Ribes nero e marmellata di fragole è una prelibatezza degna dell'attenzione dello spietato. Il ribes nero è utile, le fragole sono saporite e fragranti e le bacche maturano quasi contemporaneamente, quindi si chiedono in una padella. Se il ribes è acido, la marmellata potrebbe risultare liquida e, a mio parere, non c'è niente di peggio, è meglio quindi preparare lo sciroppo di frutta o bacche. Lo zucchero gelificante aiuta a salvare la situazione: inceppamento, marmellata o marmellata sono spessi.
C'è un altro modo, ma non piace a tutti - le bacche e lo zucchero bianco puro non sono misurate in peso, ma con gli occhiali - per 1 tazza di bacche prendono 1 tazza di zucchero. Preparato in questo modo, la marmellata è sempre molto spessa. Mia nonna cucinava solo in questo modo, ma la quantità di zucchero usata per cucinare era, per dirla in modo mite, terrificante. Fin dall'infanzia ricordo come in estate in cucina apparve una grossa borsa di tela piena di zucchero, come sacchetti di patate. Alla fine della stagione, la borsa era vuota e abbiamo mangiato tutto! Qualunque cosa tu dica, la tecnologia moderna può ridurre la quantità di zucchero negli spazi vuoti.
Ingredienti per ribes nero e marmellata di fragole
- 450 g di ribes nero;
- 300 g di fragole;
- 50 ml di acqua;
- 350 g di zucchero semolato;
- 0,7 kg di zucchero gelificante.
Metodo per preparare ribes e marmellata di fragole
Selezioniamo il ribes, rimuoviamo le bacche secche e viziate, i detriti ei rametti, li immergiamo in acqua fredda per diversi minuti, li mettiamo in uno scolapasta e sciacquiamo abbondantemente con acqua corrente.
È meglio non lavare le fragole mature del giardino, se non c'è sabbia sulle bacche. In generale, le fragole sono così tenere che è meglio non disturbarle ancora una volta, in modo che le bacche rimangano intere.
Versare lo zucchero bianco normale in una casseruola e versare un quarto di bicchiere d'acqua, mescolare, dare fuoco, portare a ebollizione lo sciroppo.
Versare il ribes nello sciroppo caldo, schiacciare le bacche con il tolkushkoy, in modo che scoppino e il succo risalta.
Quindi versare delicatamente le fragole da giardino, agitare la padella in modo che gli ingredienti siano mescolati.
Portiamo la massa a ebollizione a calore moderato, facciamo bollire per 12 minuti, nel processo di ebollizione, agitare la padella - guidiamo la schiuma al centro, togliere con un cucchiaio.
A questo punto, ribes nero e marmellata di fragole sembreranno liquidi, ci sarà molto sciroppo, dovrebbe essere così. Versare lo zucchero gelificante, mescolare delicatamente, di nuovo mandare la padella sul fuoco.
Dopo la bollitura, facciamo bollire per diversi minuti a fuoco vivo, la massa si spumerà forte, quindi non dovrebbe essere lasciata incustodita.
Togliere la casseruola dal fuoco, raffreddare leggermente, riscaldare la schiuma al centro, togliere con un cucchiaio.
Sterilizzare vasetti per ribes e marmellata di fragole a vapore o asciugare in forno a circa 110 gradi Celsius. Versare la marmellata calda in barattoli caldi e asciutti, coprire con un panno pulito. Dopo il raffreddamento, avvitare i tappi per bollire.
Una delicata, aromatica e sana prelibatezza non può essere servita solo con il tè caldo. Tale ribes nero e marmellata di fragole è ottimo per fare il pan di spagna o fare dolci con un ripieno.
Buon appetito!
