Marmellata di mirtilli

I mirtilli crescono principalmente nelle regioni settentrionali. Questo arbusto basso con bacche blu-nere può essere trovato in abete, pino e foreste miste. Quando i mirtilli maturano, le persone che ne sanno molto provano a raccoglierlo il più possibile in modo che possano mangiare fresco e pronto.

Le proprietà curative dei mirtilli sono conosciute da molto tempo. Ha effetto antinfiammatorio ed emostatico. A causa della presenza di tannini, i mirtilli vengono utilizzati come astringente per la diarrea. Contiene vitamine C, A, B, ma anche magnesio, calcio e manganese.

I mirtilli sono usati nel trattamento del tratto gastrointestinale, della gastrite, delle malattie della pelle e dell'anemia. Ma soprattutto, è noto come una bacca che migliora la vista. Aiuta ad alleviare rapidamente l'affaticamento degli occhi, soprattutto nella luce artificiale.

Certo, è meglio usare mirtilli freschi. Ma poiché nelle regioni settentrionali l'estate finisce molto rapidamente, le hostess cercano di procurarsi queste bacche sotto forma di composte o marmellate.

Marmellata di mirtilli: dettagli di cottura

• I mirtilli sono molto teneri e succosi, quindi devono essere raccolti con cura. Si consiglia di raccogliere in tempo asciutto e lo stesso giorno per produrli. Per accelerare il processo di ulteriore smistamento, non è necessario strappare le bacche verdi, accartocciate o accartocciate dagli uccelli.
• Solo le bacche mature sono adatte per la marmellata. Il frutto acerbo peggiora il gusto della marmellata e frutti troppo maturi lo fanno sembrare marmellata.
• Prima della cottura, i mirtilli vengono raccolti nuovamente, rimuovendo le bacche accartocciate e altri rifiuti. Il succo di mirtillo è molto sporco, quindi è meglio lavorare con guanti di gomma sottili.
• Lavalo in abbondante acqua, mettilo in uno scolapasta e immergilo più volte in una ciotola di acqua fredda. Puoi anche lavare le bacche sotto la debole pressione dell'acqua dalla doccia.
• Per mantenere intatti i frutti durante il trattamento termico, vengono versati nello sciroppo di zucchero, conservati per un po 'e poi bolliti. Per ottenere una marmellata di consistenza quasi uniforme, le bacche vengono macinate con un pestello da cucina o in un frullatore prima della cottura.
• Per preservare la maggior parte delle vitamine, i mirtilli cercano di non sottoporli a trattamenti termici a lungo termine.
• I mirtilli maturi sono una bacca piuttosto dolce, quindi la quantità ottimale di zucchero è di 500 g per 1 kg di bacche. Ma gli amanti dei dessert dolci possono mettere lo zucchero a proprio piacimento.

Blueberry Jam: Recipe One

ingredienti:

• mirtilli - 1 kg;
• zucchero - 800 g;
• acqua - 1, 5 st.

Metodo di preparazione

• Bilberry risolto. Riempire con acqua fredda e risciacquare bene. Acqua con scarico dei rifiuti. Di nuovo acqua Pulisci i mirtilli in una colino o in un colino, sciacqua sotto la doccia, cercando di non impastare le bacche con le mani.
• Lascia su un setaccio per scaricare l'acqua, ma per non più di 10 minuti, altrimenti il ​​succo di mirtillo inizierà anche a scolare con acqua.
• Versare l'acqua in una casseruola secondo la norma, aggiungere lo zucchero. Mettere sul fuoco e a fuoco medio portare ad ebollizione acqua e zucchero. Bollire lo sciroppo per almeno cinque minuti. Successivamente, si consiglia di filtrare per evitare l'aspetto dello sciroppo di fibre dalla borsa e altri detriti. Se lo sciroppo è trasparente, puoi saltare questo passaggio.
• Versare lo sciroppo preparato nel recipiente di cottura o nella vaschetta smaltata. Porta di nuovo a ebollizione.
• Mescolare i mirtilli sciroppati. Mescolare delicatamente con una spatola di legno. Attendere la bollitura della marmellata a fuoco basso. Assicurarsi di rimuovere la schiuma schiumatoio. Lasciare bollire la marmellata per 5-7 minuti, quindi aumentare il calore e, evitando l'ebollizione vigorosa, cuocere altri 20-30 minuti.
• Metti dello sciroppo di mirtillo su un piattino freddo. Se nella forma raffreddata non si diffonde in direzioni diverse, allora l'inceppamento è pronto.
• La marmellata può essere confezionata in due modi: fredda e calda. Se vuoi tapparlo bene, prepara dei vasetti pre-sterili. Per fare questo, lavarli prima con la soda, risciacquare con acqua. Quindi sterilizzare in un modo conveniente per voi: a vapore, nel forno, nel forno a microonde. Gira i barattoli riscaldati su un asciugamano e fai asciugare. Versare la marmellata calda in barattoli asciutti, attendere 5-10 minuti e quindi sigillare ermeticamente con tappi sterili. Capovolgi i barattoli e lascia che la marmellata si raffreddi in questa posizione.
• Se si intende chiudere l'inceppamento con la pergamena, lasciarlo nel bacino fino a quando non si raffredda completamente. Distribuire la marmellata fredda in barattoli puliti e asciutti e coprire con la carta.

