I mirtilli sono una bacca saporita e molto salutare. Ma non è sempre possibile mangiarlo per intero durante la stagione di maturazione, quindi i mirtilli producono ogni sorta di chicche per l'inverno: marmellate, marmellate, composte. Ma durante il trattamento termico, alcuni dei nutrienti vengono distrutti, motivo per cui oggi la cosiddetta "marmellata cruda" è così popolare. Quindi, ora cuciniamo i purea di mirtilli con lo zucchero.
Mirtilli passati con lo zucchero senza cucinare per l'inverno - i principi generali della cucina
Oltre alle varie vitamine e microelementi, la pectina è una parte della bacca, che ha proprietà gelificanti, grazie alla quale i mirtilli asciugati con lo zucchero risultano spessi e grandi torte, dessert e altre prelibatezze ne escono.
Il metodo per preparare la marmellata senza cucinare da questa bacca è particolarmente leggero e facile.
A differenza di altre bacche, i mirtilli non hanno bisogno di una lunga pulizia, rimozione di code e foglie, ramoscelli. Basta metterlo in un colino e risciacquare. Inoltre, i mirtilli sono schiacciati in qualsiasi modo conveniente, e per "marmellata cruda" non consigliamo l'uso di oggetti metallici, quindi l'opzione migliore sarebbe il frullatore di legno o il frullatore ad ugelli di plastica.
Dopo che i mirtilli strofinati vengono mescolati con lo zucchero, si invecchia per un po 'finché tutti i grani non sono completamente sciolti e arrotolati. Questo è tutto, i mirtilli purè sono pronti con lo zucchero.
Ma puoi usare non solo mirtilli e zucchero per preparare un dessert sano, ma anche ingredienti aggiuntivi, come bacche e persino frutti. I mirtilli sono perfettamente combinati con quasi tutti i frutti di bosco, siano essi acidi o dolci: lamponi, fragole, fragole, ciliegie, uva spina e altri. Anche per il gusto puoi mettere miele, noci, vino o vermouth e altri additivi nei mirtilli strofinati.
Ricetta 1. Mirtilli strofinati con zucchero per l'inverno senza bollire
Ingredienti:
• due chilogrammi di bacche;
• 2,5-3 kg di zucchero semolato.
Preparazione:
1. Separare con cura i mirtilli, sciacquarli, disporre in uno scolapasta. Lasciare per un po 'di tempo in un colino per glassare l'acqua.
2. Versare i mirtilli in una ciotola profonda, schiacciare i frutti con la purea di patate o tritarli con un frullatore ad immersione. Puoi anche torcere le bacche nel tritacarne.
3. Aggiungi un chilo di zucchero ai mirtilli. Lasciare agire per 30-40 minuti affinché la bacca faccia il succo.
4. Versare un altro chilo di zucchero, mescolare. Lasciare riposare per altri 20 minuti.
5. Mentre i mirtilli valgono, prendi le banche. Risciacquali con la soda, sterilizzali, mettili sulla griglia nel forno o a bagnomaria.
6. Trasferire con cura i mirtilli puliti con lo zucchero nei barattoli, cospargerli con uno strato di zucchero di circa due centimetri di spessore.
7. Roll barattoli con coperchi di latta o coprirli saldamente con normali coperchi di plastica.
8. Non è necessario rovesciare il contenitore con l'inceppamento, conservare il prodotto in frigorifero o in un luogo fresco e buio.
Ricetta 2. Gelatina di mirtilli grattugiati con zucchero per l'inverno senza bollire
Ingredienti:
• 600 grammi di mirtilli;
• 700 ml di acqua;
• 3 cucchiai. l. gelatina;
• 3 cucchiai. l. vermut forte o gin;
• 300 grammi di zucchero semolato.
Preparazione:
1. Metti i mirtilli lavati e secchi in una ciotola, macinala con un frullatore.
2. Versare la bacca con una piccola quantità di zucchero, mettere da parte per 20 minuti.
3. Far bollire l'acqua, raffreddare a temperatura ambiente. Metti la gelatina nell'acqua, lasciala gonfiare. Mescolare.
4. Aggiungi gin alla massa gelatinosa, lo zucchero rimanente. Mescolare fino a quando tutte le particelle di zucchero sono completamente sciolte. 5. Mescolare i mirtilli grattuggiati con la massa gelatinosa, conservare in frigorifero fino a quando la gelatina è completamente impostata.
6. Seguendo le stesse istruzioni, puoi preparare strati di gelatina di una miscela di bacche intere e mirtilli grattugiati con lo zucchero mescolato con una massa gelatinosa.
7. Il dessert è particolarmente gustoso con ricotta morbida, yogurt non zuccherato, panna montata.
Ricetta 3. Mirtilli passati con fragole e zucchero per l'inverno senza bollire
Ingredienti:
• due kg di zucchero;
• un po 'di zucchero a velo;
• un kg di fragole;
• Un kg di mirtilli freschi.
Preparazione:
1. I mirtilli devono essere raccolti con cura, sciacquati sotto l'acqua corrente. Rimuovere le foglie dalle fragole, sciacquare, metterlo in un colino.
2. Passare entrambi i tipi di bacche con un tritacarne, versare lo zucchero, metterlo in frigorifero per un paio d'ore.
3. Quando lo zucchero è completamente sciolto nel succo di bacche, mescolare la massa con molta attenzione, quindi trasferirlo nei vasi sterilizzati precedentemente preparati. Cospargere con un sottile strato di zucchero a velo in cima, coprire con coperchi di plastica.
4. Conservare i mirtilli grattugiati con lo zucchero è meglio in frigorifero.
Ricetta 4. Mirtilli purè con ribes nero con zucchero senza bollire per l'inverno
Ingredienti:
• 700 grammi di mirtilli;
• 500 grammi di ribes nero;
• 1,5 kg di zucchero.
