Lingonberry - succoso, acido, incredibilmente fresco!
Gli stessi sono ottenuti e bevande alla frutta e composte con la sua aggiunta.
Ma la marmellata di mirtilli rossi è un argomento speciale.
A molte persone piace, ma ci sono un sacco di quelli che si lamentano di un inutilmente "acuto", anche se, per di più, un gusto unico di delicatezza.
Un modo semplice, più volte testato su altri frutti e bacche, è quello di diluire leggermente il componente principale con altri, con un gusto più neutro.
Marmellata di mirtilli rossi con arance - principi generali di preparazione
• Le bacche di mirtillo rosso devono essere mature. Non verde e acerbo. Passando sopra un cowberry, seleziona le bacche danneggiate dalla putrefazione. Non solo rovinano il gusto del trattamento, ma riducono anche significativamente la durata di conservazione della marmellata di mirtilli rossi cotta con le arance senza cottura. Diventerà rapidamente ammuffito.
• Le bacche elencate si riempiono abbondantemente con abbondante acqua fredda. Dopo di ciò, l'acqua sporca, con i rifiuti che galleggiano sulla sua superficie, drenare e sostituirlo con acqua calda. Risciacquare e scolare delicatamente di nuovo il liquido. Dopo, raccogli le bacche in uno scolapasta, sciacqua un paio di volte sotto un rubinetto e asciuga. Se il grado di essiccazione delle bacche per la marmellata classica non ha un ruolo speciale, allora per marmellata di mirtilli rossi con arance senza cottura è essenziale. Le bacche utilizzate per la sua preparazione devono essere completamente asciutte, anche senza gocce di umidità, quindi sarebbe meglio asciugarle su un asciugamano.
• Il mirtillo rosso è una bacca piuttosto aspra e per diluire il gusto, la marmellata viene preparata con arance e altri frutti, ad esempio mele o limoni. Gli agrumi sono usati con o senza la buccia. Spesso usare solo succo di agrumi appena spremuto. Per arricchire il gusto, puoi aggiungere spezie, spezie o sostituire lo zucchero con il miele. • Le bacche di mirtillo contengono una quantità molto elevata di acido, quindi non è consigliabile cucinare marmellata in contenitori di alluminio. È meglio prendere pentole o padelle in acciaio inossidabile.
• Solitamente, l'inceppamento viene conservato in un frigorifero sotto i coperchi capron, ma per una conservazione più lunga può essere arrotolato. In questo caso, è necessario trattare la sterilizzazione di lattine e coperchi in modo molto responsabile. Marmellata di mirtilli rossi cotti con arance senza cottura, non può essere arrotolata in lattine, va conservata solo sotto i coperchi non ermeticamente chiusi al freddo.
Confettura di mirtilli rossi con arance e limone
Ingredienti:
• 3 kg. mirtilli rossi maturi;
• zucchero raffinato - 1,5 kg .;
• tre grandi arance;
• due grandi limoni.
Metodo di cottura:
1. Pulire la crosta con agrumi lavati con acqua tiepida. Rimuovere tutte le fibre bianche, dividere il frutto a fette e rimuovere il film da loro, tagliato a pezzetti.
2. Versare sopra le bacche essiccate dell' cowberry in un grande contenitore, aggiungere zucchero semolato e mettere a fuoco moderato.
3. Mescolando periodicamente e senza perdere la schiuma formata, far bollire l'inceppamento fino al termine. La marmellata di mirtilli rossi sarà pronta quando il suo sciroppo non si diffonderà su un piatto.
4. Aggiungi gli agrumi schiacciati al contenitore, mescola accuratamente e fai bollire tutto insieme per 2 minuti.
5. Scolare lo sciroppo risultante e imballare le bacche con pezzi di frutta in barattoli sterilizzati.
6. Far bollire lo sciroppo espresso per esattamente tre minuti e versare la miscela di frutta e bacche nei barattoli, tappare con eventuali coperchi riutilizzabili. Conservare a freddo moderato, in frigorifero o in cantina.
Confettura di mirtilli rossi con arance, fette
Ingredienti:
• bacche di cowberry - due bicchieri pieni;
• quattro arance di media grandezza o due di grandi dimensioni;
• un bicchiere e mezzo di zucchero bianco;
• tre cucchiai di cannella in polvere.
