Una marmellata di lamponi con bacche intere è una gustosa medicina fredda e un dessert molto insolito. Affinché le bacche non si sfaldino durante la cottura, devi lavorare sodo, ma ne vale la pena. Per iniziare, raccogliamo i lamponi più maturi e selettivi, intatti, asciutti. Raccolto dopo la pioggia per questa ricetta non consiglio, non succede nulla. Maneggiare con i lamponi raccolti dovrebbe anche essere attentamente, ordinare attentamente. Quest'anno sono stato fortunato, le larve dello scarafaggio dei lamponi non hanno colpito le bacche, quindi l'invidia di tutto si è rivelata invidia: densa e luminosa scarlatta, poiché non c'era bisogno di bagnare le bacche in acqua salata.
Le billette sono perfettamente conservate nelle condizioni di un comune appartamento di città, lontano da apparecchi di riscaldamento e dalla luce solare diretta.
- Tempo di cottura: 14 ore
- Quantità: diversi barattoli da 0,4 l
Ingredienti per marmellata di lamponi con bacche intere
- 1,5 litri di lamponi;
- 1 kg di zucchero semolato;
- 0,5 kg di zucchero gelificante.
Un metodo per cucinare marmellata di lamponi con bacche intere
Distingui con attenzione i lamponi, le bacche devono essere asciutte, non c'è bisogno di lavarle. Rimuovere foglie, gambo, danneggiato ed essiccato, nel corso andrà solo selettivo.
Versare lo zucchero semolato in un tegame con un fondo largo e un lato alto, versare dell'acqua, sciogliere lo sciroppo in modo che i chicchi di zucchero siano completamente sciolti.
Trasferire con attenzione il lampone nello sciroppo, lasciare per 8-10 ore. Durante la notte, il succo delle bacche spicca, lo sciroppo diventa rosso.
Il giorno dopo mettiamo il pentolino sul fuoco, portalo a ebollizione a fuoco moderato, fai bollire per 5 minuti. Rimuoviamo dal fuoco, scuotiamo la padella con movimenti fluidi, in modo che la schiuma venga rovesciata al centro.
Lasciare raffreddare per 1-2 ore, rimettere la stufa, portare ad ebollizione, aggiungere lo zucchero gelificante in piccole porzioni.
Con lo zucchero gelificante, fai bollire per 10 minuti a fuoco basso, ancora una volta scuotere la padella per raccogliere la schiuma. Pronta marmellata di lamponi con bacche intere rimosse dalla stufa.
Banche con un collo largo con acqua calda e soda, sciacquate con acqua bollente e asciugate in un forno a una temperatura di circa 100 gradi. Risciacquare il coperchio con acqua bollente, asciugare.
Mettiamo le bacche con lo sciroppo in barattoli. Per Malinka non cadere a pezzi, è meglio usare un piccolo skimmer per questi scopi. Tutti gli utensili devono essere lavati con acqua bollente per mantenere la sterilità.
I barattoli non possono essere chiusi con i coperchi: si formerà della condensa sui coperchi, dopo il raffreddamento le gocce cadranno sull'inceppamento congelato e si formerà della muffa.
Pertanto, copriamo i vasi caldi con un asciugamano pulito e il tappo solo dopo il raffreddamento.
Rimuoviamo i preparati raffreddati in una dispensa o in un armadio da cucina, condizioni ideali per il suo stoccaggio. La marmellata di lamponi spessa con bacche intere non deve essere conservata in frigorifero, per non rovinare il sapore.
Questo è interessante: la marmellata di lamponi contiene sostanze che sono simili nella composizione dell'acido acetilsalicilico, l'aspirina è più semplice. È il contenuto di queste sostanze a determinare la proprietà preferita dei lamponi per abbassare la temperatura.
Ma oltre a ridurre il calore, queste sostanze riducono anche il sangue, che è estremamente importante con l'aumento della coagulazione del sangue per eliminare il rischio di ictus.
