.
Metti le verdure a pezzetti in una ciotola, aggiungi i pomodorini interi, il sale, le erbe e il bulgur fritto. Mescolare bene e mettere in una teglia.
Fai bollire l'acqua e riempila di cibo nella forma.
Posizionare il modulo in un forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere le verdure con bulgur per 45 minuti.

Servito snack caldo, servito al tavolo non fa male a cospargere con verdure tritate finemente. La composizione di questo piatto è dominata da verdure a basso contenuto calorico, quindi risulta dietetica. Si rivolge ai sostenitori di un'alimentazione sana e vegetariani.

Bulgur con verdure surgelate

ingredienti:

Bulgur - 0, 2 kg;
miscela vegetale congelata (il messicano è adatto) - 0, 2 kg;
aneto essiccato - 5 g;
olio vegetale raffinato - 40 ml;
sale, pepe nero - a piacere;
acqua - 0, 4 litri.

Metodo di preparazione:

Riscalda l'olio in una padella profonda. Senza scongelare, versare il composto vegetale nella padella.
Friggere le verdure per circa 10 minuti, finché non sono morbidi.
Aggiungi il bulgur alle verdure e friggi per 3 minuti con loro.
Aggiungi aneto e altri condimenti, sale.
Riempire il prodotto con acqua calda.
Coprire la padella con un coperchio, ridurre il calore sotto di essa. Cuocere il cibo per circa 15 minuti.
Spargere il cereale con un cucchiaio, controllare se c'è dell'acqua in fondo. Se non c'è più acqua, la padella può essere rimossa dalla stufa.
Tenere il piatto sotto il coperchio per altri 10-15 minuti in modo che il cereale sia meglio cotto a vapore e più morbido.

Le verdure surgelate sono adatte per l'estinzione con Bulgur, la tecnologia di cottura di questo alimento non cambierà.

Insalata di quaresima da bulgur e verdure

ingredienti:

Bulgur - 0, 25 kg;
acqua - 0, 5 l;
pomodori - 0, 4 kg;
Pepe bulgaro - 0, 2 kg;
cipolle - 100 g;
cipolle verdi - 50 g;
limone - 1 pz.;
olio d'oliva - 60 ml;
sale - a piacere.

Metodo di preparazione:

Bulgur mettere in una casseruola, coprire con acqua calda, sale a piacere.
A fuoco medio, portare ad ebollizione il contenuto della padella. Ridurre il calore e far bollire il bulgur per circa 15 minuti.
Quando non c'è liquido rimasto nella padella, rimuoverlo dal fuoco e lasciare raffreddare il bulgur.
Spremi il succo di limone, mescolalo con olio vegetale. Versare questo composto nel bulgur, mescolarlo e metterlo in una grande ciotola in cui si intende mescolare l'insalata.
Rimuovere la lampadina dalla cipolla bulbo. Tagliare la verdura a metà anelli. Le cipolle viola in questa insalata avranno un aspetto migliore. Metti le cipolle al bulgur.
Rimuovi i semi dal pepe. Tagliare la carne dei peperoni in quarti di anelli, metterli al bulgur e cipolla.
Tritare finemente la cipolla verde, cospargere in una ciotola con altri prodotti.
Lavare i pomodori e asciugare con un tovagliolo. Tagliare a cubetti o fette di piccole dimensioni. Se i tuoi pomodori sono molto succosi, è consigliabile rimuovere i sacchetti di semi da loro in modo che l'antipasto non esca acquoso.
Invia i pomodori agli altri ingredienti.
Mescola l'insalata e mettila in un bellissimo vaso.

Se l'antipasto sembrava un po 'sotto-salato, puoi aggiungere un po' di salsa di soia. La ricetta di questa insalata ti aiuterà se vuoi trattare i tuoi amici con uno spuntino insolito, gustoso, appagante e appetitoso, ma in questo momento stanno digiunando. I vegetariani dovrebbero anche prendere atto di questa ricetta.

Il bulgur, cotto con verdure, è un piatto corposo, una fame soddisfacente, gustosa e appetitosa. La maggior parte delle varietà di questo piatto sono adatte per un tavolo magro e vegetariano.

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