Metodo di cottura:
1. Dopo aver passato i mirtilli lavati con acqua fredda, scottarli velocemente e con l'acqua bollente più fresca, quindi piegarli in un colino in modo che le bacche siano ben essiccate.
2. Arance sbucciate tagliate a pezzetti.
3. Trasferire le bacche essiccate e le fette di agrumi in una grande vasca e portare a ebollizione a fuoco medio. Quindi ridurre il calore a medio e continuare la cottura.
4. Dopo una decina di minuti, aggiungere lo zucchero mescolato con la cannella e, dopo averlo mescolato bene, continuare la cottura, impastando le bacche con un cucchiaio di legno con una lunga impugnatura.
5. Dopo un quarto d'ora, togliere il contenitore dalla stufa, imballare la marmellata già pronta in contenitori sterili e sigillare saldamente il sughero.
Confettura di mirtilli rossi con arance (con succo di agrumi)
Ingredienti:
• un barattolo da un litro di bacche mature;
• due grandi arance;
• Polvere di cannella fresca - 1 cucchiaino;
• 1 kg. zucchero raffinato
Metodo di cottura:
1. Risciacquare le bacche più volte con acqua tiepida e scottare con gli agrumi. Tagliare il frutto a metà e spremere il succo, usando un piccolo setaccio, filtrarlo dal seme e la carne lo ha accidentalmente catturato.
2. Immergere i mirtilli rossi in una casseruola, versare il succo d'arancia. Versare tutto lo zucchero, mescolare bene e lasciare fermentare per almeno tre ore.
3. Dopo aver posto il contenitore sul fornello, aggiungere la cannella e mescolare bene.
4. Cuocere la marmellata sul fuoco minimo, scuotendo di tanto in tanto il contenitore in modo che le bacche siano ben mescolate nello sciroppo e rimuovano costantemente la schiuma formata sulla sua superficie. 5. La marmellata di mirtilli rossi pronta non dovrebbe diffondersi su un piatto freddo.
Confettura extra di mirtilli rossi con arance
Ingredienti:
• 800 gr. bacche di cowberry;
• arance "dalla pelle sottile" - 800 gr .;
• chilogrammo di zucchero bianco.
Metodo di cottura:
1. Tagliare le uve di monte mirtilli rossi in un contenitore profondo e mescolare con lo zucchero. Metti le bacche a cucinare a fuoco molto basso.
2. Arance per un minuto, immergere in acqua calda. Ciò contribuirà a lavare meglio le sostanze nocive con cui viene trattato il frutto, nonché a rimuovere un po 'di amarezza dalla scorza. Quindi lavare bene gli agrumi con acqua tiepida, asciugare e tagliare a fette. Girare gli agrumi in un tritacarne e aggiungere alla massa di bacche dopo 15 minuti. dall'ebollizione
3. Bollire l'inceppamento per un'altra mezz'ora e metterlo in barattoli puliti. Coprire i contenitori con i coperchi capron, fresco. Conservare preferibilmente in frigorifero o in una cantina molto fredda.
Confettura di mirtilli rossi con arance e mele
Ingredienti:
• lingonberry chilo;
• cinque mele mature, varietà Antonovka;
• tre grandi arance;
• un chilo di zucchero.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare la frutta in acqua fredda e sbucciare. Nelle mele, taglia l'anima e dalle arance, seleziona i semi smontando gli agrumi a fette.
2. Passare il frutto preparato attraverso una grata fine in un tritacarne e mescolare con metà dello zucchero semolato, mescolare.
3. Portare ad ebollizione la purea di frutta a fuoco medio, ridurre la temperatura e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per un altro quarto d'ora.
4. Quindi aggiungere i mirtilli rossi lavati alla massa di frutta, macinata in un tritacarne. Sciogliere lo zucchero rimasto e, dopo averlo mescolato accuratamente, continuare la cottura per altri dieci minuti. 5. Distribuire la massa leggermente raffreddata su lattine pulite e conservare in un luogo fresco. La tenuta ermetica del contenitore non è raccomandata.
Marmellata di mirtilli rossi con arance per l'inverno - "Confettura piccante"
Ingredienti:
• 600 grammi di mirtilli rossi freschi;
• una libbra di zucchero raffinato;
• due limoni medi;
• 50 ml di aceto balsamico;
• due arance;
• un paio di rametti di menta fresca;
• basilico verde fresco.
