Luglio porta manciate, ceste e cesti di piccole bacche blu-nere - deliziose e molto salutari! Avete indovinato? Beh, certo, sono mirtilli. A volte è confuso con i mirtilli, ma se osservi da vicino, noterai che, in primo luogo, i mirtilli sono un po 'più piccoli e arrotondati, e le bacche di mirtillo sono più grandi e più oblunghe. In secondo luogo, il mirtillo è più chiaro - il colore delle bacche è blu-blu con una fioritura bianca, la polpa è verdastra e il succo è incolore. I mirtilli hanno un gusto e un'ombra più brillanti: le bacche sono blu scuro, quasi nero (da cui il nome), con una fioritura bluastra, e la polpa e il succo sono di un ricco colore viola. Mangia una manciata di mirtilli - la lingua e i denti diventeranno lilla, il che è particolarmente buono per i bambini! È fantastico: mangiare più mirtilli freschi in una stagione è utile sia per i bambini che per gli adulti.
È giusto assegnare alle bacche modeste il titolo onorifico di "zaffiri della foresta" - così tante sostanze preziose in esse! I mirtilli contengono vitamine A, B e C; oligoelementi (potassio, zinco, ferro, manganese, fosforo); acidi organici e oli essenziali; pectina e fibra. Le proprietà antibatteriche e antinfiammatorie dei mirtilli aiutano a combattere i raffreddori, influendo positivamente sulla digestione.
E i mirtilli sono ricchi di antociani - pigmenti responsabili del colore intenso delle bacche. Sono antiossidanti che migliorano il metabolismo e la memoria, rafforzano il sistema immunitario, il cuore e i vasi sanguigni, preservano la flessibilità della mente e la vigilanza degli occhi.
Probabilmente, tutti hanno sentito parlare dei benefici dei mirtilli per la vista - anzi, gli antociani, accumulandosi nella retina, migliorano la sua fornitura con sostanze utili, rafforzano i capillari - di conseguenza, aumenta la sensibilità della retina e l'acutezza visiva. Se leggi o scrivi molto, lavori al computer, il tuo lavoro è collegato alla tensione visiva e mentale - assicurati di mangiare mirtilli! Ma non secchi, ovviamente - tutto è buono con moderazione. Inoltre, l'effetto diventa evidente non immediatamente, ma dopo un po 'di uso regolare. Idealmente, dovresti mangiare 3 cucchiai di mirtilli ogni giorno per 1-2 mesi. Pertanto, vale la pena di fare scorta di una bacca utile, mentre dura la stagione dei mirtilli. E ora imparerai come preparare i mirtilli ricoperti di mirtilli con zucchero, o marmellata "cruda" - conservati senza trattamento termico, che ti consente di mantenere le proprietà utili massime dei mirtilli freschi.
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Porzioni: 2, 3 - 2, 4 l
Ingredienti per il mirtillo strofinato con zucchero:
- 1 kg di mirtilli freschi;
- 2 kg di zucchero semolato.
Cucinare i mirtilli strofinati con lo zucchero:
La proporzione di bacche e zucchero 1: 2 è indicata per la marmellata a freddo - senza cottura. Lo zucchero è un conservante naturale, quindi i mirtilli, come il ribes nero, strofinato con grandi quantità di zucchero, possono essere conservati senza sterilizzazione e anche sotto i coperchi di plastica.
Se vuoi ancora far bollire e rotolare i mirtilli - allora puoi prendere bacche e zucchero in un rapporto di 1: 1.
Le bacche vengono lavate in una ciotola con acqua o in un colino sotto il rubinetto. Poi ci asciughiamo un po '- nello stesso colino per glassare l'acqua, o su un asciugamano. Ricorda che il succo di mirtillo è molto buono con un bel colore lilla! Pertanto, è necessario prendere un asciugamano vecchio o di colore scuro. La carta non consiglia - può assorbire e attaccare alle bacche.
I mirtilli possono essere raccolti con lo zucchero in diversi modi: macinare con un cucchiaio, schiacciare con uno schiacciapatate o macinare in un robot da cucina. Ma gli utensili di metallo non dovrebbero essere usati per evitare l'ossidazione. Pertanto, utilizzare ciotole smaltate, un cucchiaio di legno, polvere di plastica o un ugello di plastica.
Versare le bacche in una ciotola, aggiungere metà dello zucchero e iniziare a strofinare con un cucchiaio. Se si versa tutto lo zucchero in una volta, non sarà molto conveniente macinare, e inoltre, con l'aggiunta graduale, si dissolve meglio.
Durante l'attenta macinatura della bacca, è permesso il succo in cui lo zucchero è sciolto. È accettabile che alcune bacche rimangano intere.
Versare il resto dello zucchero nei mirtilli macinati e mescolare. Non imballiamo il composto in lattina immediatamente, ma lo lasciamo a temperatura ambiente per diverse ore, poiché lo zucchero non si scioglie immediatamente, ma si scioglie per un po 'di tempo. Se organizzi immediatamente l'inceppamento nelle banche, potrebbe accadere che aumenti di volume e scappi. Se hai fretta, riempi i vasi non in alto, ma con un margine di circa 4/5 dell'altezza.
Dopo aver steso i mirtilli puliti con zucchero in barattoli di vetro sterili, li chiudiamo con coperchi sterili - di plastica o filettati.
Conserva i mirtilli grattugiati con lo zucchero in un luogo fresco: nel seminterrato o nel frigorifero.
