Ajapsandali - stufato di verdure, verdure saltate in padella, imbayaldy, ratatouille e molti altri nomi che le persone di diversi paesi hanno inventato per questo semplice e ordinario piatto di verdure in umido. I segreti della cucina non contano, possono essere misurati dal numero di casalinghe che inventano le loro versioni di ricette per stufati di verdure. Nella cucina georgiana ajapsandali è costituito da un insieme obbligatorio di prodotti, che comprende melanzane, cipolle, pomodori rossi, peperoni caldi e dolci, aglio, verdure speziate e se si vuole preparare un piatto sostanzioso e nutriente, patate. Inoltre, assicurati di aggiungere spezie alle erbe speziate, senza le quali la cucina orientale non è concepibile - coriandolo, luppolo-suneli, alloro.
- Tempo di cottura: 45 minuti
- Porzioni: 4
Ingredienti per lo stufato di verdure Ajapsandali della Georgia:
- 500 g di melanzane;
- 500 g di patate;
- 60 g di cipolle;
- 50 g di carote;
- 120 g di peperone dolce;
- pomodori da 120 g;
- 30 g di basilico verde;
- 30 g di coriandolo fresco;
- 35 ml di olio d'oliva;
- pepe rosso macinato, luppolo-suneli, alloro.
Metodo di cottura stufato di verdure georgiano ajapsandali
Tagliare le patate per ajapsandali a cubetti, scaldare circa 1/3 della quantità selezionata di olio d'oliva in una padella, friggere le patate fino a metà cottura. Il sale non è necessario. Spostiamo le patate in un contenitore di tempra (padella o scaldavivande).
Scaldare separatamente un cucchiaio di olio d'oliva in una padella, aggiungere le cipolle e le carote tritate, tagliate a listarelle.
Passa verdure per circa 5 minuti.
Alle carote rosolate con cipolle, aggiungere pepe bulgaro, tagliato a strisce sottili. Per questa ricetta adzhapsandali, è meglio scegliere le varietà di peperoncino rosso, giallo o arancione: sono succose, mature, dolci e fragranti.
Metti i pomodori in acqua bollente per 1 minuto. Quindi spostare immediatamente in una ciotola con acqua fredda e rimuovere facilmente la pelle. Tagliare i pomodori, aggiungere cipolle, carote e peperoni, friggere tutti insieme per 6-7 minuti. Spostiamo le verdure al vapore alle patate fritte.
Tagliare le melanzane a fette o strisce rotonde, cospargere di sale, lasciare agire per 10-15 minuti, quindi risciacquare, premere per rimuovere l'umidità, friggere nell'olio d'oliva rimanente per 7 minuti.
Aggiungere le melanzane fritte al resto degli ingredienti, salare tutto insieme a piacere, mettere l'alloro, versare un cucchiaino di luppolo-suneli e, se vi piace il cibo con pepe, peperoncino tritato. Cottura a calore moderato per 15-20 minuti.
5 minuti prima di adjapsandali è pronto, aggiungere verdi speziati - tritato finemente il mazzetto di coriandolo fresco e basilico verde, cospargere con pepe rosso macinato stufato.
Lasciare il piatto finito nella padella per circa 20 minuti, non ti consiglio di servirlo subito sul tavolo, dovrebbe essere infuso.
Cospargere con verdure fresche prima di servire. Ti consiglio di versare le verdure con panna acida o yogurt greco, risulta molto gustoso! Buon appetito!
Ajapsandali è un gustoso piatto vegetale adatto per un tavolo magro, in quanto non contiene prodotti di origine animale. Per lo stesso motivo, ajapsandali può essere incluso nel menu vegetariano.
