Il grano serve come base per diversi tipi di cereali. Questi includono Bulgur. È un grano cotto a vapore e frantumato, generalmente parzialmente o completamente purificato dalla buccia. Conserva quasi tutte le proprietà benefiche del cereale da cui è derivato. A causa dello schiacciamento fine, viene preparato rapidamente, ma allo stesso tempo non si attacca quasi mai durante la cottura, trasformandosi in un mosto. Questo cereale si sposa bene con frutta e verdura. L'unione armoniosa è il bulgur con la zucca, che può essere utilizzata anche per cucinare piatti dolci e salati.
Funzioni di cottura
Ricette per le quali puoi cucinare una zucca con bulgur, ce ne sono parecchie. Non esiste una tecnologia di cottura unica per questi piatti. Per evitare errori e ottenere il risultato atteso, è necessario attenersi alle raccomandazioni che accompagnano la ricetta selezionata. Tuttavia, ci sono diverse regole, la cui conoscenza è utile per il cuoco, non importa quale ricetta sta per cucinare bulgur con la "regina del giardino".
- Bulgur di dimensioni medie è più adatto per il corso principale. I cereali a grana grossa sono usati per zuppe e pilaf, piccoli chicchi vengono aggiunti a polpette e dolciumi.
- Il lavaggio di bulgur è facoltativo. Si ritiene che il trattamento con il vapore, che passa durante la produzione, sia sufficiente per la sua disinfezione. Tuttavia, viene spesso lavato o fritto prima della cottura fino a quando non appare sapore di nocciola.
- Puoi usare qualsiasi zucca per cucinare pappe dolci e piatti principali, tranne i foraggi. Tuttavia, si ritiene che le varietà di noce moscata di questo ortaggio siano le più tenere, dolci e fragranti. Si distinguono per una forma a pera specifica e un colore rosso-arancio brillante.
Per cucinare il bulgur con le verdure, inclusa la zucca, di solito usi un calderone o una pentola con pareti spesse con un rivestimento antiaderente, ma tali piatti possono essere cucinati con successo in una padella e in una pentola a cottura lenta. La scelta della ricetta e il metodo di preparazione dipendono dalla presenza in casa di determinati prodotti, dagli utensili da cucina adatti, nonché dalle preferenze culinarie del cuoco e da quelle persone per le quali prepara il piatto.
Bulgur con zucca in padella
ingredienti:
- Bulgur - 0, 2 kg;
- zucca - 0,4 kg;
- cipolle - 100 g;
- aglio - 3-4 chiodi di garofano;
- prezzemolo fresco - 20 g;
- erbe aromatiche essiccate - 5 g;
- olio vegetale raffinato - 50 ml;
- sale, pepe nero - a piacere;
- alloro - 1 pz.;
- acqua o brodo - 0, 5 l.
Metodo di preparazione:
- Lavare la zucca, staccarla. Rimuovere la polpa con i semi.
- Tagliare la zucca a cubetti di circa 1,5 cm.
- Libera le cipolle dalla buccia, tagliata a pezzetti.
- Lavare, asciugare il prezzemolo, tritarli finemente.
- Tritare gli spicchi d'aglio con un coltello.
- Far bollire l'acqua o scaldare il brodo.
- Versare l'olio in una padella profonda, scaldarlo.
- Metti la cipolla nel burro, friggila finché non diventa dorata.
- Aggiungi una zucca alla cipolla, friggila per 5 minuti.
- Aggiungi l'aglio alle verdure. Friggeteli insieme finché l'aglio non rivela il suo sapore.
- Versare il bulgur nella padella.
- Mescolare i prodotti con una spatola, assicurandosi che l'olio avvolga tutti i chicchi.
- Mettete sopra una foglia di alloro, aggiungete erbe italiane, sale e pepe.
- Riempi il cibo con acqua calda o brodo. Coprire la padella con un coperchio. Cuocere il cibo a fuoco basso fino a quando rimane il liquido nella padella.
Resta da mescolare il contenuto della padella, disporre il piatto sui piatti e invitare la famiglia al tavolo. Non dimenticare di cospargere di bulgur quando servi il prezzemolo tritato al tavolo.
Bulgur in un multicooker con zucca e frutta
ingredienti:
- Bulgur - 0, 2 kg;
- mela - 0, 2 kg;
- albicocche secche - 60 g;
- uvetta - 60 g;
- zucca - 0, 3 kg;
- arancione - 1 pz.;
- acqua - 0, 4 l;
- zucchero - 20-30 g;
- burro - 20-30 g;
- sale - un grande shchip.
Metodo di preparazione:
- Lavare, asciugare, pulire. Tagliare il nucleo fuori di esso. Polpa di mela tagliata a cubetti o strisce.
- Versare le albicocche secche e l'uvetta con acqua bollente. Dopo 10 minuti, scolare l'acqua, spremere la frutta secca.
- Tagliare le albicocche essiccate a listarelle, l'uvetta non è necessaria.
- Sbucciare le bucce ei semi di zucca. Braciola di polpa grattugiata con grandi fori.
- Spalmare la ciotola del multicooker. Metti le mele e la frutta secca mescolate alla zucca.
- Versare il bulgur dall'alto. Cospargere di zucchero e sale. Riempi d'acqua.
- Accendi il multicooker attivando un programma progettato per cucinare piatti a base di cereali. Di solito si chiama "Porridge", "Buckwheat", "Rice", "Pilau", ma potrebbe avere altri nomi. Se la tua unità non determina automaticamente il tempo di cottura, imposta il timer su 40 minuti.
- 10 minuti prima della prontezza aggiungere il succo spremuto da un'arancia e un pezzo di burro, mescolare.
Se entro la fine del programma principale c'è acqua nella ciotola multicooker, lasciare il porridge a languire per 20 minuti nella modalità di riscaldamento.
Burgur con zucca e spinaci
ingredienti:
- Bulgur - 0, 2 kg;
- zucca (sbucciata) - 100 g;
- spinaci - 100 g;
- acqua o brodo - 0,4 kg;
- cipolle - 100 g;
- champignon freschi - 150 g;
- sale, pepe nero - a piacere;
- olio vegetale raffinato - quanto andrà.
Metodo di preparazione:
- Lavare i funghi, asciugarli con un tovagliolo, tagliare a strisce.
- Lavare gli spinaci, lasciarli asciugare. Tritare le foglie di spinaci con un coltello.
- Libera la cipolla dalla buccia e tagliala a cubetti.
- Zucca sbucciata e pelata tagliata a cubetti di circa 1 cm.
- Versare l'olio nella padella, mettervi sopra la cipolla, friggerla fino a doratura.
- Aggiungi una zucca. Brown per 5 minuti.
- Metti i funghi nella padella. Cuocere il cibo insieme fino a quando il liquido rilasciato dai funghi è evaporato dalla padella.
- Risciacquare il bulgur, metterlo su altri prodotti, mescolare.
- Salare e pepare il cibo, coprire con acqua calda o brodo.
- Cuocere bulgur con zucca e funghi per 10-15 minuti.
- Aggiungi spinaci, mescola. Continua a cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata.
Il piatto preparato secondo questa ricetta è gustoso, nutriente e fragrante. Nonostante i pasti a base di cereali non siano considerati festivi, è improbabile che i vostri ospiti vengano offesi se offrite loro uno spuntino preparato con questa ricetta.
Bulgur e zucca sono considerati cibi sani. In possesso di un gusto unico e facilità di preparazione, sono molto richiesti in cucina. È una buona idea cucinarli insieme, poiché vanno bene insieme e possono servire come base per piatti sia dolci che salati.