Marmellata di mirtilli a cinque minuti

ingredienti:

• mirtilli - 1 kg;
• zucchero - 600 g.

Metodo di preparazione

• Per marmellata, raccogliere mirtilli maturi. Rimuovere ramoscelli, detriti e bacche acerbe.
• Risciacquare abbondantemente in più acque o sotto la doccia. Lascia che l'acqua si scarichi mettendo le bacche su un setaccio.
• Metti i mirtilli in un recipiente di cottura o in una pentola di smalto. Versare lo zucchero Lasciare per 3 ore. Durante questo periodo, i mirtilli daranno il succo e scioglieranno parte dello zucchero.
• Metti la bacinella su un piccolo fuoco, porta a ebollizione le bacche con lo zucchero. Usa lo skimmer per rimuovere la schiuma che appare. Dopo l'ebollizione, fai bollire l'inceppamento per 5 minuti.
• Posiziona la bacinella sul bordo del piatto e lascia raffreddare la marmellata.
• Mentre si raffredda, sterilizza i vasi con i coperchi. Scolali, accendendo un asciugamano.
• Metti di nuovo la ciotola di frutti di bosco sul fuoco. Bollire l'inceppamento per altri 5 minuti.
• Quando è caldo, mettilo nei barattoli. Chiudi immediatamente i coperchi. Raffreddarlo.

Confettura di mirtilli: terza ricetta

ingredienti:

• mirtilli - 4 cucchiai.;
• zucchero - 1, 5 cucchiai.

Metodo di preparazione

• Separa i mirtilli maturi, rimuovi la spazzatura e le bacche verdi.
• Risciacquare sotto acqua corrente o in una bacinella. Mettete un setaccio in modo che le bacche si asciughino un po '.
• Piegare i mirtilli in una casseruola e scaldarli a fuoco molto basso finché non si ammorbidiscono ed estrarre il succo.
• Metti lo zucchero, mescola. Portare a ebollizione, rimuovendo la schiuma.
• Continuare la cottura per qualche altro minuto fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto.
• Togliere la padella dal fuoco. Raffredda l'inceppamento
• Prepackelo in barattoli sterili, vicino a coperchi di pergamena o capron.

Marmellata di mirtilli senza cottura

ingredienti:

• mirtilli - 1 kg;
• zucchero - 1, 5 kg.

Metodo di preparazione

• Per marmellata preparata secondo questa ricetta, assumere mirtilli maturi o leggermente surmaturi. Passa attraverso di loro, eliminando la spazzatura, i ramoscelli e le bacche cattive.
• Risciacquare abbondantemente con acqua fredda, cambiandola più volte. Lasciare scolare il liquido posizionando le bacche su un setaccio. Lasciare letteralmente per 5 minuti, in modo che i mirtilli non abbiano il tempo di essere lavati e messi in succo.
• Mescolare i mirtilli con lo zucchero, metterlo nella ciotola del frullatore. Macinare a uno stato di purè di patate. Non si dovrebbe usare un tritacarne per questo caso, dal momento che le parti metalliche contribuiscono alla distruzione della vitamina C, di cui i mirtilli sono così ricchi. Se non c'è un frullatore, puoi impastare le bacche alla vecchia maniera - in un mortaio o una ciotola, armati del solito tolkushkoy di legno.
• Diffondere la marmellata di mirtilli "cruda" in barattoli asciutti sterili, chiudere le coperture di nylon.

Maestra da notare

La marmellata di mirtilli sigillata ermeticamente viene conservata in un luogo buio a temperatura ambiente.

Inceppamento, coperchi in nylon chiusi, conservati in un luogo fresco e asciutto, senza accesso alla luce o nel frigorifero.

L'inceppamento senza cottura è conservato solo nel frigorifero. La marmellata di cinque minuti è meglio chiusa con coperchi stretti in modo che non si inacidisca.