Zucchine in umido con verdure

Zucchine ha una consistenza delicata, carnosa e un sapore delicato che si sposa bene con altre verdure, funghi, tutti i tipi di carne. Hanno la proprietà di cambiare le loro qualità organolettiche, assorbendo il succo di altri prodotti e il loro sapore. A loro piacciono molti, ma se li aggiungi con altri ingredienti, puoi ottenere molti nuovi piatti. Zucchine in umido con zucchine, hanno un gusto più espressivo rispetto a stufati separatamente. Ci sono molte varianti di questo piatto, che ti permettono di diversificare il menu, senza spendere un sacco di soldi per cucinare il pranzo o la cena.

Funzioni di cottura

Cucinare le zucchine stufate con verdure non è un compito difficile. Il tempo richiesto dipende dalla ricetta specifica e dal volume del piatto che si desidera ricevere. Il sapore dello spezzatino di zucchine e il suo aspetto possono dipendere dal conoscere alcune cose.

Le zucchine piccole e grandi sono adatte per cucinare stufati, ma dai giovani risulta essere più delicata nel gusto che da quelli maturi.
La natura di affettare le zucchine può essere diversa, più spesso vengono tagliate a cubetti o cerchi. Il piatto sembrerà più appetitoso se altre verdure saranno schiacciate di conseguenza.
Le zucchine giovani prima della cottura richiedono una lavorazione minima: lavale abbastanza bene, asciugale con un tovagliolo, taglia le punte. I frutti maturi richiedono più attenzione. Con l'aiuto dei pelapatate vegetali, devono essere liberati dalla crosta grossolana. Poi le verdure vengono tagliate a metà, i semi grandi vengono puliti con un cucchiaio. Solo allora possono essere usati per fare stufati.
Se le verdure sono in umido non immediatamente, ma dopo la tostatura, lo stufato di loro sarà più saporito, ma non dietetico.
Spesso zucchine con verdure stufate in un pomodoro. È possibile utilizzare la salsa di concentrato di pomodoro o pomodori freschi. Se viene scelta l'ultima opzione, il frutto deve essere rimosso dalla pelle. Per fare questo, tagliarlo trasversalmente, verdure per 2-3 minuti immersi in acqua bollente, quindi raffreddare. Dopo l'implementazione di queste manipolazioni, la pelle verrà rimossa senza difficoltà.

Cambiando la composizione di stufati di verdure, salsa e condimenti, è possibile ottenere diverse versioni del piatto. Anche la tecnologia di cottura dei piatti per diverse ricette può essere diversa. Seguendo le raccomandazioni che accompagnano una ricetta specifica, otterrai un risultato che soddisfi le tue aspettative.

La versione classica di zucchine in umido con verdure

ingredienti:

zucchine - 0, 4 kg;
patate - 0, 3 kg;
peperone dolce - 0, 25 kg;
carote - 150 g;
cipolle - 150 g;
melanzane - 0, 2 kg;
aneto fresco - 50 g;
aglio - 5 chiodi di garofano;
olio vegetale - 50 ml;
brodo vegetale o acqua - 0, 2-0, 25 l;
sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

Raschiare, lavare le carote. Scolare con un tovagliolo, tritare su una grattugia con fori piccoli o medi.
Liberare la cipolla dal guscio, tritare finemente, mescolare con la carota.
Tritare finemente l'aglio, aggiungere alle verdure, mescolare.
Versare l'olio sul fondo del pentolone o sulle pentole antiaderenti.
Scaldare a fuoco medio, immergere le verdure a pezzetti nel burro, friggerli fino a doratura.
Sbucciare le melanzane, tagliarle a cubetti di circa 1 cm o più, metterle in acqua salata. Lasciare per 20 minuti.
Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti, metterle nella frittura vegetale. Friggetelo per 5 minuti.
Sbucciare i peperoni rimuovendo i semi. Tagliare a quadretti, aggiungere al resto delle verdure. Continua a friggere per altri 5 minuti.
Lavare le zucchine e asciugarle. Se hai a che fare con una zucchina matura, sbucciala dalla buccia e dai semi.
Zucchini tagliati a dadini.
Risciacquare le melanzane.
Aggiungi zucchine e melanzane ad altri ingredienti. Versare acqua calda o brodo nella pentola.
Sobbollire le verdure a fuoco basso sotto il coperchio finché non sono tutte morbide.
Salato, pepe, aggiungere l'aneto, tritato finemente con un coltello. Mescolare. Spegnere altri 5 minuti e spegnere la stufa.

Il ragù vegetale di zucchine e altre verdure, cotte secondo questa ricetta, risulta essere piuttosto consistente in modo che possa essere servito come piatto principale. Può anche essere servito al posto di un contorno.

Zucca in umido con verdure in pentola a cottura lenta

ingredienti:

zucchine - 0,5 kg;
pomodori - 0, 45 kg;
polpa di zucca - 0, 45 kg;
zenzero essiccato al suolo - 5 g;
coriandolo tritato - 5 g;
cipolle - 100 g;
olio vegetale - 20 ml;
prezzemolo fresco - 50 g;
aglio - 3 chiodi di garofano;
sale - a piacere.

Metodo di preparazione:

Sbucciare la cipolla e l'aglio, tagliarli a pezzetti.
Tagliare la polpa di zucca in sottili piatti quadrati di circa 1, 5 * 1, 5 cm o 2 * 2 cm.
Immergere i pomodori con acqua bollente, sbucciare, tagliare a cerchi o semicerchi di circa mezzo centimetro di spessore.
Lavare le zucchine giovani, asciugarle con un tovagliolo, tagliare a cerchi dello stesso spessore dei pomodori. Pelare le zucchine mature, togliere i semi da loro, tagliare la carne in rettangoli sottili.
Sbavare la ciotola del multicooker con olio, mettere la cipolla e l'aglio sul fondo. Salate leggermente, cospargete con lo zenzero e il coriandolo.
Nello strato successivo, posiziona la zucca, sale e condiscilo.
Metti la zucca sulla zucca, cospargila di sale e condimento.
Metti i pomodori in cima.
Abbassa il cappuccio. Accendi il dispositivo selezionando il programma "Quenching". Imposta il timer su 40-50 minuti.
10 minuti prima che i piatti siano pronti, cospargere le verdure con prezzemolo tritato, mescolare.

All'inizio, la versione sopra di zucchine stufata con verdure può sembrare insolita, ma questo stufato ha un sapore così armonioso che potrebbe diventare uno dei tuoi piatti preferiti.