Preparazione:
1. Separare i mirtilli e il ribes, togliere tutte le foglie, strappare le code dal ribes, rimuovere le bacche guaste.
2. Metti tutto in uno scolapasta, risciacqua con acqua fredda. Dopo che l'acqua è stata scolata, versare tutte le bacche su un asciugamano in modo che si asciughino.
3. Metti il ribes e i mirtilli in una ciotola profonda, versa lo zucchero sopra. Macinare tutto con un frullatore. 4. Lasciare riposare la massa per circa un'ora, quindi mescolare e decomporre in contenitori sterili. Roll up.
5. Conservare il prodotto, come qualsiasi altro inceppamento non cotto, in frigorifero o in cantina.
Ricetta 5. Purè di mirtilli con uva spina con zucchero senza bollire per l'inverno
Ingredienti:
• 500 grammi di mirtilli;
• 500 grammi di uva spina matura;
• chilogrammo di zucchero;
• 200 ml di acqua.
Preparazione:
1. Rimontare e sciacquare le bacche. Tagliare le code dell'uva spina.
2. Metti i mirtilli e uva spina nella ciotola del frullatore, tritare.
3. Versare lo zucchero nella padella, coprire con acqua. Portare la massa a ebollizione, tenere presente che lo sciroppo è denso, in modo che non bruci, è necessario interferire continuamente con esso.
4. Rimuovere lo sciroppo dal fuoco immediatamente dopo la comparsa delle prime bolle. Mescolare di tanto in tanto e raffreddare a temperatura ambiente.
5. Versare lo sciroppo nelle bacche, mescolare. Rimuovere il contenitore con i mirtilli triturati per 2-3 ore in frigorifero.
6. Prima di posizionare l'inceppamento in barattoli sterilizzati, la massa deve essere nuovamente miscelata con cura.
Ricetta 6. Mirtilli purè con zucchero, miele e noci senza ebollizione per l'inverno
Ingredienti:
• due bicchieri di mirtilli;
• 100 ml di acqua;
• tre cucchiai di miele;
• mezza tazza di zucchero;
• mezza tazza di noci
Preparazione:
1. Risciacquare bene i frutti di bosco dopo averli asciugati un po ', metterli in una ciotola per frullatore e tritarli.
2. Riscaldare il miele a bagnomaria in modo che diventi sottile, quindi raffreddarlo.
3. Metti le noci sbucciate in una padella asciutta e friggi leggermente in una leggera tonalità dorata.
4. Sciogliere lo zucchero in acqua tiepida. Quando la miscela è fredda, metti qui il miele, mescola. 5. Versare la massa zuccherina nel mosto di mirtilli e le noci tostate raffreddate.
6. Mescolare bene ogni cosa, lasciare fermentare per mezz'ora, quindi trasferire in barattoli di vetro sterilizzati e arrotolare.
Ricetta 7. Crostata di mirtilli strofinata con zucchero
Ingredienti:
• un chilo di mirtilli grattugiati con zucchero;
• 800 grammi di farina;
• un bicchiere di zucchero;
• confezione di burro dolce;
• tre uova;
• due cucchiaini di lievito.
Preparazione:
1. Setacciare la farina in una ciotola profonda, aggiungere il lievito, mescolare.
2. In un'altra ciotola, sbattere le uova con lo zucchero.
3. Sciogliere il burro con la crema dolce e aggiungere la forma raffreddata alle uova sbattute, mescolare.
4. Aggiungere la farina setacciata alle uova e al burro in piccole porzioni, impastare la pasta appiccicosa.
5. Dividere l'impasto in tre parti, avvolgere i due terzi in un sacchetto, togliere per 30 minuti in frigorifero. Un terzo viene anche imballato e messo nel congelatore per lo stesso tempo.
6. Dopo il tempo stabilito, rimuovere l'impasto dal frigorifero, distribuirlo uniformemente sul fondo della forma unta, facendo non lati alti. Fai forature con una forchetta attorno al perimetro, ma non attraverso.
7. Metti l'impasto formato, i mirtilli grattugiati con lo zucchero.
8. Sopra il mirtillo, strofinare la pasta conservata nel congelatore.
9. Cuocere la torta da purea di mirtilli e zucchero in un forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.
10. Servire una torta al tè aromatizzata o un latte caldo.
Mescolare i mirtilli con lo zucchero senza cucinare per l'inverno - trucchi e suggerimenti
• Poiché i mirtilli non sono cotti, assicurarsi di utilizzare solo prodotti di alta qualità. Non utilizzare bacche guaste per marmellata, lavare a lungo i mirtilli e accuratamente. • Tenere puliti i piatti. Sterile dovrebbe essere non solo le banche, che rotoleranno i mirtilli, ma anche una casseruola o una ciotola, cucchiai, parti del frullatore e altro inventario usato.
• In modo che i mirtilli strofinati con lo zucchero rimangano per tutto l'inverno e non rovinare, non rimpiangere lo zucchero. Aggiungi almeno come indicato nella ricetta. Puoi anche cospargere la superficie di marmellata con uno strato sottile di zucchero semolato o zucchero a velo prima di arrotolare.
• I mirtilli con lo zucchero sono gustosi non solo come marmellata, ma anche come ripieno per crostate, come ingrediente per fare varie salse e dessert.
• Puoi strofinare i mirtilli con lo zucchero per l'inverno, non solo arrotolare, ma anche congelare. È conveniente tenere la massa non in sacchi, ma in speciali piccoli contenitori di plastica, che sono ermeticamente imballati e impilati uno sopra l'altro. Devi solo un'ora prima che il contenitore per bere il tè goda di questo dessert dolce e incredibilmente dolce.