Metodo di cottura:
1. Mescolare lo zucchero con i mirtilli rossi preparati per i mirtilli rossi per riempire meglio le bacche, schiacciarle e lasciarle riposare per 20 minuti.
2. Quindi, senza smettere di agitare, far bollire la massa di bacche con riscaldamento moderato per 15 minuti e rimuovere il contenitore dal fuoco.
3. Bacche leggermente raffreddate, insieme allo sciroppo, versare su un setaccio metallico. Filtrare lo sciroppo e spremere leggermente la torta rimanente nel setaccio. Nella nostra ricetta, non è più utile, ma da esso si può cucinare una composta meravigliosa.
4. Gli agrumi "affogano" per un paio di minuti in acqua bollente, tagliati a metà e filtrano il succo nella massa di bacche attraverso lo stesso setaccio.
5. Non gettare via la buccia, tagliarla a strisce sottili. Legare le strisce di buccia, menta e un paio di foglie di basilico in una garza e immergere la bustina nella purea di bacche, versare l'aceto balsamico.
6. Mettere il contenitore per marmellata sul fornello e farlo bollire a fuoco basso fino a quando non acquisisce una consistenza densa e viscosa.
7. Dalla confettura finita, rimuovere con attenzione la busta di garza, far bollire la marmellata per un altro minuto e versarla in piccole lattine (mezzo litro), arrotolandole ermeticamente con apposite lattine di metallo.
Marmellata di mirtilli rossi strofinata con arance senza cottura (in un tritacarne)
Ingredienti:
• 2 kg. zucchero;
• kilo "arancia sottile";
• un chilo di mirtilli rossi.
Metodo di cottura:
1. Per conservare a lungo una tale marmellata, le bacche raccolte vengono accuratamente lavate con acqua calda e poi asciugate. Anche una goccia di umidità non dovrebbe rimanere su di loro, quindi è meglio non asciugare in uno scolapasta, ma stenderlo su un asciugamano in uno strato.
2. Scaldare le arance con acqua bollente e asciugarle, dividerle a fette, togliere i semi.
3. Nel tritacarne, installare il traliccio più piccolo e torcere le bacche con le arance, alternandole in piccoli pezzi.
4. Quindi versare lo zucchero nella massa di frutta e mescolare il tutto accuratamente. Coprire il contenitore con un tovagliolo di garza e lasciare. Dopo due ore, mescolare ancora e lasciare riposare per due ore.
5. Disporre l'inceppamento in barattoli sterili, chiudere saldamente i coperchi in nylon asciutto e conservare in frigorifero.
Confettura di mirtilli rossi con arance senza cottura con miele
Ingredienti:
• tre grandi limoni;
• tre arance;
• bacche di cowberry - 3 kg .;
• un chilo e mezzo di miele leggero.
Metodo di cottura:
1. Le bacche elencate e lavate devono essere schiacciate in un miscelatore di poltiglia o in un robot da cucina.
2. Con la scorza degli agrumi, tagliarli a pezzetti e mescolare con la pasta di mirtilli.
3. Aggiungi il miele, mescola bene e lascia per mezz'ora. Quindi mescolare di nuovo bene e lasciare di nuovo.
4. Dopo due ore, mescolare l'inceppamento per l'ultima volta e versarlo in barattoli di vetro sterilizzati. Tappare bene con le coperture a quadretti e pulire a freddo. Non arrotolare.
Marmellata di mirtilli rossi con arance - trucchi di cucina e suggerimenti utili
• Assicurarsi di rimuovere le ossa dagli agrumi. Aggiungono un gusto amaro alla marmellata di mirtilli rossi.
• Scardare arance e limoni usati con la buccia con acqua bollente o sciacquare abbondantemente con acqua calda con una spugna.
• Se hai solo bisogno di succo di agrumi per fare la marmellata di mirtilli rossi con le arance, metterli in acqua per un paio di minuti, il succo verrà spremuto meglio e ce ne saranno altri.
• Se non ti piace il sapore della scorza, ma vuoi una marmellata fragrante, lega la scorza in un sacchetto di garza e, alla fine della cottura, rimuovila.
• Per mantenere a lungo la marmellata di mirtilli rossi preparati per l'inverno senza arance bollenti e non zuccherare, imballarli in contenitori solo dopo che lo zucchero si è completamente sciolto. Se torti le bacche e gli agrumi nel tritacarne, torcili con loro e lo zucchero.
