Per diversificare il menu magro, ti consiglio di fare riferimento alle ricette della cucina cinese. Molti piatti sani e gustosi possono essere trovati per i pasti di quaresima presso i fratelli cinesi. Il riso alla pechinese con verdure viene preparato abbastanza velocemente, è importante cuocere il riso correttamente in modo che risulti friabile. È possibile utilizzare verdure fresche o congelate o in scatola per questa ricetta, è importante cuocerle al dente - un po 'croccanti.
I piatti cinesi contengono spesso molto zucchero e aceto, vi consiglio di adattare il contenuto di questi condimenti a vostro piacimento. Per me, ad esempio, il cibo cinese a volte sembra troppo dolce, quindi non aggiungo più di un cucchiaino di zucchero semolato a tutto il piatto.
- Tempo di cottura: 35 minuti
- Porzioni: 4
Ingredienti di Pechino per il riso con verdure
- 200 g di riso bianco lungo;
- 2-3 carote;
- 2 cipolle bianche;
- 5-6 gambi di gambo di sedano;
- peperoncino;
- 200 g di mais dolce in scatola;
- 45 ml di olio d'oliva;
- 2 cucchiai di carote essiccate finemente tritate;
- cipolle verdi, pepe nero, sale marino, zucchero semolato, aceto di riso.
Metodo di cottura Riso alla pechinese con verdure
Cuocere il riso. Questo è un processo importante, quindi è necessario trattarlo in modo responsabile. Il riso dovrebbe essere cotto in modo che sia bianco, friabile, in una parola, simile alle perle.
Per cominciare, lava il riso in acqua fredda finché non diventa completamente trasparente. Quindi, laviamo l'amido dai chicchi di riso, così il riso finito risulterà friabile.
Successivamente, versare 200 ml di acqua in una casseruola ben chiusa, aggiungere due cucchiai di olio d'oliva, 1/2 cucchiaino di sale marino, mettere il riso lavato. Quando l'acqua bolle, chiudere strettamente la padella, ridurre il calore al livello minimo. Cucinando per 14-16 minuti, non aprire il coperchio! Spegni il fuoco, lascia il riso sotto il coperchio per altri 10 minuti.
Mentre il riso viene cotto, stiamo cucinando verdure. Tagliare le carote a strisce sottili, tagliare due teste di cipolle bianche a mezzaluna. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola con un rivestimento antiaderente, friggere prima la cipolla, poi la carota.
I gambi di sedano vengono tagliati a cubetti, aggiunti a carote e cipolle. Verdure salate a piacere, mettere 1-2 cucchiaini di zucchero semolato, aggiungere un cucchiaio di aceto di riso.
Lavare il mais conservato con acqua corrente in modo che non vengano introdotti conservanti inutili nel piatto. Tritare i peperoncini in anelli, aggiungere mais e pepe alle verdure in una casseruola.
Cucinare verdure senza coperchio, mescolando costantemente 4-5 minuti. Idealmente, le verdure in stile pechinese per il riso sono cotte in un wok, ma una padella o una padella in umido sono adatti anche per questo scopo.
Aggiungi il riso bollito alle verdure, mescola bene, in modo che il riso sia impregnato di succhi di verdura, fai cuocere ancora qualche minuto.
Preparare il riso alla pechinese con verdure, pepe e pepe nero appena macinato, cospargere con cipolle verdi tritate finemente e carote secche.
Serviamo il riso alla pechinese con verdure calde, mangiamo con le bacchette, perché, come ha detto un famoso presentatore televisivo, prestando attenzione alla parte eccezionale del corpo di una signora che passa: "Non riesci a trovare bacchette del genere!"
